Liptov, malebný región v srdci Slovenska, je známy svojou bohatou poľnohospodárskou tradíciou. Pestovanie plodín tu prechádza vývojom, pričom sa spája s modernými prístupmi a špecializáciou. Hoci kedysi dominovali zemiaky, dnes sa na Liptove darí aj pestovaniu drobného ovocia a mikrozeleniny, čo prináša nové možnosti pre miestnych farmárov a spotrebiteľov.
V tomto článku sa zameriame na pestovanie zemiakov odrody Red Anna v regióne Liptov, podelíme sa o skúsenosti a tipy pre úspešné pestovanie, a tiež preskúmame možnosti nákupu sadbových a konzumných zemiakov v okolí Popradu.
História pestovania zemiakov v Liptove
Zemiaky, botanicky známe ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum), pochádzajú z podhorských a horských oblastí Ánd v dnešnom Peru. Na územie Slovenska sa dostali v polovici 18. storočia. V Liptove sa začali pestovať približne v rovnakom období.
Postupne si získali popularitu a stali sa jednou z hlavných zložiek výživy obyvateľstva, dokonca si vyslúžili označenie "druhý chlieb". Liptov bol vždy významnou zemiakarskou oblasťou Slovenska, čo bolo dané vhodnými klimatickými a pôdnymi podmienkami. Severný Spiš a Liptov tvorili základ pestovateľských plôch pre množiteľské zemiaky.
V minulosti sa na Spiši zemiaky pestovali na ploche približne 2000 hektárov. Smrečianske zemiačniská v Ondrašovej a na Rovni reprezentujú zlaté časy producentov zemiakov v Liptove, oblasti, kde do roku 1989 pestovali zemiaky na vyše 2 tisíc hektárovej výmere.
V Liptove sa ich pestovanie tradične spájalo s množiteľskými odrodami, pričom oblasť Spiša a Liptova bola považovaná za najvhodnejšiu na ich množenie.
Zemiaky sa na Liptov dostali v 18. storočí, pričom k rozšíreniu ich pestovania došlo v súvislosti s opakujúcou sa neúrodou obilia. Zemiaky boli dôležitým produktom na roľníckych hospodárstvach, ale v prvej polovici 19. storočia sa ešte nestali každodennou súčasťou potravy pracujúcich vrstiev. Hlavnou potravou obyvateľov Liptova sa stali zemiaky - v liptovskom nárečí švábka až v druhej polovici 19. storočia.
Pokiaľ na Liptove neboli zemiaky, pestovala sa vo veľkom množstve repa, ktorá slúžila ako potravina. Liptáci tiež pestovali jačmeň, žito, ovos, proso a ľan, ktorý bol potrebný pre výrobu plátna na odev.
Súčasné pestovanie zemiakov na Liptove
V súčasnosti je pestovanie zemiakov na Slovensku už vyše dve desaťročia na ústupe. V súčasnosti sa na Slovensku množiteľské odrody vysádzajú na ploche približne 320 hektárov, čo nie je ani desať percent produkcie spred 20 rokov. Na Spiši je to približne pätina, a to aj napriek tomu, že podmienky na pestovanie sú v tomto regióne vynikajúce. Hoci kedysi dominovali zemiaky, dnes sa na Liptove darí aj pestovaniu drobného ovocia a mikrozeleniny, čo prináša nové možnosti pre miestnych farmárov a spotrebiteľov.
Faktory ovplyvňujúce pokles pestovania zemiakov
- Pracovná náročnosť: Pestovanie zemiakov si vyžaduje celoročnú prácu, od výsadby cez vegetáciu, zber, triedenie až po skladovanie. So zemiakmi je práca celý rok - od jari do jari. Najprv ich musíte posadiť a v priebehu vegetácie robiť negatívne výbery, potom pozbierať, zviesť do skladu, prebrať, triediť.
- Chýbajúce dotácie: Zemiaky nie sú v rámci EÚ extra dotované, čo ich pre poľnohospodárov robí menej atraktívnymi v porovnaní s inými komoditami. Keďže na zemiaky nie sú žiadne dotácie, ustupujú iným „atraktívnejším“ komoditám.
- Konkurencia z iných regiónov: Na dolniakoch dokážu dopestovať aj 60 ton z hektára, zatiaľ čo na Liptove je to vyše 20 ton.
- Nedostatok pracovnej sily: Ľudia v poľnohospodárstve už nechcú veľmi pracovať.
Súčasné pestovanie zemiakov na Liptove
Aj napriek celkovému poklesu sa niektoré firmy stále venujú pestovaniu zemiakov. Napríklad AGRO-RACIO, s. r. o., v Liptovskom Mikuláši zasadili v tomto vegetačnom období 32 ha zemiakov. Poľnohospodárske družstvo v Ludrovej v tomto roku dopestovalo zemiaky na ploche 11 ha, čo je opäť menej ako vlani. Všetky plochy boli množiteľské, určené na výrobu zemiakového sadiva. Väčšie prerastené predávame ako zemiaky konzumné. Kontrahované majú asi 50 percent produkcie. Zvyšok je určený na voľný predaj najmä pre malospotrebiteľov. Aj tak patria v súčasnosti s pestovateľskou výmerou 60 ha k významným zemiakarskym firmám.
Poľnohospodárske družstvo Družba Poprad v súčasnosti pestuje zemiaky na ploche 7 percent obhospodarovanej pôdy. „Výsadbu zemiakov robíme už len preto, aby sme zachovali ich pestovanie pod Tatrami."
Pestovanie zemiakov v okolí Ružomberka a Bieleho Potoka má stále svoje miesto. Niektoré spoločnosti a živnostníci sa venujú pestovaniu zemiakov a ich spracovaniu.
Poľnohospodárske subjekty na Liptove
- Poľnohospodárske družstvo, Liptovský Mikuláš: Rastlinná a živočíšna výroba.
- Roľnícke družstvo v Pribyline: Rastlinná výroba.
- Roľnícke družstvo Liptovská Kokava, Liptovská Kokava: Činnosť poľnohospodárskeho družstva a prevádzka rekreačnej chaty.
- Poľnohospodárske družstvo so sídlom v Smrečanoch, Smrečany: Živočíšna a rastlinná výroba, prevádzka píly, výroba stavebného reziva.
- Roľnícke podielnícke družstvo Zuberec: Pestovanie poľnohospodárskych plodín, živočíšna produkcia.
Odroda Red Anna
Sadbové zemiaky ‘Red Anna’ sú poloskorá odroda varného typu B-BA, obľúbená pre svoje atraktívne červené šupky, vyrovnaný tvar a spoľahlivú úrodu.
Vlastnosti odrody Red Anna
- Varný typ a kvalita: Varný typ B-BA (prílohový, šalátový, pečenie). Po uvarení zostávajú zemiaky pevné, len mierne múčnaté a nerozpadajú sa. Šupka je červená, hladká, dužina sýtožltá.
- Zrenie, úroda a skladovanie: Vegetačná doba približne 90-100 dní, patrí teda medzi poloskoré odrody. Zemiaky sú vyrovnané, krátke oválne s plytkými očkami, čo uľahčuje čistenie. Úrodnosť je vysoká, z 1 kg sadby možno získať približne 8-12 kg zemiakov. Je veľmi dobre skladovateľná.
- Odolnosť a pestovanie: Odroda dobre rastie v ľahších až stredne ťažkých, priepustných pôdach. Je vysoko odolná voči virózam, rakovine zemiakovej a bežnej chrastavitosti, s dobrou toleranciou voči plesni zemiakovej.
Výber a pestovanie zemiakov
Výber odrody ovplyvňuje aj oblasť pestovania či typ pôdy. Nemali by ste opomenúť ani odolnosť proti často sa vyskytujúcim chorobám, výnosnosť a, samozrejme, chuťové vlastnosti. Mnohí si vyberajú na základe dlhodobej dobrej skúsenosti a celkovej spokojnosti s odrodou a jej chuťovými vlastnosťami, ale zaváži aj farba šupky, dužiny či výnos.
„Aby odroda splnila vaše očakávania, odporúčam zvážiť vlastnosti, ako je skorosť či, inými slovami, termín zberu, účel použitia pri varení a dĺžku skladovania.“
Skoré odrody zemiakov po zbere uvoľnia miesto následným plodinám, neskoré zase nahradia skorú zeleninu, a tak môžete naplno využiť pestovateľskú plochu.
Aj v tomto roku sa osvedčili v liptovských pôdach a klimatických podmienkach odrody Laura, Anuschka, Marabel a Bohemia. V našich podmienkach sú žiadané hlavne odrody so žltou šupkou - Marabel, Anuschka či červená odroda zemiakov Laura.
Aké faktory by ste mali brať do úvahy pri výbere a nákupe zemiakovej sadby?
Zdravé sadivo je základnou podmienkou pestovateľského úspechu. Práve certifikát, ktorý obsahuje priložená etiketa, zaručuje bezviróznosť sadivového materiálu. Certifikát je zárukou, že sadba prešla skúšobným ústavom a neobsahuje zárodky hubových a vírusových chorôb. Tie by totiž mohli mať negatívny vplyv na výnos.
Pre záhradkára sú najdôležitejšími informáciami z etikety názov odrody, pôvod sadby, veľkosť triedenia a stupeň rozmnožovania. Nájdete tu však aj číslo partie uznávacieho riadenia, údaje o rastlinnolekárskom pase a dátum. Dôležité je všímať si aj fyzické aspekty.
Pozrite si toto PREDTÝM, AKO zasadíte zemiaky 🥔
Varné typy zemiakov
Zemiaky sa delia podľa varných typov, ktoré ovplyvňujú ich použitie v kuchyni:
| Varný typ | Popis | Použitie |
|---|---|---|
| A | Hľuzy s pevnou dužinou, nerozvaria sa. Po uvarení sa jej konzistencia zjemní, ale nerozvarí ani v prípade, že zemiaky ihneď nevyberiete z hrnca. | Šaláty, prílohy. |
| B | Polopevná dužina, jemná až hrubšia, mierne múčnatá, trochu sa rozpadáva. | Halušky, polievky, guláše. |
| C | Polomúčna dužina, ľahko sa rozvaria. | Pyré, múčne jedlá. |
| Kombinované (AB, BC) | Kombinované vlastnosti, univerzálne použitie. | Univerzálne. |
BIO zemiaky z Liptovskej Tepličky
V Liptovskej Tepličke ponúkajú vynikajúce BIO zemiaky, ktoré pestujú v systéme ekologického poľnohospodárstva. Na hnojenie používajú najmä maštaľný hnoj a výlučne hnojivá, ktoré sú povolené do ekologickej poľnohospodárskej výroby. Na ošetrenie a ochranu používajú len povolené prípravky do ekologického poľnohospodárstva, ktoré posilňujú imunitu rastlín. Takto vypestované zemiaky neobsahujú reziduá pesticídov a majú vynikajúcu chuť.
Ponúkané BIO odrody
- Red Anna: Poloskorá konzumná odroda, varný typ B-BA. Hľuzy sú oválne až guľato-oválne s červenou šupkou a tmavožltou dužinou. Je veľmi dobre skladovateľná a vhodná na priamy konzum, zemiakový šalát, placky, hranolky.
- Odroda so žltou šupkou aj dužinou: Stredne skorá odroda predurčená na ekologické pestovanie BIO, varný typ BC. Tvar hľuzy je guľato-oválny, po uvarení takmer netmavne, má veľmi vysoký obsah škrobu. Vhodná na priamy konzum, zemiakové pyré a múčne jedlá.
- Odroda Gaya: Stredne skorá až neskorá konzumná odroda, hľuzy majú pekný guľatý až guľatooválny tvar s hladkou žltou šupkou a sýto žltou dužinou. Je vhodná na dlhodobé skladovanie. Varný typ A, s vysokou konzumnou kvalitou vhodná na šaláty, ale aj ako príloha.
Zemiaky v slovenskej kuchyni
Zemiaky sú základnou surovinou slovenskej kuchyne a nájdeme ich v mnohých tradičných jedlách naprieč regiónmi. Spiš je na lokálne pokrmy naozaj bohatý. V kuchyni sa dbalo na to, aby boli jedlá sýte, nenáročné na prípravu a často zo skromných surovín.
Liptov
Prekvapením je, že samotné halušky sú pomerne mladý pokrm. Pripravovať sa začali až na konci 18. storočia, kedy sa rozšírilo pestovanie zemiakov. Liptovské droby boli oddávna obľúbenou pochúťkou obyvateľov Liptova pri rôznych oslavách, na jarmokoch alebo hodoch. Liptovské droby sú tradičný výrobok z Liptova, ktorý je charakteristický svojou zemiakovou základňou. Ich história siaha do obdobia, kedy sa zemiaky stali bežnou súčasťou stravy miestnych obyvateľov. Recepty na ich prípravu sa odovzdávali z generácie na generáciu, pričom každý výrobca si ich prispôsoboval podľa vlastnej chuti.
Recept na Pirohy s Bryndzou a Slaninkou
- Zemiaky uvaríme. Keď vychladnú ich ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Do jednej polovice nastrúhaných zemiakov primiešame vajíčka a dve tretiny múky. Druhú polovicu zemiakov zmiešame z bryndzou. Ochutíme soľou, korením a kúskom mladej cibuľky.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 2 mm. Ak nemáme formu na pirohy, môžeme si cesto vykrajovať pomocou pohára. Do každého kruhu vložíme 1 lyžicu plnky. Okraje cesta navlhčíme a cesto uzavrieme.
- Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút. Občas premiešame.
- Kým sa nám pirohy varia si na panvici osmažíme slaninku nakrájanú na kocky.
- Pirohy servírujeme poliate kyslou smotanou zmiešanou s bryndzou, posypané opečenou slaninkou.
Klimatické zmeny a budúcnosť pestovania zemiakov
Klimatické zmeny už nie sú témou budúcnosti. Vysoké teploty obmedzujú fotosyntézu a rastlina presúva energiu na prežitie. Gumenné zemiaky spôsobené ochorením stolbur, ktorého prenášačom sú cikádky. Najdôležitejšou stratégiou adaptácie na klimatickú zmenu je pestovanie moderných sadbových zemiakov s vyššou odolnosťou voči stresu. Odrody pre organické pestovanie sú šľachtené tak, aby malli vyššiu toleranciu voči teplu a suchu a nižšiu náchylnosť na choroby, aby lepšie prosperovali bez syntetických vstupov (hnojív a pesticídov).
Klimatické zmeny môžu mať negatívny vplyv na úrodu zemiakov v dôsledku sucha, povodní, extrémnych teplôt a výskytu nových škodcov a chorôb. Je potrebné prispôsobiť pestovateľské postupy a vyvíjať odrody odolné voči klimatickým zmenám.
Kde Kúpiť Zemiaky na Sadenie a Konzumné Zemiaky v Okolí Popradu?
V oblasti Popradu a blízkom okolí existuje viacero možností, kde zakúpiť zemiaky na sadenie, ako aj konzumné zemiaky na priamu spotrebu. Pri výbere je dôležité zvážiť odrodu, kvalitu a pôvod zemiakov.
- Priamo od pestovateľov: Mnohí pestovatelia v regióne ponúkajú na predaj zemiaky priamo zo svojich fariem alebo záhrad.
- Inzeráty a online ponuky: Internetové bazáre a inzertné portály sú plné ponúk na predaj zemiakov v okolí Popradu.
- Obchody a trhoviská: Zemiaky sú bežne dostupné v supermarketoch a na trhoviskách v Poprade a okolí.
Obľúbené Odrody Zemiakov v Regióne Poprad
V oblasti Popradu sa pestuje viacero odrôd zemiakov, ktoré sú obľúbené pre svoje vlastnosti a chuť. Medzi najčastejšie ponúkané odrody patria: Agria, Marabel, Soraya, Dominika, Otonia, Pokahontas, Jelly a Red Bullet, Jasmina a Red Anna, Camelia.
tags: #pestovanie #zemiakov #red #anna #liptov