Bazový sirup patrí medzi obľúbené domáce nápoje, ktoré osviežia a dodajú energiu. Tento recept na bazový sirup je obľúbený pre svoju jednoduchosť a fakt, že ho netreba sterilizovať. Mnoho ľudí sa snaží vyhnúť konzervačným látkam, a práve tento sirup je dôkazom, že sa to dá aj bez nich.
Martina P. robí tento sirup každý rok a jej malé deti ho milujú. Podobne aj Janík G. a Andrea O. si pochvaľujú jeho chuť.
Potrebné ingrediencie a základný postup
Základom pre výrobu sirupu sú samozrejme kvety bazy. Na úspešnú prípravu budete potrebovať:
- Kvety bazy
- Prevarená a vychladnutá voda
- Cukor
- Kyselina citrónová (prípadne Citrodeko)
Postup prípravy krok za krokom
- Namočenie kvetov: Kvety bazy namočíme do prevarenej a vychladnutej vody. Je dobré ich zaťažiť, napríklad sklenenou pokrievkou, aby neplávali. Necháme ich odpočívať 24 hodín. Ajka M. odporúča nechať ich lúhovať aj dlhšie, napríklad 34 hodín, a umiestniť nádobu na chladné, tmavé miesto, aby sirup neskysol.
- Scedenie výluhu: Potom scedíme cez sitko alebo gázu. Marcela C. používa na scedenie čistú bavlnenú utierku alebo obliečku na vankúš, ktorá zachytí všetky nečistoty a mušky. Dôležité je vytlačiť šťavu, ale nie úplne, aby sa sirup nezakalil. Kvety zahodíme.
- Pridanie cukru a kyseliny: Do scedeného výluhu pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Zlatica K. uvádza pomer 25 ks kvetov, 2 l vody, 8 dkg kyseliny citrónovej a 2,5 kg cukru. Ajka M. zase na 5 litrov prevarenej vody odporúča 60 kvetov, 4 kg cukru a 5-6 sáčkov kyseliny citrónovej.
- Rozpúšťanie cukru: Následne premiešavame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Toto je často najdlhšia časť procesu. Martina P. radí, že nemusíte miešať neustále, stačí premiešať zakaždým, keď idete okolo. Lucia H. spomenula, že sa jej cukor nerozpustil úplne, a tak pred každým drinkom sirup premieša. Ak sa cukor ťažko rozpúšťa, Lenka B. navrhla výluh nahriať, nechať vychladnúť a potom naliať do fliaš. Erika W. sirup po precedení povarí s cukrom a kyselinou citrónovou aspoň 3 minúty.
- Plnenie do fliaš: Sirup nalejeme do sklenených fliaš, riadne zatvoríme a odložíme na chladné tmavé miesto do špajzy. Martina P. zdôrazňuje, že sirup sa jej nikdy nepokazil a netreba ho sterilizovať ani pridávať konzervačné látky. Ajka M. plní sirup do umytých plastových fliaš od minerálky, ktoré umyje horúcou vodou a zátky prevarí.
Často kladené otázky a tipy
Skladovanie a trvanlivosť
Mnoho používateľov sa pýta na správne skladovanie. Martina P. uskladňuje sirup na chladnom a tmavom mieste v špajzi. Erika W. býva v byte a sirup jej vydrží aj rok v špajzi, ktorá v lete nie je najchladnejšia. Nina P. mala problém s pokazením sirupu v chladničke už po dvoch mesiacoch a zvažovala zamrazenie. V takom prípade je vhodné zamraziť ho v pevných nádobách vhodných na mrazenie.
Jana G. sa pýtala, či je potrebné zatvárať fľaše horúce alebo až vychladené. Podľa receptu Martiny P. sa sirup nevarí a fľaše sa zatvárajú po naplnení. Kritika G. však uvádza, že po prevarení sirupu s ovocím, cukrom a kyselinou sa ešte horúce nalieva do vyčistených fliaš a necháva pomaly chladnúť.
Problémy pri príprave
- Pena: Ak sa pri rozpúšťaní cukru vytvorí pena, môžete ju nechať tak. Podľa jednej z používateliek, pena zostala na povrchu sirupu aj po naliatí do fliaš a nemalo by to vadiť.
- Kyslosť a sladkosť: Jana G. spomína, že jej sirup sa podaril dosť kyslý, čo jej vyhovuje, pretože je osviežujúci a nie je len "cukrová voda". Martina P. s tým súhlasí a hovorí, že aj oni taký kyslejší milujú. Množstvo cukru si tak môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Sirup začal pracovať: Ak sa v sirupe začnú tvoriť bublinky a chutí ako burčiak, je potrebné ho prevariť. Jedna používateľka musela prevariť prvú várku, ktorá začala pracovať.
Tabuľka porovnania receptov na bazový sirup
| Ingrediencia | Zlatica K. | Ajka M. (na 5 litrov vody) | Kristína G. (ovocný sirup) |
|---|---|---|---|
| Kvety bazy | 25 ks | 60 ks | - (namiesto toho ovocie) |
| Voda | 2 l | 5 l | 3 l (na 1 l ovocia) |
| Cukor | 2,5 kg | 4 kg | 3 kg (alebo menej) |
| Kyselina citrónová | 8 dkg | 5-6 sáčkov | 1 bal. |
Ďalšie tipy a poznámky
- Baza je močopudná, čo je dobré vedieť pri konzumácii.
- Niektorí používatelia zvažovali pridanie kyseliny sorbovej na vrch fľaše, aby sa predišlo plesniam, ak nemajú ideálne podmienky na skladovanie.
- Ak nemáte sklenené fľaše, môžete použiť aj plastové fľaše od minerálky.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ sirup z bazy čiernej (jednoduchý a chutný)
tags: #najuzajsnejsi #sirup #minibazar