Červená repa, známa aj ako cvikla, je plodina, ktorá sa v našej kuchyni teší čoraz väčšej obľube. Je to najmä pre jej veľkú variabilitu spracovania a obsah zdraviu prospešných látok. Cvikla je zásobárňou sodíka, vápnika, draslíka a horčíka - minerálov potrebných pre správne fungovanie ľudského organizmu. Ďalej obsahuje meď, kremík, zinok, kyselinu listovú a vitamíny E, C, K a B. Dôležitý je tiež vysoký obsah vlákniny. Priaznivo totiž pôsobí na krvný obeh, podporuje činnosť pečene a obličiek, regeneruje organizmus a spomaľa starnutie.
Zázvor, známy aj ako ďumbier, je rastlina s výraznou chuťou a množstvom zdravotných benefitov. V kuchyni sa využíva už tisícročia, a to nielen v sladkých jedlách, ale aj v slaných pokrmoch, vrátane šalátov. Príprava šalátov so zázvorom je obľúbená pre ich pestrosť a možnosť kombinovať rôzne chute a ingrediencie.
Kombinácia cvikly a zázvoru v šaláte je nielen chutná, ale aj zdravá. V tomto článku vám ponúkame inšpiráciu na prípravu chutných a zdravých šalátov, ktoré obohatia váš jedálniček.
Recepty na šalát z červenej repy a zázvoru
Mrkvový šalát so zázvorom a cviklou
Tento šalát je jednoduchý na prípravu a plný vitamínov. Kombinácia mrkvy, cvikly a zázvoru je nielen chutná, ale aj zdravá.
Suroviny na 4 porcie:
- 400 g mrkvy
- 1 - 2 cvikly
- 50 ml oleja
- 2 PL jablčného octu
- 1 PL cukru
- 1 PL čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 strúčik cesnaku
- rasca
- soľ
Postup:
- Ošúpanú zeleninu nastrúhajte na pásy.
- Pridajte zázvor, cukor, ocot, rascu a soľ.
- Olej trošku zahrejte a rozmiešajte v ňom prelisovaný cesnak.
- Nalejte na šalát a premiešajte.
Tip: Porcie môžete doplniť o nasekané oriešky, predvarený cícer, zrniečka granátového jablka alebo bylinky. Namiesto oleja s cesnakom môžete použiť pesto z medvedieho cesnaku.
Zázvorový šalát s kuracím mäsom a zeleninou
Šalát je plnohodnotné jedlo, ak obsahuje aj zdroj proteínov. Kuracie mäso je ideálnou voľbou, ktorá sa skvele hodí k zelenine a zázvorovej zálievke.
Suroviny:
- Kuracie prsia
- Kapia
- Paradajky
- Reďkovky
- Pažítka
- Cibuľka
- Zázvor
- Balsamico
- Olej
- Med
- Soľ
- Korenie
- Lieskové oriešky
- Syr
Postup:
- Kuracie prsia ugrilujte alebo opečte a nakrájajte na kocky.
- Všetku zeleninu (kapia, paradajky, reďkovky) umyte a nakrájajte.
- Pridajte nakrájanú pažítku, cibuľku a nastrúhaný zázvor do misky.
- Vyrobte si zálievku z balsamica, oleja, medu, soli a korenia a pridajte do nej vodu.
- Všetko premiešajte spolu, nech sa chute spoja a nechajte odstáť.
- Zálievku pridajte na záver do šalátu a dobre premiešajte.
- Lieskové oriešky roztlčte na menšie kúsky a pridajte do šalátu.
- Nakoniec pridajte aj na malé kocky nakrájaný syr a premiešajte.
- Ak treba, šalát dosolíme.
Teplý mrkvovo-zázvorový šalát
Tento šalát je ideálny ako príloha k mäsu alebo ako ľahké samostatné jedlo.
Suroviny:
- 6 ks mrkvy
- 2 PL olivového oleja
- 2 lyžičky strúhaného zázvoru
- Soľ
- Mletá rímska rasca
- Kešu oriešky
- Sójová omáčka
- Med
- Citrón
Postup:
- Mrkvu očistíme a pomocou škrabky nakrájame na tenké pásiky, prípadne ju môžeme nakrájať alebo nastrúhať.
- Zázvor nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvici zohrejeme olej a najskôr na ňom orestujeme zázvor.
- Potom pridáme mrkvu, osolíme, posypeme rascou a podlejeme asi decilitrom vody.
- Dusíme, kým sa voda neodparí a mrkva nezmäkne, čo by nemalo trvať viac ako päť minút.
- Potom mrkvu ochutíme sójovou omáčkou, troškou medu a pokvapkáme citrónom.
- V druhej panvici nasucho osmažíme oriešky, ktoré potom pridáme do hotového šalátu.
Ľahký a osviežujúci šalátik s príchuťou Ázie
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí majú radi ázijské chute. Kombinácia uhorky, ľadového šalátu, morských rias a zázvoru je osviežujúca a zdravá.
Suroviny:
- Uhorka šalátová
- Šalát ľadový
- Morské riasy Nori
- Zázvor nakladaný
- Korenie čierne mleté
- Smotana kyslá (14-18% tuku)
- Soľ
Postup:
- Uhorku ošúpeme a pokrájame na drobné hranolčeky. Posolíme.
- Šalátové listy pokrájame na úzke plátky.
- Na suchej doštičke pokrájame pomocou ostrého noža a kolískovitého pohybu plátok rias nori na úzke plátky.
- Plátky zázvoru pokrájame nadrobno.
- Pripravené ingrediencie premiešame v miske a okoreníme.
- Pridáme dve lyžice smotany a premiešame.
Ázijské šalátové dresingy so zázvorom
Ak chcete svojim šalátom dodať exotický nádych, vyskúšajte tieto ázijské dresingy so zázvorom:
- Citrusový zázvorový dresing: Kombinácia citrusových plodov a zázvoru prebudí vaše chuťové poháriky.
- Dresing na orientálny kurací šalát: Ideálny pre šaláty inšpirované ázijskou kuchyňou. Stačí zmiešať strúhaný zázvorový koreň alebo zázvorovú pastu v tube s ostatnými ingredienciami.
Benefity zázvoru pre zdravie
Zázvor je známy svojimi liečivými účinkami už po stáročia. Má silné protizápalové účinky, podporuje krvný obeh a uľavuje od nevoľností. Má hrejivý a povzbudzujúci účinok. Zlepšuje prekrvenie, najmä v rukách a v nohách. Zmierňuje bolesť pri artritíde, reume, svalových zraneniach. Zázvorový čaj podporí potenie, zníži horúčku a zmierni príznaky chrípky. Uvoľňuje tiež dýchacie cesty. Má silné protizápalové vlastnosti. Pôsobí proti nevoľnosti, vrátane tehotenskej a cestovnej. Zmierňuje tráviace ťažkosti, znižuje plynatosť, urýchľuje trávenie a upokojuje tráviaci systém. Žuvanie zázvoru zmierňuje bolesť zubov. Pomáha riediť hustú krv. Znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu. Obsahuje antioxidanty, ktoré pôsobia preventívne voči niektorým formám rakoviny. Stimuluje činnosť pečene, vylučovanie škodlivých toxínov a odpadu z tela.
Ako skladovať čerstvý zázvor
Vyberte si pevný a hladký podzemok, suchý, zvädnutý alebo popraskaný nebude taký čerstvý. Zázvor nemusíte skladovať v chladničke, stačí ho uložiť pri izbovej teplote do skrine či na pult, ale mimo jemných potravín a pečiva, pretože by sa na ne preniesla jeho silná aróma. Ak chcete zázvor skladovať v chladničke, zabaľte ho do potravinovej fólie.
Zázvorová pasta
Zázvorová pasta je skvelá na dochutenie ázijských jedál. Jedna polievková lyžica pasty nahradí 2,5 cm kus zázvoru. Pred pridaním do jedla ju zľahka orestujte.
Ingrediencie:
- 450 g koreňa čerstvého zázvoru
- 3 polievkové lyžice oleja
- 1 čajová lyžička soli
Postup:
- Zázvor očistite pod tečúcou vodou a utrite kuchynskou utierkou.
- Ošúpte a nakrájajte ho na malé kolieska.
- Nasekaný zázvor pridajte do mixéra alebo kuchynského robota.
- Dolejte olej, pridajte soľ a rozmixujte na hladkú pastu.
- Uložte pastu do vzduchotesnej sklenenej nádoby, v chladničke vydrží 7 až 10 dní, v mrazničke 3-4 mesiace.
Domáce medicíny zo zázvoru
Najznámejším liečivým receptom zo závoru je zázvorový čaj. Urobíte ho jednoducho zaliatím nakrájaného alebo nastrúhaného zázvoru vriacou vodou. Pridajte med, citrón, prípadne klinčeky.
Domáca medicína na prechladnutie a chrípku:
Ingrediencie:
- 400 g medu
- 2 citróny, nakrájané na plátky
- 2,5 cm čerstvého zázvoru, nakrájaného na plátky
Postup:
- Citrón, zázvor a med po vrstvách pridávajte do skleného zaváraninového pohára s objemom 500 ml.
- Najskôr vložte 2-3 plátky citróna, potom pridajte pár kúskov zázvoru a na to pár lyžíc medu.
- Opakujte, kým nespotrebujete všetky produkty a nádoba nebude plná.
- Vrchnák pevne zaskrutkujte a pred použitím vložte do chladničky aspoň na 12 hodín, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Hotovú medicínu (jednu alebo dve čajové lyžičky) pridajte do hrnčeka teplej vody a vypite.
- Zmes vydrží v uzavretej nádobe v chladničke až 2 mesiace.
Jak rychle a jednoduše připravit zázvorový čaj?
Zázvorové shoty
Liečivý a osviežujúci efekt majú aj zázvorové shoty.
Zázvorový shot s kokosovým mliekom:
Ingrediencie:
- ¼ šálky nasekaného zázvoru
- ⅓ šálky citrónovej šťavy
- ¼ šálky kokosovej vody
- štipka alebo dve kajenského korenia
Postup:
- Všetky ingrediencie vložte do vysokovýkonného mixéra a spracujte, kým nebude zmes zázvoru a citrónovej šťavy hladká.
- Tekutinu preceďte cez jemné sitko do pohára a môžete piť.
Zázvorový shot s medom:
Ingrediencie:
- 450 g čerstvého zázvoru
- 5 až 6 stredných citrónov
- ¼ šálky studenej vody
- ¼ šálky medu
Postup:
- Zázvor umyte a osušte, nahrubo nasekajte.
- Odšťavte citróny a do mixéra vložte zázvor, citrónovú šťavu, vodu a med.
- Mixujte, kým sa nevytvorí hladká, hustá zmes.
- Zmes preceďte cez gázu alebo husté sitko, dužinu vyhoďte.
- Nápoj prelejte lievikom do fľaše a dajte do chladničky.
Cviklová šťava s jablkom a zázvorom
Cviklová šťava s jablkom a zázvorom je nielen chutným, ale aj výživným doplnkom každodennej stravy. Jej pravidelná konzumácia vám pomôže cítiť sa lepšie, s väčšou energiou a vitalitou.
Pri príprave cviklovej šťavy je dôležité dbať na kvalitu surovín. Cviklu je ideálne pred šťavením ošúpať. Keďže sama o sebe má cvikla dosť zemitú chuť, skvelým spôsobom, ako ju osviežiť, je pridať do nej jablko. Zázvor potom dodá šťave pikantnosť a ďalšie zdravé účinky.
Aby cviklová šťava dlho vydržala a nezmenila svoje benefity, je dôležité ju skladovať správne. Po pripravení by ste ju mali ihneď prelievať do sklenených fliaš, ktoré dobre uzavriete. Skladujte ju v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
Očista čriev s cviklou
Červená repa je vynikajúcou potravinou na očistu čriev. Je zdrojom kvalitnej vlákniny a obsahuje pektínové polysacharidy, ktoré sú považované za účinné pri čistení tráviaceho traktu a udržania pohybu čriev.
Dávkovanie: Pijeme 3x denne ráno, popoludní a večer, po 2 dl. Pred pitím nápoj dôkladne premiešajte lyžicou.
tags: #sala #z #cervenej #repy #a #zo