Tekvica (Cucurbita) patrí medzi najobľúbenejšie jesenné druhy zeleniny a vďaka dobrej skladovateľnosti sa dá využívať oveľa dlhšie. Oranžová je farbou jesene a tekvica je jej kráľovnou. Táto všestranná zelenina, ktorá sa sezónne objavuje od leta až do jesene, je nielen vizuálne príťažlivá, ale aj plná cenných živín a má široké využitie v kuchyni. Ľudia ju vyhľadávajú najmä kvôli obsahu beta-karoténu (provitamínu A), jemnej chuti, dobrej stráviteľnosti a univerzálnemu použitiu v slanej aj sladkej kuchyni. Pri správnej príprave chutí aj deťom.
Tekvica má nízku energetickú hodnotu, takže sa dobre hodí aj pri redukčnom jedálničku. Dužina a šťava veľkých a ťažkých tekvíc nám paradoxne pomáha zbaviť sa prebytočných kilogramov a tukových vankúšov. Pre vyššiu sýtosť je vhodné kombinovať ju s bielkovinou.
Odkiaľ sa tu vzala tekvica?
Tekvica na tanieri nie je žiadnou novinkou. Mexickí Indiáni pestovali tekvice 7 tisíc rokov pred naším letopočtom. Pochutnávali si na nej už 4500 rokov pred naším letopočtom. Do Európy ju priviezli španielski moreplavci v 16. storočí. Až v 15. storočí sa dostala bližšie k nám. Orientálna kuchyňa ju v tom čase zakomponovala do jedál, ako jednu z hlavných ingrediencií a zostala na tomto čestnom mieste dodnes. Nenáročná rastlina, potešujúca bohatou úrodou, bola podľa vkusu dedinčanov a obyvateľov mesta. Tekvica sa stala jedným z hlavných produktov, ktorý nielen zasýti a poteší svojou chuťou, ale má aj liečivé vlastnosti.
Prečo tak milujeme tekvice?
Tekvica nám nielen chutí, ale má aj množstvo výživových benefitov. Je bohatá na vitamíny A, C a K, ktoré prispievajú k zdraviu pokožky, zraku a imunitného systému. Okrem toho obsahuje aj vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi. Tekvica je nízkokalorická, bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom a podporujú zdravie srdca.
Tekvica má jemnú, mierne sladkastú chuť a po tepelnej úprave získa krémovú konzistenciu. Tekvica sa výborne kombinuje napríklad so škoricou, muškátovým orieškom, zázvorom, cesnakom, tymianom, rozmarínom či kari korením.
Výživová hodnota tekvice
Cenné liečivé vlastnosti tekvice sú vysvetlené jej bohatým zložením. Prekvapivé je, že napriek rôznorodosti rôznych minerálov, vitamínov, vlákniny a aminokyselín ide o nízkokalorický produkt. Tekvicová dužina, ktorá je z 94 % tvorená vodou, a semená sa používajú ako potrava. Tekvica v 100 g obsahuje 26 kalórií, 0,1 g nasýtených tukov, 7 g sacharidov (z toho cukry 2,8 g), 0,5 g vlákniny, 1 g bielkovín.
Tabuľka výživových hodnôt tekvice (na 100 g)
| Zloženie | Množstvo | % ODD |
|---|---|---|
| Tuky | 0,1 g | |
| Proteíny | 1 g | |
| Sacharidy | 6,5 g | |
| Voda | 91,6 g | |
| Popol | 0,8 g | |
| Vláknina | 1,5 g | |
| Kalórie | 26 kcal | |
| Beta-karotén | 3100 mcg | 62% |
| Vitamín A (retinol) | 250 mcg | 28% |
| Luteín + Zeaxantín | 1500 mcg | 25% |
| Vitamín C (kyselina askorbová) | 9 mg | 13% |
| Vitamín E (alfa-tokoferol) | 1,06 mg | 7% |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,11 mg | 6% |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 0,3 mg | 6% |
| Vitamín B9 (kyselina listová) | 16 mcg | 4% |
| Vanád | 89,9 mcg | 224,8% |
| Kremík | 30 mg | 100% |
| Rubidium | 68,9 mcg | 68,9% |
| Bór | 15,85 mcg | 22,6% |
| Draslík | 340 mg | 14% |
| Meď | 130 mcg | 13% |
| Kobalt | 1 mcg | 10% |
Zdravotné benefity tekvice
Tekvica má komplexný účinok na ľudské telo. Tekvica sa najčastejšie spája s podporou zraku, imunity, trávenia a celkovej vitality.
1. Tekvica chráni pred chronickými ochoreniami
Patogenéza každého chronického procesu je založená na pôsobení voľných radikálov a zápalových markerov. Oxidačný stres môže pôsobiť ako spúšťač chronických porúch, srdcových chorôb a rakoviny. Antioxidanty dokážu neutralizovať deštruktívne účinky voľných radikálov. Tekvica obsahuje alfa a beta karotény, beta kryptoxantín. Prírodné účinné látky ničia iba molekuly voľných radikálov bez poškodenia zdravých buniek tela. Pokusy na zvieratách ukázali, že antioxidanty obsiahnuté v tekvici dokážu chrániť pokožku pred ultrafialovým žiarením, znížiť pravdepodobnosť vzniku rakoviny a očných chorôb.
2. Podporuje imunitu
Špeciálne živiny podporujú imunitné funkcie človeka. Tekvica je naplnená živinami, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém. Má vysoký obsah betakaroténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Lekárske výskumy dokazujú, že vitamín A zachováva a posilňuje imunitný systém, pomáha bojovať proti bakteriálnym a vírusovým infekciám. Nedostatok vitamínu A vedie k oslabeniu imunity. Tekvica má tiež vysoký obsah vitamínu C, o ktorom sa ukázalo, že zvyšuje produkciu bielych krviniek, pomáha imunitným bunkám pracovať efektívnejšie a urýchľuje hojenie rán. Vitamín E, železo a kyselina listová, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v tekvicovej dužine, majú výrazné imunostimulačné vlastnosti. Tekvica je schopná chrániť a stimulovať imunitný systém.
3. Chráni váš zrak
Beta-karotén a ďalšie karotenoidy v tekvici sú dôvodom, prečo sa tekvica často zaraďuje do jedálnička zameraného na podporu zraku. Oranžová farba tekvice je spôsobená vysokou koncentráciou betakaroténu. Naše telo má jedinečnú schopnosť - premieňa betakarotén na vitamín A. Ako je známe, práve nedostatok vitamínu A vedie k zhoršeniu zraku, niekedy až k slepote. Tekvica je tiež jedným z najlepších zdrojov luteínu a zeaxantínu, dvoch zlúčenín spojených s nižším rizikom makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom a šedého zákalu. Luteín a zeaxantín sú karotenoidy nachádzajúce sa v tekvicovej dužine, ktoré chránia oči pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
4. Ochrana pred rakovinou
Rakovina je spôsobená abnormálnym rastom a vývojom buniek. Tekvicová dužina obsahuje veľa karotenoidov - organických zlúčenín s výraznými antioxidačnými vlastnosťami. Sú schopné potláčať aktivitu voľných radikálov a tým chrániť pred niektorými nádorovými patológiami. Všetky experimenty ukázali, že konzumácia tekvice znižuje riziko rakoviny žalúdka. Karotenoidy preukázali protinádorovú aktivitu proti rakovine pankreasu, hrdla a prsníka.
5. Výhoda pre srdce
Tekvica obsahuje množstvo zložiek, ktoré ovplyvňujú zdravie kardiovaskulárneho systému. Zvlášť cenné sú draslík, kyselina askorbová a vláknina. Pravidelný príjem draslíka chráni cievy, pomáha stabilizovať krvný tlak a znižuje riziko mŕtvice. Antioxidanty reagujú s lipoproteínmi s nízkou hustotou (zlý cholesterol), čo bráni ich molekulám prichytiť sa k vnútornej stene ciev, a tým ich zužovať. Tekvica obsahuje draslík a vlákninu, preto sa hodí do pestrej stravy zameranej na zdravie srdca.
6. Výhody pre gastrointestinálny trakt
Tekvica je súčasťou terapeutickej stravy predpísanej pacientom s gastritídou a kolitídou. Aktívne zložky pomáhajú alkalizovať bolus potravy, regulujú kyslosť žalúdočnej šťavy, upokojujú zapálenú črevnú sliznicu a potláčajú zvýšenú tvorbu plynov. Pravidelná konzumácia tekvicových jedál pomáha obnoviť priechodnosť žlčových ciest. Po hepatitíde tekvica podporuje regeneráciu poškodených hepatocytov. Cenné látky pomáhajú znižovať hladinu LDL a stimulujú metabolizmus sacharidov. Dužina tekvice je veľmi bohatá na vodu a vlákninu, preto podporuje trávenie. Vláknina viaže a pomáha vylučovať toxíny (jedy), ako aj žlčové kyseliny a tuky.
Ďalšie zdravotné prínosy tekvice
- Pre mužov: Chráni mužov pred prostatitídou a adenómom prostaty, zlepšuje kvalitu spermií vďaka zinku a antioxidantom, ktoré ovplyvňujú zdravú hladinu testosterónu.
- Pre ženy: Pomáha udržiavať normálnu hmotnosť, zlepšuje stav pokožky vďaka vitamínu A, C a E a chráni pred negatívnymi účinkami UV žiarenia. Tekvica zmierňuje príznaky menopauzy u žien. Zmierňuje príznaky toxikózy počas tehotenstva. Tekvica obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú rastúce potreby dieťaťa.
- Pre rôzne choroby: Tekvicová dužina sa osvedčila ako mierne preháňadlo a diuretikum. A tiež na aktiváciu metabolizmu a na zápaly. Obklady z tekvicovej dužiny sa používajú, ak sa niekto popálil, na vyrážky a ekzémy. Dužina varená s medom sa používa na ochorenia pečene a obličiek, ochorenia močového mechúra, kardiovaskulárne ochorenia sprevádzané opuchmi. Pečená dužina nedráždi obličkové tkanivo, je to diétna potravina. Pomáha vyrovnať sa s nevoľnosťou u tehotných žien. Kaša z tekvice, medu a prosa priaznivo pôsobí na črevá. Na nespavosť zmizne pri užívaní tekvicovej šťavy alebo jej odvaru s medom. Tibetskí liečitelia považujú tekvicu za liečivú potravinu a používajú ju pri bolestiach srdca, pečene a obličiek.
- Udržuje mladosť: Tekvicové jadierka spomaľujú proces starnutia ľudských buniek a sú bohaté na biologicky aktívne nutričné látky.
Druhy tekvíc a ich využitie
Pod názvom tekvica sa skrýva viacero druhov a odrôd, ktoré sa líšia chuťou, konzistenciou aj využitím. Každý druh tekvice má trochu inú chuť a textúru, no z výživového hľadiska ide všeobecne o veľmi hodnotnú zeleninu. Tekvica nie je len jedna. Tento nádherný plod prichádza v rôznych druhoch a farbách, pričom každý typ má svoju špecifickú chuť a využitie.
Štyri hlavné skupiny tekvíc
- Tekvica obyčajná: Zahŕňa cukety a patizóny. Medzi obyčajné tekvice patrí aj tekvica špagetová, ktorá získala pomenovanie podľa vláknitej konzistencie, ktorú získa počas varenia.
- Tekvica veľkoplodá: Na pestrofarebných a väčšinou obrovských tekviciach veľkoplodých si môžete pochutnávať až keď sú úplne zrelé. Pod tenučkou šupkou, ktorá tvorí minimum odpadu sa skrýva lahodná a šťavnatá dužina. Práve vďaka dužine sú z nej perfektné džemy a kompóty. V tejto skupine sa nachádza aj mimoriadne obľúbená tekvička Hokkaido či tekvica s „mrkvovou chuťou“ - Marina di Chioggia.
- Tekvica figolistá: Tento druh tekvíc sa vyznačuje mimoriadnou odolnosťou voči poveternostným podmienkam. Plody môžete zberať až do príchodu prvých mrazov a potom ich dlhodobo skladovať. Veľmi pohodlne sa varia, keďže v horúcej vode vám šupka odpadne sama, a vy tak nemusíte pred prípravou jedla tekvičku ani ošúpať.
- Tekvica muškátová: Na pultoch v obchodoch nájdete ako zástupkyňu tejto skupiny najčastejšie „Maslovú tekvicu“ alebo tekvicu na pečenie. Jej dužina má lahodnú maslovo-orieškovú chuť. Perfektne sa hodí k mäsu či rybám, ako príloha či pečená alebo surová v šalátiku. Muškátová tekvica pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, kde sa pestovala už tisíce rokov a hrala dôležitú úlohu v tradičnom poľnohospodárstve miestnych obyvateľov. Dužina je mäkká, čo ju odlišuje od iných druhov tekvíc.
Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patria medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
Dužina tekvice Hokkaido má sýtu oranžovú farbu. Tvar tekvice hokkaido je guľatý a jej dužina má nádhernú, sýtu oranžovú farbu. Zrelé plody vydržia v chladnej, suchej miestnosti až do jari. Táto tekvica nemá typickú tekvicovú chuť. Jej dužina nie je taká vodnatá, preto je vynikajúca aj na pečenie či grilovanie. Oranžová hokkaido tekvica sa v posledných rokoch čoraz častejšie využíva aj v našich kuchyniach. Hokkaido je praktická a má výraznejšiu chuť, maslová tekvica je jemná a krémová. Obe sú výborné.
Ako si vybrať tú „správnu“ tekvicu?
Tekvicu si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka v supermarketoch, farmárskych obchodoch a na trhoch. Na suchom a chladnom mieste ho možno skladovať počas celej zimy. Pri výbere tekvice je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových aspektov:
- Hľadajte pevné a ťažké plody: Tekvica by mala byť ťažká, čo naznačuje, že je zrelá a plná vlhkosti. Menšie a stredné plody bývajú chuťovo najvýraznejšie.
- Skontrolujte šupu: Zdravá tekvica by mala mať pevnú, hladkú šupu bez výrazných škvŕn alebo poškodení. Mali by mať matnú šupku a žiadne mäkké miesta.
- Vôňa: Zrelá tekvica by mala mať sladkú, príjemnú vôňu.
- Veľkosť a tvar: Vyberte si tekvicu podľa toho, na čo ju plánujete použiť. Menšie tekvice ako hokkaido sú skvelé na varenie, väčšie tekvice zase na pečenie. Tekvice, ktoré presiahnu tri kilogramy, bývajú často múčnaté a menej sladké, takže na pečenie sa hodia skôr tie menšie.
Ako a kedy zbierať tekvice pre najlepšiu chuť | Ako skladovať tekvicu
Príprava tekvice na pečenie
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu?
- Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku.
- Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.
- Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou. Pred samotným pečením ju len dôkladne umyte, rozpoľte, vyberte semienka a nakrájajte na podobne veľké kúsky. Práve rovnomerná veľkosť zabezpečí, že sa všetko upečie naraz a bez presušenia.
Recepty na pečenú tekvicu pre deti
Pečená tekvica je obzvlášť obľúbená, pretože je jednoduchá na prípravu a má bohatú, sladkastú chuť. Tekvica je všestranná a chutná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
1. Základný recept na pečenú tekvicu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečenou tekvicou ešte len začínajú. Je jednoduchý, rýchly a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- 1 tekvica (napr. hokkaido, maslová, alebo oranžová tekvica)
- Olivový olej
- Soľ
- Voliteľné: korenie (napr. tymián, rozmarín, škorica, muškátový oriešok)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu, vydlabte semienka. Ak používate tekvicu hokkaido, šupku nemusíte lúpať. Pri iných druhoch tekvice môžete šupku ošúpať, alebo tekvicu nakrájať na menšie kúsky a piecť so šupkou, ktorú po upečení jednoducho odstránite.
- Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky alebo mesiačiky.
- Poukladajte tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a pridajte voliteľné korenie.
- Pečte 20-40 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá. Doba pečenia závisí od druhu tekvice a veľkosti kúskov.
2. Pečená tekvica s cesnakovým maslom
Pre milovníkov cesnaku je tento recept tou pravou voľbou.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Maslo
- Cesnak, pretlačený
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 170°C.
- Tekvicu hokkaido umyte, zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
- Rozpustite maslo a pridajte pretlačený cesnak.
- Poukladajte dieliky tekvice na plech a polejte cesnakovým maslom. Každý kúsok v masle otočte.
- Pečte približne 30 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.
3. Pečená tekvica s Lučinou a orechmi
Ingrediencie:
- 2 ks Lučina & Skyr
- 300 g maslovej tekvice (olúpaná, nakrájaná na kocky)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica medu
- 0.50 lyžice škorice
- 2 lyžice vlašských orechov (alebo nasekané mandle)
Postup:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Tekvicu olúpeme, nakrájame na menšie kocky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame.
- Pečieme 20 minút, dokiaľ tekvica nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- Upečenú tekvicu premiešame s medom a škoricou.
- Do misiek rozdelíme Lučinu & Skyr, pridáme ešte teplú tekvicu a posypeme nasekanými orechmi.
4. Pečená tekvica s feniklom a pomarančovou zálievkou
Tento recept kombinuje sladkú tekvicu s anízovou chuťou feniklu a citrusovou zálievkou.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Bulva feniklu
- Pomarančová šťava
- Balzamikový ocot
- Med
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 170°C.
- Tekvicu hokkaido zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte).
- Bulvu feniklu pokrájajte na mesiačiky (bez tvrdého stredu).
- Poukladajte tekvicu a fenikel na plech.
- V miske vymiešajte zálievku z pomarančovej šťavy, balzamika, medu a oleja.
- Pokvapkajte tekvicu a fenikel zálievkou.
- Pečte približne 30 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá. Podávajte s dielikmi pomaranča.
Ďalšie recepty s tekvicou
Vyrezávali ste tekvice a ostala vám dužina? Poďme si ukázať zopár naozaj výborných možností ako ju využiť.
Recepty na polievku z tekvice
Tekvica je často hlavnou zložkou vegetariánskych jedál, vďaka ktorej sa pokrm bez problémov zaobíde aj bez mäsa či ryby. Jesenné obdobie je ideálnym časom na objavovanie tekvice a jej nekonečných kulinárskych možností.
Recept č. 1: Klasická tekvicová polievka
- Nadrobno nakrájanú cibuľu si orestujeme na oleji a pridáme nakrájanú tekvicu.
- Necháme smažiť, kým tekvica trošku nezmäkne - treba miešať, lebo prihorí.
- Osmaženú tekvicu zalejeme hovädzím vývarom (môžete použiť aj ten z kocky) a necháme zovrieť. Zatiaľ nepridávame žiadne korenie alebo soľ. Tekvica totiž pustí svoju nasladkú chuť, takže ochucujeme až potom.
- Necháme vrieť cca 15-20 minút, kým sa tekvica nezačne úplne rozpadávať.
- Tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom (ak chcete, môžete tekvicu zliať a najprv rozmixovať iba dužinu a potom postupne pridávať vodu, v ktorej sa varila, ale nie je to nutné). Ak by ste mali v polievke také tie "vlásky" z tekvice, je dobré ju precediť cez sitko.
- Po rozmixovaní pridáme jednu smotanu na šľahanie a dobre zamiešame, prípadne ešte rozmixujeme.
Recept č. 2: Polievka z pečenej tekvice
- Tekvicu prepolíme, vyberieme jadierka a nakrájame ju na menšie kúsky.
- V predhriatej rúre na 200-220°C ju za 45 minút upečieme.
- Po tom, čo upečené kúsky trošku vychladli, ich očistíme od šupky a ponorným mixérom ich rozmixujeme.
- Pyré si preložíme do hrnca, podlejeme ho vodou a privedieme ho do varu.
- Z polievky si odoberieme za 2 naberačky a zmiešame ju so smotanou na varenie. Pridáme ju späť do polievky, osolíme ju a necháme zovrieť.
Recepty na tekvicové koláče
A ukrýva sa aj v týchto sladkých koláčikoch. Upečte si nejaký, určite neobanujete.
- Tekvicový koláč s korením garam masala: Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala.
- Čoko-tekvicové brownies: Jesenná verzia brownies pre všetkých čokoholikov. Veľmi chutná a voňavá kombinácia, ktorá spája najčokoládovejší koláčik s extra vrstvou sladkej krémovej tekvice.
- Tekvicová roláda: Roláda, ktorá zahŕňa tie najlepšie chute jesene.
- Úžasné tekvicové crinkles: Neskutočná chuť aj vôňa.
- Tradičný tekvicový koláč: Tento bochník prichádza na rad vždy na jeseň, keď dozrievajú oranžové tekvice.
Bezlepkový a bezlaktózový tekvicový koláč
Sezóna tekvice sa nám pomaly blíži ku koncu, ale ešte to stále stíham…spísať vám receptík na koláč z tekvice, ktorý si môžu dopriať aj ľudia s celiakiou a tí, ktorí trpia alergiou na mliečnu bielkovinu. Skúšali ste niekedy použiť tekvicu ako základ na koláč? Znie to zvláštne, zelenina do koláču…ale výsledok stojí za to! Kombinácia sladkého banánu, oranžovej tekvice a orieškov je pastvou nie len pre oči, ale hlavne pre naše chuťové bunky! Do koláču naozaj netreba žiadny pridaný cukor, sladký je vďaka banánom. Recept je vhodný pre ľudí, ktorí z rôznych dôvodov nekonzumujú: lepok, laktózu, mliečnu bielkovinu.
Ingrediencie:
- 1 menšiu hokaido tekvicu
- 2 menšie mäkšie banány
- 2 vajíčka (ideálne z domáceho chovu)
- 1 PL ghee masla
- hrsť orechov (ja som použila mandle, ktoré som si večer predtým namočila do vody)
- hrsť bobuľového ovocia (použila som maliny)
- na dochutenie: karob, škoricu alebo vanilku
Postup:
- Hokaido tekvicu si ošúpeme, nakrájame na čo najmenšie kocky a dáme variť. Rúru si rozohrejeme na 150°C.
- Keď sa nám tekvica dovarí, vodu scedíme, tekvicu schladíme v studenej vode a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Do zmesi pridáme ošúpané banány, vajíčka a koreniny ako napríklad škoricu.
- Ešte raz poriadne rozmixujeme a vylejeme na plech alebo pekáč, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Do cesta pozapichujeme orechy a bobuľové ovocie.
- Pečieme cca 45 minút, až 1 hodinu. Po dopečení necháme poriadne vychladnúť. Ak milujete sladšie koláčiky, tak koláč môžete po dopečení poliať javorovým sirupom.
Tipy a triky pre prácu s tekvicou
Nebojte sa experimentovať a pozvať tekvicu do kuchyne. Nezabudnite na benefity tejto plodiny medzi ktoré určite patrí aj nízka cena a aktuálna sezónnosť. Nakúpte si tekvica do zásoby, vydrží vám v chlade do jari.
Chuť v jednoduchosti
Základný spôsob prípravy je neuveriteľne jednoduchý: tekvicu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a vložte do rúry. Takto sa krásne rozvinie jej prirodzená sladkosť. Ak ju plánujete podávať ako prílohu k pečenému mäsu, pridajte rozmarín, tymian alebo pár strúčikov cesnaku. Milovníci intenzívnych chutí môžu skúsiť posypať upečenú tekvicu nastrúhaným parmezánom - vytvorí chutnú chrumkavú kôrku. Ak máte chuť na sladkú verziu, doprajte jej štipku škorice, muškátového orieška či pár kvapiek medu. Pečením sa cukry v dužine premenia na jemnú karamelovú vrstvu, ktorá vonia ako jeseň sama.
Praktický tip: ak spracovávate čerstvú tekvicu, semienka nevyhadzujte. Pri tekvici je veľká výhoda, že okrem dužiny sa dajú využiť aj tekvicové semienka. Celú tekvicu skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Upečená tekvica sa dá zmraziť až na 6 mesiacov.
tags: #pecena #oranzova #tekvica #pre #deti