Nestíhate, ale nechcete skončiť pri fast foode? Táto miska s pečeným lososom je dôkazom, že plnohodnotné jedlo zvládnete pripraviť do 30 minút. Vďaka pečeniu (v rúre alebo teplovzdušnej fritéze) sa losos pripraví takmer sám, zatiaľ čo vy len nakrájate zeleninu. S 524 kcal na porciu ide o ideálne hlavné jedlo, ktoré vám dodá stabilnú energiu bez pocitu ťažoby. Chrumkavá zelenina, krémové avokádo a šťavnatá ryba - všetko v jednej miske. Perfektné aj ako krabičkový obed do práce na ďalší deň.
Prečo jesť lososa?
Losos patrí celkovo medzi najobľúbenejšie ryby. Chutí úžasne aj surový, údený, i pečený. Mäsko z lososa je šťavnaté a jemnučké. Losos je tučnejšia ryba, pritom ľahko stráviteľná. Má vysoký obsah kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Prospieva srdcu, očiam, cievam, kĺbom, kostiam, správnej činnosti mozgu. Podporuje aj zdravú a peknú pokožku, skrátka, pre ženy ako stvorený. Losos je bohatý na vitamín A, D, zastúpenie majú aj takmer všetky vitamíny skupiny B. Losos je trochu drahšia ryba, ale občas si treba dopriať.
Príprava lososa na panvici
Viete ako správne pripraviť jednoduchého lososa na panvici, aby ostal šťavnatý? Tu je náš recept.
Ingrediencie:
- Losos cca 150g na osobu (mrazené filety z lososa z Lidla, 250g balenie, je už nakrájaný, zbavený kože a vykostený, rozdelený pekne na 2 porcie, ale samozrejme, ak máte čerstvého, je to ešte lepšie)
- Prepustené maslo (ghee maslo) alebo rafinovaný olej (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový z výliskov)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Koreniaca zmes (masala) na ryby (napr. citrónová)
- Citrónová šťava
- Tymian, citrónová kôra, rozmarín alebo estragón (podľa chuti)
- Drvená rasca
Postup:
- Lososa umyjeme a osušíme obrúskom. Filetu otočte kožou hore a šupiny (ak tam sú) škrabkou odstráňte.
- Rozdelíme lososa na 4 časti, ktoré z oboch strán osolíme.
- Na jednu stranu pridáme mleté čierne korenie a bylinky (najradšej tymian a citrónovú kôru, ale môžeme použiť aj rozmarín alebo estragón).
- Druhú stranu lososa posypeme drvenou rascou (oproti mletej má trocha hrubšiu štruktúru, čo je pri tomto jedle fajn a tiež sa s ňou lepšie narába).
- Na panvici zohrejte prepustené maslo, stačí 1 - 2 mm hladina, a rybu, kožou dole, dajte piecť. Môžete použiť rafinovaný olej a po upečení lososa poliať trochou rozpusteného masla.
- Vrchnú časť lososa pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte a zľahka posypte korením alebo masalou. Chuť lososa je škoda prebíjať výraznými koreninami.
- Keď chcete mať kožu chrumkavú, pečte pri vyššej teplote, ale opatrne, aby vám nezhorela.
- Sledujte farbu mäsa na najhrubšej časti a ak bude vrchná ružová časť užšia ako spodná biela, filetu otočte. Ak zbeleje aj táto časť, pečte lososa ešte minútu a potom ho vyberte na zohriaty tanier.
- Čas pečenia prispôsobíme podľa hrúbky filetu tak, aby vo vnútri nebol surový (cca 4 minúty z každej strany). Dĺžka pečenia lososa vždy závisí od hrúbky filetov (plátkov). Ak sú tenšie, lososa pečieme omnoho kratšie. Hrubšie kusy pečieme dlhšie, aby sa prepiekli. Je dôležité, aby bola ryba po upečení šťavnatá a lahodná. Keď losos zmení jemne farbu, trošičku zbledne - máme hotovo.
Filetování Lososa obecného | makro.cz
Príprava zeleniny ako prílohy
Ingrediencie:
- Fenikel
- Mrkva
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Z fenikla odrežeme vňať a odložíme ju na ozdobenie. Odstránime vonkajšie listy a rozkrojíme ho na menšie časti.
- Mrkvu očistíme a necháme asi 5 cm dlhú vňať.
- Očistenú zeleninu dôkladne umyjeme a varíme v osolenej vriacej vode do polomäkka. Potom ju vyberieme do väčšej misky.
- Na rozpálenú panvicu pridáme trochu olivového oleja.
- Pridáme predvarenú zeleninu. Podľa potreby pridáme trochu olivového oleja a spolu chvíľu restujeme.
- Ochutíme šťavou z druhej polovice citróna.
Recept na pečeného lososa v rúre s citrónovou omáčkou
Ingrediencie:
- Losos (filety či plátky)
- Maslo (cca 25g + 35g)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava (z 1/2 citróna)
- Med (1 lyžica)
- Kokosové mlieko (70 ml)
- Plátky citróna na ozdobu
Postup:
- Pripravte si zapekaciu misku a vymažte ju hrubšou vrstvou masla (využite cca 25 g pripraveného masla), aby sa losos nepriepiekol.
- Lososa osoľte a okoreňte.
- Nakrájajte citrón na plátky a tie rozprestrite okolo pripravených filiet.
- Teraz si pripravte rýchlu citrónovú omáčku. V rajnici rozpusťte 35 g masla. Za stáleho miešania prilejte do rajnice šťavu z polovice citróna a 70 ml kokosového mlieka. Do omáčky na záver vmiešajte lyžicu medu.
- V polovici pečenia pridajte citrónovú omáčku do zapekacej misky k filetám.
Zemiaková príloha
Zemiaky s prepraženým maslom a petržlenovou vňaťou:
- Zemiaky si ošúpeme a nakrájame podľa toho, akú prílohu chceme robiť. Ak chceme robiť kašu, môžu byť menšie kúsky, ak ich chceme podávať "len tak", urobíme kúsky trocha väčšie, aby bolo do čoho hryznúť.
- Zemiaky uvaríme vo vode, do ktorej sme pridali soľ.
- Medzi tým si nakrájame petržlenovú vňať a v kastróliku prepražíme maslo. Prepražené je také, ktoré POMALY pražíme až v ňom plávajú také malé ružové vločky (to je pripečená mliečna bielkovina). Pozor! Maslo nesmieme prepáliť, lebo bude hnusné horké.
- Po uvarení zemiakov ich zlejeme a zmiešame s prepraženým maslom a premiešame s petržlenovou vňaťou.
Zemiaková kaša:
Kto by chcel robiť takú tú našu slovenskú zemiakovú kašu (po česky šťouchané brambory), po uvarení zemiakov ich zleje a pomačká s pučítkom na zemiaky, premieša s maslom a vňaťou. My sme tentoraz pripravili lososa s vyšľahanou zemiakovou kašou.
Zeleninka na masle:
Ak chceme, môžeme si (počas varenia zemiakov) ešte ako prílohu urobiť zeleninku na masle (nech už to maslo spotrebujeme celé). Maslo rozpustíme v kastróliku a vsypeme doň mrazenú alebo čerstvú zeleninu. Osolíme a môžeme pridať buď červenú papriku (používam údenú mletú červenú papriku) alebo iné bylinky podľa chuti. Nerobíme príliš dlho. Stačí, aby sa zelenina prehriala, trošku zmäkla a natiahla do seba chuť masla.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme orestovanú zeleninu. Do misky si navrstvíme ryžu, do stredu dáme lososa a okolo zeleninu. Lososa podávame so zemiakmi a zeleninkou, ozdobeného plátkom citrónu a ak máme tak aj troškou čerstvého kôpru.
tags: #peceny #losos #na #masle #se #zeleninou