Kulinárske umenie je viac než len príprava jedla; je to o zážitkoch, príbehoch a objavovaní nových chutí. Predstavujeme vám "Nebíčko v papuľke", zbierku receptov, ktorá sľubuje potešenie pre vaše chuťové poháriky a zároveň vás prenesie na cestu po Slovensku. V tejto knihe nájdete nielen tradičné recepty, ale aj Jardove tipy a triky, a najmä príbehy ľudí.
Kurča nebíčko v papuľke (Majonézové kurča)
Vyskúšajte recept na "Kuracie nebíčko v papuľke" - jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť kuracie prsia, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Podstata tohto receptu tkvie v geniálnom využití majonézy, ktorá tu neslúži ako dochucovadlo, ale ako marináda. Keďže ide o emulziu oleja a vajec, počas pečenia kuracie prsia neustále premasťuje a uzamyká v ňom vlhkosť, čím rieši odveký problém suchých kuracích pŕs.
Stačí mäso na plechu potrieť zmesou majonézy, parmezánu a cesnaku, čo v rúre vytvorí fantastickú zlatistú kôrku, zatiaľ čo vnútro ostane tak extrémne šťavnaté a krehké, že sa doslova „rozplýva na jazyku“ - odtiaľ názov „Melt in your mouth chicken“.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracie prsia
- 4 lyžice majonézy
- hrsť strúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku alebo lyžička sušeného cesnaku
- podľa chuti soľ, čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190°C.
- Kuracie prsia uložíme do pekáča tesne vedľa seba, zľahka ich osolíme a okoreníme.
- V miske zmiešame majonézu, parmezán a prelisovaný cesnak.
- Hustú zmes rovnomerne rozotrieme na vrch mäsa.
- Pečieme nezakryté cca 30 - 35 minút, kým nie je povrch zlatohnedý a mäso prepečené.
TIP: Navrch môžeme rozsypať trochu strúhanky pred pečením pre chrumkavosť.
Domáca nádievka 🥖 recept pre začiatočníkov | Jednoducho krok za krokom
Limetkové nebíčko
Predstavte si koláčik, ktorý vás dostane do kolien. Už pri pohľade naň sa vám začnú zbiehať slinky. Zavrite oči a …no dobre, nezatvárajte, len čítajte a predstavujte si, čo vznikne, keď zmiešate takéto úžasné suroviny: mascarpone s jemným tvarohom, k tomu šľahačková a kyslá smotana a limetková šťava. To celé na jemnom kokosovom korpuse. Absolútna bomba.
Ingrediencie:
Na korpus:
- Roztopené maslo
- Kokos
- Soľ
- Vajíčko
- Cukor
- Múka
Na plnku:
- Vajcia
- Cukor
- Mliečne produkty (mascarpone, jemný tvaroh, šľahačková a kyslá smotana)
- Limetková šťava
- Limetková kôra
- 3 lyžice múky
Postup:
- Začneme korpusom. Zmiešame roztopené maslo, kokos, soľ, vajíčko, cukor a múku a vytvoríme lepkavú, no veľmi voňavú hmotu, ktorá bude tvoriť spodnú časť nášho koláčika.
- Korpus si dajte na pár minút do mrazničky, aby sa s ním neskôr dobre pracovalo.
- Korpus prstami poroztláčame na spodok tortovej formy, poprepichujeme ho vidličkou a pečieme v rúre rozohriatej na 175 stupňov približne 10 minút. Chceme, aby bol úplne zlatistý a aby kokos zo seba uvoľnil čo najviac chuti.
- Medzitým si pripravíme plnku. V kuchynskom robote vyšľaháme vajcia s cukrom do nadýchanej žltej peny.
- Potom do nej pridáme všetky mliečne produkty a zašľaháme.
- Nakoniec prilejeme limetkovú šťavu a pridáme aj kôru.
- Nakoniec do plnky zašľaháme aj tri lyžice múky, tá nám pomôže s tým, aby hotový koláčik nepukol, pretože bude naozaj jemnučký.
- Ak ten čas predsa len nemáte, hneď po vybratí z rúry ho po obvode obrežte, no nechajte vo forme.
Ríbezľový koláč
Tento ríbezľový koláč inšpirovaný reláciou "Nebíčko v papuľke" si vás získa svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou.
Ingrediencie:
Na cesto:
- Múka
- Maslo
- Žĺtok
- Cukor
Na plnku:
- Ríbezle (čerstvé alebo mrazené, bez vody)
- Vajcia
- Cukor
- Smotana
- Jogurt
- Vanilkový struk
Postup:
- Vymiešame si cesto z múky, masla, žĺtok a cukru.
- Nechala som asi 10 minút v chladničke a potom som ho poukladala do tortovej formy, do ktorej som dala papier na pečenie a po stene vymastila a poprášila hladkou múkou.
- Poukladáme ríbezle, ak použijete mrazené tak POZOR, bez vody!!!
- Vyšľaháme vajcia, cukor, smotanu, jogurt a vanilkový struk.
- Vylejeme na ríbezle a dáme na 40 minút piecť pri cca 180 stupňoch.
Jaroslav Žídek a Nebíčko v papuľke
Šéfkuchár a svetobežník Jaroslav Žídek objavuje Slovensko v televíznom seriáli Nebíčko v papuľke, kde cestuje po krajine, zoznamuje sa s novými ľuďmi, spoznáva rozličné regióny a pátra po miestnych jedlách.
Kniha Nebíčko v papuľke prináša čitateľom recepty z prvých 20 častí rovnomenného televízneho seriálu. Nechýbajú farebné fotografie z nakrúcania. Ako bonus pridal autor ku každej epizóde vlastný recept, ktorý v televíznom seriáli neodznel. Po úspechu prvej kuchárskej knihy Nebíčko v papuľke šéfkuchár a svetobežník Jaroslav Žídek ponúka knižného sprievodcu aj druhou dvadsiatkou epizód rovnomenného televízneho seriálu.
Cestuje v ňom po ďalších kútoch Slovenska, ktoré sa rodákovi z Prahy stalo domovom, zoznamuje sa s novými ľuďmi, spoznáva rozličné regióny a pátra po miestnych jedlách. Nebíčko v papuľke 2 prináša čitateľom recepty, ktoré poznajú z televíznej obrazovky. Dopĺňajú ich zaujímavé fotografie z nakrúcania. Ako bonus autor opäť pridal ku každej epizóde vlastný recept, ktorý v televíznom seriáli neodznel.
Žídek používa naozaj dostupné potraviny, robí tradičné recepty, také ako od babky a to je na tom to super. Je tam veľa receptov takých, že stačí mať doma pár základných surovín a navaríte z toho super obed. Jedlo by aj v dnešnej dobe malo znamenať čosi viac, ako len kus mäsa na tanieri.
Príbehy z ciest a objavy chutí
Kniha je o ľuďoch, ktorých počas nakrúcania stretol. V tejto knihe nájdete nielen recepty, ale aj Jardove tipy a triky, a najmä príbehy ľudí. „Dostal som sa na miesta, kde sa bežný človek nedostane a tí ľudia sa na nič nehrali.“
Jardo si s úsmevom spomína napríklad na Oravu, kde jedna tetuška rozmiešala múku s vodou, vznikla z toho kaša, ktorá vyzerala hnusne. Potom však vypražila oravskú slaninu, preliala touto kašou a... „Bolo to ohromné! Alebo ďalšia urobila slivkové gule, ale z namočených rohlíkov, žiadne cesto.
Keď sa do jedla hodí tekvicový olej, kuchári väčšinou používajú rakúsky, najmä ten zo Štajerska, vysvetľuje Jardo Žídek. O to viac ho prekvapilo, keď dostal pozvanie z juhu Slovenska od vinára z Novej Stráže pána Frigyesa Botta. V dedine Salka sa špeciálna rakúska odroda tekvice pestuje len kvôli jadierkam. Plody sa zbierajú ručne, jadierka sa tiež ručne vyberajú a sušia v podomácky vyrobenej sušiarni. Vrecia plné tekvicových jadierok putujú priamo do srdca rakúskeho Štajerska, do mesta Graz.
„Pri vyberaní semienok som sa tunajších gazdiniek pýtal, čo varia zo zvyšnej tekvice. Tvrdili, že na varenie sa nehodí. Ja som sa však nedal odradiť a vybral som hneď dva recepty na jednoduché placky.“
tags: #nebicko #v #papulke #recepty #sumajstr