Paradajková polievka z paradajkovej šťavy: Klasika v mnohých podobách

Paradajková polievka, rajčinová, rajská. Alebo pokojne aj „červená“ detskými očami. Ako ju doma voláte? A ako ju doma robíte? Vraj sú len dva typy ľudí - tí, ktorí rajčinovú polievku milujú a na druhej strane tí, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Ak patríte k milovníkom „rajskej,“ nechajte sa inšpirovať rôznymi receptami a pripravte si doma tú najlepšiu paradajkovú polievku.

Táto polievka má schopnosť prepojiť nás s domovom, pokojom a vôňami detstva. Zakaždým sa mi paradajkovú podarí pripraviť inak, ale moje deti sú ku mne viac ako zhovievavé. Tvrdia mi do očí, že robím najlepšiu polievku na svete. Vtipné je, že sa pri tom nijako nenamáham, a už vôbec nespotím.

Prečo jesť paradajkovú polievku?

Paradajková polievka nemusí byť len rýchlym riešením hladného žalúdka. V tejto jednoduchej kombinácii paradajok, cibule a bazalky sa skrýva teplo talianskej kuchyne, domácej pohody aj vône letného slnka. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.

Klasická paradajková polievka z paradajkovej šťavy: Rýchla a jednoduchá

Ak nemáte k dispozícii čerstvé paradajky, uchyľujeme sa k tejto jednoduchej lenivej verzii. Paradajková polievka nemusí byť dobrá len vtedy, keď najprv osmažíme cibuľu a zaprášime múkou. Môže byť chutná a ľahká práve v takejto „lenivej“ verzii. Táto polievka je skvelá voľba na rýchly obed alebo na večeru. Jednoduchá, sladká a veľmi obľúbená!

Ingrediencie:

• Paradajková šťava
• Múka
• Olej
• Cibuľa
• Cukor (podľa chuti)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Oregano
• Vegeta
• Cestoviny

Postup:

1. Na oleji opražíme múku a opatrne nalejeme paradajkovú šťavu.
2. Pridáme celú cibuľu, cukor podľa chuti, soľ, mleté čierne korenie, oregano a vegetu.
3. Varíme na miernom ohni asi 10 minút.
4. Cestoviny do polievky zvlášť uvaríme v mierne slanej vode. Cestoviny prepláchneme a pridáme trochu oleja a zamiešame.
5. Pred podávaním naberieme do taniera z uvarených cestovín a z paradajkovej polievky.

Iné varianty paradajkovej polievky

Či už siahnete po čerstvých paradajkách, pretlaku alebo pasírovaných paradajkách, výsledok bude vždy stáť za to. Tu je zopár nápadov, aby bola vždy iná a zaujímavá. Leto so sebou prináša množstvo čerstvých plodín. Jednými z nich sú i slnkom prevoňané paradajky, ktoré si vychutnávame čerstvé a premieňame ich tiež na chutné zavárané produkty do zásoby na chladnejšie mesiace. Toto obdobie so sebou prináša aj príležitosť uvariť si chutnú paradajkovú polievku.

Klasická Paradajková Polievka z Pretlaku

Táto vám celkom určite pripomenie detstvo a školskú jedáleň. Pamätáte si tú vôňu a chuť?

Ingrediencie:

• Maslo
• Múka
• Studená voda
• Paradajkový pretlak
• Horúca voda
• Soľ
• Koreniny (bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli, čierne korenie)
• Cukor

Postup:

1. Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
2. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
3. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
4. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
5. Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením.
6. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť.
7. Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.

Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Tiež môže paradajková polievka chutiť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.

Pečená paradajková polievka z čerstvých paradajok: Intenzívna chuť

Ak ste neskúšali pripraviť polievku z pečených paradajok, prichádzate naozaj o veľa. Pečenie dodá tradičnému pokrmu úplne novú chuť! Ak nie je klasická paradajková polievka z pretlaku vašou šálkou kávy, alebo si celkovo myslíte, že polievka rajčinovej chuti nie je nič extra, v tom prípade musíte vyskúšať krémovú paradajkovú polievku z čerstvých rajčiakov.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 liter zeleninového vývaru
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička cukru (voliteľné)
• Hrsť čerstvej bazalky
• 1 lyžička sušeného oregana

Postup:

1. Paradajky rozrežeme na polovice a položíme ich na plech spolu s nakrájanou cibuľou a nelúpanými strúčikmi cesnaku.
2. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 30-40 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
3. Po upečení odstránime šupky z cesnaku a všetko prenesieme do hrnca.
4. Pridáme zeleninový vývar, čerstvú bazalku, sušené oregano. Všetko spolu privedieme do varu a varíme 10-15 minút, kým sa chute neprepoja.
5. Polievku následne rozmixujeme dohladka ponorným mixérom a podľa chuti dosladíme cukrom, ak je príliš kyslá.
6. Pred podávaním môžeme ozdobiť čerstvou bazalkou. Tiež môžeme zjemniť so smotanou.

Paradajková polievka z čerstvých paradajok: Plná chuti a vitamínov

Ak máte čerstvé paradajky, najlepšie zo záhrady alebo trhu, neváhajte. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov. Aj toto je verzia, kde sa nepoužíva zápražka, čiže nepotrebujeme žiadnu múku.

Ingrediencie:

• Čerstvé paradajky
• Cibuľa
• Cesnak
• Bujón alebo vývar
• Vajcia (voliteľné, na zahustenie)
• Olej
• Soľ, korenie

Postup:

1. Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
2. Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky.
3. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky.
4. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké.
5. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
6. Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
7. Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.

Paradajkovo-mrkvová polievka: Sladká, kyslá a výživná

Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 4 veľké mrkvy
• 2 ČL soli
• 3 PL cukru
• Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
• 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
• 1 l vody
• Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
• 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie

Postup:

1. Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
2. Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí. Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
3. Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
4. Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
5. Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
6. Podávajte so strúhaným syrom.

Rýchla talianska paradajková polievka s karamelizovanou cibuľou

Taliansku kuchyňu milujú azda všetci. Krajina preslávená historickými mestami, vynikajúcimi cestovinami a ešte lepšími syrmi a vínami je obľúbenou dovolenkovou destináciou nielen Slovákov. Pokiaľ sa práve do Talianska nechystáte, pripravte si aspoň niečo, čo vám pripomenie túto prekrásnu krajinu. Rýchla talianska paradajková polievka pripravená za 20 minút je ideálna voľba na obed aj večeru. Sýta, hustá a plná chuti - s prekvapivou ingredienciou v podobe karamelizovanej cibule.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Cibuľa
• Soľ, korenie
• Trstinový cukor
• Lúpané paradajky z konzervy
• Paradajkový pretlak
• Bazalka (čerstvá alebo sušená)
• Cukor alebo med (podľa chuti)
• Parmezán na podávanie

Postup:

1. Rozpáľte si v hrnci olivový olej (nešetrite, urobí v polievke super chuť) a ošúpte si cibule. Tie pokrájajte na štvrťky a vhoďte do oleja.
2. Cibuľu opekáme dosklovita, pokiaľ nezmäkne, poriadne ju osolíme, okoreníme a pridáme lyžicu trstinového cukru. Stále miešame, aby nám zmes neprihorela.
3. Je čas pridať konzervu lúpaných paradajok. Pomiešame a necháme na miernom plameni bublať asi 5 minút.
4. Vytiahnite ponorný mixér a zmes pomixujte dohladka, potom hrniec vráťte na plameň.
5. V tomto bode pridáme všetok paradajkový pretlak a zamiešame, pridáme listy bazalky podľa chuti (môže byť aj sušená) a necháme spoločne prevrieť.
6. Nakoniec polievočku ochutnáme. Ak je málo slaná, dosolíme, ak sa nám zdá kyslá pridáme troška cukru alebo medu. Ten, komu sa zdá polievka hustá, alebo jej chce mať viac, môže ju pokojne zriediť vodou, nepridávajte však viac ako 3 dcl.
7. Odstavíme z plameňa a podávame s nastrúhaným parmezánom a lístkom bazalky.

Krémová polievka z červenej šošovice a pasírovaných paradajok

Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou.

Ingrediencie:

• Olej
• Ovsenné vločky
• Paradajkový pretlak
• Voda
• Korenie podľa chuti
• Soľ
• Cukor
• Citrónová šťava (voliteľné)
• Nastrúhaný syr (na posypanie)
• Kukurica z konzervy (voliteľné)

Postup:

1. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú.
2. Potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom.
3. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu.
4. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
5. Ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku

• So syrom: Začnime úplnou klasikou. Olúpané paradajky povaríme spolu s mrkvou a cibuľou, pričom nesmú chýbať klinčeky a bobkový list. Voňavú polievku rozmixujeme a podávame so strúhaným syrom.
• Jemne pikantná: V tomto recepte začíname zápražkou a končíme strúhaným zázvorom a čerstvou bazalkou. Delikatesa!
• Paradajka a cvikla: Základom je polievka z čerstvých paradajok, do ktorej sa po rozmixovaní zavára cvikla a uvarená fazuľka. Sýta a krásne farebná polievka!
• Jedna expresná: Keď sa ponáhľate, alebo jednoducho ste dostali chuť na paradajkovú polievku a musíte ju mať takmer okamžite.
• Extra sýta: Táto paradajková polievka vám vďaka zavareniu bielej fazule dodá extra energiu. Samozrejme ani tu nechýba strúhaný syr.
• S pohánkou: Pohánka sa skvele hodí do paradajkovej polievky a pečená paprika jej dodá krásnu arómu i jedinečnú chuť.
• S hubami: Šampiňóny upečieme v rúre. Medzitým si uvaríme paradajkovú polievku aromatizovanú tymianom. Nuž a nakoniec tieto vône i chute spojíme v tanieri. Mňam!
• Bohatá: Letná zelenina v dokonalej polievke.
• Na studeno: V našom zozname rozhodne nesmie chýbať paradajková polievka aj na veľmi horúce dni. Je to tak jednoduché a o toľko chutnejšie ako kupované varianty.
• Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
• Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
• Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe. Do polievky majú moje deti rady ešte kopček kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu a mozzarellu. Mozarella sa dá nahradiť aj bielym jogurtom alebo sladkou šľahačkovou smotanou, polievka potom bude krémovejšia.

Čo dať do paradajkovej polievky ako závarku?

A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou. Ošúpte menší zemiak alebo dva a pokrájajte nadrobno. Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a celé nové korenie. Môžete pridať aj zelerové listy. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu. Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky.

Nebojte sa experimentovať, dolaďovať chute podľa seba a servírovať ju so smotanou, syrom či chrumkavým chlebom. Jedna polievka - nespočet chutí.

tags: #paradajkova #polievka #z #paradajkovej #stavy

Populárne príspevky:

• Recept na domáce cookies vo fľaši
• Ako správne vyprážať ryby
• detailné zloženie Mila rezov
• tradičné kremrole
• Ako ovocie a zelenina formujú stravu detí v MŠ