Varenie v pare je málo známy, no o to lepší spôsob prípravy chutných a zdravých jedál. Nie je to len o jednoduchosti, varenie v pare je jedným z najprirodzenejších a najzdravších spôsobov, ako v každej surovine zachovať to najlepšie. Pri bežnom varení sa stratia živiny a smaženie zasa pridáva zbytočný tuk. Pripravte sa na revolúciu vo svojej kuchyni. Varenie v pare dokáže rýchlo pripraviť jedlá, ktoré sú zdravé a chutnajú výborne.
Prečo variť v pare?
Varenie v pare zvýrazní prirodzenú chuť a vzhľad surovín, je šetrné a rovnomerné. Bez neho by ste rovnakého chuťového zážitku nedosiahli. Tajomstvo jedla, ktoré je vždy uvarené tak akurát, je použitie pary. Tento jemný proces prípravy distribuuje teplo rovnomerne.
Keď si zeleninu pripravíte v pare, uchováte v nej všetky vitamíny, ktoré by sa inou metódou prípravy zničili. V zelenine zostane viacej vitamínu C, B a kyseliny listovej, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Navyše, zelenina, mäso aj ryby sú po varení v pare plné farieb a vo svojej najlepšej kondícii.
Parné rúry varia o niečo pomalšie ako mikrovlnné, no zaisťujú rovnomerný ohrev a pri varení do jedla vracajú vlhkosť. Mikrovlnné rúry síce varia rýchlejšie, no často jedlo vysušia a nedokážu vytvoriť zlatistý povrch. Para vyzdvihne prirodzenú konzistenciu surovín. Varenie v pare uchováva vitamíny, stopové prvky a živiny. Navyše, vône jedál, ktoré varíte v rúre, sa nezmiešajú. Jedlá, ktoré sa pečú naraz v parnej rúre, neabsorbujú naraz iné chute a vône.
Univerzálnosť parnej rúry
Krása prípravy v pare spočíva aj v jej univerzálnosti. V parnej rúre môžete pripraviť nekonečné množstvo jedál, od jednoduchých až po zložité recepty. Parná rúra si poradí so všetkým. Pripraví šťavnaté pečené kura aj mäkký bochník chleba.
Parné rúry sú neuveriteľne všestranné a nie sú určené len pre ryby, ryžu či zeleninu. V pare tiež môžete pripravovať mäso (napríklad bravčový bôčik), piecť pizzu či koláče. Vďaka nej viete dosiahnuť lepšieho vykysnutia, chrumkavejšej kôrky a nadýchanejšieho stredu.
Ryža z parnej rúry je vždy krásne nadýchaná. Chlieb v nej získa pevnú chrumkavú kôrku a jemný stred. Ak hľadáte inšpiráciu, čo uvariť nabudúce, začnite s niečím jednoduchým, ako je príprava zeleniny alebo ryby. Nebojte sa vyskúšať paru pri varení vašich obľúbených receptov. Nezabudnite na to, že para je rýchlejšia ako tradičné metódy prípravy.
Pečenie chleba a koláčov v pare
Steam je už roky profesionálnym pekárskym tajomstvom. Teraz môžete bez námahy vytvárať rovnaké výsledky doma pomocou vstavaných funkcií vašej parnej rúry. Tajomstvo spočíva v jej schopnosti dodávať cestu práve to, čo potrebuje - vlhkosť. Okrem toho para zabraňuje predčasnému tvrdnutiu povrchu pečiva, čo umožňuje, aby sa pečivo ďalej rozpínalo a formovalo.
Chlieb, ktorý vychádza z parnej rúry, nie je len obyčajný chlieb. Je to chlieb, ktorý rozpráva príbeh - príbeh vláčnosti, chrumkavosti a neodolateľnej chuti. Para pri pečení zaisťuje, že chlieb zostane vo vnútri šťavnatý, zatiaľ čo vonkajšia kôrka dosahuje dokonalú chrumkavosť. Vlhkosť v rúre navyše pomáha rozvíjať hlbší chuťový profil, čo znamená, že každé sústo je plné bohatšej a intenzívnejšej chuti.
Pečenie s parou vás neobmedzuje iba na tradičné pečivo. Otvára dvere do sveta nekonečných možností. Môžete experimentovať s receptami z celého sveta, od francúzskych bagiet cez talianske ciabatty až po párené buchty, ktoré sú populárne v ázijských kuchyniach a teraz si ich môžete pripraviť priamo vo vašej kuchyni s pomocou parnej rúry. S parou môžete nielen objavovať recepty z rôznych kútov sveta, ale tiež adaptovať tradičné recepty a priniesť do nich nový rozmer.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Príklady časov varenia v pare
- Brokolicu varte do zmäknutia asi 3-5 minút.
- Zelené fazuľky varte 5-7 minút, aby boli krehké a chrumkavé zároveň.
- Varenie priemerne veľkého lososa obvykle trvá 8-10 minút. Ak varíte celú rybu či väčšie porcie, môže to trvať o niekoľko minút dlhšie.
Doba varenia sa môže líšiť a závisí od veľkosti zeleniny a mäkkosti, ktorú preferujete. Ideálne je počas prípravy rybu kontrolovať, či má správnu farbu a či sa jednoducho krája vidličkou.
Funkcie parných rúr
Pokročilá technológia v moderných rúrach dokáže chytro kombinovať teplo a paru. Najnovšie modely dokonca dokážu automaticky prispôsobiť množstvo pary a tepla podľa potreby, aby každé vaše jedlo chutilo ako od šéfkuchára. Parné rúry AEG majú štyri úrovne pary. Vaša rúra môže mať všetky alebo len niektoré z nich.
Úrovne pary
- Full steam: Využíva nepretržitú paru pre zdravé a chutné jedlo. Ideálne na šetrné varenie surovín, ako je zelenina, ryža, kuskus a morské plody (ryby, mušle a krevety).
- High humidity: Kombinuje horúci vzduch s parou. Správne nastavenie na jemné jedlá ako sú pudingy, koláče, teriny a ryby.
- Medium humidity: Kombinuje teplý vzduch s parou pre jemné dusenie. Ideálne na rebierka alebo pečené ryby, ako aj na pečenie chleba a sladkých múčnikov.
- Low humidity: Kombinuje teplý vzduch s parou pre šťavnaté a chrumkavé jedlo. Ideálne na mäso, hydinu, ryby, gratinované jedlá, casserole a restovanú zeleninu, ako aj na pečenie koláčov, muffinov a sušienok. Tento program kombinuje 25 % pary a 75 % horúceho vzduchu, čím zaisťuje zlatistý povrch a vláčny stred.
Špeciálne funkcie
- Funkcia kysnutia cesta: Para vytvára ideálne prostredie na rovnomerné kysnutie cesta, urýchľuje proces kysnutia a robí ho vzdušnejším bez obáv z prievanu. Teplota sa automaticky nastaví na 35 °C, čo je teplota vhodná na prípravu cesta na pare.
- Funkcia pečenia chleba: Pridáva paru, aby cesto vykyslo, a potom kombinuje paru a teplo pre dosiahnutie dokonale zlatohnedej kôrky. Poskytuje optimálnu teplotu a prostredie pre kváskové zmesi. Teplota je nastavená na 180 °C, ale môžete ju manuálne zmeniť podľa svojho receptu.
- Funkcia Steamify®: Ak je vaša rúra vybavená funkciou Steamify®, pečenie v pare bude jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Vyberte funkciu Steamify® a nastavte teplotu podľa vášho receptu. Na základe teploty za vás rúra automaticky nastaví úroveň pary.
- PerfectBake: Senzor meria vlhkosť jedla a automaticky reguluje proces pečenia. Rúra má programy na pečenie zemiakov, mias, koláčov a kadečoho iného. Stačí väčšinou zadať len hmotnosť surovín a rúra si s tým sama poradí.
- Parná regenerácia: Skúste osviežiť jednodňový chlieb tak, že ho na pár minút ohrejete trochou pary. Na tento účel je optimálna funkcia parnej regenerácie, ktorá je k dispozícii vo vybraných modeloch.
- Funkcia pyrolýzy: Parné rúry s funkciou pyrolýzy sa vyčistia bez vašej pomoci. Funguje tak, že zničí väčšinu špiny a tú potom stačí len handričkou poutierať, bez použitia nejakej ťažkej chémie.
- Vstavaná sonda: Je parádna hlavne pri pečení mäsa. Stačí si nastaviť teplotu, a keď ju mäso dosiahne, rúra vám dá vedieť, že je všetko hotovo.
Výber parnej rúry
Pri výbere parnej rúry treba zvážiť niekoľko faktorov. Najdôležitejšia je voľba intenzity pary a prispôsobiť nastavenia podľa vašich kulinárskych potrieb. Dobrá parná rúra by mala umožňovať jednoduchú reguláciu vlhkosti a teploty, aby sa dosiahli optimálne výsledky pri rôznych typoch pečenia. Niektoré rúry ponúkajú aj parné čistenie, čo je fantastická funkcia pre ľahké udržiavanie čistoty bez použitia drahých chemikálií. Parná rúra Steam+ Concept ETV8960bcN umožňuje voľbu z troch intenzít dávkovania pary a reguláciu teploty v rozmedzí od 30 do 250 °C. Ďalším kľúčovým aspektom je kapacita a dizajn rúry, ktoré by mali zodpovedať veľkosti vašej kuchyne a štýlu vášho varenia.
Tipy a triky pre varenie v pare
- Predtým ako začnete variť na pare, uistite sa, že je vaša rúra studená, aby ste z varenia v pare vyťažili maximum. Ak je rúra rozohriata, vytvorenú paru nebude vidieť.
- Ak chcete jedlo udržať teplé, nemusíte ho prikrývať fóliou, pretože vlhkosť ponúka rovnakú ochranu.
- Pri pečení buchiet alebo malých kváskových chlebov dbajte na to, aby papier na pečenie nepresahoval cez plech. Bránil by správnemu prúdeniu a rozloženiu teplého vzduchu.
- Použite plech s perforovaným dnom, aby sa zlepšila cirkulácia tepla, čo pomôže dosiahnuť dokonale zlatistú kôrku.
- DÔLEŽITÉ: V nádržke na vodu používajte iba studenú vodu z vodovodu. Nepoužívajte filtrovanú (demineralizovanú) alebo destilovanú vodu. Nepoužívajte iné tekutiny. Do zásuvky na vodu nelejte horľavé alebo alkoholické tekutiny.
- Po dokončení varenia vyprázdnite zásuvku na vodu. Zvyšková voda môže kondenzovať vo vnútri rúry.
tags: #pecieme #v #parnej #rure