Rezne patria k obľúbeným jedlám slovenskej kuchyne, ktoré si nájdu svoje miesto na každom tanieri. Prinášame vám tradičný recept na šťavnaté rezne s neodolateľnou omáčkou, ktorý si zamilujete.
Na prípravu tohto chutného jedla budeme potrebovať kvalitné mäso. Pláty mäsa naklepeme, aby boli rovnomerne hrubé. Následne ich dôkladne osolíme a okoreníme podľa chuti. Po ochutení ich obalíme v jemnej strúhanke, ktorá im dodá chrumkavosť.
Ďalším krokom je obalenie rezňov v rozšľahanom vajíčku. Toto zabezpečí, že strúhanka pripečením krásne drží na mäse. Mäso potom zprudka opekáme na vyššej teplote do zlatista, aby získalo príťažlivú farbu a šťavnatosť.
Po opečení rezňov si v tej istej panvici, kde sme ich pripravovali, roztopíme lyžicu masla. Do horúceho masla pridáme čerstvú šalviu, ktorá dodá omáčke jemnú bylinkovú arómu. Pár minút šalviu osmažíme, aby pustila svoju vôňu.
Medzitým si pripravíme ďalšie ingrediencie na omáčku. Šalotku nakrájame na tenké kolieska a cesnak roztlačíme hranou noža, čím uvoľníme jeho intenzívnu chuť. Do voňavého masla s šalviou pridáme nakrájanú šalotku a cesnak. Jemne ich osolíme a opekáme do sklovita, kým nebudú priehľadné a sladkasté.
K základu omáčky pridáme lyžičku horčice a paradajkovú pastu, ktoré jej dodajú hĺbku chuti a krásnu farbu. Všetko dôkladne premiešame. Následne omáčku zalejeme vodou a ešte raz premiešame. Podľa potreby ju dochutíme soľou a korením, aby sme dosiahli dokonalú rovnováhu chutí.
Pomedzi pripravené rezne v omáčke poukladáme čerstvé, umyté a na polovice rozpolené šampiňóny. Tieto huby krásne absorbujú chuť omáčky a dodajú jedlu ďalší rozmer. Všetko spolu zalejeme pripravenou omáčkou.
Panvicu s rezňami a šampiňónmi prikryjeme alobalom, aby sa mäso a zelenina rovnomerne dusili a zostali šťavnaté. Vložíme do predhriatej rúry na 170 °C a pečieme približne 30 minút. Počas pečenia sa chute krásne spoja a mäso zmäkne.
ZEMIAKOVÁ KAŠA ALEBO PYRÉ? AKO TO JE SPRÁVNE? -TOTO JE RECEPT KTORÝ FUNGUJE - BAKLAZAN TV
Zatiaľ čo sa rezne pečú v rúre, pustíme sa do prípravy prílohy. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili. Uvaríme ich v osolenej vode do mäkka.
Uvarené zemiaky scedíme a ešte horúce ich v hrnci zmiešame so zohriatym mliekom a roztopeným maslom. Všetko dôkladne premiešame a rozpučíme vidličkou alebo zemiakovým pučiakom, až kým nevznikne hladké a krémové pyré. Takto pripravené zemiakové pyré je ideálnou prílohou k našim šťavnatým slovenským rezňom.
