Torta je kráľovnou osláv a bez nej si už iba málokto z nás vie predstaviť oslavu narodenín alebo dôležitej životnej udalosti. Ak hľadáte recept na výnimočnú tortu, ktorá očarí chuťou a zároveň poteší oko, orechová torta s malinovým pudingom a vaječným likérom je tou správnou voľbou. Táto torta je ideálna na slávnostnú príležitosť, na nedeľu, a je veľmi obľúbená. Nie je náročná na prípravu a je naozaj vynikajúca! Recept na tento koláč je veľmi jednoduchý a dokáže ho upiecť každý začínajúci kuchár. V tomto článku vám predstavíme podrobný recept a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Výber Najlepšej Plnky do Torty
Výber plnky je kľúčový pre celkovú chuť torty. Existuje mnoho obľúbených krémov, s ktorými je radosť pracovať a ešte väčší pôžitok si na nich pochutnať. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Základný maslový krém: Jednoduchý a univerzálny krém, ktorý nikdy nesklame.
- Maslový krém s pudingom: Stálica v slovenských kuchyniach, ktorú možno obmieňať podľa použitého pudingu.
- Mascarpone plnka: Aktuálne veľmi obľúbená plnka, ktorá očarí jemnou chuťou a je ideálna na kombinovanie s ovocím.
- Tvarohový krém: Svieži krém, ktorý pôsobí ľahšie ako maslové krémy.
- Krém zo salka: Luxusný krém z vareného kondenzovaného mlieka, ktorý podčiarkne výnimočný okamih.
- Parížsky krém: Nadýchaný krém s bohatým využitím v sladkých dezertoch.
Pre našu orechovú tortu sme zvolili kombináciu orechového korpusu a malinového pudingu, ktorá sa skvele dopĺňa a vytvára harmonickú chuť.
Ingrediencie
Na prípravu orechovej torty s malinovým pudingom a vaječným likérom budete potrebovať:
Orechový korpus
- Celé vajcia
- Cukor (kryštálový)
- Pomleté orechy (nie na prášok)
- Strúhanka
- Múka
- Prášok do pečiva
Malinová plnka
- 2x mascarpone (500 g)
- 500 ml smotany na šľahanie
- Džem
- 500 g malín (mrazené alebo čerstvé)
- Kryštálový cukor
- Štipka solamylu
Vaječný likér
(Recept na vaječný likér bude uvedený nižšie)
Postup
Príprava Orechového Korpusu
- Celé vajcia s cukrom zmixujeme do penista.
- Pridáme pomleté orechy (nie na prášok), strúhanku, múku a prášok do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech vyložený tortovými oblátkami. Upečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Alternatívny postup pre orechový korpus:
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Pridáme hrubú múku s kypriacim práškom, pomleté orechy a dotuha vyšľahané bielky.
- Cesto dáme do vymastenej, múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 22 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 °C 30-40 minút.
Ďalší variant prípravy cesta:
- Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Vo väčšej mise začneme šľahať bielka, pridáme k nim cukor a vyšľaháme úplne do tuha.
- V druhej miske metličkou zmiešame žĺtka s vodou, olejom a rumom. Žĺtkovú zmes vylejeme k vyšľahaným bielkam a pomocou metličky jemne zmiešame (chceme zachovať objem zo snehu).
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, cez sitko preosejeme do cesta, pridáme nasekané orechy a pomocou varešky jemne premiešame.
- Cesto vylejeme do 2 tortových foriem (zo spodku vystlaných papierom na pečenie a zboku vytretých olejom) a pečieme v parnej rúre Bosch na funkcii “piškótová torta” alebo v klasickej rúre vyhriatej na 160C 30-35 minút. Odporúčam vyskúšať test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak vyjde von suchá, torta je hotová.
Dno tortovej formy s vyšším okrajom (moja mala priemer 22 cm) vyložíme papierom na pečenie. Formu mastiť netreba, korpus pri pečení pekne vybehne hore a bude rovný. Lásku k pečeniu som zrejme zdedila po maminke. Robila vždy výborné torty, také oldschool - pravý piškót a maslový, tzv. nastavovaný krém, ktorý ju naučila ešte jej mama. A tak som sa na jej počesť rozhodla, že urobím úplnú klasiku, žiadne mascarpone ani iné "moderné výmysly".
Ako upiecť dokonalý piškótový korpus 🎂 Tipy od cukrárky Jožky Zaukolcovej
Príprava Malinovej Plnky
- Ak používame mrazené maliny, necháme ich rozmraziť a zbavíme prebytočnej šťavy.
- V miske zmiešame 2x mascarpone, 500 ml smotanu na šľahanie a džem.
- Pridáme 500g malín (mrazené, alebo čerstvé), kryštálový cukor a štipku solamylu. Všetko spolu dobre premiešame.
- V hrnci zmiešame maliny s džemom a štipkou solamylu. Povaríme na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť.
- V mixéri vyšľaháme mascarpone so smotanou na šľahanie a kryštálovým cukrom do hladkého krému.
Tip pre hustejšiu plnku:
Malinová plnka by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztekala. Suroviny skrátka musia mať všetky izbovú teplotu, potom by to malo byť v pohode a krém bude krásne hladký.
Príprava Vaječného Likéru
Pre prípravu domáceho vaječného likéru odporúčame vyskúšať overený recept od Romana Paulusa z Kulinářskej Akademie Lidlu. Vaječný likér dodá torte jemnú a luxusnú chuť, ktorá dokonale doplní orechový korpus a malinovú plnku.
Ako upiecť dokonalý piškótový korpus 🎂 Tipy od cukrárky Jožky Zaukolcovej
Vrstvenie Torty
- Upečený korpus necháme vychladnúť a prerežeme ho na dve alebo tri časti (podľa výšky korpusu).
- Na prvú vrstvu korpusu natrieme polovicu malinového krému.
- Priložíme druhú vrstvu korpusu a natrieme zvyšok malinového krému.
- Ak máme tri vrstvy korpusu, priložíme tretiu vrstvu.
Ďalší spôsob vrstvenia:
- Vychladnuté cesto rozkrojíme na dve časti.
- Jednu časť cesta vrátime späť do formy, rozotrieme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta.
- Odložíme do chladu na 5 až 6 hodín.
Pre zvýraznenie chuti môžeme spodný plát pokvapkať rumom alebo čajom. Toto je najlepšie urobiť deň pred plánovaním podávaním torty, aby bola šťavnatejšia. V deň oslavy ju stačí už len dozdobiť.
Zdobenie Torty
Tortu môžeme ozdobiť šľahačkou, ovocím, čokoládovými hoblinami alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie. Fantázii sa medze nekladú. Je najlepšie, ak si to doladíte sami, lebo veľké miž-maž môže dopadnúť, ako keď robili tortu psíček a mačička a v snahe urobiť ju najlepšiu, tam dali všetky najlepšie veci. Moja pripomienka berte len ako jeden z typov, veď kvietkov je more, ale ak budú od viacerých a nebudú napr. proporčne doladené, nebude to pekné. Mama používala polevu z čokolády na varenie a Cery, ja už len ganache. Šľahačku zohrejeme takmer k bodu varu, odstavíme a metličkou do nej vmiešame nalámanú čokoládu aj maslo. Záleží od typu čokolády, ak by bola zmes riedka, treba jej pridať trošku viac. Čokoládu opatrne nanesieme po obvode torty, aby pekne stekala, a rozotrieme ju aj po povrchu. Tortu môžete posypať orieškami, poukladať maliny alebo poliať čokoládou. Tu som tortu poliala šťavou z malín uvarenou s troškou zlatého klasu.
Tipy a Triky pre Dokonalý Výsledok
- Orechy: Pri príprave orechového korpusu je dôležité, aby orechy neboli pomleté na prášok. Na prípravu korpusu môžete použiť rôzne druhy orechov, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Dôležité je, aby orechy neboli príliš jemne pomleté, aby korpus nebol príliš suchý.
- Malinová plnka: Malinová plnka by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztekala. Namiesto domáceho malinového pudingu môžete použiť aj hotový malinový puding v prášku. V takom prípade postupujte podľa návodu na obale.
- Ovocie: Okrem malín môžete do plnky pridať aj iné druhy ovocia, napríklad jahody, čučoriedky alebo ríbezle.
- Alkohol: Pre zvýraznenie chuti môžete do plnky pridať lyžicu malinového likéru alebo rumu.
- Krém: Krém vie potrápiť. Už sa mi niekoľkokrát "zdrcol" a aj keď na chuti mu to neubralo, nebolo to ono. Suroviny skrátka musia mať všetky izbovú teplotu, potom by to malo byť v pohode a krém bude krásne hladký. Najskôr si upečieme korpus.
tags: #orechova #torta #s #malinovym #pudingom