Pečený čaj je obľúbený predovšetkým v strednej Európe a má svoje korene pravdepodobne v Českej republike a na Slovensku. Tento tradičný nápoj sa často pripravoval v domácnostiach počas zimných mesiacov, aby priniesol chuť leta do chladných dní. Pečený čaj vznikol pravdepodobne v Českej republike a na Slovensku ako spôsob, ako zachovať chuť čerstvého ovocia počas zimných mesiacov. V týchto krajinách, kde sú zimy často dlhé a chladné, sa ľudia snažili nájsť spôsoby, ako si v zime dopriať chuť a vôňu leta. Jedným z hlavných dôvodov vzniku pečeného čaju bolo využitie nadbytočnej úrody ovocia. V čase hojnosti bolo potrebné nájsť spôsob, ako ovocie uchovať na dlhšie obdobie.
Pečený čaj je skvelým spôsobom, ako si v chladných mesiacoch dopriať hrejivý a voňavý nápoj plný vitamínov a antioxidantov. Pečený čaj je nielen lahodný, ale tiež prirodzene posilňuje imunitu a zahrieva na tele i na duši.
Výhody pečenia namiesto varenia sú zrejmé. Z riadov je ušpinená spravidla len jedna miska, jeden plech, jedna vareška a riad, ktorý ste použili na čistenie ovocia. Jedinú výnimku, ktorú pripúšťam je situácia, pokiaľ sa niekto chce na celý deň zašiť sám do kuchyne a pomaličky variť kvantá džemu po naberačkách na panvici aby mal čo robiť, prípadne aby mu všetci dali svätý pokoj.
Prečo si pripraviť pečený čaj?
- Zachovanie úrody: Využitie nadbytočnej úrody ovocia.
- Konzervácia bez chladenia: V čase, keď nebolo bežné mať chladničky, bolo potrebné nájsť spôsoby konzervácie potravín.
- Príprava na zimné obdobie: Tradične sa pečený čaj pripravoval na jeseň, keď bola úroda ovocia najhojnejšia.
- Chuť a aróma: Pečenie ovocia s cukrom a koreninami dodáva čaju jedinečnú chuť a arómu, ktorá je intenzívnejšia a bohatšia ako pri bežnom čaji.
- Sociálny aspekt: Pečený čaj sa často pripravoval v domácnostiach a stal sa súčasťou rodinných tradícií.
Zdravotné výhody pečeného čaju
Zdravotné výhody pečeného čaju sú nezanedbateľné. Obsahuje množstvo vitamínov, najmä vitamínu C, a antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém a prispievajú k celkovému zdraviu. Jednou z najväčších predností pečeného čaju je jeho variabilita. Môže byť pripravený z rôznych druhov ovocia, ako sú jablká, hrušky, brusnice, slivky, jahody či maliny.
Ako pripraviť pečený čaj
Na prípravu pečeného čaju potrebujeme akékoľvek ovocie, prípadne kombinácie ovocí. Môžeme pridať sušené ovocie - slivky, brusnice, na obrázku sú sušené višne. Ak chceme použiť pomaranče, grepy alebo citróny, tak ich ošúpeme, nakrájame na kocky, šupky môžeme nechať. Kto džemy rád s cukrom, tak cukor (obyčajný alebo fanúšikovia trstinového pokojne aj trstinový). Žiaden želírovací cukor!
Ingrediencie:
- Ovocie (jablká, hrušky, ringloty, mandarínky, citróny, višne)
- Cukor (podľa chuti)
- Škorica
- Klinčeky
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Ovocie umyjeme a nakrájame na drobné kocky - jablká a hrušky nemusíme šúpať, jadrince samozrejme vyberieme. Použiť môžeme mrazené maliny, jahody, ovocie naozaj aké chceme alebo aké máme. Citrusy poriadne umyjeme. Šupky ošúpeme tak, aby ostali vcelku, nech sa potom lepšie vyberajú von.
- Všetko veľké ovocie nakrájame na kúsky, aby boli čo najmenšie, a pridáme do misy k šupkám. Zvyšné ovocie pridáme bez krájania (maliny, čučoriedky a pod.).
- Všetko ovocie spolu premiešame a pridáme cukor. V hrnci premiešame ovocie, cukor, pridáme škoricu, klinčeky, kardamón.
- Misu s ovocím vložíme do vopred predhriatej rúry na 180°C a pečieme asi hodinu a štvrť. Občasne premiešame.
- Na pečenie je ideálny plech s vysokými stenami, odskúšanú mám radu - potrieť octom, nič sa potom neprilepí. Dá sa ovocie nakladať aj rovno na plech, či už s cukrom alebo bez.
- Do hodiny zmes čiastočne pomixujem ponorným mixérom a vylievam na octom potretý plech. Pomixovať sa dá aj po upečení, keď sa rozhodnete upraviť konzistenciu až na záver.
- Plech vložíme do rozohriatej rúry na 200°C, keď to celé buble po pár minútach znížime teplotu na 130-150°C.
- Po upečení z ovocia povyberáme šupky a ovocie dáme do zaváraninových skiel. Po vybratí som pridala rum, naplnila pripravené fľaše a otočila hore dnom kvôli sterilizácii.
- Dôkladne ich uzatvoríme a obrátime na 10 minút hore dnom. Pečený čaj je hotový. Potom ho už len dáme do hrnčeka a zalejeme horúcou vodou, ak naň budeme mať chuť.
Ako dlho piecť?
To je ťažko povedať takto všeobecne. Záleží od množstva, typu ovocia, veľkosti plechu, v akej veľkej vrstve sa ovocie rozložilo, akú máte rúru a akú výslednú konzistenciu džemu preferujete. Vždy pri miešaní, približne každú pol až trištvrte hodinu vlastne skontrolujete stav cesty od ovocia k džemu. Najprv bude hmota dosť tekutá, to je fáza, kedy pustí ovocie šťavu. Taká bude minimálne 2- 3 miešania. Potom sa začne pretvárať na tekutý džem a neskôr na tuhší až veľmi tuhý. Nechajte chvíľu vychladnúť a skúste ako sa správa, či je to už ono podľa vášho gusta.
Fľaškovanie
Do fľašiek dávame džem okamžite po dopečení, ešte horúci. Využívam na to stredne veľkú dezertnú špicatú lyžicu.
Tipy na záver
Pečený domáci čaj si skutočne môžete urobiť z akéhokoľvek ovocia. Pridať môžete aj orechy či sušené ovocie. Nad jeho chuťou ste absolútnym pánom. Aké ovocie si vyberiete, tak vám bude chutiť. Keď alkohol, tak klasický poldecák na cca 2 kg ovocia stačí. Keď škoricu tak poprášiť, nemusí to byť škoricový džem s ovocím. Keď bylinky, tiež len trochu, ostatné dajte sušiť na čaj. Výborný doplnok je aj vanilka z vanilkového struku. Kto rád ostré, primiešať trošku chilli.
Pečený čaj môže byť aj chutným jedlým dárkem, který zajisté potěší každého obdarovaného. Dajte na sklenice s víčkem stylové plátýnko a převázejte ozdobným provázkem. Vykouzlíte milý a nenákladný dárek.
RECEPT - Pečený čaj
Príklady sezónnych receptov na pečený čaj
Jarní pečený čaj
Ingrediencie:
- 2 kg jahod
- 1 kg bieleho chřestu
- 1 pomaranč
- 250 ml bezového sirupu
Postup: Troubu předehřejeme na 175 °C. Jahody odstopkujeme, zlehka omyjeme a větší kousky pokrájíme. Chřest očistíme, spodní dřevnatou část odkrojíme a stonky nakrájíme na kostičky. Pomeranč omyjeme pod teplou vodou, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Jahody i chřest nasypeme do pekáče, zakápneme pomerančovou šťávou, přidáme strouhanou kůru a promícháme. Zalijeme bezovým sirupem a vložíme do trouby zhruba na 30 minut, až chřest změkne. Rozlijeme do čistých sklenic, zavřeme, postavíme na víčko a necháme zchladnout.
Letní pečený čaj
Ingrediencie:
- 2 kg marhúľ
- 500 g josty
- 1 citrón
- 250 g trstinového cukru
- 1 hrsť lístkov medovky
- 1 vanilkový lusk
Postup: Troubu předehřejeme na 175 °C. Meruňky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na kostičky a vsypeme do pekáče. Jostu odstopkujeme a přidáme k meruňkám. Citron omyjeme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme na ovoce. Prosypeme cukrem, přidáme lísky medovky a vanilkový lusk. Pro intenzivnější vanilkovou chuť jej můžeme rozpůlit a semínka vyškrábnout. Promícháme, vložíme do trouby a pečeme doměkka, zhruba 30-45 minut. Rozlijeme do čistých sklenic, zavřeme, postavíme na víčko a necháme zchladnout.
Podzimní pečený čaj
Ingrediencie:
- 500 g bobulí rakytníku alebo 250 ml rakytníkovej šťávy
- 2 kg sliviek
- 2 svitky škorice
- 1 vanilkový lusk
- 500 g trstinového cukru
Postup: Komu rastie na záhrade rakytník, má šťastie a môže zberať zrelé plody. Vetičky stačí dať do mrazáku a po dvoch až troch hodinách bobule oklepať do pekáča. Kto doma rakytník nemá, spokojí sa s rakytníkovou šťávou. Troubu předehřejeme na 175 °C. Švestky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na kostičky a vsypeme do pekáče k rakytníku, nebo zalijeme rakytníkovou šťávou. Přidáme skořici a vanilkový lusk, zasypeme cukrem, promícháme a vložíme do trouby zhruba na 45 minut až 1 hodinu, až ovoce změkne. Rozlijeme do čistých sklenic, zavřeme, postavíme na víčko a necháme zchladnout.
Zimní pečený čaj
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 1 kg hrušiek
- 3 pomaranče
- 2 hrsti šípok
- 500 g krupicového cukru
- 2 svitky škorice
- 3 hviezdičky badiánu
- 8 klinčekov
Postup: Troubu předehřejeme na 175 °C. Jablka a hrušky omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky. Pomeranč omyjeme pod teplou vodou, kůru nastrouháme a dužinu nakrájíme na kostičky. Šípky omyjeme a odstopkujeme. V pekáči promícháme jablka, hrušky, pomerančovou dužinu a šípky s pomerančovou kůrou, cukrem a kořením. Pečeme v předehřáté troubě doměkka, zhruba 45 minut.
Pečený višňový čaj
Ingrediencie:
- 500 g čerešní
- 500 g višní
- 500 g červeného a čierneho ríbezle
- 500 g malín
- 2 citróny
- 1 svietok škorice
- 3 hviezdičky badiánu
- 2 klinčeky
- 1 vanilkový lusk
- 500 g trstinového cukru
Postup: Troubu předehřejeme na 175 °C. Ovoce omyjeme. Třešně a višně rozpůlíme a vypeckujeme, rybíz odstopkujeme. Citrony omyjeme a nakrájíme na plátky, nebo z nich jen vymačkáme šťávu. Ovoce rozložíme do hlubšího plechu, přidáme koření a semínka z vanilky, zakapeme citronovou šťávou a prosypeme cukrem. Vložíme do trouby a pečeme zhruba 30-45 minut, až se cukr rozpustí a ovoce změkne. Rozlijeme do čistých sklenic, zavřeme, postavíme na víčko a necháme zchladnout.
