Vianočný čas ponúka priestor pre spomalenie, zahĺbenie sa do seba a hľadanie magična v prítomnom okamihu. Mesto Pezinok sa každoročne pripravuje na aktivity, ktorými podčiarkne vianočnú atmosféru. Okrem bohatého kultúrneho programu, ktorý zahŕňa vianočné trhy, koncerty a divadelné predstavenia, sa v Pezinku kladie dôraz aj na kulinárske tradície, najmä na vianočné pečenie.
Vianočné trhy a kulinárske inšpirácie
Vianoce v Pezinku sa začínajú 6. decembra rozsvietením vianočného stromčeka na Radničnom námestí a končia sa 31. decembra. Súčasťou programu sú aj vianočné trhy (8. 12. - 10. 12.), kde sa predstavia pezinské neziskové organizácie a majstri remeselníci so svojimi ručnými výrobkami.
Dňa 9. - 10. decembra 2023 sa od 10:00 koná Vianočná Artivia Market, kde sa môžete tešiť na predaj dizajnu, umenia, remeselnej tvorby, taktiež na zaujímavé prednášky či tvorivé dielne.
Na nádvorí ZUŠ E. Suchoňa (M. R. Štefánika) sa uskutočnia vianočné trhy (9. 12. 2023, 14.00 - 19.00 h), kde pre deti bude pripravená medovníková dielňa, ukážka pečenia vianočných oplátok a bude možnosť zakúpiť si umelecké výrobky, ochutnať koláčiky či punč.
Vyroba Vianočných oblátkov Zuzana Hrobáriková
Vianočná štóla od Andrey Bučekovej
O sladkú bodku počas adventného obdobia sa postará cukrárka Andrea Bučeková zo Šimák Zámok Pezinok. Andrea sa vo svojich receptoch zameriava najmä na sezónnosť, a tak si spolu s ňou pripravíme vianočnú štólu. Vedeli ste, že štóla symbolizuje perinku, v ktorej bol zavinutý Ježiško? Vianočná štóla má svoj pôvod v nemeckých Drážďanoch, kde sa predávala ako tradičné pečivo na trhoch v adventnom čase. Dnes si ju s Andreou Bučekovou zo Šimák Zámok Pezinok upečieme.
Recept na Vianočnú štólu (1 štóla - 600 g)
Ukončite advent tradičnou sladkou vianočnou dobrotou, ktorú pre vás pripravila Andrea Bučeková. Nezľaknite sa dlhého zoznamu surovín - príprava vôbec nie je zložitá a príjemným bonusom bude, že celú domácnosť prevoniate vianočným korením a sladkým sušeným ovocím.
Suroviny:
- 380 g hladká múka
- 30 g čerstvých kvasníc
- 50 g kryštálový cukor
- 50 g práškový cukor - na posypanie
- 20 g vanilínový cukor
- 2 g mletá škorica
- 3 g mletý kardamóm
- 1 g muškátový orech
- 50 g masla
- 30 g tuzemský um
- 2 g soľ
- 2 vajcia
- 10 g sušené hrozienka
- 10 g sušené brusnice
- 10 g sušený ananás
- 10 g sušený zázvor
- 10 g sušené jahody
- 10 g zmes sušeného ovocia
- 10 g mix kandizovaného ovocia
- kôra z jedného pomaranča
- kôra z jedného citróna
- 150 g marcipán
- 100 ml mlieko
- 20 g mandle - hobliny, nasekané
Postup:
- Najprv si v miske pripravíme kvások. Naň zmiešame mlieko, kryštálový cukor, polievkovú lyžicu múky a prikryté odložíme na teplé miesto na 10 - 15 minút pôsobiť.
- Potom sušené ovocie nakrájame na malé kúsky, zalejeme umom a necháme odležať.
- Do misky preosejeme múku, pridáme vanilínový cukor, soľ, kardamóm, škoricu, čerstvo nastrúhaný muškátový orech, nasekané mandľové hobliny, kôru z jedného pomaranča a jedného citróna, sušené ovocie, ktoré sme zaliali umom.
- Následne všetko dobre premiešame. Ďalej pridáme vajcia, mlieko, napučané kvasnice, rozpustené maslo a z týchto surovín vypracujeme cesto. Dávajte si pozor, aby sa vám cesto nelepilo na ruky.
- Hotové cesto prikryjeme kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme kysnúť približne 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Keď je cesto vykysnuté, z marcipánu si najprv vytvarujeme valček, potom cesto jemne rozvaľkáme a následne do cesta zapracujeme marcipán.
- Napokon plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Cesto vyformujeme do oválneho tvaru podobného knedli a necháme opäť vykysnúť, a to približne 30 minút pri izbovej teplote.
- Pripravenú štólu vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme na 180 stupňov Celzia 60 minút.
- Na záver upečenú štólu potrieme roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.
Vianočnú štólu si určite vychutnajte v kruhu najbližších pri teplom čaji alebo chutnej káve. Andrea Bučeková radí, aby ste ju nezabudli bohato posypať práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie
Čo by to boli za vianočné sviatky bez vône domáceho pečiva? Medovníčky, linecké kolieska a kokosky sú stálicami, no tento rok môžete vyskúšať niečo nové. Hotel Šimák Zámok Pezinok a FondaCake vám prinášajú inšpirácie a recepty na sladké potešenie počas adventu a Vianoc. Okrem štóly existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať počas Vianočných sviatkov. Čo tak skúsiť niečo iné? Privítajte tento rok do vianočnej rodiny koláčov aj záviny z kysnutého cesta či skvelé makové guľôčky s džemom.
Linecké koláčiky
Linecké koláčiky patria medzi obľúbené vianočné pečivo. Zlepované alebo aj samostatné, pekne ozdobené linecké koláčiky sú ideálne nielen na vianočný stôl, ale aj ako darček pre blízkych. Dôležité je pripraviť ich niekoľko dní dopredu, pretože po odležaní získavajú ešte intenzívnejšiu chuť.
Recept na Linecké Citrónové Koláčiky
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 110 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 250 g masla (zmäknuté)
- 1 ks vajce
- Na krém:
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 250 ml citrónový sirup
- šťava z 1 citróna
- 250 g masla (zmäknuté)
- Na ozdobenie:
- 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
- Zdobenie pestré Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilínovým cukrom a citrónovou kôrou. Pridáme maslo a vajce a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme asi na hodinu do chladničky.
- Spracovanie cesta a pečenie: Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme z cesta plát hrubý asi 0,5 cm a vykrojíme jednotlivé kolieska. Do polovice vykrojených tvarov ešte vykrojíme koliesko uprostred. Kolieska prenesieme na plechy vyložené papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 12 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C. Kolieska necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Na prípravu krému uvaríme Zlatý klas so sirupom a citrónovou šťavou podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného zamiešania necháme úplne vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo a postupne zašľaháme vychladnutý Zlatý klas dohladka. Krémom naplníme cukrárske vrecko a vždy dve kolieska zlepíme k sebe. Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť.
- Dozdobenie: Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale a vrch koliesok polejeme.
Dobré rady na prípravu lineckého cesta:
- Studené suroviny: Maslo by malo byť vychladené a nakrájané na kocky. Pracujte rýchlo, aby sa cesto nezohrialo, pretože teplo môže ovplyvniť jeho konzistenciu.
- Rýchle spracovanie: Cesto mieste len tak dlho, aby sa suroviny dobre spojili. Prílišné miesenie môže spôsobiť, že cesto bude tvrdé.
- Odležanie: Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. To umožní maslu stuhnúť, čo uľahčí ďalšiu prácu.
- Vaľkanie: Cesto vaľkajte na pomúčenej ploche alebo medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo. Hrúbka by mala byť rovnomerná, ideálne okolo 3-4 mm.
- Chladenie pred pečením: Vykrojené tvary dajte najlepšie ešte pred pečením na chvíľu do chladu aby si pri pečení zachovali tvar.
- Rovnomerné pečenie: Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote okolo 170-180 °C, kým cesto jemne nezružovie. Neprekračujte čas, aby pečivo nebolo tvrdé.
- Spojovanie a skladovanie: Linecké koláčiky spájajte hladkým vymiešaným džemom - bez kúskov ovocia, až keď sú vychladené.
Medová Torta s Orechmi
Už naše babičky vedeli, že med je všeliek. Používali ho aj pri pečení vianočných dobrôt. Medová torta s orechmi, ktorú pripravila Lenka, je pre pokročilé a zručné kuchárky, ale ten výsledok stojí za to. Prekvapte svoju rodinu cez Vianoce medovou tortou a k nej jej ponúknite výnimočný, sladký Riesling z vinárstva Chateau Ste.
Med je významným antioxidantom. Výskumy ukazujú, že antioxidanty obsiahnuté v mede môžu zabrániť zúženiu tepien. Med je okrem iného výborným bojovníkom so stresom, obnovuje bunkový systém a tiež zlepšuje pamäť. Zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a ten stimuluje tvorbu melatonínu.
Postup:
- V horúcom vodnom kúpeli pomaly rozpustíme maslo, cukor a med. Prisypeme sódu bikarbónu a vyšľaháme do peny. Vmiešame rozšľahané vajíčka a 5 minút vo vodnom kúpeli povaríme.
- Do misy si dáme naváženú múku a prilejeme teplú maslovo-medovo-vaječnú penu. Vymiešame varechou, preložíme na dosku. Rukou vypracujeme kompaktné cesto.
- Cesto vytvarujeme do tvaru valčeka a rozdelíme na 6 rovnaký časti. Najlepšie sa pracuje na silikónovej podložke, cesto sa na ňu nelepí a pri rozvaľkaní sa ľahko otáča. Pokiaľ použijeme klasickú drevenú dosku treba cesto jemne podsypávať múkou.
- Hlboký plech si otočíme naruby hore dnom, na vrch dáme papier na pečenie aj s jedným cestom a pečieme vo vyhriatej rúre 180° C asi 5 minút. Upečený plát vyberieme a stiahneme z neho papier na pečenie. Tento postup zopakujeme 6krát.
- Odrezky, ktoré nám ostali, spojíme a vyvaľkáme z nich postupne ešte 1 okrúhle cesto a upečieme. Vychladnuté cesto rozmixujeme na mrveničku a odložíme bokom.
- Maslo vyšľaháme do peny a postupne za stáleho šľahania pridávame kondenzované mlieko a vychladnutý zlatý klas, ktorý sme si vopred uvarili podľa návodu na obale.
- Jednotlivé medové pláty naplníme plnkou. Na jeden plát som dávala asi 3 polievkové lyžice plnky.
- Na poťahový krém si dáme zohriať smotanu a bielu čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí, necháme chvíľu vychladnúť. Mascarpone so sladkou smotanou a vanilkovým cukrom vyšľaháme a pridáme rozpustenú čokoládu. Krém znovu premiešame. Celú tortu potrieme krémom.
Jednoduché vianočné pečivo z hotového cesta
Vianoce sú o vôni vanilky, teple domova a spoločných chvíľach pri pečení. A práve preto sme pre vás pripravili recepty, ktoré vám ukážu, ako si jednoducho a s láskou pripraviť tie najchutnejšie tradičné vianočné koláčiky - z nášho hotového cesta. Ušetríte si tak čas strávený pri vážení a miesení, no stále si užijete tú pravú radosť z pečenia spolu s rodinou. S našimi receptami a tipmi budú vaše sviatky sladké, pokojné a plné úsmevov.
| Pečivo | Postup |
|---|---|
| Linecké koláčiky | Cesto vyberieme z chladničky a na mierne pomúčenej doske ho rovnomerne rozvaľkáme na hrúbku cca 5 mm. Postupne z neho vykrajujeme formičkami rôzne tvary. Vykrojené koláčiky poukladáme na plech na pečenie, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 165 -170°C cca 15 minút. Hotové vychladnuté koláčiky môžeme namáčať v čokoláde, lepiť džemom alebo posypať cukrom. |
| Medovníčky | Cesto vyberieme z chladničky a na mierne pomúčenej doske ho rovnomerne rozvaľkáme na hrúbku cca 5 mm. Postupne z neho vykrajujeme formičkami rôzne tvary. Vykrojené medovníčky poukladáme na plech na pečenie, ktorý sme si vymazali maslom alebo vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 -180°C cca 8-10 minút. Hotové vychladnuté medovníčky môžeme ozdobiť cukrovou polevou. |
| Vanilkové rožky | Cesto vyberieme z chladničky a hneď s ním pracujeme. Odoberáme malé kúsky cesta cca 15 g, z ktorých tvarujeme valčeky dĺžky cca 9 cm a šírky cca 1 cm. Valčeky následne jemne ohneme do tvaru rožka (polmesiaca). Rožky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s malými medzerami medzi nimi. Pečieme v rúre vyhriatej na 175-180°C cca 8-10 minút. Opatrne ich obalujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru. |
tags: #peciem #vianocne #pezinok