Eidam (Edam) je polotvrdý syr, ktorý pochádza z Holandska a je pomenovaný podľa mesta Edam v provincii Severné Holandsko. Eidam sa tradične predáva v guľôčkach s plochým koncom s bledožltým vnútrom a plášťom alebo kôrou z červeného parafínového vosku. Vďaka svojim vlastnostiam, ako je trvanlivosť a dobrá znášanlivosť cestovania, sa stal svetovo najobľúbenejším syrom medzi 14. a 18. storočím na mori aj vo vzdialených kolóniách.
Eidam je najbežnejší syr používaný v Českej republike a na Slovensku a tiež veľmi často používaný ako základ snacku vyprážaný syr, ktorý je v krajine obľúbený.
Výživové hodnoty syra Eidam
Pozrime sa na výživové hodnoty syra Eidam. Nižšie sú uvedené hodnoty pre rôzne druhy syra Eidam na 100 g:
| Nutričná hodnota | Eidam syr 30% tuku | Eidam syr (všeobecný) | Eidam syr 30% Karlova Koruna |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 263 kcal / 1 102 kJ | 333 kcal / 1 394 kJ | 263 kcal / 1 101 kJ |
| Bielkoviny | 30,3 g | 26 g | 27 g |
| Sacharidy | 1,4 g | 1 g | 0,4 g |
| Cukry | 0,1 g | 0 g | 0,4 g |
| Tuky | 15,2 g | 26 g | 17 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 10 g | 17 g | 11 g |
| Vláknina | 0 g | 0 g | 0 g |
| Soľ | 1,8 g | 2 g | 1,7 g |
| Vápnik | 690 mg | N/A | N/A |
| Sodík | 0 g | N/A | N/A |
| PHE | 1 515 mg | 1 300 mg | 1 350 mg |
Zloženie nutričných hodnôt
Z výživového hľadiska je Eidam významný najmä obsahom vápniku, sodíku a fosforu. Tento syr je tiež bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín. Obsahuje minerálne látky a vitamíny.
Pozitívny vplyv na zdravie
Vďaka vyššiemu obsahu vápniku je tento syr vhodný nielen pre bežnú konzumáciu, ale aj pre diétne stravovanie ľudí s osteoporózou, napomáha pri raste a obnove kostí.
Eidam je vhodný aj pri redukčnej diéte, pretože obsahuje rozumné množstvo tuku a dostatok bielkovín. Pri redukcii hmotnosti si však musíme strážiť konzumované množstvo. Aj keď sa jedná o menej tučný syr, oproti čerstvým syrom (Lučina linie, Philadelphia light) obsahuje pomerne veľké množstvo energie (asi 1100 kJ/100 g).
Správny a nesprávny syr, ktorý môžete jesť pre lepšie zdravie | Gundry MD
Negatívny vplyv na zdravie
Môže zhoršovať nadváhu / obezitu, ak sa konzumuje v nadmernom množstve, kvôli vyššej energetickej hodnote v porovnaní s niektorými čerstvými syrmi.
Tipy na konzumáciu
Syr pred konzumáciou nechajte postáť pri izbovej teplote, aby sa rozvinula jeho vôňa (trvá to asi 30 minút).
Jemný eidam sa hodí k ovociu, ako sú broskyne, melóny, marhule a čerešne. Odležaný eidam sa často konzumuje s tradičným "syrovým ovocím", ako sú hrušky a jablká. Ako väčšina syrov, bežne sa konzumuje na sušienkach a chlebe a možno ho konzumovať s keksami po hlavnom chode jedla ako dezert "syr a sušienky".
Okrem priamej konzumácie sa tento syr môže pridávať do nátierok, k mletému mäsu alebo k zapekaným jedlám (cestoviny, zemiaky, nákypy...).
tags: #nutricna #hodnota #syr #eidam