Patizónové placky sú chutnou a ľahkou alternatívou klasických zemiakových placiek. Sú ľahké, chrumkavé a voňajú po lete. Skvelé ako hlavné jedlo aj príloha, pripraviť ich zvládnete rýchlo a bez zbytočného oleja. Patizón, známy svojou jemnou chuťou a vysokým obsahom vody, dodáva cestu sviežosť a ľahkosť, vďaka čomu sú placky menej mastné a ľahšie stráviteľné. Ich príprava je jednoduchá - nastrúhaný patizón stačí zmiešať s vajíčkom, trochou múky a korením podľa chuti.
Vaša obľúbená kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila opäť skvelý nízkokalorický recept, ktorý si určite obľúbite. Jednoduché, skvelé, zdravé. Také sú placky z patizónu podľa nášho receptu. Obsahujú iba minimum tuku. Príprava je nenáročná a rýchla. Stačí ich obložiť čerstvou zeleninou, a výborný fit obed alebo večeru si pripravíte za pár minút. Patizónové placky sú vynikajúcou alternatívou k tradičným zemiakovým alebo cuketovým plackám. Sú ľahké, chutné a mimoriadne variabilné. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty prípravy placiek z patizónu, od výberu surovín až po tipy na ich vylepšenie.
Čo je to patizón a prečo je zdravý?
Patizón (Cucurbita pepo var. patisson) je druh tekvice s charakteristickým tanierovitým tvarom. Jeho chuť je jemná a neutrálna, čo ho robí ideálnym pre rôzne kulinárske úpravy. Patizón sa dá dusiť, piecť, grilovať, ale aj použiť do polievok a prívarkov. Vďaka svojej neutrálnej chuti dobre absorbuje chute ostatných ingrediencií. Patizón je veľmi zdravá zelenina, zdroj mnohých potrebných vitamínov, minerálov a aj stopových prvkov.
Z minerálnych látok telu doplní napríklad vápnik, draslík, horčík, železo, zinok. Z vitamínov sú to vitamíny C, E, K a vitamíny skupiny B. Nájdeš v ňom aj betakarotén a síce nie veľké množstvo, ale bielkoviny obsahuje tiež. Patizóny majú veľmi nízky obsah sodíka, vďaka čomu sa odporúčajú ľuďom trpiacimi srdcovo-cievnymi chorobami. Určite ťa poteší fakt, že sú nízkokalorické a udržiavajú správnu hladinu cholesterolu v krvi a tiež krvného tlaku.
Patizón je jednou z najtypickejších letných plodín. V našich končinách sa mu veľmi dobre darí a práve v lete sú ich plné záhradky.
Výber a príprava patizónu na placky
Pri výbere patizónu hľadajte plody s pevnou, nepoškodenou šupkou. Mladé patizóny majú jemnejšiu šupku, ktorú nie je potrebné šúpať. Staršie plody majú tvrdšiu šupku, ktorú je vhodné ošúpať. Bez ohľadu na vek patizónu je dôležité odstrániť semená a vláknitú dužinu v strede plodu.
Postup prípravy patizónu na placky:
- Patizón umyte a osušte. Ak má hrubú šupku, ošúpte ju.
- Rozkrojte patizón na polovicu a lyžicou odstráňte semená a vláknitú dužinu.
- Patizón nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nastrúhaný patizón osoľte a nechajte ho postáť približne 15-20 minút, aby pustil prebytočnú vodu.
- Po uplynutí času vyžmýkajte z patizónu prebytočnú vodu. Dôkladné vyžmýkanie patizónu je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavých placiek. Ak patizón dostatočne nevyžmýkate, placky budú príliš vodnaté a budú sa ťažko opekať.
Recept na patizónové placky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný pre každého. Vhodné na obed alebo večeru, obsahujú iba minimum tuku a samé zdravé ingrediencie.
Ingrediencie:
- 500 g nastrúhaného patizónu
- 1 ks zemiaky
- 2 vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 2-3 lyžice polohrubej múky (môže byť aj špaldová alebo bezlepková)
- 1 pol. lyžica hladkej múky
- 1 pol. lyžica strúhanky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 3/4 káv. lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 pol. lyžica majoránu
- 1 káv. lyžička podravky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- Očistený patizón a zemiaky nastrúhame na strúhadle, pridáme soľ a premiešame. Necháme desať minút odstáť a vylejeme prebytočnú šťavu, ktorá nám pustila.
- V miske zmiešajte nastrúhaný a vyžmýkaný patizón, vajcia, prelisovaný cesnak, múku, strúhanku, soľ, korenie a majoránku (ak používate).
- Primiešame vajíčko, múku, strúhanku, prelisovaný cesnak, podravku, mleté čierne korenie a majorán do redšieho cesta. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Konzistencia cesta by mala byť hustá, ale zároveň by sa malo dať ľahko rozotrieť na panvici. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Olej na panvici by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo opiekli a nevsakovali príliš veľa tuku. Lyžicou dávkujte kôpky cesta na rozpálenú panvicu a vytvarujte placky.
- Placky opekajte z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty z každej strany) na miernom ohni, aby sa prepekli aj vnútri a neboli surové.
- Hotové placky ukladajte na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Varianty a vylepšenia receptu
Placky z patizónu sú veľmi variabilné a dajú sa obohatiť o rôzne ingrediencie. Tu je niekoľko nápadov:
- Syr: Pridajte do cesta nastrúhaný syr (napríklad parmezán, cheddar alebo eidam). Syr dodá plackám bohatšiu chuť a lepšiu konzistenciu.
- Zelenina: Pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať alebo koriander. Zelenina obohatí placky o vitamíny a minerály, a zároveň im dodá sviežu chuť.
- Slanina: Pridajte do cesta na kocky nakrájanú a opraženú slaninu. Slanina dodá plackám slanú a dymovú chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť napríklad rascu, kurkumu, chilli alebo kari korenie.
- Bylinky: Pridajte do cesta čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, kôpor alebo bazalka. Bylinky dodajú plackám sviežu a aromatickú chuť.
- Čili: Pre milovníkov pikantných jedál pridajte do cesta nadrobno nasekanú čili papričku.
Recept na patizónové placky so syrom pečené v rúre
Tento syrový patizón je skutočnou, letnou pochúťkou. S čerstvou petržlenovou vňaťou, syrom a chrumkavou kôrkou zmizne zo stola raz-dva. Patizónové placky so syrom sú skvelou voľbou na obed alebo večeru a ich nízko-kalorickosť poteší každého, kto si stráži figúru. Jednoduché, chutné a zdravé, obsahujú iba minimum tuku a samé zdravé ingrediencie.
Ingrediencie:
- Patizóny
- Vajcia
- Nastrúhaný syr podľa chuti
- Múka
- Korenie
Postup:
- Očistíme a umyjeme patizóny.
- K nastrúhaným patizónom pridáme aj vajcia, nastrúhaný syr podľa chuti, múku a korenie.
- Z týchto surovín vymiešame vláčne cesto.
- Na plechu vytvarujeme z cesta placky, ktoré pečieme pri teplote 180°C.
- Pečieme ich asi 20 - 30 minút do zlatista podľa potreby a na teplom vzduchu. Môžeme piecť naraz aj dva plechy.
Patizónové placky sú hotové a my vám prajeme dobrú chuť. Môžete si k nim pripraviť aj nejaký dip alebo domácu tatársku omáčku. Najlepšie chutia ešte teplé - podávať ich môžete s kyslou smotanou, jogurtovým dipom alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Skvelo sa hodia aj ako samostatné vegetariánske jedlo na rýchly obed či večeru.
Zdravotné aspekty a alternatívy pre rôzne diéty
Placky z patizónu môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak sa pripravujú s ohľadom na použitie kvalitných surovín a minimalizáciu tuku. Patizón je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu. Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky zvýši obsah vlákniny a živín. Vyprážanie na panvici s minimálnym množstvom oleja alebo pečenie v rúre zníži obsah tuku.
Alternatívy pre rôzne diéty:
- Bezlepková diéta: Použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, kukuričnú alebo zemiakovú).
- Vegánska diéta: Nahraďte vajcia vegánskou náhradou (napríklad rozmixovaným ľanovým semienkom s vodou alebo aquafabou).
- Nízkosacharidová diéta: Použite mandľovú múku alebo kokosovú múku namiesto klasickej múky a obmedzte množstvo škrobnatej zeleniny.
tags: #patizonove #placky #rychle