Síce som do pečenia naprostý blázon, ale nie som samovrah, takže rúra včera v tých horúčavách jednoducho odpočívala. To ale v žiadnom prípade neznamená, že by nám chýbala dobrôtka k popoludňajšej káve. Tento nepečený tvarohový koláč je skutočná rozprávka. Nepotrebujete rúru, celý fantastický krém uvaríte v jednom hrnci.
Spojenie tvarohu, mascarpone a vajec vytvorí vďaka pudingu dokonale tuhú plnku aj bez želatíny. Tento nepečený tvarohový koláč chutí ako z luxusnej cukrárne. Piškóty a šťavnaté broskyne dodávajú dezertu sviežosť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min (varenie krému + vrstvenie)
- Čas varenia/pečenia: 10 min (varenie)
- Počet porcií: 20 rezov (plech 20×30 cm)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/kus
- Trend: Bez pečenia / Úspora času
Ako dosiahnuť, aby bol krém bezpečný a dokonale hladký?
Ako správne pripraviť nepečený tvarohový koláč? Tajomstvo je vo varení. Všetky suroviny na krém (vrátane surových vajec a pudingu) zmiešajte v hrnci. Za stáleho miešania priveďte do varu. Varíte, kým krém nezhustne. Horúcim krémom potom prelejete piškóty a broskyne.
Potrebujeme
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Dlhé piškóty | 2 balenia | spolu cca 360 g |
| Broskyne | 1 konzerva | 850 g |
| Na varený krém: | ||
| Jemný tvaroh | 1 kg | vedierkový |
| Mascarpone | 500 g | |
| Kryštálový cukor | 200 g | 1 šálka |
| Vanilkový cukor | 2 balenia | |
| Vajcia | 4 ks | veľkosť L |
| Vanilkový puding | 3 balenia | prášok, 3x 40 g |
| Maslo | 100 g | zmäknuté |
| Na polevu: | ||
| Mliečna čokoláda | 100 g | |
| Smotana na šľahanie | 100 g | 33 % |
| Maslo | 50 g | |
Postup prípravy
- Do veľkého hrnca (aspoň 5-litrového) dajte tvaroh, mascarpone, oba cukre, celé 4 vajcia, maslo a 3 pudingové prášky.
- Metličkou všetko dobre rozmiešajte, aby sa suroviny spojili ešte pred zahrievaním.
- Hrniec položte na stredný oheň. Za nepretržitého miešania metličkou (hlavne od dna) priveďte krém do varu.
- Kľúčový krok: Keď krém začne bublať, vymeňte metličku za varešku. Varte ešte asi 1-2 minúty, kým krém viditeľne nezhustne (ako puding). Musí prejsť varom, aby sa vajcia uvarili.
- Plech (cca 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie. Na dno poukladajte vrstvu piškót.
- Broskyne sceďte a nakrájajte na malé kúsky. Polovicu broskýň rozložte na piškóty.
- Zalejte polovicou horúceho krému a zarovnajte.
- Poukladajte druhú vrstvu piškót, posypte zvyšnými broskyňami a zalejte druhou polovicou horúceho krému.
- Vrch uhlaďte a prikryte fóliou (aby sa nedotýkala krému). Dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Príprava polevy: Smotanu, maslo a čokoládu spolu zohrejte v mikrovlnke alebo nad parou, kým sa všetko nerozpustí. Vymiešajte dohladka.
- Vychladnutú polevu nalejte na stuhnutý koláč.
Výborný tvarohový krém, ktorý chuti ako Pribinacik
Tipy na záver
- Neprestávajte miešať: Krém pri varení bezpodmienečne miešajte, inak sa vajcia zrazia a puding prihorí o dno hrnca.
- Horúci krém: Krém sa leje na piškóty horúci. Práve tým piškóty zmäknú a celý koláč sa dokonale spojí.
- Koláč krájajte horúcim nožom pre čisté rezy. Skladujte výhradne v chladničke, kde vydrží svieži 3 dni.
Jednoduché variácie
- Mandľová poleva: Namiesto mliečnej použite bielu čokoládu a posypte ju plátkami mandlí.
- Iné ovocie: Skvelo fungujú aj scedené mandarínky alebo čerstvé maliny (tie vmiešajte až do mierne vychladnutého krému).
- Ovocné želé navrch: Poslednú vrstvu môže tvoriť ovocné želé. Zvyšný broskyňovo-medovkový kokteil ohrejte, pridajte kryštálový cukor a červenú želatínu. Uvarte ovocné želé a mierne teplé ho vylejte na poslednú krémovú vrstvu s broskyňami.
- Piškóty namáčané v káve: Pre intenzívnejšiu chuť môžete dlhé piškóty namáčať v klasickej zrnkovej káve s Amarettom pred vrstvením.
Časté otázky (FAQ)
Nie sú 4 surové vajcia v kréme riziko? Nie. Recept je bezpečný, pretože celý krém prechádza varom. Zmes musí bublať, čím sa vajcia pasterizujú rovnako ako pri varení pudingu.
Môžem použiť hrudkovitý tvaroh? Neodporúčame. Krém by nebol hladký. Použite jemný, krémový tvaroh balený vo vedierku alebo v alobale.
Musí sa koláč chladiť cez noc? Je to najlepšie. Krém potrebuje čas, aby dokonale stuhol a piškóty absorbovali vlhkosť.
tags: #nepeceny #kolac #s #broskynami