Palačinky sú obľúbenou sladkou pochúťkou. Ak ich milujete, ale s červenou repou ste ich ešte neskúšali, neotáľajte. Tieto palacinky s červenou repou vás určite prekvapia svojou chuťou a vzhľadom. Ak máte doma bežné suroviny, ale chcete pridať trochu farby a zaujímavosti, tento recept je pre vás ideálny.
Prečo červená repa?
Niekto ju miluje, iný nenávidí. My sme jednoznačne v tíme priaznivcov a tak stále premýšľame nad tým, do čoho by sme tú repu ešte "nacpali". Doma ju používame na milión spôsobov a naša túžba po repných pokrmoch stále nenašla konce. Svojou farbou robí jedlá atraktívnejšie než obvykle, nasladlou chuťou zdvíha ich potenciál a k tomu všetkému je ešte veľmi zdravá. Repa má totiž močopudné účinky, vylučuje soľ z tela, bráni kornateniu žíl, povzbudzuje činnosť žalúdka a čo viac? Podľa niektorých štúdií dokonca vyvoláva optimistickejšiu náladu!
Príprava cesta na palacinky s repou
Môžete si vybrať z dvoch hlavných prístupov k príprave repy do cesta - buď ju uvariť a rozmixovať, alebo použiť len šťavu.
Variant 1: Varená a rozmixovaná repa
- Repu okrájime, umyjeme, nakrájame na kúsky a uvaríme vo vode.
- Uvarenú repu dáme do mlieka a rozmixujeme.
- Pridáme rozšľahané vajce a postupne prisypávame múku, až vznikne cesto husté ako na klasické palacinky. Vyšľaháme metličkou a necháme 15 minút odstáť.
Alternatívny postup pre varenú repu:
- Repu očistíme, olúpeme a do mäkka uvaríme vo vode.
- Do väčšej misy alebo kastrolku nalejeme mlieko, pridáme vajcia, nastrúhanú repu, lístky tymiánu a soľ a všetko poriadne premiešame kvedlačkou.
- Cesto necháme odležať.
Variant 2: Repa pečená v rúre
Ak ste si priniesli repu zo záhradky alebo od miestneho farmára, tak ju očistite, zbavte ju listov a celú buľvu zabaľte do alobalu. Pečte ju v rúre do zmäknutia, ideálne vtedy, keď v nej máte ešte niečo iné, napr. kus mäsa. Tým ušetríte a využijete priestor v rúre, keď už je zapnutá. Vychladnutú mäkkú repu zbavte šupky a postrúhajte ju na jemnom strúhadle do misky.
Variant 3: Len šťava z repy
Z červenej repy môžete použiť len šťavu - nastrúhanú repu vymačkajte cez sitko a šťavu pridajte do cesta.
Príprava cesta s nastrúhanou repou
- Ošúpte červenú repu, nastrúhajte ju na jemno a potom ju ešte rozmixujte pomocou tyčového mixéra.
- Pridajte vajcia, soľ, olej, múku a mlieko. Všetko dobre premiešajte a vytvorte riedke cesto, ktoré nechajte odpočívať aspoň jednu hodinu.
Recept na sterilizovanú červenú repu │ Zuzana Machová
Smaženie palaciniek
Na panvici rozožente Jihočeské maslo a smažíme. Na panvici s nepriľnavou vrstvou kvapnite trochu oleja, dobre poslúži aj olej v spreji a krátko palacinky opečte z oboch strán. Sběračku po sběračce ich smažíme na rozpálenom oleji zhruba minútu z oboch strán.
Náplne a omáčky
Palacinky si zaslúžia slanú aj sladkú variantu, v tomto prípade červenej repy. Dostanú vďaka nej netradičnú ružovú farbu a pri ich príprave sa po celej domácnosti rozlieha vôňa opečenej slaninky a cibule, takže hlavne pánom sa budú zbiehať sliny.
Sladká náplň
Hotové repové palacinky natrieme kakaovým Lipánkom tradičným, posypeme vlašskými orechmi a zarolujeme.
Slaná náplň so špenátom a kukuricou
- Na olivovom oleji opražte najemno pokrájanú cibuľu, pridajte plátky cesnaku a po asi pol minúte aj špenát.
- Občas premiešavajte a nechajte pod pokrievkou zmäknúť.
- Potom pridajte mrazenú kukuricu a pokrájané olivy, dochuťte soľou a korením a chvíľu prehrejte.
Šampiňónová náplň
Medzitým než cesto odleží si pripravíme žampiňónovú zmes. Šampiňóny očistíme a nakrájame na tenké plátky. Šalotku nakrájame na jemno a na oleji ju necháme zosklovatieť, potom pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme ich než zozlatnú. Nyní je už cesto odležané a tak môžeme pristúpiť ku smaženiu palaciniek. Ešte teplé ich plníme pripravenými šampiňónmi.
Omáčka s bazalkou
Rozmixujte bazalku s majonézou a citrónovou šťavou.
tags: #palacinky #na #repnej #stave