Langoše, obľúbená pochúťka známa z jarmokov a festivalov, si získala srdcia mnohých. Hoci ich môžeme nájsť na rôznych podujatiach, nič sa nevyrovná chuti doma pripravených, čerstvých langošov. Tento článok sa zameriava na prípravu plnených langošov, ktoré sú o niečo sýtejšie a ponúkajú viacero chuťových variácií. Tieto domáce plnené langoše sú pre mňa spomienkou na leto, jarmoky a absolútnu pohodu.
História a pôvod langošov
Pôvodný langoš by sme mali hľadať v Maďarsku. Názov vznikol od slova "láng" - plameň. Pôvodne sa langoše piekli priamo na horúcich kameňoch v peci, blízko plameňa. Postupom času sa tento spôsob prípravy zmenil na vyprážanie v oleji, čo je bežnejšie dnes.
Základné informácie o recepte
Tento môj overený recept sa vám vždy podarí, pretože som opravil všetky chyby, na ktorých by ste mohli zlyhať. Cesto je krásne nadýchané a vnútri sa ukrýva horúca, ťahavá plnka zo šunky a syra.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: cca 1 hodina
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: 8 - 10 kusov
Potrebné ingrediencie
Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
| Kategória | Ingrediencie |
|---|---|
| Kvások | 42 g čerstvého droždia, 1 ČL cukru, 100 ml vlažného mlieka |
| Cesto | 800 g hladkej múky, 1 ČL soli, 500 ml vlažnej vody, 3 PL oleja |
| Plnka | 200 g šunky, 200 g tvrdého syra, kukurica |
Postup prípravy cesta
Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte vlažným (nie horúcim!) mliekom. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena. Do veľkej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. V strede urobte jamku, do ktorej vlejte vlažnú vodu, olej a aktívny kvások.
Všetko spolu vymieste na hladké a vláčne cesto. Najlepšie to ide v kuchynskom robote (cca 10 minút). Cesto sa má odlepovať od stien misy. Misku s cestom prikryte čistou utierkou. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 45 - 60 minút, kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a plnenie
Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Šunku nakrájajte na malé kocky a zmiešajte ju s nastrúhaným syrom a kukuricou. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte na 8 až 10 rovnakých častí. Z každej časti rukami vytvarujte placku a prstami ju roztiahnite na hrúbku asi 1 cm.
Do stredu každej placky dajte 1-2 lyžice plnky. Teraz langoš dôkladne uzavrite. Preložte ho napoly, aby vznikol polkruh, a okraje prstami veľmi silno postláčajte. Dôkladné uzavretie je kľúčové! Okraje cesta pred spojením môžete zľahka potrieť vodou, aby sa lepšie zlepili.
Vyprážanie a servírovanie
Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte väčšiu vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm). Plnené langoše vkladajte do horúceho oleja. Vyprážajte ich z každej strany približne 3 - 4 minúty do krásnej zlatohnedej farby. Hotové langoše vyberajte dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Plnené langoše podávame teplé, ideálne ihneď po vyprážaní. Langoše vytiahneme, necháme odkvapkať na papierovej utierke a potrieme vodou s roztlačeným cesnakom. Dozdobíme na tanieri tatárskou omáčkou, kečupom a syrom.
tags: #plnene #langose #syrom #sunkou #a #kukuricou