Zapečená paprika plnená kuracím mäsom a syrom je ideálnym letným jedlom, ktoré v sebe spája sviežosť papriky, šťavnatosť kuracieho mäsa a lahodnú chuť syra.
Pokiaľ hľadáte inšpiráciu na ľahký obed alebo večeru, tento recept vás určite nesklame. Zapečená paprika plnená kuracím mäsom a syrom je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť si chutné a výživné jedlo. Tento recept je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj začiatočník.
Plnená paprika je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variácií. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s voňavou plnkou, doplnenou o vajce a parenicu, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí.
Príprava paprík
Papriky očistíme, odrežeme vrch a zbavíme jadierok. V hrnci privedieme do varu väčšie množstvo vody, do ktorej pridáme ocot a cukor. Vo vode krátko papriky povaríme, nie však domäkka. Vyberieme a necháme vychladnúť.
Papriku si pripravíme na plnenie. Pomohol som si aj rukou resp, prstom. Papriky umyjeme, odkrojíme vrch, ten však nevyhadzujeme. Papriky očistíme od jadrovníkov a trochu z vnútra osolíme.
Rozpolené papriky osolíme a okoreníme a vložíme ich do žiaruvzdornej misy.
Príprava plnky
Základ plnky
Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiace, gazdovskú slaninu na kocky. Očistíme cesnak a nastrúhame na drobno. Na panvici opekáme cibuľu a cesnak do hneda. Pridáme rascu a čierne mleté korenie a na záver strúhaný cesnak. Necháme nech cesnak prevonia a odstavíme zo sporáku.
Mäsová zmes
Kuracie stehno a prsia si odkostíme. Cca. 87 g kuracích pŕs odoberieme a pokrájame na menšie kocky. Kocky odložíme bokom, aby sme si suroviny nezmenili. Ostatné zostaté mäso si pokrájame na menšie kusy.
Kuracie prsia prerežeme na menšie kusy, aby vošli do mlynčeka na mäso. Mäso, pripravená cibuľa a oškvarky zomelieme na mäsovom mlynčeku. Na mäso aplikujeme koreniny a dve lyžice ľadovej vody (ale môže byť aj studená) a vyhnitime mäso tyčovým mixérom. K vyhnitenému mäsu pridáme tie malé kocky, čo sme si predtým odložili, nevadí, keď tam budú zo dve väčšie ako na obrázku.
Ryžu si pripravíme podľa svojho gusta. Mäso si nakrájame na menšie kúsky. Ja keď robím niečo z kuracích pŕs, vždy si ich deň predtým, alebo aspoň hodinku-dve predtým, namarinujem. Respektíve, zmiešam ich s lyžicou oleja, lyžicou sójovej omáčky a malou lyžičkou maizeny. Sú potom oveľa šťavnatejšie a nemusím dochucovať.
A to tak, že viackrát umytú ryžu nasypeme do stredu gázy. Je to super pomôcka pri varení ryže. Následne chytíme za rohy a uviažeme. Potom uviažeme aj druhé dva rohy, ako vidíte na obrázku. Ale vy ju nemusíte toľko variť. Rozhrčkaním uzlu môžete ľahko zistiť, v akom stave sa nachádza ryža. Preto doporučujem tie uzle nedoťahovať na full. Na obrázku č. 8 vidíte už uvarenú ryžu.
Pokračujeme pridaním ryže a hrášku k mäsu. Trochu zamiešame.
Pridáme grilovacie korenie domáce bez éčok, vajcia a poriadne premiešame. Ochutnáme a prípadne trochu osolíme.
Tak si zatiaľ mäso odložíme do chladničky.
Alternatívne varianty plnky
Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj mäso vyhnitené tyčovým mixérom s pridaním korenia a ľadovej vody. Taktiež je možné pridať uvarenú ryžu a hrášok pre obohatenie chuti a textúry.
Alternatíva: Na spodok papriky môžeme pridať aj polouvarenú guľatú ryžu zmiešanú s mletým bravčovým mäsom, cesnakom, cibuľou, soľou a korením.
Plnenie paprík
Na dno hrnca nalejte olej, aby pokryl dno a ešte trochu viac. Prisypte 2 kopcovité lyžice hladkej múky a vymiešajte zápražku. Zalejte 1,5 - 2 litrami vývaru, alebo vody. Dobre miešajte, aby neostali hrčky.
Je ich viac. Ako píšem, vajcia môžu a nemusia byť, takisto kto chce jemnejšiu chuť, nemusí pridávať do mäsa cesnak ani cibuľu. Vývar odporúčam, je to fakt oveľa lepšie.
Vrstvenie plnky
Do papriky na spodok dáme za jednu PL plnky. Na to jedno vajce. Na vajce plátok parenice. Parenicu môžeme rozrezať na plátky. Na parenicu zase plnku po vrch papriky. Vrch potrieme olejom.
Zvýšilo mi trochu diela tak som z neho spravil takú guľu.
Pečenie a Varenie
Pečenie v rúre
Papriky dáme na plech a do rúry. Prípadne plech potrieme olejom, alebo dáme pod ne alobal. Rúru zapneme na 200 °C a pečieme 40 minút.
Zapečená paprika plnená kuracím mäsom a syrom je ideálnym letným jedlom, ktoré v sebe spája sviežosť papriky, šťavnatosť kuracieho mäsa a lahodnú chuť syra. Tento jednoduchý a rýchly recept je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú chutné a zároveň výživné jedlo.
Pečieme cca 45 minút na 175 °C. A máme hotovo, tak dobrú chuť!
Dopečte, kým sa syr neroztopí, 5 až 7 minút.
Varenie
V celku dáme do hrnca, zalejeme troškou vody a dusíme 5 minút. Medzitým si pripravíme náplň. Na troške oleja opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme uvarenú ryžu, fazuľu, kuracie prsia a pokrájané paradajky z plechovky. Nakoniec primiešame nastrúhaný syr a jarnú cibuľku. Okoreníme a povaríme ďalšie 3 minúty. Potom papriky naplníme, posypeme ešte troškou syra a dáme do rúry.
Do vriacej vody poukladáme už naplnené papriky. Varil som ich na miernom ohni 45 minút. Hrniec som mal prikrytý pokrievkou.
Naplnené papriky môžeme poukladať do vriacej vody a variť na miernom ohni 45 minút pod prikrytou pokrievkou.
Video recept na plnenú paprika
Príprava omáčky
Medzitým na omáčku očistíme cibuľky a nakrájame ich na polkruhy. Cibuľu orestujeme na oleji a pridáme paradajky. Osolíme, okoreníme a na miernom ohni varíme 5-6 minút. Prilejeme smotanu a keď zovrie, odstavíme z ohňa.
Na dno hrnca nalejte olej, prisypte hladkú múku a vymiešajte zápražku. Zalejte vývarom alebo vodou a dobre miešajte, aby neostali hrčky.
Servírovanie a tipy
Po upečení necháme papriky trochu vychladnúť. Môžeme ich podávať so zemiakovou kašou a ľadovým šalátom, alebo podľa vlastnej chuti.
Nám naša susedka dala ešte vlani rajčinovú šťavu domácej výroby. Zlatá žena. Ďakujem za vašu milú pozornosť a prajem vám dobrú chuť, priatelia.
Tento recept máme odskúšaný a varíme ho väčšinou v čase, keď sa odhodlávame chudnúť🤣😇.
tags: #plnena #paprika #z #kuracich #prs