Moderné torty a ich dekorácie sa v súčasnosti nezaobídu bez použitia jedlých papierov s potlačou. Ak aj vy chcete ozdobiť svoju tortu originálnym motívom, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie a postupy. Torty s jedlými obrázkami sú čoraz obľúbenejšie, pretože umožňujú personalizovať dezerty a dodať im jedinečný, osobný nádych. Či už ide o narodeninovú oslavu, svadbu alebo inú špeciálnu udalosť, torta s jedlým obrázkom dokáže urobiť dojem.
Čo je jedlý papier a aké sú jeho typy?
Jedlý obrázok je obrázok vytlačený jedlými farbami na jedlý papier. Najčastejšie sa používa fondánový papier alebo oblátkový papier. V iných eshopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier. V princípe je to tenučká vrstva fondantu na fólii, na ktorú vytlačíme farebný obrázok.
Druhy jedlého papiera:
- Oblátkový papier (ryžový papier): Tenký a krehký papier, ktorý je ideálny na tlač jednoduchých obrázkov a vzorov. Jeho výhodou je nízka cena. Má hrúbku cca 0,3 mm. Môže presvitať. Je neutrálnej chuti, pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne odporúčame zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Dá sa jemne ohýbať. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu, stuhnutú želatínu. Tlač na hrubej oblátke je krajšia ako na tenkej oblátke.
- Hrubá oblátka: Má hrúbku cca 0,7 mm. Nepresvitá. Je neutrálnej chuti, pri aplikovaní na tortu treba použiť decorgel, následne odporúčame zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém.
- Fondánový papier (dekor papier): Hrubší a pružnejší papier, ktorý je potiahnutý tenkou vrstvou fondánu. Je vhodný na tlač detailnejších obrázkov a fotografií. Je pevnejší a krajší. Má hrúbku 0,7mm. Nepresvitá. Má jemne nasládlu chuť. Tlač na fondáne je krajšia ako na tenkej, alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- Vanilkový papier (fondán): Podobná tlač ako na fondáne. Má hrúbku 0,55mm. Nepresvitá. Má jemne nasládlú chuť, krásne vanilkovo voní. Tlač na DecorPlus je krajšia ako na tenkej, alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať, dá sa zrolovať. Trvanlivosť 30 dní v uzatvorenom obale.
Prečo použiť jedlý papier na tortu?
Aj úplný začiatočník dokáže s jedlou oblátkou vytvoriť tortu, ktorá vyzerá ako od profesionálnej cukrárky. Stačí upiecť tortu, obtrieť ju vhodným krémom a umiestniť obrázok.
Výhody využitia jedlého obrázka:
- Jednoduchá a rýchla dekorácia
- Netreba cukrárske zručnosti
- Cenovo dostupná možnosť
- Široký výber motívov pre deti aj dospelých
Ako vybrať a získať jedlý obrázok?
Prvým krokom je výber vhodného obrázka. Môže to byť fotografia, kresba, logo, alebo akýkoľvek iný motív, ktorý si želáte mať na torte. Dôležité je, aby bol obrázok vo vysokom rozlíšení, aby bol výsledný tlač jasný a ostrý. Využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm (formát A4). Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm. Menej sa dá. Pokiaľ plánujete okrúhlu tortu, uveďte to do poznámky, aby sme orezali obrázok do kruhu! Oplátka vám však vždy príde na originálnom formáte - celá strana A4. Výrobca nebude vystrihovať či orezávať váš obrázok. Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím, kde dochádza k horším výsledkom tlače. Rovnako jednofarebným pozadiam.
How to create Photo Prints using only Beetroot Juice - Anthotype
Kde získať jedlý obrázok?
- Objednať online: Mnoho online obchodov ponúka tlač jedlých obrázkov na mieru. Stačí nahrať obrázok a vybrať si požadovanú veľkosť a typ papiera. Tlač na jedlú oplátku na základe objednávky (požiadavky) vám zabezpečíme bezplatne do 1 pracovného dňa. V našej predajni tlačíme na jedlý papier - fondánový aj oblátkový - a vieme ho pripraviť na počkanie alebo odoslať ešte v ten istý deň.
- Lokálne cukrárne: Niektoré cukrárne ponúkajú službu tlače jedlých obrázkov. Je to dobrá voľba, ak potrebujete obrázok rýchlo a chcete sa poradiť s odborníkom.
- Vlastná tlačiareň: Ak plánujete tlačiť jedlé obrázky pravidelne, môžete si zakúpiť špeciálnu tlačiareň s jedlými farbami a papierom.
Príprava torty pre jedlý obrázok
Pre tortu s jedlým obrázkom je dôležité zvoliť recept, ktorý vytvorí rovný a hladký povrch. Výrobca odporúča použitie oplátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oplátky, bubliny a podobne. Pri krémových tortách je nutné oddeliť oplátku a krém vrstvou piping gelu či tenkou vrstvou poťahovky. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gel (modecor gel) na oddelenie oplátky a krému.
Vhodné a nevhodné krémy pod jedlý obrázok
Aby si oblátka zachovala svoj tvar a farebnosť, je potrebné využiť vhodný krém. Také krémy majú nízky obsah vody a mastnejší povrch, vďaka čomu sa obrázok nerozpíja ani nezvlní a ostane krásny a pekne viditeľný.
Vhodné krémy:
- Maslový krém
- Fondánový alebo marcipánový poťah
- Krém z rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín + cukor)
- Ganache z bielej alebo mliečnej čokolády
Nevhodné krémy:
Krémy s vysokým obsahom vody môžu oblátku rozmočiť a zničiť tak potlač obrázka.
- Šľahačka / smotanové krémy
- Tvarohové alebo jogurtové krémy
- Čerstvé ovocie pod oblátkou
- Krém so štruktúrou (s kúskami ovocia, orieškov, čokolády)
Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
Piškótové cesto
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si okrúhlu formu na tortu (priemer cca 20-22 cm). Dno formy vyložte papierom na pečenie.
- Vajcia a cukor šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. To môže trvať aj 5-7 minút.
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Suché ingrediencie postupne a jemne vmiešajte do vaječnej peny. Dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremiešali, aby zostalo nadýchané.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté.
- Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme, potom ju vyklopte a úplne vychladnite na mriežke.
Krém na tortu
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (33 % tuku alebo viac)
- 250 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- V miske zmiešajte smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt.
- Šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne pevný a hladký krém.
Montáž a aplikácia jedlého obrázka
Montáž torty
- Piškótové cesto prerežte vodorovne na tri rovnaké pláty.
- Na prvý plát cesta naneste vrstvu krému a rovnomerne ju rozotrite.
- Položte naň druhý plát cesta a opäť naneste vrstvu krému.
- Prikryte tretím plátom cesta.
- Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému, aby ste vytvorili hladký povrch pre jedlý obrázok. Túto vrstvu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút.
Aplikácia jedlého obrázka
- Opatrne vyberte jedlý obrázok z obalu. Ak je obrázok nalepený na podkladovom papieri, jemne ho odlepte. Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
- Natrite oblátku zospodu piping gélom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek. Tip: Modecor gel nanášajte nožom alebo paletou (nie štetcom) - najprv na spodnú stranu, potom jemne aj zvrchu.
- Opatrne položte jedlý obrázok na stuhnutý krém na torte. Jemne ho pritlačte, aby sa vyhladili všetky vzduchové bubliny a obrázok sa dobre prilepil.
- Ak chcete, môžete tortu ozdobiť okrajmi krému, ovocím, čokoládovými hoblinami, alebo inými dekoráciami.
- Tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol.
Skladovanie oblátky a torty
Oplátku skladujte pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale. Presnejšie, na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom plastovom obale, pri izbovej teplote. Tortu s jedlým obrázkom skladujte v chladničke, aby sa predišlo rozmazaniu farieb a znehodnoteniu obrázka.
Inšpirácia pre torty s ľudovým motívom
Slovenské cukrárstvo zažíva renesanciu, v ktorej sa snúbia tradičné recepty s modernými trendmi a inovatívnymi prístupmi. Torta, ako sladká bodka osláv, sa tak stáva plátnom pre vyjadrenie kultúry a dedičstva. Ľudové motívy z Banskej Štiavnice a Banskej Bystrice sú plné farieb, ornamentov a symbolov, ktoré odrážajú bohatú históriu a tradície tohto regiónu. Tieto motívy môžu byť skvelým zdrojom inšpirácie pre vytvorenie jedinečnej a originálnej torty.
Tu je niekoľko nápadov:
- Výšivky: Inšpirujte sa tradičnými výšivkami z krojov a obrusov. Použite jedlé farby a cukrovú pastu na vytvorenie detailných vzorov kvetov, geometrických tvarov a zvieracích motívov.
- Čičmanské vzory: Čičmanské ornamenty sú známe svojou jednoduchosťou a eleganciou. Ich bielo-čierne prevedenie je veľmi efektné na torte.
- Farebné stuhy a čipky: Použite jedlé stuhy a čipky na ozdobenie okrajov torty. Tieto detaily dodajú torte slávnostný a tradičný vzhľad.
- Figúrky v krojoch: Vytvorte malé figúrky v tradičných krojoch z Banskej Bystrice a umiestnite ich na vrch torty. Tieto figúrky môžu predstavovať oslávenca a jeho rodinu.
Tabuľka inšpiratívnych motívov z Banskej Štiavnice
| Motív | Popis | Použitie na torte |
|---|---|---|
| Štiavnická výšivka | Bohaté ornamenty s kvetinovými a geometrickými prvkami. | Maľovanie na povrch torty, modelovanie z marcipánu. |
| Keramika | Tradičné vzory na keramických výrobkoch. | Použitie jedlého papiera s vytlačeným vzorom. |
| Banícke symboly | Motívy kladív, krompáčov a iných baníckych nástrojov. | Modelovanie z marcipánu, zdobenie krémom. |
tags: #oplatky #na #torty #s #motivom