Olomoucké syrečky, známe aj ako tvarôžky, sú tradičná česká pochúťka, ktorá má svojich zarytých fanúšikov aj odporcov. Ich veľmi špecifická chuť a vôňa rozdeľuje ľudí do dvoch skupín. Ak patríte k priaznivcom tohto „voňavého“ syra, potom sú recepty na nátierky z olomouckých syrečkov určené priamo pre vás. Za pár minút budete mať skvelé jednohubky na oslavu alebo desiatu.
Čo sú Olomoucké Syrečky?
Olomoucké tvarôžky (syrečky) patria medzi zrejúce mäkké syry. Najstaršie zmienky o ich výrobe sa objavujú už v 16. storočí. Vyrábali sa podomácky v mnohých moravských obciach a pretože sa predávali na trhoch v Olomouci, začalo sa im hovoriť podľa tohto mesta. Tvarôžky sa vyrábajú tradičným spôsobom z nesíreného tvarohu a soli, neobsahujú žiadne prídavné látky ani konzervanty. Majú veľmi nízky obsah tuku, najviac 0,6 % a spĺňajú požiadavky racionálnej výživy. Je potrebné podotknúť, že tvarôžky sú zdravá potravina plná bielkovín, preto sa rozhodne nemusíte báť ju zaradiť do zdravého jedálnička.
Recepty na Nátierky z Olomouckých Syrečkov
Základ každej dobrej nátierky samozrejme tvoria správne vyzreté syrečky. Výhodou je, že vďaka kombinácii všetkých surovín už nie je ich aróma taká výrazná a zvyčajne zachutia aj ľuďom, ktorí ich inak príliš nevyhľadávajú. Nátierka z olomouckých syrečkov s jarnou cibuľkou je skvelým spôsobom, ako si spríjemniť bežný deň niečím výnimočným. Tento recept si určite obľúbite pre jeho jednoduchosť a zároveň bohatú chuť.
1. Pikantná nátierka z olomouckých syrečkov s jarnou cibuľkou
Hľadáte originálnu a chutnú nátierku, ktorá prekvapí vašich hostí a zároveň je jednoduchá na prípravu? Táto lahodná kombinácia pikantných olomouckých syrečkov, krémového žervé a sviežej jarnej cibuľky vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá vás očarí hneď po prvom súste. Výsledkom je nátierka s jemnou konzistenciou, ktorá sa ľahko natiera a perfektne doplní akýkoľvek druh pečiva. Okrem iného sa skvele hodí aj ako chuťovka k pivu.
Ingrediencie:
- 360 g žervé
- 250 g olomouckých syrečkov
- 4 ks jarnej cibuľky
- 1,5 lyžičky masla
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho mletého korenia
- 1/4 lyžičky rasce
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Olomoucké syrečky nakrájajte na menšie kocky, aby sa ľahšie spracovali. Jarnú cibuľku dôkladne umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Oboje vložte do dostatočne veľkej misy.
- Miešanie nátierky: K nakrájaným syrečkom a cibuľke pridajte maslo izbovej teploty a žervé. Dochutíme 1/4 lyžičky rasce, soli a čierneho korenia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna nátierka s jemnou konzistenciou.
- Servírovanie: Hotovú tvarôžkovú nátierku natrite na čerstvý chlieb, prípadne celozrnné pečivo.
2. Olomoucká nátierka s pivom na topinky
Tento recept je zvláštny tým, že sa maže na horúce topinky hrubo potreté cesnakom. Nátierka je vynikajúca ako chuťovka k pivu. Konzistencia syrečkov vás milo prekvapí. Aróma ani nie, ale milovníci zrelých syrov si prídu na svoje.
Ingrediencie:
- 1 balíček olomouckých syrečkov
- 150 g taveného smotanového syra bez príchuti
- 50 g Nivy
- 1 menšia cibuľa
- Celý kmín
- Majolka
- Svetlé pivo
- Chlieb na topinky
- Cesnak
- Olej na opekanie
Postup prípravy:
- Tvarôžky si nastrúhame a pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem cesnaku. Tavený syr utrite s nastrúhanou Nivou, tvarôžkami a jemne nakrájanou cibuľou.
- Pridajte majolku, pivo a kmín - všetko primerane, musí vzniknúť hustejšia hmota.
- Všetko dobre premiešame a pridáme trochu piva, aby bola hustota tak akurát.
- Necháme v chlade 1-2 dni uležať pre tú správnu chuť.
- Opečieme si na oleji chlieb a hojne ho potrieme rozotreným cesnakom.
- Ešte na horúce topinky natrieme pomazánku a môžeme sa pustiť do jedenia.
Chlieb s vajcami je lepší ako pizza! Chutné a jednoduché raňajky na každý deň.
3. Ostrá tvarôžková pomazánka
Pre milovníkov pikantných chutí.
Ingrediencie:
- 125 g tvarôžkov
- 250 g nátierkového masla bez príchuti
- 1 menšia cibuľa
- Lžička chilli
- Lžička mletej sladkej papriky
Postup prípravy:
- Tvarôžky rozmačkajte vidličkou a dobre premiešajte s nátierkovým maslom.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, korenie a premiešajte.
4. Olomoucká strašlivina
Pre odvážnych a tých, ktorí sa neboja výrazných chutí.
Ingrediencie:
- 1 balenie tvarôžkov
- Svetlé pivo
- Bobkový list
- Celý kmín
- Nové korenie
- 1 palica cesnaku
- 1 menšia cibuľa
- 100 g masla
- 150 g smotanového taveného syra
- Mletá sladká paprika
- Chilli
- Podľa chuti pažítka
Postup prípravy:
- Tvarôžky nakrájajte na kúsky, vložte spolu s kmínom, bobkovým listom a novým korením do nádoby s viečkom a zalejte pivom tak, aby boli ponorené.
- Nechajte stáť v izbovej teplote najmenej 2 dni (slabšie povahy), tí otrlejší aj dlhšie.
- Po uplynutí doby nakrájajte cesnak a cibuľu nadrobno, zmiešajte s maslom a korením.
- Z tvarôžkov zlejte pivo a premiešajte ich s pripravenou zmesou.
Ďalšie Variácie a Tipy
Nátierku môžete obohatiť aj ďalšími ingredienciami. Do syrečkových pomazánok dávame obvykle nadrobno nakrájanú cibuľku, prípadne aj cibuľovú vňať. Výborne sa hodí tiež pažítka alebo jemne nakrájaný pór, hlavne jeho vyblednutá časť. Svoje miesto má v pomazánke ešte korenie, a to hlavne kmín a sladká červená paprika, kto znesie ostrejšiu chuť, môže pridať aj papriku pálivú. Nesolíme, syrečky sú slané, prípadne dochutíme na záver. Najlepšie chutí, keď postojí a chute sa prepoja.
- Mrkva
- Tvarohovo-enciánová zmes
- Cesnak
Experimentujte a nájdite svoju obľúbenú kombináciu!
Nutričné Hodnoty Olomouckých Syrečkov
Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách olomouckých syrečkov, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Nutričná Hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energia | 615 kJ / 147 kcal |
| Tuky | 0,5 g |
| Bielkoviny | 29 g |
| Soľ | 5 g |
Zaujímavosti o Olomouckých Syrečkoch
Vedeli ste, že v Lošticích, kde sa olomoucké tvarôžky vyrábajú, môžete navštíviť aj múzeum tvarôžkov a Tvarôžkovú cukráreň? Rozhodne (ak budete mať cestu) ich navštívte. Cukráreň vás nadchne, uvidíte!
tags: #natierka #z #olomovskych #syreckov