Zaváraný uhorkový šalát s cibuľou a vegetou: Tradičné recepty na celý rok

Zaváraný uhorkový šalát tromfne aj nakladačky! Prerastené plody šalátových uhoriek sa dajú väčšinou dobre zužitkovať pri príprave uhorkového šalátu. Reč však nie je o čerstvom, ale o zaváranom, ktorý vám vydrží počas celého roka. Ponúkame vám vynikajúce nápady na domáce uhorkové šaláty bez chémie a konzervantov. Dokonca, môžete si ich vychutnávať aj celé mesiace.

Uhorkový šalát s vegetou - klasika na zimu

Originálnu chuť dosiahnete vďaka jednej surovine - vegete. Uhorkový šalát je asi najjednoduchší a zároveň aj najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Je osviežujúci, a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách.

Recept na zaváraný uhorkový šalát s vegetou a sterilizáciou

Tento šalátik je skutočne lahodný a vynikajúci.

Potrebujeme:

• 1,5 kg šalátových uhoriek
• 2 ks feferónky (môže, aj nemusí byť)
• 6 ks menšej cibule
• 18 dkg kryštálového cukru
• 2 dcl octu
• 2 PL vegety
• 1 KL soli

Postup:

1. Uhorky umyte, ošúpte, odkrojte špičky a ochutnajte ich. Týmto spôsobom zistíte, či nie sú horké (jedna horká uhorka môže pokaziť celý šalát).
2. Potom ich na strúhadle postrúhajte na plátky do čistej väčšej misy (hrnca).
3. Pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, feferónky, prisypte cukor, vegetu, soľ a prilejte ocot.
4. Všetko dobre premiešajte a zakryte utierkou alebo pokrievkou. Šalát si pustí vlastnú šťavu, preto nemusíte prilievať žiadnu vodu.
5. Nechajte ho v chlade odležať 24 hodín a počas toho ho občas premiešajte.
6. Na druhý deň naplňte čisté a suché poháre šalátom, nebojte sa do pohárov doliať aj vzniknutý nálev.
7. Uzavrite a poháre sterilizujte na 100 °C počas 10 minút.

Do šalátu môžete primiešať aj nakrájanú červenú papriku, čili papričky či strúhanú cuketu.

Domáci uhorkový šalát s vegetou na zimu (podľa pani Lucie H.)

Tento recept je podľa pani Lucie H. Skúste ho pripraviť už dnes a presvedčte sa sami o jeho jedinečnej chuti.

Potrebujeme:

• 4 kg uhoriek
• 3 dcl octu
• 30 dkg kryštáľového cukru
• 4 polievkové lyžice domácej vegety (podľa chuti)
• 1/2 lyžice soli
• 3-4 cibule
• 2 feferónky (nemusí byť)

Postup prípravy:

1. Začneme tým, že si pripravíme uhorky. Dôkladne ich očistíme. Mladé uhorky netreba šúpať, ale staršie alebo tie s horkou šupkou odporúčam ošúpať.
2. Uhorky potom nakrájame na kolieska. Rovnako postupujeme aj s cibuľou. Ak používame feferónky, tie tiež nakrájame.
3. K uhorkám pridáme cukor, soľ a vegetu. Všetko premiešame rukou a necháme asi 30 minút odstáť.
4. Šalát spolu so šťavou preložíme do pohárov.
5. Potom poháre umiestnime do hrnca na sterilizovanie. Sterilizujeme pri teplote 80 stupňov približne 20 minút.
6. Potom necháme vychladnúť. Šalát skladujeme ako bežné zaváraniny.

Tento šalát je skvelý ako príloha k rôznym mäsovým pokrmom. Je vynikajúci aj na grilovačku.

Ďalší spôsob prípravy zaváraného uhorkového šalátu

Uhorky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Použite o niečo hrubšie strúhadlo, hlavne ak budete uhorkový šalát sterilizovať. Nastrúhané uhorky posoľte a nechajte aspoň hodinu odstáť, aby dostatočne pustili šťavu. Medzičasom si pripravte nálev na uhorkový šalát podľa návodu na obale Zeka, Zelka alebo Nakladača. Uhorky naložte do čistých zaváraninových pohárov aj s vlastnou šťavou, ktorú pustili. Ponechajte ale priestor na doliatie nálevu, ktorý by mal tvoriť asi 1/3 obsahu. Pred nalievaním nálev preceďte cez sitko, aby sa vám do pohára nedostali kúsky horčice, ktoré by ste následne pri konzumácii nakladaného uhorkového šalátu museli prácne vyberať.

Osviežujúci uhorkový šalát bez sterilizácie

Tento šalát si môžete vychutnávať aj celé mesiace. Je to skvelá alternatíva, ak sa chcete vyhnúť sterilizácii a predsa mať chutný zaváraný šalát.

Recept na uhorkový šalát bez sterilizácie

Potrebujeme:

• 3 kg uhoriek
• 4 veľké cibule
• 4 zelené papriky
• 4 polievkové lyžice vegety - ideálne domácej
• 15 dkg cukru
• 4 dl octu

Postup:

1. Uhorky nakrájajte na drobné kolieska.
2. Všetku zvyšnú zeleninu nakrájajte na drobné kúsky.
3. Všetku zeleninu zmiešajte v mise.
4. Pridajte vegetu, cukor aj ocot.
5. Počkajte pol hodiny, než všetky suroviny pustia šťavu.
6. Zmes v mise prikryjeme utierkou a necháme odstáť 24 hodín.
7. Potom zmesou naplníme do čistých pohárov a zaviečkujeme.
8. Skladujeme v chlade.

Ďalšie recepty na uhorkové šaláty

Ruský uhorkový šalát

Potrebujeme:

• 2 uhorky
• Soľ, korenie
• Kr. cukor
• 1 šalotka
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 5 lyžíc smotany na šľahanie
• 1/2 zväzku kôpru

Postup:

1. Uhorky nakrájame na tenko.
2. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
3. Premiešajte šalát z uhoriek rukami a nechajte stáť asi 5 minút, potom zlejte prebytočnú šťavu.
4. Šalotku nakrájame nadrobno a pridáme k uhorkám.
5. Pridáme aj ocot, smotanu, nakoniec kôpor a dôkladne premiešame.

Podávame k rezňom, grilovaným dobrotám, alebo len tak. Nám chutí aj s obyčajným rožkom.

Uhorkový šalát do pohárov (bez varenia nálevu)

Potrebujeme:

• 7 šálok nakrájaných uhoriek
• 1 šálku nakrájanej cibule
• 1 šálka papriky nakrájanej
• 1 lyžica soli
• 1 šálka octu
• 2 lyžičky horčicového semienka

Postup:

1. Zmiešame všetku zeleninu a soľ, odložíme bokom.
2. Ocot, cukor a semienka privedieme do varu.
3. Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
4. Zalejeme a vložíme do chladničky. Skladujeme v chlade, vydrží až 2 mesiace.

Uhorkový šalát s kyslou smotanou

Potrebujeme:

• 3 väčšie kusy šalátových uhoriek
• Zelenú cibuľku nakrájanú na menšie kúsky
• 1 šálku kyslej smotany
• ¼ šálky jablčného octu
• ¼ šálky kryštálového cukru
• ¼ lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
• ½ lyžičky nadrobno nakrájaného kôpru

Postup:

1. Uhorky nakrájame na tenšie kolieska.
2. Rovnako nakrájame aj jarnú cibuľku a zmiešame s uhorkou.
3. Zmiešame smotanu, ocot, soľ, čierne korenie, kôpor a zmiešame so zeleninou.
4. Necháme odležať v chladničke a pred podávaním dobre premiešame.

Švédsky uhorkový šalát

Potrebujeme:

• 2 kg uhoriek
• 500-600 g cibule

Na nálev:

• 600 ml vody
• 300-320 ml cukru
• 50 ml soli
• 200 ml octu
• 2 lyžičky horčice
• 1 lyžičku borkénu
• ½ lyžičky kyseliny citrónovej

Postup:

1. Uhorku umyjeme a oba konce odrežeme a treba ochutnať, aby neboli uhorky horké.
2. Cibuľu očistíme, obe zeleniny nastrúhame na tenké plátky a zľahka premiešame.
3. Pripravíme si tekutú zmes - všetky prísady jednoducho zmiešame - nevaríme, práve naopak, nalejeme na zeleninu, premiešame, prikryjeme a necháme na chladnom mieste 24 hodín odstáť.
4. Zmes navrstvíme do čistých pohárov, dolejeme šťavou, prikryjeme celofánom a dobre zatvoríme.
5. Skladujeme na chladnejšom mieste.

Tipy a triky pre uhorkový šalát

Uhorkový šalát je jednoduchý a rýchly, ale nemusí byť vôbec nudný. Fantázii sa medze nekladú. Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti.

Varianty ochutenia

• Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky.
• Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip.
• Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.

Uhorkový šalát na chudnutie

Potrebujeme:

• 500 g uhoriek
• Kúsok póru - bielu časť nakrájanú na kolieska (môžeme nahradiť aj cibuľou, alebo jarnou cibuľkou ak pór nemáme)
• 1 strúčik cesnaku pretlačený
• 4 lyžice jablčného octu
• 1 lyžičku medu
• Zväzok najemno nasekaného kôpru
• 1 lyžičku morskej soli
• ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

Postup:

1. Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
2. V miske zmiešame s pórom alebo s cibuľou.
3. V samostatnej nádobe zmiešame ocot, med, korenie, pretlačený cesnak, soľ a kôpor.
4. Zmes nalejeme na šalát a premiešame.

Najlepšie chutí, ak ho dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, môžeme však podávať aj hneď. Šalátik si môžete samozrejme dochutiť podľa vlastnej chuti. Ak nemáte cesnak, vyskúšajte ho nahradiť troškou strúhaného zázvoru, šalátik bude mať „exotickú“ príchuť.

Uhorkový šalát podľa Číňanov

Potrebujeme:

• 600 g uhoriek nastrúhaných na kolieska
• 100 ml ryžového octu
• 30-40 ml vody
• ¾-1 lyžicu medu
• 1 lyžicu sójovej omáčky
• 1 lyžičku sézamového oleja
• 1 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 lyžicu sezamových semienok

Postup:

1. Uhorky nastrúhame a preložíme do dózy.
2. Med rozmiešame s vodou, octom, sójovkou, pretlačeným olejom a cesnakom - ochutnáme a môžeme dosladiť alebo naopak dokyseliť.
3. Prelejeme cez uhorky.
4. Nakoniec si na suchej panvici opražíme sezamové semienka a pridáme do šalátu.

Šalátik chutí inak, ako ste zvyknutí, ale ak máte radi zdravé jedlá s orientálnou chuťou, ktoré navyše aj pomôžu schudnúť, odporúčam ho. Nezabudnite, že si ho môžete perfektne vyladiť podľa vašej chuti.

tags: #salat #z #uhoriek #a #cibule #a

Populárne príspevky:

• Inšpirujte sa kulinárskymi tipmi od Markízy
• Tipy a triky pre vychutnanie manga
• Gemerský futbal
• Ako pripraviť zdravý tuniakový šalát
• Recept na mliečne rezy