Máte chuť na sladké, ale zároveň túžite po zdravých alternatívach? Už vás prestali baviť klasické krémové či múčne koláče, ktoré sú síce chutné, no váš pocit na žalúdku, či energia už nie? Tu ste správne! Maškrtenie môže byť chutné, sladké a pritom aj zdravé. Ak vieme, ako na to a začneme nahrádzať "zabijakov" ako biely cukor a múka, dokážeme si veľmi šikovne pripraviť dokonalý pôžitok bez výčitiek. Či už ide o jedlo, alebo dezert, poznanie správnej kombinácie a základných pravidiel pečenia je často dôležitejšie ako špeciálne gastro schopnosti.
Vyskúšajte naše tipy na chutné dobroty bez múky, ktorú sme nahradili ovsenými vločkami, banánom, tofu či cuketou. Fantázii sa medze nekladú, preto neváhajte ingrediencie obmieňať, doplniť či nahradiť. Vo vašich dezertoch použite med, agáve sirup, stéviu, vločky, orechy, slnečnicové alebo chia semienka.
Prečo piecť bez múky?
Tradičné pečenie často zahŕňa veľké množstvo rafinovanej bielej múky a cukru, ktoré môžu zaťažovať trávenie a prispievať k výkyvom hladiny cukru v krvi. Pečenie bez múky ponúka nielen zdravšiu alternatívu, ale aj nové chuťové zážitky a kreatívne možnosti. Je to ideálne riešenie pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie, majú diétne obmedzenia (napríklad celiakiu) alebo jednoducho hľadajú ľahšie dezerty. Navyše, kvalitné suroviny ako maslo, kokosový olej, či dokonca aj nearomatický olivový olej, zabezpečujú zdravé a chutné pečenie.
Inšpiratívne recepty bez múky
1. Ovsené rezy - blesková príprava s čokoládou
Ovsené rezy s čokoládou sú skvelou voľbou pre milovníkov rýchlych a chutných dezertov. Vyskúšate a ihneď si ich zamilujete. Ich príprava nie je vôbec náročná. Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame. Vylejeme do vymastenej a vločkami vysypanej tortovej alebo inej formy s priemerom 24 cm. Posypeme hrubo nasekanými orechmi.
Možno si spomínate známy slogan z reklamy na umelinu, ktorá má ďaleko od zdravého pečenia. My však už teraz vieme, že ak zabezpečíme poriadne maslo, kokosový olej, či dokonca aj nearomatický olivový olej, tak môžeme piecť zdravo a chutne. Vyskúšajte do svojich koláčov pridať naše mandľové maslo. Akorát som skúšala robiť Pepeho šťavnatú rýchlovku. Namiesto banána som dala ríbezle, viac medu, kokos som nedala a o polovicu menej masla som dala. Veľmi nám to chutilo a vrelo odporúčam. Je to skutočne rýchle a diétne.
2. Maková torta - ľahká a chuťovo dokonalá
Nepečený makový koláč bez lepku a so zdravými surovinami je ľahký a chuťovo dokonalý. Maková torta sa hodí na každú príležitosť. Milovníci maku a sviežej ovocnej chuti si prídu na svoje. Makovo-kokosový koláč so sviežimi broskyňami máte hotový raz dva. Stačí vám 5 ingrediencií a takáto luxusná dobrota je na svete.
Neviem ako vy, ale pre mňa je mak super. Nielen preto, že obsahuje až 12-krát viac vápnika ako kravské mlieko a super pecku magnézia, ale hlavne pre jeho obsah dobrých tukov, ktoré ma zasýtia. Navyše kyselina linolová a vitamín E sú proste super veci. Čo vás však bude zaujímať asi viac je chuť a pôžitok :-). Vďaka využitiu kyslej smotany, maku a višňového jemne kyslého džemu sa môžete opäť tešiť na poriadnu šťavu živých chutí bez múky a cukru.
Recept na makovú tortu:
- Vajcia rozdelíme. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Vo väčšej mise premiešame mak s kypriacim práškom. Pridáme žĺtka, med, roztopené a vychladnuté maslo, jogurt. Dôkladne premiešame.
- Na záver zľahka vmiešame vyšľahané bielka. Masu vylejeme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 22 cm a upečieme pri 170ºC približne 40 minút. Skúška špáratkom.
- Po upečení korpus necháme aj vo forme približne 10 minút vychladnúť, potom ho vyklopíme alebo vyberieme. Korpus prerežeme na polovicu.
- Spodnú časť natrieme višňovým džemom, navrstvíme višne, potrieme polovicou vyšľahanej šľahačky a mascarpone a prikryjeme druhou časťou korpusu.
Makové tortu podľa Pepeho robievame pravidelne a na druhý deň chutí najlepšie 🙂 Len musí dovtedy vydržať 😀 Ale stojí za vyskúšanie, rozhodne ju odporúčam.
3. Power Coffee Cake - zážitok pre gurmána
Dovoľte nám predstaviť prvú verziu špeciálneho Power Coffee cake, ktorý sme s Pepem dizajnovali presne podľa mojich kritérií. A tak sme spojili mojich top 5 ingrediencií (káva, horká čokoláda, kokos, mandle a pravá vanilka) a vytvorili zážitok pre každého gurmána. Takto vám viem garantovať bezchybný koláč s vyladeným pomerom ingrediencií, ktorý ak nedržíte ketogénnu stravu, tak si môžete dopriať aj každý deň. Zaujímavé by bolo zmerať, koľko ľudí by vďaka takýmto koláčom dokonca schudlo.
Recept na Power Coffee Cake:
- Na korpus vo vodnom kúpeli roztopíme maslo, pridáme čokoládu a kokosový cukor. Vymiešame dohladka a necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej zmesi zašľaháme žĺtka. Varechou vmiešame múku (ak sa používa múka bez lepku) už vopred zmiešanú s kypridlom.
- Na záver opatrne zamiešame bielka, ochutíme vanilkou a škoricou. Cesto vylejeme do maslom vytretej formy a upečieme. Približne 40 minút pri 170ºC.
- Na plnku zohrejeme kokosové mlieko do bodu varu. Pridáme strúhaný kokos a pár sekúnd povaríme. Vmiešame kokosový olej a ochutíme javorovým sirupom.
- Vychladnutý korpus prerežeme na 2 alebo 3 časti. Čokoládový korpus natrieme plnkou a pritlačíme. Môžeme potrieť aj boky.
No Egg No Oven Tea Time Coffee Cake Recipe | Coffee Pound Cake | Yummy
Ďalšie skvelé tipy na pečenie bez múky
- Palacinky z ovsených vločiek pre celú rodinu: Rýchly dezert či sladké raňajky. Palacinky sú klasika. Vyskúšajte si ich tentokrát pripraviť s jemným tvarohom a mletou škoricou.
- Rezy bez múky a s poriadnou dávkou jemného tvarohu: Chutné tvarohové rezy bez pridania múky. Chutia báječne. Tvarohovo-malinový nákyp zo 4 surovín je určený pre nenáročných kuchárov. Jednoduchý dezert, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Rýchly a chutný tvarohový nákyp, do ktorého môžete pridať akékoľvek ovocie.
- Pudingový koláč bez múky a bez pečenia: Keksy či piškóty zvoľte podľa vlastnej chute a doplňte ho vanilkovým a čokoládovým pudingom. Nepečený jablkovo-kokosový koláč si zamilujú všetky deti. Svieže sladké jablká s banánom a kokosom je overená kombinácia. Jablkový nepečený koláč, v ktorom sa okrem jabĺk ukrýva biele tofu a čokoládový puding.
- Raw zdravé čokoládové kocky bez cukru: Cukor sme nahradili medom a sladkými datľami. Čokoládový brownies je tak chutný, že vám nikto neuverí, že ste použili tekvicu. Ak patríte medzi nadšencov dezertov bez múky, tento bude rozhodne patriť medzi vaše obľúbené.
- Mandľová torta (Almond Daquoise): Najviac nám pripomínala laskonky, len to bolo jemnejšie, mandľovejšie a šťavnatejšie.
- Kakaová roláda bez múky: Aj klasiku akou je kakaová roláda môžete pripraviť bez múky. Vláčna a rovnako dobrá.
- Banánová bábovka: Banánová bábovka, ktorú pripravíte pomocou banánu a ryže. Vyskúšajte? Aj bezlepková bábovka vás môže vrátiť do čias, kedy ste sa báboviek od svojej babičky nevedeli nabažiť. Hrnčekové banánové mafiny chutia vynikajúco a ich príprava nie je žiadna veda. Na ich prípravu máte ingrediencie zaručene doma. Lahodné banánové mafinky, ktoré sú vďaka hrnčekovaniu jednoduché na prípravu.
- Ovsený koláč z troch surovín: Je výborná voľba na rýchly olovrant či desiatu.
Kvalitné ingrediencie sú základom úspechu
K riešeniu kvality koláčov som sa dostal najmä vďaka projektu detského zábavného centra Kids House, kde som sa postaral o kvalitu kávy v kaviarni. Rodičia si tak pritom ako sledujú svoje deti vo vytržení z úžasných preliezok a atrakcií, môžu dopriať poriadnu kávu dokonca aj s kokosovým mliekom. Kokosové kapučíno sa stalo hitom hneď v prvý deň. Aj keď v rámci môjho dostatočného príjmu masla, kokosového oleja, či ďalších kvalitných tukov nezažívam nekontrolovateľné chute na sladké, tak ma stále zaujímajú dobre vyzerajúce záležitosti a hneď zisťujem ich zloženie.
Nezabudnite, že kvalitné jedlo mení myslenie. Verím, že sa s nami pustíte do experimentovania a inovatívneho pečenia zdravých koláčov. Vytlačte si aj ďalšie myšlienkové mapy a prehľad kvalitných ingrediencií, z ktorých si vždy pripravíte super jedlo, či vymyslíte špičkové koláče, na ktoré sa budete môcť spoľahnúť.