Petržlenová vňať, často prehliadaná a považovaná len za ozdobu, je v skutočnosti nutričný poklad s širokým spektrom využitia. Táto nadzemná časť petržlenu skrýva v sebe nielen množstvo vitamínov a minerálov, ale aj liečivé účinky, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť naše zdravie. Využitie petržlenovej vňate je pritom veľmi jednoduché - od pridávania do polievok až po prípravu pleťových masiek. Petržlenová vňať je nadzemná časť petržlenu, ktorá sa často používa do polievok, na dochutenie a ozdobenie jedál, prípadne skončí v koši. Pritom je to veľká škoda, pretože táto vňať obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a mnoho iných priaznivých látok a môžeme ju nazvať prírodným liečivom.
Čo robí petržlenovú vňať tak výnimočnou?
Zelená časť petržlenu je doslova nabitá živinami. Má vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika, horčíka a taktiež bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. Okrem toho je bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E. Už dve polievkové lyžice petržlenovej vňate pokryjú dennú potrebu vitamínu K, pričom už dve polievkové lyžice vňate obsahujú viac ako dostatočnú dennú dávku vitamínu K. Táto zelená vňať obsahuje aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén a kyselinu pantoténovú a listovú. Táto zelená bylina je tiež zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín, betakaroténu, kyseliny pantoténovej a kyseliny listovej. Vedeli ste, že petržlenová vňať obsahuje viac vitamínu C ako mnohé citrusové plody?
Nutričné hodnoty petržlenovej vňate (na 100g)
Petržlenová vňať nie je iba bylinkou vhodnou na dochucovanie jedál, ale aj účinnou liečivkou. Obsahuje vitamíny A, E, C, B, luteín, kyseliny pantoténovú, omega 3 a 6 kyseliny, selén, fosfor či mangán.
| Živina | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Vitamín K | Viac ako denná dávka |
| Minerálne látky | Železo, zinok, vápnik, horčík |
| Mastné kyseliny | Omega-3 a omega-6 |
| Vitamíny | A, E, C, B |
| Kyseliny | Pantoténová, listová |
| Ďalšie | Bielkoviny, vláknina, betakarotén, luteín, selén, fosfor, mangán |
Účinky petržlenovej vňate na zdravie
Vďaka svojmu bohatému zloženiu má petržlenová vňať množstvo priaznivých účinkov na naše zdravie. Petržlenová vňať má pre veľký obsah živín množstvo pozitívnych vplyvov na naše zdravie:
- Antibiotické a antiseptické účinky: Pomáha bojovať proti baktériám a infekciám. Účinkuje proti zápalom a infekciám.
- Podpora rastu buniek: Podporuje regeneráciu a obnovu tkanív.
- Podpora trávenia a vylučovania žlče: Zlepšuje tráviace procesy a funkciu žlčníka.
- Protizápalové účinky: Zmierňuje zápaly v tele.
- Detoxikácia organizmu: Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela.
- Podpora funkcie obličiek a močových ciest: Má diuretické účinky a pomáha pri zápaloch. Vňať petržlenu blahodarne pôsobí hlavne na obličky a močové cesty.
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Prispieva k zdraviu srdca a ciev.
- Posilnenie kostného tkaniva: Zvyšuje hustotu kostí a predchádza osteoporóze.
- Odstránenie plynatosti: Zmierňuje nadúvanie a tráviace ťažkosti. Dokonca dokáže odstrániť plynatosť.
- Úprava nepravidelnej menštruácie: Pomáha regulovať menštruačný cyklus.
157# Váš lekár o tomto mlčí: Strava vám neničí len trávenie,zabíja aj váš charakter! -Peter Planieta
Petržlenová vňať v kuchyni
Petržlenovú vňať môžeme konzumovať čerstvú alebo sušenú. Čerstvú vňať je možné ľahko uskladniť v mrazničke. Môžeme ju nasekať do šalátov, nátierok, použiť ako oblohu alebo si z nej pripraviť čaj. Petržlenová vňať je nenahraditeľnou súčasťou každej kuchyne, ktorá si potrpí na sviežu chuť a prirodzenú arómu. Svojou jemne bylinnou chuťou dokáže zvýrazniť polievky, omáčky aj studené jedlá. V sušenej podobe si zachováva intenzitu aj praktickosť, ktorú oceníte pri každodennom varení. Je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú mať poruke čerstvú chuť bez nutnosti skladovania čerstvých byliniek. Petržlenová vňať sa hodí do tradičných aj moderných receptov. Výborne doplní mäso, zemiaky aj zeleninové pokrmy. Jej univerzálnosť ju robí neoddeliteľnou súčasťou každej špajze. Vyniká prirodzenou zelenou farbou a jemnou vôňou. Petržlenová vňať je jednou z najobľúbenejších bylín v našej kuchyni a niet sa čomu čudovať. Jej jemná, svieža a prirodzene bylinková chuť dokáže pozdvihnúť aj tie najjednoduchšie recepty. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí takmer do každého jedla.
Drvená petržlenová vňať dodá jedlám sviežu, jemne bylinkovú chuť a príjemnú vôňu. Je to presne ten typ korenia, ktorý nenápadne zvýrazní ostatné suroviny - bez toho, aby ich prebil. Použite ju všade tam, kde chcete rýchlo pridať „zelenú“ chuť: do polievok, omáčok, zemiakov či strukovín. Skvelá je aj vtedy, keď nemáte po ruke čerstvú petržlenovú vňať, no chcete jedlu dopriať bylinkový finiš. Okrem kulinárskeho využitia je petržlenová vňať aj zdrojom cenných vitamínov a minerálov. Pretože je to presne ten typ korenia, ktoré robí jedlá chutnejšími bez toho, aby ste museli meniť recept. Je jemná, svieža a neuveriteľne univerzálna. Dodá jedlám prirodzený zelený dotyk, ktorý pôsobí esteticky aj chuťovo. Tip: pridajte ju skôr ku koncu varenia, aby vynikla jej aróma. Ak ho pridáte skôr, uvoľní chuť, ale farba bude menej výrazná. Najlepší trik? Pridajte ho do jedla až na poslednú chvíľu, ideálne tesne pred podávaním.
Petržlenová vňať ako nenahraditeľná súčasť polievok
Bez petržlenovej vňate si snáď ani klasickú slovenskú kuchyňu nevieme predstaviť. Je nenahraditeľnou súčasťou každej kuchyne. Výborne doplní polievky, omáčky, mäsové aj zeleninové pokrmy, nátierky či šaláty.
Kľúčové použitie v polievkach a vývaroch
- Do vývaru, zeleninovej alebo zemiakovej polievky - prisypte tesne pred podávaním.
- Do omáčok a štiav k mäsu, kde potrebujete ľahšie, bylinkové dochutenie.
- Do strukovín (šošovica, fazuľa, cícer) na zjemnenie a „osvieženie“ chuti.
Recepty na polievky s petržlenovou vňaťou
Petržlenová vňať je obľúbenou prísadou do mnohých polievok, ktorým dodáva nielen chuť, ale aj cenné živiny.
- Vývar z hovädzích kostí s petržlenovou vňaťou
Ingrediencie: Hovädzie kosti (umyté a posekané), Soľ, Koreniny, Pór (nakrájaný), Cibuľa (nakrájaná), Miešaná zelenina (napr. mrkva, petržlen, zeler), Petržlenová vňať (posekaná), Cestoviny alebo iná závarka do polievky.
Postup: Umyté a posekané hovädzie kosti, soľ a koreniny dáme variť do studenej vody. Na špiku z kostí udusíme nakrájaný pór a cibuľu a spolu s miešanou zeleninou pridáme ku kostiam. Varíme cca 1 - 1,5 hodiny. Potom precedíme, vyvaríme cesto alebo inú závarku do polievky a nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať.
- Kurací vývar s petržlenovou vňaťou
Ingrediencie: Rozporciované kura, Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, pór - v celku), Cesnak (strúčiky v celku), Cibuľa (v celku), Soľ, Korenie, Cestoviny do polievky, Petržlenová vňať (posekaná).
Postup: Do hrnca vložíme rozporciované kura, všetku zeleninu v celku, cesnak a cibuľu. Všetko zalejeme studenou vodou a dáme variť. Počas varenia z polievky naberačkou zbierame penu, ktorá vypláva na povrch. Keď zelenina zmäkne, vyberieme ju a pokrájame na úhľadné kusy. Vývar osolíme, pridáme korenie a necháme ďalej variť cca 1,5 - 2 hodiny. Vznikne silný kurací vývar, ktorý precedíme cez husté sito. Mäso zbavíme kože, oberieme od kosti a taktiež pokrájame na kúsky. Hotovú polievku dochutíme, pridáme pokrájanú zeleninu, mäso, uvarené cestoviny a posekanú petržlenovú vňať.
- Zemiaková polievka s petržlenovou vňaťou
Ingrediencie: Zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky), Mrkva (ošúpaná a nakrájaná na kocky), Petržlen (ošúpaný a nakrájaný na kocky), Pór (nakrájaný na kocky), Soľ, Cibuľa (ošúpaná a nakrájaná nadrobno), Mletá paprika, Paradajka (nakrájaná na kocky), Paprika (nakrájaná na kocky), Zeleninový vývar alebo voda zo zemiakov, Petržlenová vňať (posekaná).
Postup: Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Cibuľu, mrkvu, petržlen a pór ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme. Pridáme scedené zemiaky. Zasypeme mletou paprikou a zalejeme vývarom zo zemiakov alebo zeleninovým vývarom. Povaríme cca 15 minút. Potom pridáme nakrájanú paradajku a papriku na kocky a varíme cca 10 minút. Nakoniec pridáme posekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie recepty na polievky s petržlenovou vňaťou:
- Karfiolová polievka s petržlenovou vňaťou
- Kelová polievka s petržlenovou vňaťou
- Pórová polievka s petržlenovou vňaťou
- Šošovicová polievka s petržlenovou vňaťou
- Fazuľková polievka s petržlenovou vňaťou
- Hrachová polievka s petržlenovou vňaťou
- Hubová polievka s petržlenovou vňaťou
- Paradajková polievka s petržlenovou vňaťou
- Krémová polievka z bielej zeleniny s petržlenovou vňaťou
- Hrášková polievka s petržlenovou vňaťou
- Fazuľová polievka s petržlenovou vňaťou
- Držková polievka s petržlenovou vňaťou
- Gulášová polievka s petržlenovou vňaťou
- Petržlenová polievka s knedličkami
Tipy pre dokonalý vývar
Je váš vývar slabý a nevýrazný? Skúste ho dnes uvariť inak ako zvyčajne. Možno budete prekvapení, ale stačí jedna surovina navyše a jeho chuť bude intenzívnejšia a oveľa lepšia. V našich kuchyniach kraľuje slepačí, hovädzí, ale aj zeleninový, kačací i poctivý domáci z králika. Základom je kvalitné mäso, zelenina a predovšetkým váš čas. Na kurací vývar by ste si mali vyčleniť minimálne 3 hodiny, pre silný hovädzí aspoň 5. Pokiaľ máte čas, vývar môžete dať variť už deň pred plánovaným servírovaním a jeho varenie natiahnuť na 12 hodín. Neodmysliteľnou súčasťou vývaru je aj zelenina, ktorou určite nešetrite. Kvalitný vývar by mal obsahovať mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb, cibuľu, cesnak, ligurček a petržlenovú vňať. Možno budete prekvapení, ale pridaním jednej nenápadnej suroviny navyše môžete výrazne zlepšiť chuť celej polievky. Stačí ju vložiť do hrnca spolu s ďalšou zeleninou a vybrať až pred koncom varenia. Ideálne je siahnuť po klasickej bielej, alebo zelenej pálive. Ideálnym spôsobom, ako dosiahnuť silnú mäsovú chuť, je mäso pred varením polievky prudko opiecť na panvici, kým sa nezatiahne a nechytí zlatistú farbu. Okrem toho môžete ku koncu varenia pridať do vývaru lyžicu octu. Tento magický trik používajú aj skúsení kuchári, preto sa nemusíte obávať, že bude polievka kyslá, práve naopak. Nezabudnite na čerstvé bylinky a koreniny.
Mrazenie petržlenovej vňate na zimu
Petržlenovú vňať sa oplatí uskladniť si aj na zimné obdobie, kedy ju môžete využiť do polievok alebo do omáčok. Správne mrazenie v tomto prípade zahŕňa jej uchovanie buď v celých kytičkách alebo v nasekanej forme. Odporúča sa skladovať petržlenovú vňať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe, aby si udržala svoju farbu, chuť i vôňu. Poprípade ju môžete nasekať, zmiešať s olivovým olejom a nadávkovať do formy na ľad. Čerstvá petržlenová vňať je samozrejme skvelá, ale nevydrží dlho. Táto sušená verzia je vždy pripravená, krásne si drží vôňu aj farbu a funguje všade tam, kde by ste siahli po čerstvej. Navyše sa jednoducho skladuje, takže nemusíte riešiť zvädnutie v chladničke.
Ďalšie využitie petržlenovej vňate
Okrem polievok má petržlenová vňať široké využitie v kuchyni aj v kozmetike. Vňať sa dá použiť aj zvonka, a to vo forme účinnej pleťovej masky.
Využitie v kozmetike a pre zdravie pleti
- Petržlenová vňať na akné:
V prvom rade si pleť môžete naparovať nad horúcou vodou s pridaním vňate z petržlenu. Tá má totiž vysoké množstvo vitamínu A, čo je na liečbu akné veľmi vhodné. Druhým spôsobom je príprava petržlenovej vody s citrónom, pomocou ktorej sa zbavíte nielen akné, ale aj tmavších škvŕn či začervenaní, ktoré sa na vašej pleti nachádzajú. Na prípravu budete potrebovať 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 200 ml vody. Nasekanú petržlenovú vňať povarte asi 10 až 15 minút. Po vychladnutí sceďte a pridajte citrónovú šťavu. Ak je vaša pleť veľmi citlivá na šťavu z tohto ovocia, použite jej menej. Pripravenú vodu skladujte v chladničke a aplikujte dvakrát denne. Po niekoľkých týždňoch by ste mali spozorovať výsledky v podobe krajšej a zdravšej pleti.
- Petržlenová vňať na pigmentové škvrny:
Petržlenová vňať sa dá použiť aj na zmiernenie alebo úplné odstránenie pigmentových škvŕn či pieh. Máme pre vás opäť dva spôsoby, ako na to. Vyskúšajte petržlenovú masku alebo vodu s tea tree olejom. Príprava petržlenovej masky je veľmi jednoduchá. Do mixéra vhoďte hrsť petržlenovej vňate, 2 lyžice jablčného octu, 3 lyžice bieleho jogurtu a rozmixujte. Na pleti nechajte pôsobiť 25 minút. Následne dôkladne opláchnite. Na prípravu petržlenovej vody budete potrebovať 1 viazaničku vňate a pár kvapiek tea tree oleja. Vňať zalejte pohárom vriacej vody a cez noc nechajte vylúhovať. Ráno vodu sceďte a pridajte 1-2 kvapky oleja. Na pleť aplikujte trikrát denne. Skladujte v chladničke, no po týždni si vždy pripravte novú.
Podpora rastu vlasov
Petržlenová vňať je bohatá na antioxidanty a vitamíny, ktoré môžu pomôcť posilniť korienky vlasov a podporiť ich rast. Antioxidanty a vitamíny v petržlenovej vňati posilňujú korienky vlasov a podporujú ich rast. Pripravte si odvar z petržlenovej vňate (nasekanú vňať zalejte vriacou vodou, nechajte vychladnúť a sceďte) a používajte ho ako záverečný oplach na vlasy.
Proti zápachu z úst
Petržlenová vňať má silné osviežujúce účinky a môže pomôcť neutralizovať zápach z úst. Okrem toho je perfektným pomocníkom pri osviežení dychu po konzumácii aromatických jedál. Osviežujúce účinky petržlenovej vňate neutralizujú zápach z úst.
Podpora trávenia a zmiernenie nadúvania
Petržlenová vňať obsahuje látky, ktoré stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, podporujú peristaltiku čriev a pomáhajú telu lepšie spracovať potravu. Látky v petržlenovej vňati stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, podporujú peristaltiku čriev a pomáhajú telu lepšie spracovať potravu. Na prípravu čaju z petržlenovej vňate potrebujete 2-3 polievkové lyžice čerstvo nasekanej vňate a 250 ml horúcej vody. Petržlen zalejte vodou, nechajte lúhovať približne 10 minút a potom sceďte. Čaj môžete piť teplý aj studený, ideálne po jedle, aby ste podporili trávenie a zmiernili pocit ťažkosti.
Zápaly a infekcie močových ciest
Pomocou petržlenového čaju sa ľahko zbavíte nepríjemných zápalov močových ciest. Tento čaj si pripravíte zo 4 polievkových lyžíc nasekanej vňate, kúska petržlenu (asi 2-3 cm) a z jedného litra vody. Nadrobno nakrájanú vňať zalejte odporučeným množstvom prevarenej horúcej vody. Pre silnejší účinok nastrúhajte koreň petržlenu. Nechajte lúhovať okolo dvadsať minút a sceďte. Petržlenový čaj pite počas celého týždňa, štyri poháre denne, čo predstavuje celý pripravený liter čaju. Ten pôsobí antibakteriálne, protizápalovo, močopudne a regeneruje podráždené sliznice v močových cestách. Vďaka tomu prispieva k postupnému potlačeniu zápalov.
Prírodný repelent proti hmyzu
Petržlenová vňať obsahuje esenciálne oleje, ktoré môžu pôsobiť ako prírodný repelent proti hmyzu, vrátane komárov. Na prípravu repelentu si pripravte odvar - hrsť nasekanej petržlenovej vňate zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať približne 20 minút. Po vychladnutí sceďte a prelejte do rozprašovača. Odvar môžete aplikovať priamo na pokožku alebo na oblečenie, aby ste sa ochránili pred nepríjemným hmyzom. Pre zvýšenie účinnosti je možné pridať niekoľko kvapiek esenciálneho oleja, napríklad levanduľového alebo tea tree oleja, ktoré majú tiež repelentné vlastnosti.
tags: #petrzlenova #vnat #do #polievky