Knedľa je na Slovensku mimoriadne obľúbenou prílohou, ktorá vždy perfektne doplní akékoľvek jedlo, či už ide o omáčku, guláš, soté alebo pečené mäso. Aj keď si ju môžeme kúpiť takmer v každom obchode, nič nenahradí chuť čerstvej domácej knedle. Ak máte trochu viac času a preferujete vlastnoručne pripravené jedlá, máme pre vás skvelý recept na domácu parenú knedľu, ktorý posunie vašu domácu knedľu na úplne novú úroveň.
Táto jemná príloha dokáže skvele vyniknúť v kombinácii so segedínskym gulášom, sviečkovou na smotane, plnenými paprikami či rôznymi omáčkami ako kôprová, chrenová alebo paradajková.
Čo je kľúčom k dokonalej nadýchanej textúre?
Tajomstvom tejto nadýchanej dobroty je netradičná surovina - minerálka. Pridaním minerálky do cesta dosiahnete, že parená knedľa bude fantasticky mäkučká a nadýchaná. Tento nenápadný trik podporí kvasenie droždia a dodá cestu potrebnú ľahkosť.
DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA - tradičný recept, ktorý sa vždy podarí
Ingrediencie a pomôcky
Na prípravu parených knedlí budete potrebovať:
- Múku
- Soľ
- Vajíčko
- Kvások (z vlažného mlieka, cukru a droždia)
- Minerálku
- Olej
Na varenie v systéme AMC budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Nádoba Eurasia 24 cm
- Parná pokrievka EasyQuick
- Sitkový nadstavec 20/24 cm
- Audiotherm Akustická kontrola (VOLITEĽNÉ)
- Navigenio Mobilná varná doska
Alternatívne ingrediencie:
- Parené knedle: 6 kúskov čokolády alebo nugátu
- Ovocný kompót: 500 g sliviek alebo marhúľ, 100 ml jablkového alebo pomarančového džúsu
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Necháme vykysnúť.
- Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, vajíčko, pripravený kvások, minerálku a olej.
- Dobre vymiesime. Keď nemám čas, dám vymiesiť cesto do domacej pekárničky, to je tak akurát a hlavne poriadne. Prípadne použijem kuchynský robot. Dám do neho múku, vajíčko izbovej teploty a vodu. Spravím si kvások z droždia tak, že mlieko dám prihriať na sporák s troškou cukru. Keď je zohriate, dám do neho droždie, zakryjem nechám nakysnúť. Keď je nakysnuté, tak vlejem do múky. Zapnem robot na jednotku rýchlosť a nechám ho pomaly aj 20 minút miesiť. Čím sa viac miesi, tým je cesto lepšie.
- Necháme v mise nakysnúť asi 1 hodinu, prípadne hodinu a pol na teplom mieste, zakryté utierkou.
Ako si založiť ražný kvások 1. - 6. deň
Tvarovanie a parenie v AMC hrncoch:
- Potom si cesto rozdelíme na 5 častí.
- Vymastíme jednotlivé misky z parného hrnca perkom namočeným v oleji.
- Dáme si tam hneď 3ks knedle. Necháme pokysnúť 20 min.
- Potom si nalejeme do parného hrnca vodu a paríme všetky tri knedličky 20 minút.
- Po tomto čase sú už určite uparené, pre istotu vyskúšajte špajlou. Neodokrývajte hrniec počas parenia, lebo knedľa by spadla.
- Na ďalší raz dáme pariť ďalšie 2ks - nezabudneme vymastiť misky olejom, aby sa nám neprilepili.
- Hotové knedle ponatierame olejom alebo maslom/margarínom.
Alternatívne, ak nemáte originál hrniec na knedľu, môžete pariť pod pokrievkou na paráku 25 minút. Keď je hotová, vyberte ju, popichajte špajdľou alebo špáradlom a potrite maslom alebo margarínom.
Podávame ju k hlivovej mňamke. Dobrú chuť!
Tip: Stiahnite si aplikáciu Cook & Go, aby ste videli kompletný recept a zažili inteligentný kuchynský systém AMC.
tags: #parena #knedla #v #amc #hrncoch