Mastné jedlá sú neodmysliteľnou súčasťou nášho jedálnička, či už ide o obľúbené hranolčeky, pizzu, hamburgery alebo vyprážané rezne. Hoci chutia skvelo, ich nadmerná konzumácia môže mať značný dopad na naše zdravie. Ak si ich doprajeme občas, nič strašné sa nestane, ale problém nastáva vtedy, ak tvoria základ stravovania. Telo totiž pri ich spracovávaní niekedy doslova trpí.
Zaťažené trávenie
Ťažké a mastné jedlo je pre tráviaci systém veľkou záťažou. Zo všetkých makroživín (cukry, tuky a bielkoviny) je tuk najpomalšie stráviteľný. Na jeho rozloženie telo potrebuje enzýmy a tráviace šťavy, čiže žlčovú a žalúdočnú kyselinu.
Všetko od stresu až po lieky môže znižovať hladiny týchto tráviacich štiav. Ak ich má telo nedostatok, nie je schopné ťažké tuky stráviť a výsledkom je nadúvanie, nevoľnosť či bolesti brucha. Nedostatočne strávená potrava vie narobiť v črevách poriadnu šarapatu. Reakciou organizmu býva najčastejšie hnačka, kedy telo vylúči všetko, čo je preň nežiadúce. Sprievodným javom býva aj bolesť žalúdka.
Preto je veľmi dôležité venovať pozornosť tomu, čo jeme a ako jeme. Nadmerná konzumácia mastných jedál, majonézových šalátov, zabíjačkových špecialít a sladkostí počas sviatkov najviac škodí, tvrdí gastroenterológ Jozef Klucho. Podľa neho organizmu škodí nielen objem a množstvo jedla, ale najmä jeho zloženie.
Riziká vysokého cholesterolu
Cholesterol je mastná kyselina, ktorá sa produkuje v pečeni a pomáha pri vykonávaní mnohých telesných funkcií. Avšak, nedostatok rovnováhy v hladine cholesterolu sa môže ukázať ako škodlivý pre naše telo. Vyššie hladiny cholesterolu v krvi môžu viesť k zablokovaniu tepien a spôsobiť srdcový infarkt. Hoci by každý povedal, že raz za čas konzumácia mastného jedla telu moc neublíži, nie je to úplne tak. Podľa výskumu je dokonca aj jedno mastné jedlo schopné zvýšiť hladinu cholesterolu v tele.
Pri dlhodobej konzumácii stravy bohatej na škodlivé tuky sa výrazne zvyšuje riziko infarktu či cukrovky. Štúdia z roku 2014 zistila, že ľudia, ktorí jedli vyprážané potraviny štyri až šesťkrát za týždeň, mali riziko cukrovky 2. typu.
Vplyv na pečeň a črevnú mikroflóru
V dnešnej dobe prijímame nadmerné množstvo cukru či tukov a to má dopad na našu pečeň. Na celom svete trpí najviac ľudí práve obezitou a s ňou súvisiacim vysokým tlakom či cukrom. Menej sa hovorí o tom, že pri obezite zväčša stukovatie pečeň. Ide o normálnu reakciu organizmu, keď si nadbytočné prijaté tuky odkladá na horšie časy. Tým, že tie horšie časy neprichádzajú, pečeňové bunky sa prepchávajú tukom. Zároveň to v týchto bunkách buduje stres.
Baktérie v črevách sa živia tým, čo im pošleme. Ak dostanú mastnú a nezdravú stravu, do popredia sa dostanú tie zlé. Prospešné sú naopak o výživu ochudobnené. Výsledkom je sťažené trávenie, oslabená imunita a u žien sa môžu dokonca pri premožení kvasiniek v črevách objaviť gynekologické problémy. Nie nadarmo sa hovorí, že 70 percent imunity sa nachádza v črevách. Práve tu sídli dôležitý črevný mikrobióm pozostávajúci z približne 1,2 kilogramu baktérií. Tie spoločne v našom organizme vytvárajú množstvo génov, ktoré nám umožňujú dlhý a zdravý život.
Akné a súvislosť so stravovaním
Mastné jedlo je sčasti zodpovedné za nepríjemné zapálené vyrážky. Môže za ne najmä hormonálna alebo bakteriálna nerovnováha. Práve druhú zo spomenutých má na svedomí nesprávne stravovanie.
Ako minimalizovať negatívne dopady mastného jedla
Ak ste si dopriali ťažké jedlo, existujú spôsoby, ako minimalizovať jeho negatívne účinky:
- Pitie vlažnej vody po mastnom jedle pomáha pri odstraňovaní nežiadúcich účinkov.
- Po konzumácii jedál s vysokým obsahom tuku sa odporúča nejesť a nepiť studené nápoje.
- Po ťažkom jedle sa venujte fyzickým aktivitám, ako je chodenie po schodoch alebo len obyčajná prechádzka.
- Vyhnite sa po ťažkom jedle tomu, že si ľahnete do postele. Dajte tomu aspoň 2 hodiny.
Prírodné pomôcky
Niektoré prírodné prostriedky môžu pomôcť pri trávení mastných jedál a znižovaní ich negatívnych dopadov:
- Med: Zmiešajte jednu čajovú lyžičku medu v pohári teplej vody a pridajte do nej dve čajové lyžičky jablčného octu.
- Triphala: Je prírodný bylinný doplnok, kombinácia plodov na vnútorné prečistenie, regeneráciu a obnovu organizmu. Polievkovú lyžicu prášku Triphala zmiešajte v pohári teplej vody.
- Dlhé korenie (Pippali): Posilňuje žalúdok a trávenie a taktiež odstraňuje toxické látky.
- Guggul: Bylina, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zmierňuje nepriaznivé účinky stravy s vysokým obsahom cholesterolu.
- Fenikel a ligurček: Zmiešajte rovnaké množstvá semien feniklu a ligurčeka.
Dobrý a Zlý Cholesterol NEEXISTUJE! Pravda, Ktorú Vám Nepovedia (Vysvetľuje Doktor a Profesor)
Mýty o soli a priberaní
Všeobecne prevláda názor, že má presáľanie nežiaduci vplyv na krvný tlak. Keďže je neodmysliteľnou súčasťou fastfoodu a rôznych mastných dobrôt, výskumníci z univerzity v Iowe sa nazdávali, že zapríčiňuje nadváhu práve kombinácia soli s týmito jedlami. V priebehu výskumu však zistili, že to tak nie je. Soľ zabraňuje vstrebávaniu a ukladaniu kalórií v tele, vďaka čomu výrazne pomáha proti priberaniu bez toho, aby sa musel jedák obmedzovať v množstve prijímanej potravy.
Výskum na myšiach
Výskum pracoval so skupinkami myší. Niektoré sa stravovali bežne, iné prijímali potravu s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom soli, ďalšie s vysokým obsahom soli. Myši, ktoré konzumovali mastnú a málo osolenú potravu, pribrali suverénne najviac - 15 gramov za 6 týždňov. Pre porovnanie myši, ktoré laboranti kŕmili mastnou, ale slanou potravou, za ten istý čas pribrali len 5 gramov.
| Skupina myší | Strava | Prírastok hmotnosti za 6 týždňov |
|---|---|---|
| 1. skupina | Mastná a málo osolená potrava | 15 gramov |
| 2. skupina | Mastná a slaná potrava | 5 gramov |
Vedci na základe tohto výskumu vyslovili obavu, súvisiacu s rozšírenou snahou obmedzovať soľ pre zníženie vysokého krvného tlaku. Za „vedľajší účinok“ takejto prevencie totiž považujú častokrát nevysvetliteľné narastanie hmotnosti. Obmedzené solenie má podľa nich len nízky vplyv na zníženie krvného tlaku, zato však významnejší vplyv na priberanie. V prípade vysokého krvného tlaku je oveľa nebezpečnejší cukor, ktorý sa vo veľkých množstvách nachádza napríklad v limonádach.
Optimálne množstvo soli pre dospelého človeka denne by sa malo pohybovať okolo 3 až 6 gramov.
Dôležitosť správnych stravovacích návykov a hydratácie
Odborníci už desaťročia upozorňujú na fakt, že pravidelná konzumácia jedál podporuje zdravie. Dnešná rýchla doba nás však núti zvyšovať životné tempo, a tak máme pocit, že nič nestíhame. Mnohí z nás preto zo svojho nabitého denného plánu vynechávajú práve jedlo.
Výskumy preukázali, že ženy najčastejšie vynechávajú raňajky. Muži, naopak, nestíhajú obedy či večere. Podľa gastroenterológa Miloša Bubána treba jesť vtedy, keď je človek aktívny nielen fyzicky, ale aj psychicky. Taktiež nie je dobré vynechávať jedlá počas dňa, pretože energiu vášmu organizmu dodávate nepravidelne. Pravidelné jedenie malých množstiev zabezpečuje stabilnú hladinu krvného cukru, a tak predchádza veľkému pocitu hladu či prejedaniu. Veľkou chybou je podľa doktora Bubána aj jedenie pred spánkom. Jedlo by ste nemali konzumovať približne tri hodiny pred uložením do postele. Pri tomto zlozvyku dochádza nielen k priberaniu, ale môžete si privodiť aj pálenie záhy.
MUDr. Juríček dopĺňa, že okrem pravidelnosti jedenia je dôležitý aj pravidelný príjem tekutín a minerálnych látok. Prijatie adekvátneho množstva tekutín pomáha regulovať pohyby čriev, predchádza zápche a v kombinácii so žalúdočnými kyselinami a enzýmami rozkladá potravu. Aby jedlo prešlo naším tráviacim systémom, potrebuje telo čerpať všetky dostupné tekutiny. Ak ich v našom tele nie je dostatok, výsledkom môže byť pomalé trávenie, zápcha alebo nadúvanie. V dlhších obdobiach dehydratácie sa môžu objaviť žalúdočné vredy alebo problémy s refluxom.
Obaja odborníci sa zhodujú v tom, že trávenie zlepšuje aj častejšie pitie prírodných minerálnych vôd. Napríklad tradičná minerálna voda Budiš vďaka obsahu hydrogenuhličitanov a síranov okrem iných zdravotných benefitov priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém, zlepšuje pohyblivosť čriev, a teda bráni zápche, ktorá býva častou poruchou tráviaceho traktu. Doktor Bubán upozorňuje, že by sme nemali piť až pri pocite smädu. Pravidelný celodenný príjem tekutín je alfou a omegou. V letných mesiacoch či fyzickom výkone je potrebné zvýšiť jeho príjem. Chybou tiež je, že mnoho ľudí prijíma tekutiny, ktoré majú vysoký obsah cukru či kofeínu. Tieto nápoje však podľa odborníkov nemôžeme rátať medzi normálny príjem tekutín. Sladené, sýtené nápoje s kofeínom či alkohol by sme preto mali vymeniť za prírodnú minerálnu vodu.
Čomu sa vyhýbať
- Fajčenie po jedle: Množstvo fajčiarov si po dobrom jedle okamžite dopraje cigaretu v presvedčení, že sa im zrýchli trávenie. Mimoriadne nebezpečné je ale fajčenie po jedle. Jediná cigareta má v tomto prípade rovnaký účinok ako 10 cigariet naraz. Navyše, negatívne vplýva aj na náš metabolický systém.
- Prejedanie sa: Doktor Bubán radí, aby ste sa pri konzumácii vyhýbali rýchlemu a hltavému jedeniu.
- Črevné sprchy: Podľa doktora Juríčka je veľmi častý mýtus, že sa črevá znečisťujú podobne ako odpadové rúry. Zabúda sa však na to, že zdravé črevo je geniálny orgán, ktorý je na rozdiel od odpadovej rúry živý.