Pečená cuketa a baklažán s cesnakom: Lahodné a jednoduché recepty

Leto sa nezadržateľne blíži a s ním prichádza aj túžba po ľahších a zdravších jedlách. Prečo vždy grilovať len mäso? A prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú, chutnú a zdravú zeleninu? Skombinujte baklažán s cuketou a získate výbornú, zdravú a rýchlu večeru. Pečená zelenina je skvelá voľba pre ľahké jedlo, prílohu k mäsu a chutí teplá aj studená. Tento jednoduchý recept je obľúbený, pretože môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Najčastejšie sa pripravuje v lete, kedy sa zelenina spotrebúva na kvantá, ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka.

V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty s pečeným baklažánom a cuketou, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba, tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet Sauvignon, ktoré len podčiarkne chuť tohto vyslovene letného jedla. V prípade, že ste vegáni, syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil.

Zapekaný baklažán a cuketa s paradajkovou omáčkou

Pripravte si toto chutné zeleninové jedlo - zapekané baklažánové a cuketové plátky v paradajkovo-syrovej omáčke, ktoré si môžete dopriať ako ľahký obed či večeru. Ak náhodou práve neviete zohnať baklažán, pokojne si môžete recept zhotoviť len s použitím cukety. Základ tohto zapekaného zeleninového jedla je veľmi jednoduchý - stačí vrstviť nakrájané plátky cukety a baklažánu s paradajkovou omáčkou a syrom, to je naozaj všetko. V recepte použijeme syr ricotta a tiež strúhanú mozzarellu, ktoré sa ideálne dopĺňajú.

Ingrediencie:

• 1 cuketa alebo 1 baklažán, alebo pokojne aj oboje, pokrájané na kolieska
• 2 cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• 4 veľké paradajky (varianta pre lenivých a nestíhačov 2 konzervy lúpaných, krájaných paradajok)
• 1 malý citrón (z neho kôra aj šťava)
• Soľ, čierne korenie, mletá rasca, mletý koriander
• Petržlenová vňať
• Olivový olej

Postup:

1. Olivový olej si rozohrejeme a podusíme si na ňom pokrájanú cibuľku do zlatova. Dusíme aj 20 minút.
2. Potom pridáme cesnak pokrájaný na plátky a opražíme, kým zhnedne.
3. Následne pridáme paradajky pokrájané na kocky, alebo konzervy s paradajkami, šťavu a kôru z citróna a koreniny. Necháme šťavu zovrieť a varíme asi 5 minút.
4. Medzičasom si buď vyhrejeme rúru na 180ºC, alebo ak máte, tak môžete použiť Remosku.
5. Do hrnca Remosky, alebo zapekacej nádoby dáte vrstvu paradajkovej omáčky, na to vrstvu koliesok z cukety, alebo baklažánu, prípadne môžete kolieska zeleniny striedať.
6. Zeleninu osoľte a okoreňte a dajte ďalšiu vrstvu omáčky, vrstvu koliesok a navrch znova paradajkovú omáčku.

Zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi

Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky a vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Pri príprave tohto jedla môžete použiť záhradný gril, ale rovnako dobre ho pripravíte aj v rúre.

Ingrediencie:

• Baklažán
• Cuketa
• Zemiaky
• Paradajka
• Cesnak
• Olivový olej
• Parmezán (alebo iný syr)
• Bylinky (bazalka)
• Soľ, korenie

Postup:

1. Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou.
2. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
3. Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite.
4. Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky.
5. Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
6. Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na ne osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku.
7. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút.
8. Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú.
9. Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.

Ratatouille: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Ratatouille je tradičné francúzske jedlo, ktoré sa pripravuje z dusenej zeleniny. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základom sú vždy baklažán, cuketa, paradajky, paprika a cibuľa. Na tanieri hrá všetkými farbami a môžete ho podávať teplý, vlažný aj studený. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, ale plne vás zasýti aj ako samostatný chod. S chrumkavou bagetou a pohárom vychladeného vína chutí najlepšie na slnečnej terase.

Ingrediencie:

• 300 g paradajok
• 200 g farebnej papriky
• 500 g baklažánu
• 300 g cukety
• 250 g cibule
• Rozmarín, tymian, majorán, bobkový list
• Olej
• Víno
• Soľ, korenie

Postup:

1. Ohrejeme vodu a nachystáme si dve menšie misky. Do jednej nalejeme vriacu vodu, do druhej vodu ľadovú.
2. Paradajky najprv vhodíme do horúcej vody, necháme ich tam asi 30 až 40 sekúnd, potom ich vytiahneme a dáme schladiť do studenej vody. Sparené paradajky ľahko olúpeme, rozkrojíme, zbavíme tekutého stredu a nakrájame na menšie kúsky.
3. Cuketu aj baklažán nakrájame na plátky, baklažán osolíme a necháme minimálne 20 minút vypotiť. Zbavíme sa tak prípadnej horkej chuti. Vodu utrieme kuchynskou papierovou utierkou. Plátky nakrájame na menšie kúsky.
4. Umyté a suché papriky rozkrojíme, zbavíme semienok a nakrájame na menšie kúsky.
5. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nahrubo, cesnak na plátky.
6. Na rozpálenom oleji osmažíme najprv cibuľu, necháme ju zosklovatieť a pridáme cesnak, ktorý zľahka opražíme, aby sa rozvoňal.
7. Následne pridáme paradajky, baklažán, cuketu, papriku a všetko zamiešame.
8. Aby mala zelenina dokonalú chuť, pridáme rozmarín, tymian, majorán, bobkový list a všetko podlejeme trochou vína. Dusíme, kým sa víno nevyparí na minimum. Ak je zelenina stále tvrdá, podlejeme ju vínom a dusíme do mäkka. Zeleninu osolíme a okoreníme.

Tipy a triky pre dokonalý pečený baklažán a cuketu

• Zbavte sa horkosti baklažánu: Baklažán často obsahuje horké látky. Aby ste sa ich zbavili, nakrájajte baklažán na plátky, osoľte ho a nechajte 20-30 minút postáť. Potom ho opláchnite a osušte.
• Používajte kvalitný olivový olej: Olivový olej dodá zelenine bohatú chuť a vôňu.
• Experimentujte s bylinkami a korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením. Rozmarín, tymian, oregano, bazalka, petržlen, cesnak, čili - to všetko sa hodí k pečenému baklažánu a cukete. Pre zaujímavú chuť skúste pridať marocké korenie Ras El Hanout.
• Pečte zeleninu pri vysokej teplote: Vysoká teplota zabezpečí, že zelenina bude chrumkavá a zároveň mäkká.
• Nezabudnite na soľ a korenie: Soľ a korenie sú základom každej dobrej kuchyne. Nebojte sa ich použiť v dostatočnom množstve.

Ďalšie inšpirácie a recepty s cuketou a baklažánom

Pečená zelenina je veľmi obľúbené jedlo a keď mám batáty, hokkaido a kvaku, môže byť aj 2x za týždeň.

Zeleninové lasagne

Nahraďte tradičné cestoviny plátkami baklažánu a cukety.

Baklažánová nátierka

Upečte baklažán v rúre, rozmixujte ho s cesnakom, olivovým olejom a korením a získate chutnú nátierku na chlieb.

Cestoviny s cuketou

Pridajte nakrájanú cuketu do cestovín s paradajkovou omáčkou alebo smotanovou omáčkou.

Zeleninový kuskus

Pridajte pečený baklažán a cuketu do kuskusu s ďalšou zeleninou a bylinkami.

Zeleninový špíz

Nakrájajte baklažán, cuketu, papriku, paradajky a šampiňóny na kocky a navlečte ich na špajdle. Grilujte alebo pečte v rúre.

Šťavnaté Zapekané Cukety

Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť prebytok cukiet. Je výživný a chutný.

Ingrediencie:

• 4 veľké cukety
• Soľ, mleté čierne korenie
• Olivový olej
• Na mäsovú omáčku:
  • 1 cibuľa
  • 4-6 strúčikov cesnaku
  • Štvrť lyžičky feniklových semienok (nemusia byť)
  • 500 g mletého morčacieho mäsa
  • Štvrť lyžičky mletej červenej papriky
  • Štvrť lyžičky oregana
  • Štvrť lyžičky tymianu
  • 2,5 šálky obľúbenej omáčky na cestoviny
  • Štipku čili vločiek
  • 8 lístkov bazalky
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Olivový olej
• Na ricottovú zmes:
  • 400-500 g ricotty alebo prírodného syra
  • 1 vajce
  • Štvrť lyžičky muškátového orieška
• Na posypanie:
  • Pol šálky syra pecorino

Postup:

1. Cukety umyte, osušte a nakrájajte na polcentimetrové plátky. Budete potrebovať 16-18 plátkov.
2. Veľký plech na pečenie potrite olejom a posypte soľou a korením. Uložte plátky cukety a pečte ich asi 20 minút. Potom odložte bokom.
3. Pripravte omáčku: Vo veľkom hrnci na troche oleja restujte cibuľu nakrájanú nadrobno, prelisovaný cesnak a feniklové semienka 1-2 minúty. Pridajte mleté mäso a miešajte ho, aby sa úplne rozpadlo a upieklo. Bude to trvať 8-10 minút. Pridajte mletú červenú papriku, oregano, tymian, 2 šálky omáčky na cestoviny, čili vločky, soľ a korenie. Premiešajte, prikryte a krátko povarte na miernom ohni. Vmiešajte natrhané lístky bazalky.
4. Na ricottovú zmes v miske zmiešajte ricottu s vajcom a muškátovým orieškom.
5. Zapekaciu misu alebo plech na pečenie potrite olejom, nalejte doň pol šálky omáčky na cestoviny a rozotrite ju v tenkej vrstve po dne. Uložte 8-9 plátkov cukety (najkrajšie odložte navrch). Nalejte polovicu mäsovej omáčky a na ňu rozotrite ricottovú zmes. Posypte pecorinom, znovu dajte mäsovú omáčku a uložte vrchnú vrstvu cukety.
6. Prikryte alobalom a v rúre vyhriatej na 210 °C pečte 20 minút.

tags: #pecena #cuketa #a #baklazan #s #cesnakom

Populárne príspevky:

• Sprievodca výberom korenia pre bravčové mäso
• Šťavy pre deti: Návod a tipy
• Recept na dokonalú hovädziu roštenku
• recepty na bezlepkové jablkové koláče
• Kuracie na Smotane, ktoré milujú deti