Piškótová roláda je jednoduchý a ľahký dezert, ktorý je rýchlo hotový a dá sa pripraviť na veľa spôsobov a s rôznymi plnkami. Je to dezert, ktorý zvládnete doslova za pár minút a je ideálny na nečakanú návštevu alebo len tak ku káve.
Léto mám veľmi rada a aj keď sa človeku v teple nechce veľmi stáť v kuchyni pri rozohriatej rúre, aspoň na víkend rada niečo upečiem. Motivuje ma k tomu nielen všade dozrievajúce ovocie, ale aj časté stretnutia s rodinou a priateľmi. Ako začne byť teplo a slniečko, mám tak nejak potrebu piecť ľahké a nadýchané múčniky plné čerstvého ovocia. A presne taká je aj táto roláda. Mäkučký piškót, ľahký tvarohovo-smotanový krém a jahody.
Milujem tento recept. Piškótová roláda nielen dobre chutí, ale je tak jednoduchá a rýchla na prípravu, že som ju tento týždeň piekla už trikrát. Dvakrát kvôli nečakanej návšteve a raz pre svoju chuť. Mám rada nejakú dobrotu ku káve poobede a mám rada, keď mám niečo dobré na ponúknutie pre hostí.
Príprava Piškótového Cesta
Na prípravu korpusu nebudete potrebovať ani váhu. Postačí vám lyžica a ručný mixér.
- Do misy mixéra dáme celé vajcia, kryštálový a vanilkový cukor a na vysokých otáčkach vyšľaháme do hustej bledej peny, ktorá drží tvar. Môžeme pridať aj trochu citrónovej kôry.
- Na túto zmes po lyžiciach preosievame múku zmiešanú s kypriacim práškom a gumenou varechou ju dôkladne, ale zároveň opatrne vmiešame do vajíčkovej peny tak, aby nám neostali hrudky.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a piškót pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 8-10 minút, kým je na povrchu na dotyk pružný a sfarbený do zlatohneda.
- Po upečení plát sejmite z plechu, poprašte múkou a otočte na papier alebo utierku. Spolu s papierom na pečenie vyklopíme korpus na čistú utierku a zavinieme ho do rolády.
- Po dopečení opatrne vyklopíme upečenú roládu na čistú utierku, ktorú sme posypali práškovým cukrom. Táto sa navyše stáča až za studena a nepraská.
Ako upiecť dokonalý piškótový korpus 🎂 Tipy od cukrárky Jožky Zaukolcovej
Recepty na Plnky do Piškótovej Rolády
1. Jednoduchá Šľahačková Plnka
Niekedy stačí len málo - ako napríklad šľahačková plnka, aby ste mohli svojej návšteve servírovať letný dezert ľahký ako obláčik. Šľahačková je, podľa mňa, dobrým kompromisom medzi jednoduchosťou a rafinovanosťou.
Postup:
- Na plnku si najprv namočíme do misky so studenou vodou plátky želatíny a necháme ich asi 10 minút napučať.
- Potom dáme šľahačku, cukor, vanilkový cukor či vanilku a mascarpone do misky a mixérom ich vyšľaháme do tuha.
- Zo šľahačkovej zmesi odoberieme 2 PL, dáme ich do malého kastrólika, pridáme vyžmýkanú želatínu a krátko za stáleho miešania zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí (neprevárame).
- Vychladnutú roládu rozrolujeme, opatrne stiahneme papier na pečenie a naplníme ju plnkou. Opäť ju zavinieme a zabalenú v papieri na pečenie, švom nadol, ju dáme do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť.
2. Tvarohovo-Smotanová Plnka s Jahodami
Táto roláda je presne taká, akú mám rád: mäkučký piškót, ľahký tvarohovo-smotanový krém a jahody.
Ingrediencie:
- 250 ml smetany ke šlehání min. 33%
- 250 g tvarohu (jemného, krémového)
- 250 g mascarpone
- 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
- Vanilka (extrakt, cukor)
- Čerstvé jahody
Postup:
- Kým piškótová roláda chladne, pripravíme si plnku. Do misky dáme po 250 g krémového tvarohu, mascarpone a šľahačky. Dochutíme práškovým cukrom (2 PL stačí, ale nechám na vás, ako sladké máte radi) a vanilkou.
- Mixérom vyšľahajte spoločne tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilku. Potom prilejte smotanu, premiešajte a vyšľahajte do krému.
- Vychladnutý korpus opatrne rozvinieme, potrieme džemom alebo citrónovým krémom a naň potom nanesieme tvarohovú plnku. Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškotový plát.
- Poklaďte po celej ploche pokrájanými jahodami a pomocou papíru stočte.
- 2-3 PL plnky si odložíme bokom a použijeme ich neskôr na dekoráciu.
- Roládu s plnkou opatrne zrolujeme späť a necháme v chladničke až do podávania.
3. Kávovo-Čokoládová Plnka
Predstavte si nadýchanú piškótovú roládu s jemným kávovo-čokoládovým krémom, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Je to dezert, ktorý vyzerá slávnostne, no pripravíte ho bez zbytočného stresu.
Ingrediencie:
- 200 gramov kvalitnej horkej čokolády (min. 60% kakaa)
- 200 ml smotany na šľahanie
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 šálka silnej kávy espresso
- Štipka soli
Postup:
- Smotanu s cukrom zohrejte pod bod varu.
- Zalejte ňou nalámanú čokoládu a nechajte minútu postáť.
- Pridajte espresso, štipku soli a dôkladne premiešajte. Nechajte vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
- Kávový krém vyšľahajte do kyprej konzistencie. Ak je krém po vychladení príliš tuhý, nechajte ho asi 10 - 15 minút pri izbovej teplote a až potom ho začnite šľahať.
- Vychladnutý piškót rozrolujte, natrite kávovo-čokoládovým krémom a opatrne zrolujte späť. Nechajte stuhnúť v chladničke.
Tipy na Dekoráciu
Rolády sú obecne veľmi obľúbené, sú rýchle a jednoduché. Môžu byť klasické piškótové, cez mandľové, slávnostné až po netradičné - napríklad zelené. Verím, že ak sa vám páčil môj dnešný recept, že sa vám môžu zísť aj ďalšie roládové námety.
- Použite zvyšok plnky na ozdobenie povrchu rolády.
- Posypte práškovým cukrom, kakaom alebo strúhanou čokoládou.
- Ozdobte čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo plátky kiwi.
- Pre elegantnejší vzhľad použite kandizované ovocie alebo čokoládové hoblinky.
tags: #piskotova #rolada #plnka