Stromy hrali vždy veľmi dôležitú úlohu v živote našich predkov. Najmä ovocné stromy si veľmi vážili, a preto nikdy nevyrúbali strom, ktorý ešte dával plody. Stromy predstavovali tiež miesta, kde sa ľudia stretávali, často sa tu odohrávali rodinné oslavy a posedenia. Jabloň (Malus domestica) je naša kráľovná ovocných stromov. Našim predkom poskytovali jablká hlavný zdroj ovocia a zdravia počas celej zimy. Ovocnári vyšľachtili odrody ideálne pre miestne podnebie a mali mnohoročné skúsenosti s ich pestovaním.
Deň pôvodných odrôd jabĺk
Svetový deň jabĺk sa slávi vždy 21. októbra. Na Slovensku si pripomíname Medzinárodný deň jablka dňa 21. októbra, ktorý sa oslavuje od roku 2000. Tento deň je každoročnou oslavou jabĺk a sadov. Deň pôvodných odrôd jabĺk je inšpirovaný britským Apple Day, ktorý sa oslavuje od roku 1991. Deň pôvodných odrôd jabĺk, ktorý sa každoročne oslavuje 21. októbra, je venovaný ochrane a propagácii tradičných a pôvodných odrôd jabĺk, ktoré sú dôležitou súčasťou kultúrneho a prírodného dedičstva. Tento deň pripomína bohatstvo a rozmanitosť jabĺk, ktoré boli po stáročia pestované v rôznych regiónoch, no dnes sú často vytláčané komerčnými odrodami.
Deň pôvodných odrôd jabĺk zdôrazňuje význam zachovania genetickej rozmanitosti, ktorá je kľúčová pre ekologickú stabilitu a odolnosť voči chorobám a klimatickým zmenám. Cieľom je podporiť miestne komunity, záhradkárov a farmárov v pestovaní a ochrane pôvodných odrôd. Miestne komunity organizujú jarmoky a trhy, kde si návštevníci môžu zakúpiť čerstvé jablká a z nich vyrobené produkty. Rôzne workshopy a exkurzie v sadoch ponúkajú možnosť dozvedieť sa o pestovaní a ochrane pôvodných odrôd.
JABLKO – Konšpirátor (Official Music Video)
Október - mesiac zberu jabĺk
Október je desiaty mesiac roka a patrí medzi najkrajšie obdobia jesene. Príroda sa oblieka do zlatých, oranžových a červených farieb, dni sa skracujú, rána bývajú hmlisté a chladné, no slnečné dni ešte stále ponúkajú príjemné teplo. Október je typický mesiac zberu úrody - z polí mizne kukurica, zberajú sa jablká, hrozno či zemiaky. V minulosti bol október nazývaný aj „mesiačik poľných prác“ alebo „vinobranie“. Október je na severnej pologuli typickým jesenným mesiacom, no na južnej pologuli je to mesiac jari. Jablko je jedným z najdostupnejších a najzdravších ovocí na svete, vďaka čomu má aj svoj zaslúžený medzinárodný deň.
Rozmanitosť odrôd jabĺk
Jabloň patrí u nás k najrozšírenejším ovocným stromom a považuje sa za najstarší ovocný strom, pričom na svete existuje okolo 20 000 odrôd jabĺk. Na Slovensku sú jablone najpočetnejšími ovocnými stromami, čo svedčí o bohatej kultúre pestovania jabĺk v našej krajine. Najčastejšie ich rozdeľujeme na tri hlavné typy podľa farby - červené, zelené a žlté. Červené jablká sú známe svojou sladkou a jemnou chuťou, zatiaľ čo od zelených očakávame sviežu kyslosť. Žlté jablká predstavujú akýsi stred, kombinujúci sladkosť so štipkou kyslosti.
Realita je však oveľa pestrejšia, pretože na svete existuje približne 7 500 odrôd a v našich končinách ich máme viac ako 150. Každá z nich má svoj jedinečný profil, čo znamená, že jablká nemožno jednoducho deliť len na sladké alebo kyslé. Rôzne odrody ponúkajú širokú škálu chutí, textúr a vôní, ktoré ovplyvňujú aj ich využitie v kuchyni. Niektoré sú ideálne na jedenie hneď čerstvé, iné sa viac hodia na pečenie, výrobu štiav alebo do šalátov.
Staré a krajové odrody
Staré odrody sú tie, ktoré vznikli pred rokom 1950. Staré odrody rozdeľujeme aj na krajové - typické len pre určitý kraj, kde majú ideálne podmienky na rast, tým že sú prispôsobené miestnym podmienkam. V týchto podmienkach sú odolnejšie voči škodcom a chorobám. Jablká z nich majú zaujímavé tvary, stromy sú dlhoveké. Úroda ovocia na stromoch nebola rovnaká každý rok, preto sa pestovali rôzne druhy a odrody. Staré odrody jednoznačne predstavujú naše kultúrne dedičstvo a jablká sú u nás pôvodné a hlavné ovocie.
Teraz týmto starým a opusteným sadom alebo stromom pri cestách hrozí zánik, pretože podnikatelia kupujú zanedbanú pôdu za lacné ceny a tá je zdrojom dotácií. Na pultoch obchodov ležia jablká dovážané zo Španielska alebo Talianska. Zaváraniny, džemy a sirupy robia už len niekoľko babičiek zo zvyku pre svoje vnúčatá. Ubúda aj tých, ktorí sa o ovocné stromy vedia postarať alebo dokonca rozoznať ich odrody. Väčšinou poznáme z hypermarketov len moderné odrody dovážaných jabĺk a preto sa hlavne po nich pýtame v záhradníctvach, keď si ideme kúpiť jabloň na svoju záhradu. Väčšinou nás ani nenapadne, že sedemdesiatročné stromy, ktoré nám rastú za dedinou v spustlých a divočinou pohltených sadoch, sú hodnotná miestna odroda.
Moderné odrody a ich pestovanie
Jablká sa využívajú takmer výlučne na priamu konzumáciu. Ľudia vyžadujú vzhľadovo pekné, veľké, šťavnaté plody, ktoré dlho vydržia čerstvé. Jablká sú druhou najviac postrekovanou plodinou, v sadoch sú ročne striekané priemerne 17x! Pôvodné jabloňové aleje pri cestách sú dnes skôr na obtiaž, než pre radosť. Jablká sú znečistené exhalátmi z áut a spadnuté na ceste „znečisťujú“ vozovku.
IDE TO AJ BEZ CHÉMIE !
Podľa času dozrievania rozlišujeme LETNÉ, JESENNÉ a ZIMNÉ odrody. Jablčká uskladnené v chladnej a dobre vetranej pivnici, môžeme jesť po celý rok, práve vďaka postupnému dozrievaniu.
Význam jabĺk pre zdravie
Jablko je nielen symbolom zdravia, ale aj múdrosti, poznania a domácej pohody. Plod jablka sa skladá z ochrannej šupy, pod ktorou sa po dozretí nachádza mäkká dužina. V strede nájdete jadrovník s 5 až 10 semiačkami. Na vrchu sa nachádza stopka, ktorá spájala jablko so stromom. Na spodnej strane sa nachádzajú zvyšky kalicha. Ak v jablku natrafíte na červíka, nezľaknite sa.
Jablká sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné. Obsahujú množstvo vitamínov, ako vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a vitamíny skupiny B, ktoré napomáhajú metabolizmu. Taktiež sú známe svojím vysokým obsahom vlákniny, ktorá hrá kľúčovú úlohu pri zdravom trávení a regulácii hladiny glukózy v krvi. Ich nízky glykemický index zabezpečuje pomalé uvoľňovanie týchto sacharidov do krvného obehu, čo zabraňuje prudkému nárastu hladiny glukózy. Týmto spôsobom prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti a predchádzajú prejedaniu. Pravidelná konzumácia jabĺk môže prispieť k prevencii srdcových ochorení, cukrovky a dokonca aj niektorých foriem rakoviny.
Odborníci na výživu odporúčajú zjesť jedno jablko denne, pretože je to veľmi prospešné pre naše zdravie. Jablká pôsobia na správne trávenie, pomáhajú vylučovať škodlivé látky z tela, čistia pokožku a podporujú činnosť srdca a ciev. Jablká sú takisto účinné pri detoxikácii, chránia naše bunky pred starnutím a pomáhajú ľuďom, ktorí majú problémy s nespavosťou. Jablká majú sladkú chuť preto, lebo obsahujú cukor, ktorý sa nazýva fruktóza.
Ako sa oslavuje Deň jablka
Na Deň jabĺk sa človek na rôznych podujatiach má možnosť oboznámiť s množstvom odrôd tohto ovocia, môže ochutnať jedlá i nápoje, ktoré sa z neho dajú pripraviť. Napríklad, v NAPANT-e pripravili výstavku pôvodných odrôd jabĺk spojenú s prezentáciou pre študentov Strednej odbornej školy Pod Bánošom v Banskej Bystrici. Pri tejto príležitosti ďakovali Brunovi Jakubcovi z Technickej univerzity vo Zvolene za pomoc pri určení odrôd, cenné informácie a odbornú literatúru.
V októbri si školy pripomínajú Deň jablka, ktorý je symbolom zdravého životného štýlu a pripomienkou významu ovocia v každodennej strave. Podujatia sa stretávajú s veľkým ohlasom - úsmevy na tvárach žiakov i pedagógov potvrdzujú, že aj malé gesto dokáže spríjemniť školský deň a zároveň podporiť zdravé návyky. Deň jablka je nielen o zdraví, ale aj o spolupatričnosti a dobrej nálade.
V rámci osláv na školách sa pre študentov pripravujú prezentácie s rozmanitými informáciami o jablkách. Po načerpaní nových informácií si žiaci vyberajú lístky s prísloviami a porekadlami súvisiacimi s jablkom, napr. „Červené jablko najviac býva červavé.“ alebo „I zdravé jablko pri zhnitom zhnije.“ Spoločne sa vysvetľuje význam týchto porekadiel a prísloví. Následne sa môžu žiaci zapojiť do aktivít, ako je napríklad jablkový tanec, kde sa snažia udržať jablko medzi čelami bez pomoci rúk. Na ukážku sa prezentujú štyri najznámejšie odrody jabĺk, ako Jonathan, Spartan, Delicious Red, Golden, a žiaci majú za úlohu priradiť jablko k správnej odrode. Pre dokázanie ošetrenia vonkajšieho vzhľadu jablka sa vykonáva pokus, na základe ktorého žiaci zistia, že kupované jablká sú chemicky ošetrené.
JABLKO – Konšpirátor (Official Music Video)
Po vyčerpávajúcich informáciách majú žiaci možnosť ochutnať odrody jabĺk. Aby to nemali také jednoduché, do ochutnávky sa zaraďuje aj hruška, koreňová zelenina a výživa - domáca aj kupovaná. Pri ochutnávaní majú žiaci zaviazané oči, aby rozoznávali vôňu a chuť. Záver dňa sa venuje vynáraniu jablka, žiaci majú ruky za chrbtom a pokúšajú sa vynoriť jablko z vody ústami bez pomoci rúk.
Aj obec, ktorá sa rozhodne vyzdobiť verejné priestranstvo, radšej siahne po univerzálnych tujách a smrekoch než po odrodách ovocných stromov, ktoré sú úzko späté s históriou ich regiónu. Návrat ovocných vysokokmeňov je veľmi dôležitým a nenahraditeľným historickým prvkom miestnej krajiny, najmä z hľadiska krajinného rázu. Taká alej lemujúca cestu dotvára a obohacuje súčasný ekosystém. Dnes máme už málo možností prejsť sa jablonovou alejou, ktorá v každom ročnom období ponúka nečakanú krásu svojich kvetov, listov alebo vôňu a chuť sladkých farebných plodov.