Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, sa preslávil vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Aj keď na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Ide o lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namáčate do plnky.
Základná príprava plneného chleba
Na tento recept ide bežne okrúhly chlieb, ale stane sa, že ho nezoženiem a kupujem oválny, vtedy treba rátať s väčším množstvom ingrediencií. Už sa stalo, že aj okrúhly chleba som kúpila väčší a musela som dorábať vnútro.
Príprava chleba
- Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme.
- Zatiaľ odkrojte vrch chleba, aby vám vzniklo veko a dajte ho na bok.
- Potom vydlabte vnútro chleba a jednotlivé odtrhnuté kúsky pomačkajte.
- Dlabance dajte na plech a potrite masťou zo slaninky.
- Chlieb dajte na plech, medzi dlabance.
Príprava slaniny a plnky
- Slaninu - môže byť hoci aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kostičky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť.
- Nakrájajte oravskú slaninu na menšie kúsky a opečte.
- Keď je slaninka opečená, dajte ju do sitka, aby vychladla a odtiekla masť.
- Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kostičky aj syr ako sa dá.
- Dáme do misky vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame.
- Medzitým, ako sa bude slanina opekať, dajte si do misy trojuholníky syra, smotanu čierne korenie a soľ. Dobre ich vymiešajte, aby sa prepojil syr so smotanou.
- Nadrobno nakrájajte papriky a pridajte do smotany so syrom.
- Vychladnutú slaninku pridajte do zarobenej zmesy a riadne zmiešajte.
Plnenie a pečenie
- Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku.
- Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech.
- Následne celú zmes vylejte do chleba.
- Chlieb zakryte vrchným vekom, ktoré ste si odrezali.
- Potrite chlieb masťou zo slaniny.
- Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť.
Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty
Varianty plneného chleba
Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné. A nezabudnite, predstavivosti sa medze nekladú. Chleby naplňte čím len chcete. Recept patrí k tým jednoduchým a nenáročným.
Plnený chlieb na štyri spôsoby
Vrcholom večera bol plnený párty chlieb na štyri spôsoby. Každý chlebík sme rozdelili na štyri časti a tak sme všetci mohli ochutnať každú verziu. Cesto po okrajoch chrumkavé, vo vnútri vláčne a šťavnaté. Ani neviem, ktorá kombinácia bola najlepšia. Všetky boli dokonalé.
Príklad náplní:
- Ja som ako náplň použila mascarpone zriedené so smotanou, cottage cheese a strúhaný parmezán.
- Huby, paradajky, paprika a cibuľky sa piekli spolu s chlebom. Nezabudnite posoliť a okoreniť.
- Po vytiahnutí z rúry naplňte chleby rukolou, červenou repou (varenou), fetou, bazalkou, čímkoľvek na čo máte chuť a máte po ruke.
Plnený chlieb z Big Green Egg
Používame kvalitný, hotový okrúhly bochník, ktorý sa perfektne zmestí do liatinovej panvice na rošt kamada - nemusíte sa tak báť, že vám roztopený syr stečie vedľa. Po narezaní chleba ho naplníte bylinkovým maslom, ančovičkami, klobásou chorizo, mozzarellou, parmezánom a čerstvými bylinkami - rozmarínom a tymianom.
Príprava bylinkového masla
Bylinkové maslo si pripravíte sami a vystačí vám na dva bochníky. Ošúpte a nasekajte cibuľu a cesnak. Z nakladaného citróna odstráňte dužinu a kôru nakrájajte nadrobno. Všetky suroviny na bylinkové maslo (vrátane soli a korenia podľa chuti) vložte do kuchynského robota s plochým nadstavcom. Miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí.
Plnenie chleba v Big Green Egg
- Do bochníka urobte krížové rezy, cca 3 cm od seba, ale neprekrojte ho úplne - spodných 2 cm nechajte v celku.
- Ančovičky nakrájajte na menšie kúsky a spolu s chorizom a mozzarellou ich vložte do zárezov.
- Posypte parmezánom.
- Rozmarín a tymian posekajte a tiež vložte do štrbín.
Tipy a triky
Recept, pochopte, som riešila za pochodu. Prípravu kysnutého cesta jednoducho milujem. Je na sto honov vzdialené od pečenia korpusov. Ide o ten pocit, keď si cesto omakáte a viete, či ešte potrebuje múku, vodu, alebo len dlhšie miesenie. Nádhera. Takže žiadna veda.
Príprava domáceho cesta na chlieb
- Do misky s vlažnou vodou nasypte cukor a droždie, nechajte chvíľu postáť a dobre premiešajte. Kvások nechajte vykysnúť.
- V hlbokej mise zmiešajte múku so soľou.
- Na miesenie použite robot s hákovým nástavcom.
- Do múky postupne prilievajte kvások a nechajte miesiť 8 - 10 minút. Vznikne trochu lepkavé cesto.
- To preložte na múkou pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na štyri rovnaké časti. Z každej hnetením vytvarujte guľu.
- Použite však iba toľko múky, aby bolo cesto stále trochu lepivé. Gule prekryte utierkou a nechajte kysnúť 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto roztiahnite do oválu a ukladajte na jemne pomúčený plech.
- Naplňte, okraje zahnite a vytvarujte lodičky.
tags: #plneny #chlieb #moja #mama #vari #lepsie