Dusená šunka je obľúbená ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných a rýchlych jedlách. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru alebo len niečo malé na zahryznutie, dusená šunka je skvelou voľbou. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a tipov, ako ju využiť v kuchyni.
Recepty na obed s dusenou šunkou
Dusená šunka je ideálna na prípravu rýchlych a sýtych obedov. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií:
Plnená cuketa
Cuketa zapekaná v rúre so šunkovo-praženicovou plnkou a syrom je zdravé jedlo, ktoré má množstvo obmien.
- Cuketu pokrájame na plátky alebo nudličky, ktoré na oleji zprudka osmažíme za občasného premiešania.
- Na pánvi rozehřejte olej.
Pizza so šunkou
Receptov na pizzu je veľa, ale kombinácia šunky a syra nikdy nesklame.
Šunkové cestoviny
Uvaríme si cestoviny v osolenej vode na skus a scedíme ich. Pridáme šunku, zeleninu a omáčku podľa chuti. Jednoduchá těstovinová jídla uvítáme na běžné ale i pracovní víkendové dny. Výživným pokrmem se pak mohou stát tyto lahodné zapečené těstoviny.
Bretónske palacinky
Ak sa vám niekedy podarí dostať do Bretónska, odporúčam vám ochutnať akúkoľvek Bretónsku palacinku so šunkou.
Kuskus šalát so šunkou a zeleninou
Ak máte chuť na ľahký a zdravý obed, kuskus šalát so šunkou je ideálna voľba. Je rýchly, výživný a chutí skvele.
Ingrediencie:
- Kuskus
- Dusená šunka
- Zelenina (napr. paprika, uhorka, paradajka)
- Biely jogurt
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuskus zalejte horúcou vodou a nechajte napučať.
- Šunku a zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
- Všetky ingrediencie zmiešajte a pridajte biely jogurt.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Kuskus je bohatý na vitamíny B, E, K, vlákninu, bielkoviny, fosfor a omega 3 a 6 mastné kyseliny.
Jednoduchý recept na kuskusový šalát
Zapekané zemiaky so šunkou a syrom
Tento jednoduchý recept na zapekané zemiaky spája jemnú zemiakovú kašu s orestovanou šunkou, cibuľkou a ťahavým syrom. Vďaka vrstveniu v jednom pekáči získa jedlo bohatú štruktúru a príprava vám zaberie minimum času. Ideálne riešenie pre rýchly a sýty obed alebo teplú večeru.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min
- Tepelná úprava: 20 min
- Celkom: 35 min
- Porcie: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, teplú večeru
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvo upečené
- Skladovanie: v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: so zeleninovým šalátom alebo kyslými uhorkami
- Hlavná surovina: zemiaky a dusená šunka
Potrebujeme:
- 4 ks väčších zemiakov
- 150 g dusenej šunky
- 150 g tvrdého syra
- 1 ks cibule
- 1 ks čili papričky (voliteľné)
- 2 ks paradajok
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL sušeného oregana
Postup prípravy:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kúsky a dajte variť do osolenej vody domäkka.
- Cibuľu a čili papričku nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu s papričkou na ňom opražte dozlatista.
- K opraženej cibuli pridajte na kocky nakrájanú dusenú šunku a chvíľu spolu restujte, kým šunka nepustí vôňu. Na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli na malé kousíčky, přidáme nakrájenou šunku a orestujeme.
- Uvarené zemiaky sceďte a popučte na jemnú kašu. Pridajte k nim orestovanú zmes cibule a šunky a dobre premiešajte.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky, dajte do misky, pridajte soľ, sušené oregano a premiešajte.
- Pekáč vysteľte papierom na pečenie. Do pekáčku si dáme na dno olej a poklademe nakrájenou cibuli na kolečka.
- Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Ošúpte ich a nakrájajte na plátky. Do zapekacej misy ukladajte vrstvu zemiakov, vrstvu šunky a vrstvu syra. Zalejte smotanou, osoľte a okoreňte. Zapečte v rúre, kým syr nie je zlatistý.
Tipy a skladovanie:
- Namiesto dusenej šunky môžete použiť aj oravskú slaninu, vtedy však dajte pozor na množstvo pridanej soli.
- Ak máte radi krémovejšiu konzistenciu, do roztlačených zemiakov primiešajte trochu masla.
- Pekáč nemusíte nutne vykladať papierom na pečenie, stačí ho zľahka vymastiť olejom.
Časté otázky:
Môžem použiť zemiaky z predchádzajúceho dňa? Áno, tento recept je ideálny na spotrebovanie uvarených zemiakov, ktoré vám zostali z nedeľného obeda.
Slané chuťovky s dusenou šunkou
Dusená šunka sa dá použiť aj na prípravu slaných chuťoviek. Tu je niekoľko tipov:
Šunkové rolky
Lístkové cesto vyvaľkáme do obdĺžnika, pridáme šunku a syr, zrolujeme a upečieme.
Slaná torta
Dnes som robila slanú tortu čašu. Prípravu tohto dobrého slaného koláča zvládne aj začiatočník. Z múky, tuku, vody a soli urobíme cesto. Urobíme z neho guľu, dáme zabalené vychladiť na 1/2 hodinky do chladničky.
Nátierka
Na plátky chleba natrieme nátierku so šunkou, osolíme a okoreníme. Šunková pena je nadýchaná pomazánka jemné chuti, obľúbená u dětí i dospělých. Pořídíte ji v každém obchodě s potravinami, ale není nad to připravit si domácí.
- Máslová pěna: změklé máslo vyšleháme s rozmixovanou nebo jemně pomletou šunkou (lze použít i kvalitní šunkový salám).
- Jemně mletou šunku přidávejte za stálého míchání do dobře vymíchaného másla.
- Šunku je třeba dvakrát až třikrát semlít.
- Jemně nastrouhaný sýr smícháme v míse s taveným sýrem dle chuti a šunkou nadrobno pokrájenou.
Jednohubky so šunkou
Šunka je skvelá aj na prípravu jednohubiek na rôzne oslavy a párty.
Ingrediencie:
- Rohlíky alebo bageta
- Dusená šunka
- Maslo alebo nátierka
- Zelenina (napr. paprika, uhorka, paradajka)
Postup:
- Rohlíky alebo bagetu nakrájajte na kolieska.
- Natrite ich maslom alebo nátierkou.
- Pridajte plátok šunky a kúsok zeleniny.
- Vezmeme toustový chléb. Na něj položíme půl plátku medové šunky. Na něj položíme půl plátku sýra. Přidáme trochu kečupu a plátek šunky.
Hlavné jedlá s dusenou šunkou
Šunka je vynikajúca aj ako súčasť hlavných jedál.
Plnené králičie stehná
Dnes sme mali veľmi chutný obed, pretože som robila plnené králičie stehná so šunkou.
Domáca zapekanka
Lacný recept zo starého chleba či pečiva. Na zapekanku je skvelá zvyšná šunka alebo saláma, vynikajúce sú aj kúsky pečeného i vareného mäsa, ktoré pridáme do praženice. Zapečené chlebíčky s šunkovou směsí a sýrem připomínají populární polské zapékanky a dají se servírovat jako rychlá večeře nebo jako pohoštění pro návštěvu.
- Do misky rozšľaháme celé vajíčka, osolíme, okoreníme, vmiešame šunku, zeleninu, syr a na záver šľahačku.
- V hlubší pánvi rozehřejte olej, přisypte do něj jemně nasekaný česnek a za stálého míchání 1 minutu smažte.
- Na pánvičce si rozpálíme olej, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, pórek a krátce opečeme.
- Najprv si umyjeme a nastrúhame na jemnom struhadle mrkev.
- Šunku si nakrájame na drobné kostičky.
Slaný cuketový koláč so šunkou
Cuketový koláč je výborný spôsob, ako zužitkovať prebytočnú cuketu. Ak pridáte šunku, získate sýtejší a chutnejší koláč.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Dusená šunka
- Vajcia
- Múka
- Syr
- Soľ, korenie
Postup:
- Cuketu nastrúhajte a zbavte prebytočnej vody.
- Pridajte vajcia, múku, šunku nakrájanú na kocky, syr, soľ a korenie.
- Všetko zmiešajte a vylejte na plech. Pečte v rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Plnené pečené zemiaky so šunkou a klobásou
Plnené pečené zemiaky sú sýte a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť so šunkou a klobásou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Dusená šunka
- Klobása
- Cibuľa
- Slanina
- Soľ, korenie, majoránka
Postup:
- Zemiaky upečte v rúre.
- Vydlabte ich a zmiešajte s nakrájanou šunkou, klobásou, cibuľou a slaninou.
- Osoľte, okoreňte a pridajte majoránku.
- Zmesou naplňte zemiaky a zapečte v rúre.
Večera s dusenou šunkou
Ak hľadáte inšpiráciu na večeru so šunkou, tu je pár nápadov:
Kapustové cesto so slaninkou a šunkou
Ide o kapustové cesto, ktoré treba ešte zapiecť spolu so slaninkou a šunkou. Kapustu uvaríme na skus, scedíme, necháme zchladnut a prebytočnú vodu ešte vymačkáme.
Slané veže
Tieto veže som robila podľa videa, ktoré na Fb, prilepila priateľka. Vyskúšala som hneď.
Domáca šunka
Ak si chcete pripraviť vlastnú šunku, tu je recept na 100% domácu morčaciu šunku varenú v šunkovare.
Postup na prípravu morčacej šunky v šunkovare:
- Morčacie stehno horné-filé nakrájame na menšie kúsky.
- Vodu, soľ a med rozpustíme a pripraveným nálevom mäso zalejeme. Dobre 10 minút premiešame a uložíme na 24 hodín do chladničky. Do primerane veľkej nádoby dáme vodu, rozmiešame v nej rýchlosoľ, pridáme dobkový list a celé čierne korenie. Necháme takto stáť 2-3 dni.
- Do šunkovaru vložíme vrecúško na varenie šunky a povkladáme doň kúsky mäsa ktoré čo najviac stláčame. Dobre stlačené mäso uzavrieme v nádobe na varenie šunky prítlačným piestom (súčasť šunkovaru) a šunkovar uložíme na ďalších 24 hodín do chladničky. Keď je už mäso odležané, vyberieme ho z vody, opláchneme, zrolujeme a dáme do igelitového sáčku. Snažíme sa sáčok čo najviac stiahnuť aby sa mäso neroztočilo. Vložíme do formy a uzavrieme čo najviac ako sa nám dá.
- Po dvoch dňoch vložíme šunkovar do vody. Voda musí siahať asi 1,5 cm pod horný okraj šunkovaru. Šunkovar nesmie byť celý pod vodou, do šunky sa nesmie dostať voda.
- Šunku varíme 2 hodiny pri teplote vody 80°C. Voda nesmie vrieť. Po 1 hodine takéhoto varenia - dusenia, formu vyberieme a snažíme sa ešte čo najviac dotlačiť, aby sa nám mäso poriadne zlisovalo. Po 2 hodinách formu z hrnca vyberieme a necháme vychladnúť.
- Po uplynutí uvedeného času šunkovar vyberieme a necháme ho dobre vychladnúť. Pre rýchlejšie chladenie ho môžeme ponoriť do studenej vody, opäť nie celý, aby sa voda nedostala dovnútra.
- Vychladenú šunku vyberieme zo šunkovaru a zlejeme z nej tekutinu ktorá sa pri varení vytvorila. Odstránime igelitové vrecúško a šunku nakrájame. Na tenko ju najlepšie nakrájame na elektrickom krájači. Keďže tento druh šunky obsahuje málo tuku môže sa stať, že sa bude pri krájaní mierne rozsýpať.
Nutričné hodnoty dusenej šunky (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 120-150 kcal |
| Bielkoviny | 20-25 g |
| Tuky | 3-7 g |
| Sacharidy | 1-3 g |
Ako si vybrať kvalitnú šunku dusenú?
Pri výbere šunky dusenej je dôležité všímať si niekoľko vecí.
Ako skladovať šunku dusenú?
Šunku dusenú skladujte v chladničke, ideálne v originálnom balení alebo v uzatvárateľnej nádobe.