Zemiakové placky a halušky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré milujeme pre ich jednoduchosť a výraznú chuť. Stačí pár základných surovín a za chvíľu máte na stole chrumkavý obed či večeru. Jediný krok, ktorý mnohým pripadá zdĺhavý, je strúhanie zemiakov.
Bez strúhadla sa v kuchyni proste nezaobídete. Správna kombinácia ostrých otvorov a potraviny vám uľahčí prácu v kuchyni. Keď viete použiť vhodné strúhadlo na vhodnú potravinu, výrazne vám to uľahčí strúhanie a skráti čas prípravy.
Tradičné strúhanie zemiakov: Klasické strúhadlá
Strúhanie zemiakov na klasickom strúhadle je najtradičnejší spôsob prípravy cesta na placky. Najčastejšie na ňom strúhame syry, zeleninu, zemiaky a väčšinou používame stranu s hrubými alebo malými okami. Stranu s drobnými drsnými dierkami používame len zriedkakedy, pokiaľ nestrúhame zemiaky na placky, či halušky.
Štvorhranné strúhadlo
Klasické hranaté strúhadlo so štyrmi stenami pre rôzne formy strúhania je súčasťou azda každej domácnosti. Steny s dierkami v tvare kvapiek využijete na hrubšie alebo jemnejšie strúhanie zeleniny a syrov. Najčastejšie na nich budete strúhať zemiaky na halušky a placky, mrkvu na šalát, uhorku na tzatziki. Tvrdšie syry typu parmezán strúhajte na strane s malými dierkami - tými, ktoré majú vystúpené ostré hrany. Vzniknú krásne drobné hoblinky, ideálne na špagety alebo lasagne.
Na podlhovastých otvoroch s ostrou hranou vytvoríte tenučké plátky, ktoré by sa vám nožom krájali ťažko. Z natenko nastrúhaných plátkov zeleniny upečiete domáce chipsy a uhorku na šalát tiež pripravíte raz-dva. Pri kupovaní tohto typu strúhadla vyberajte také, ktoré nebude kĺzať po povrchu linky. Vhodné je strúhadlo s pogumovanou spodnou časťou. Horné držadlo by vám malo dobre padnúť do ruky, aby sa vám pri strúhaní pohodlne držalo.
Ploché strúhadlo
Pokiaľ potrebujete niečo nastrúhať priamo do misky alebo hrnca, ploché strúhadlo je praktickejšie ako štvorhranné. Lepšie ho udržíte a presnejšie trafíte, kam potrebujete. Využitie nájde všade tam, kde je treba strúhať menšie množstvo. Pri kúpe skúste, ako vám sedí v ruke a čím väčšia je plocha na strúhanie, tým lepšie pre vás!
Otočné strúhadlo
Toto strúhadlo je zo všetkých najbezpečnejšie, pretože potravinu vložíte priamo dovnútra a nehrozí vám postrúhaný necht či nebodaj prst. Otočným strúhadlom rýchlo nastrúhate tvrdý syr alebo čokoládu. Ak máte hostí a podávate cestoviny, nechajte kolovať strúhadlo s kusom syra, nech si ho každý nastrúha podľa chuti. Vyberajte si radšej menšie strúhalo, je ľahšie, a preto sa s ním lepšie manipuluje.
Strúhadlo typu rašpľa
Strúhadlo s drobnými dierkami oceníte predovšetkým pri strúhaní citrusovej kôry. Špeciálne ostré výstupky sa postarajú o množstvo drobných hobliniek bez toho, aby ste postrúhali aj horkú bielu časť šupy. Tiež ním nastrúhate muškátový orech alebo kávu. V obchode siahnite po strúhadle s čo najmenšími otvormi.
Moderní pomocníci pri strúhaní zemiakov
Ak pripravujete placky pre väčšiu rodinu alebo jednoducho nechcete stráviť dlhý čas pri strúhadle, kuchynský robot je skvelým pomocníkom. Väčšina robotov má v príslušenstve nadstavec na hrubé strúhanie, ktorý zvládne pripraviť zemiaky za pár minút. Výsledok je veľmi podobný ako pri ručnom strúhaní, no práca je výrazne rýchlejšia a pohodlnejšia.
Ak vám ručné strúhanie zemiakov na halušky spôsobuje ťažkosti, existujú alternatívne metódy, ktoré vám môžu uľahčiť prácu:
- Sekanie v sekáčiku: Zemiaky môžete nasekať v sekáčiku na menšie kúsky.
- Mixovanie: Zemiaky môžete mixovať s trochou vody v mixéri, buď klasickým alebo ponorným mixérom. Ja zemiaky na halušky mixujem s trochou vody v mixéri. Tiež mixujem, buď klasickým alebo ponorným mixérom.
Nejlepší kuchyňské roboty a jak ho vybrat? [moje recenze 2025]
Tipy na výber správneho nástroja
V konečnom dôsledku nejde ani tak o spôsob strúhania, ale o správnu konzistenciu cesta a dobre rozohriaty olej pri smažení.
| Typ strúhadla/metódy | Výhody | Nevýhody | Ideálne použitie |
|---|---|---|---|
| Štvorhranné strúhadlo | Univerzálne, rôzne hrúbky strúhania | Ručná práca, môže kĺzať po linke | Zemiaky na halušky/placky, mrkva, uhorka, syry |
| Ploché strúhadlo | Praktické na strúhanie priamo do misky, menšie množstvo | Obmedzené množstvo, ručná práca | Menšie množstvo, bylinky, syry |
| Otočné strúhadlo | Bezpečné, rýchle, bez rizika poranenia | Menšie na väčšie množstvá, skôr na tvrdšie suroviny | Tvrdý syr, čokoláda |
| Strúhadlo typu rašpľa | Veľmi jemné hoblinky, špeciálne na citrusovú kôru | Len na veľmi jemné strúhanie | Citrusová kôra, muškátový oriešok, zázvor |
| Kuchynský robot | Rýchlosť, pohodlie, veľké množstvo | Vyššia investícia, zaberá miesto | Veľké rodiny, častá príprava |
| Sekáčik/Mixér | Rýchlosť, veľmi jemná konzistencia | Môže byť príliš jemné na placky | Halušky, pyré, nátierky |
Ďalšie využitie strúhadiel
Najmenšia strana kuchynského strúhadla je najčastejšie pomocníkom pri strúhaní zeleniny. Využijeme ho na strúhanie zemiakov a cibule na zemiakové placky, alebo keď rozšírime dojčenskú stravu o strúhané jablká či mrkvu. Ukazuje sa však, že táto strana strúhadla nám pomôže aj pri ďalších kuchynských činnostiach.
Zázvor
Ak si chcete uvariť naozaj silný zázvorový čaj, najlepšie je ho nastrúhať na najmenšom strúhadle. Potom ho treba povariť 10 minút. Tak sa z neho uvoľní najviac užitočných látok.
Čokoláda
Keď chceme ozdobiť vrch torty čokoládou, väčšinou volíme medzi dvoma riešeniami. Buď vodný kúpeľ, v ktorom premeníme čokoládu na polevu, alebo zdĺhavé sekanie. Veľmi zaujímavým spôsobom zdobenia čokoládou je však jej rozdrvenie na prach pomocou najmenšej strany strúhadla. Efekt bude nielen chutný, ale aj estetický.
Muškátový oriešok a škorica
Muškátový oriešok je v kuchyni často používaným korením. Je neoddeliteľnou súčasťou rôznych omáčok a napríklad v bešamelovej určite nemôže chýbať. Najčastejšie kupujeme už mletý muškátový oriešok, no silnejšie je korenie vcelku. Ak chcete použiť „pravý“ muškátový oriešok, nastrúhajte ho štvrtou stranou strúhadla. Podobný trik ako pri muškátovom oriešku môžete použiť aj s tyčinkou škorice.
tags: #struhadlo #na #zemiakove #placky #alebo #halusky