Špargľa, kráľovná jari, je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Z Mimibazaru prinášame rôzne inšpirácie a recepty na lahodné špargľové polievky, ktoré oceníte pre ich sviežu chuť a jednoduchú prípravu. Či už preferujete krémovú textúru alebo polievku s kúskami zeleniny, nájdete tu variant, ktorý vám zachutí.
Klasická špargľová polievka s knedličkami od Kristíny S.
Kristína S. zdieľa recept na výdatnú špargľovú polievku, ktorú dopĺňajú chutné knedličky.
Postup prípravy polievky:
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme olej a nadrobno nasekanú cibuľu. Orestujeme do sklovita.
- Pridáme očistenú a pokrájanú špargľu, osolíme, okoreníme a prikryjeme pokrievkou. Necháme chvíľu dusiť vo vlastnej šťave.
- Pridáme pokrájané zemiaky a podlejeme vývarom (alebo vodou + bujónkocka) len do výšky zeleniny.
- Po 15 minútach dolejeme ďalšiu tekutinu (vývar alebo vodu), pridáme (ale nemusíme) trocha vegety a dusíme domäkka.
- Potom rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme bylinkami a prípadne dosolíme či dokoreníme.
Ako orezať špargľu | Moje recepty
Recept na knedličky:
- Do malého kastrólika dáme mlieko s maslom. Keď je maslo roztopené, stiahneme zo sporáka a pridáme múku, dobre premiešame.
- Ak je zmes suchá, pridáme ešte lyžicu mlieka. Dáme na sporák a zmes miešame, až kým nevznikne kompaktné nelepivé cestíčko.
- Necháme ho vychladnúť a potom doň vyklepneme vajíčko, pridáme postrúhaný syr a riadne rozmiešame.
- Z tejto hmoty odoberáme malou lyžičkou a formujeme buď valčeky alebo guľky.
- Môžeme ich vyobracať v strúhanke a potom znova v dlaniach vygúľať, aby neboli lepkavé.
Pri servírovaní vložíme do polievky knedličky, prskneme trocha tekvicového oleja a môžeme pridať ešte čerstvú bazalku na ozdobu.
Krémová špargľová polievka s hráškom od Martiny P.
Martina P. prináša recept na krémovú špargľovú polievku s pridaním mrazeného hrášku pre jemnejšiu chuť a farbu.
Potrebné ingrediencie:
- 500g špargle (biela alebo zelená)
- 150-200g mrazeného hrášku
- 200g kyslá smotana
- 250ml mlieko
- Caa 2 l kurací vývar
Postup:
- Najskôr si zaobstaráme špargľu. Konce špargle, cca 2 cm, bez milosti odrežeme. Olúpeme ju smerom od hlavičky až dolu (hlavičku nie, tú necháme tak).
- Do vývaru (Martina odporúča domáci z kuracích chrbátikov) vhodíme pripravenú očistenú špargľu a hrášok. (Ak máte málo hrášku, môžete doplniť pár hlavičkami ružičkového kelu).
- Varíme cca 15 minút.
- Po uvarení pridáme kyslú smotanu a mlieko. Jemne premiešame a privedieme do varu.
- Zjemníme plátkom masielka a podávame s krutónmi, haluškami alebo mäsom obratým z vývarových kostí. Posypeme petržlenovou vňaťkou.
| Ingrediencia | Kristína S. | Martina P. | Marieta H. |
|---|---|---|---|
| Špargľa | Áno | Áno | Áno |
| Cibuľa | Áno | Nie | Nie |
| Zemiaky | Áno | Nie | Áno |
| Hrášok | Nie | Áno | Nie |
| Smotana | Nie | Kyslá smotana | Smotana |
| Syr | V knedličkách | Nie | Áno (tvrdy syr) |
Špargľová polievka - výborná od Mariety H.
Marieta H. prináša ďalší recept na špargľovú polievku, ktorá je jednoduchá a rýchla na prípravu.
Postup:
- Špargľu pokrájame na malé kúsky a hlavičky si odložíme na neskôr. Uvaríme zemiaky a špargľu v osolenej vode.
- Po 15 minútach pridáme hlavičky zo špargle a bujón. Povaríme ešte asi 10 minút a vyberieme hlavičky špargle. Necháme si ich na dozdobenie hotovej polievky.
- Pridáme do hrnca syr a chvíľku povaríme.
- Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky a špargľu. Pridáme smotanu a krátko povaríme.
- Ochutíme bielym korením a vegetou.
PS: Špargľu nešetrite a poriadne ošúpte, aby neboli v polievke dužinaté šupky, tie sa dobre nerozmixujú.
Špargľový šalát ako rýchlovka od Marty K.
Marta K. zdieľa tip na rýchly a chutný špargľový šalát, ktorý sa hodí ako ľahká večera alebo príloha.
Bola to len taká rýchlovka, lebo jej ostala tatárska omáčka a nerada ju odkladala. Nakrájala bielu špargľu, pridala na rezančeky nakrájanú wellness šunkovú salámu, 1 paradajku, 1 vajce na tvrdo a na kocky nakrájaný tvrdý syr. Zaliala to tatárskou omáčkou. Chutil super!
tags: #sparglova #polievka #mimibazar