Parížske rožky patria k vianočným zákuskom, ktoré na sviatočnom stole nikdy nesklamú. Jemné snehové cesto, výrazná čokoládová chuť a typický tvar z nich robia klasiku, ku ktorej sa počas Vianoc rada vraciame. Pečieme ich každý rok a vždy sa po nich len tak zapráši - sú jednoduché, no pritom pôsobia veľmi slávnostne. Sú obľúbeným a tradičným zákuskom, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Mnohí si ich pamätajú z osláv, svadieb a iných slávnostných príležitostí. Tento krehký orieškový rožtek s výborným čokoládovým krémom je lákavý na prvý pohľad a pri každom súste vám zaplesá maškrtný jazýček. Hoci je príprava časovo náročnejšia, výsledok stojí za to.
Na sviatočné chvíle chceme svojim blízkym pripraviť niečo špeciálne. Parížske rožky toto bezpochyby spĺňajú. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé parížske rožky.
Klasické parížske rožky s orechovým cestom
Vo väčšine receptov na parížske rožky sa ich povestné krehké cesto pripravuje z práškového cukru, vajec a vlašských orechov. Typický tvar parížskych rožkov vytvoríme buď pomocou cukrárskeho vrecka alebo špeciálnych formičiek. Krém je zvyčajne zložený z masla, práškového cukru, vajca a kakaa. Ako polevu je vhodné použiť kvalitnú horkú čokoládu.
Recept na Parížske Rožky s Orechovým Cestom
Suroviny na rožky:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 150 g práškového cukru
- 30 g hladkej múky
- 1 celé vajíčko
- 1 žĺtok
Suroviny na krém:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 125 g horkej čokolády
- 250 g masla
- Cukor podľa chuti
Suroviny na dokončenie:
- Čokoládová poleva
Postup:
- Príprava rožkov: V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor, vajíčko a žĺtok. Ak je cesto suchšie, môžeme pridať ešte jedno celé vajíčko. Zmesou naplníme cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame do tvaru rožkov s asi 3 cm rozstupmi. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 20 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.
- Príprava krému: Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou. Počkáme chvíľu a vymiešame do hladkej hmoty. Dáme vychladiť do chladničky, najlepšie na celú noc. Vychladenú čokoládovú hmotu vyšľaháme do nadýchaného krému a postupne pridávame zmäknuté maslo. Podľa chuti dosladíme.
- Dokončenie: Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním upečené rožky. Dáme dobre vychladiť. Vychladené rožky namáčame v rozpustenej čokoládovej poleve a necháme zatuhnúť. Odložíme do chladu. Chutné parížske rožky vhodné na slávnostné príležitosti, oslavy a všetky sviatky. Sú fantastické!
Parížske Rožky s Orechovým Cestom (Alternatívny Recept)
Lívia C. hovorí: "Ja viem, že je tu veľa receptov na parížske rožky, ale možno takýto recept na cesto tu nie je a niekomu sa zíde. My ho používame už roky a pôvodne je od jednej veľmi dobrej cukrárky. Takže všetky suroviny spolu zmiešame a necháme odstáť 24 hodín. Veľmi dôležité je, že BIELKA SA NEŠĽAHAJÚ. Na druhý deň striekame rožky na vymastený papier a pomaličky pečieme. No a plnka, už kto ako chce a ako má rád."
Suroviny:
- 250 g orechov
- 250 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 celé vajce
- 1 žĺtok
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame dokopy a vypracujeme cesto. Cesto sa trošku lepí.
- Cesto natlačíme do formičiek na rožteky. Ak nemáte formičky, môžete použiť potravinovú fóliu a jednu formičku. Fóliu položíme na formičku, natlačíme cesto, opatrne vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. Keď začnú okraje hnednúť, vytiahneme. Z tejto dávky vyjde cca 25 kusov.
- Rožteky po vychladnutí nastriekame krémom a polejeme čokoládou.
Parížske rožky ( bez múky a lepku )
Parížske rožky (bez múky a lepku)
Existuje mnoho variácií receptu, od klasických až po modernejšie, bezlepkové verzie.
Recept na Bielkové Cesto
Postup:
- Bielky s cukrom vyšľaháme metličkou, potom pokračujeme šľahaním mixérom nad parou, nie celkom dohusta. Nádoba nesmie byť ponorená vo vode.
- Pomocou cukrárenského vrecka striekame rožky na plech vyložený papierom na pečenie, veľkosť si zvolíme podľa svojej predstavy.
- Sušíme pri teplote 120°C cca 20 minút alebo podľa potreby. Údaje sú orientačné.
Plnka
- V nádobe nad parou vyšľaháme žĺtky, vajcia, cukor, kakao. Masa musí klesnúť na polovicu.
- Do hotového pridáme rozpustenú, nie horúcu čokoládu, suchú kávu a spolu vyšľaháme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pomocou cukrárenského vrecka striekame v podobe vlniek na vychladnuté rožky. Necháme dobre stuhnúť v chladničke.
Poleva
- Čokoládu rozpustíme spolu s Cerou nad parou, dobre premiešame.
- Rožteky namáčame v poleve. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.
Krémy na Parížske Rožky
Existuje mnoho variácií krémov na parížske rožky.
Jeden z obľúbených krémov
Suroviny:
- 500 ml mlieka
- 5 ks stévie (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- 150 gramov čokolády
- 2 ks zlatého klasu
- Maslo
Postup:
- Mlieko so stéviou zohrejeme v hrnci, pridáme čokoládu a necháme rozpustiť.
- V 100 ml mlieka rozmiešame zlatý klas a pridáme do hrnca. Uvaríme kašu.
- Necháme vychladnúť a zmiešame s maslom vyšľahaným so sladidlom.
- Krém nastriekame na rožteky a necháme stuhnúť. Môžeme dať na 10 minút do mrazničky.
- Oblejeme čokoládou.
Ďalší Recept na Krém
Suroviny:
- Dva bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Mleté orechy
Postup:
- Bielky so štipkou soli a cukrom šľaháme nad parou do hustého lesklého snehu.
- Potom lopatkou zapracujeme mleté orechy.
- Vaječné žĺtka, vajíčko, kryštálový cukor a vanilkový cukor vymiešame nad parou. Krém necháme vychladnúť.
Tipy a Triky pre dokonalé Parížske Rožky
- Orechy: Originálny recept sa pripravuje z vlašských orechov. Avšak, môžete experimentovať a nahradiť ich aj inými orechovými múkami, ako napríklad lieskovoorieškovou, para orechovou či pekánovou múkou.
- Cesto: Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky. Ak je cesto suchšie, môžeme pridať ešte jedno celé vajíčko. Viktoria M. mala skúsenosť, že jej cesto bolo riedke, hneď sa jej rozlialo a vytiahla sucháre. Dôkladné premiešanie surovín a správna konzistencia cesta sú kľúčové.
- Pečenie: Dávajte pozor, aby sa rožky nepripálili. Pečieme pri 160 °C približne 20 minút. Keď začnú okraje hnednúť, vytiahneme.
- Krém: Dbajte na to, aby mali vajíčka a maslo rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Vajíčko so žĺtkami dáme šľahať do mixéra a cukor s vodou dáme variť do hrnca. Šľaháme ďalej až do vychladnutia. Dostaneme hustú a svetlú penu, do ktorej pridáme studené maslo nakrájané na kocky, kakao a vlažnú rozpustenú čokoládu. Vymiešame hladký krém, ktorým naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
- Poleva: Čokoládu rozpustíme spolu s olejom vo vodnom kúpeli. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.
Parížske rožky sú podobné laskonkám a možno ešte lepšie. Z krehkého orechového cesta, s čokoládovou plnkou a poliate čokoládovou polevou. Vhodné na každú slávnostnú príležitosť.
tags: #parizske #rozky #cesto #tak #trochu #inak