Muffiny sú obľúbeným dezertom, ktorý si získal srdcia mnohých pre svoju jednoduchú prípravu a nekonečné možnosti variácií. Kľúčom k dokonalým muffinom je nielen šťavnaté cesto, ale aj bohatá a lahodná plnka alebo krém. Kuchyňa Lidla ponúka množstvo inšpirácií a receptov, vďaka ktorým si pripravíte muffiny ako od profesionála.
Čokoládové muffiny s kávou a mascarpone krémom
Jedným z najobľúbenejších variantov sú čokoládové muffiny, ktorých chuť je zvýraznená kávou a doplnená krémom z mascarpone. Príprava je pomerne jednoduchá, ale výsledok je pôžitok pre všetky zmysly.
Príprava cesta
- Kávu zalejeme horúcou vodou a necháme mierne vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme s trstinovým cukrom a soľou do peny.
- Postupne zašľaháme vajcia.
- Tip: Káva zvýrazňuje čokoládovú chuť cesta.
- Dohladka vymiesené cesto nalejeme do ⅔ papierových kočíkov na muffiny a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 minút.
Príprava krému z mascarpone
Na prípravu krému budete potrebovať:
- Horkú čokoládu, 100 ml smotany na šľahanie a med roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Studené mascarpone a 300 ml smotany na šľahanie vyšľaháme dopolotuha.
- Prilejeme vlažnú roztopenú čokoládu a zašľaháme.
Finálna úprava
Na muffinoch zrežeme vrchy, pomocou špičky do nich urobíme otvory, ktoré naplníme marhuľami. Potom ich ozdobíme pripraveným mascarpone krémom.
Perníkové muffiny s čokoládovou ganache a mascarpone krémom
Pre milovníkov korenistých chutí sú perníkové muffiny ideálnou voľbou. Tieto muffiny sú vylepšené čokoládovou ganache a krémom z mascarpone.
Suroviny a pomôcky
Potrebujeme formu na muffiny, košíčky na muffiny, kuchynský robot s nadstavcom metlička, cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou, cukrárske vrecko bez špičky.
Postup prípravy muffin
- V mise zmiešame múku, mleté mandle, trstinový cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva.
- V druhej mise zmiešame olej, mlieko a vajcia.
- Obe misy spojíme a do cesta primiešame jablká.
- Cesto prelejeme do formy na muffiny, vystlanej košíčkami na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 minút.
- Vychladnuté muffiny vyberieme z formičiek a necháme úplne vychladnúť.
Príprava krému
- Čokoládu roztopíme s 200 ml smotany na šľahanie vo vodnom kúpeli a rozmiešame dohladka na čokoládovú ganache.
- 200 ml smotany na šľahanie vymiešame s mascarpone dotuha a do zmesi primiešame aj čokoládovú ganache.
- Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním vychladnuté muffiny.
Cuketové muffiny s kávovo-čokoládovou polevou
Aj cuketa môže byť skvelou ingredienciou do sladkých pokrmov. Cuketové muffiny sú prekvapivo šťavnaté a skvele sa hodia k aromatickej kávovo-čokoládovej poleve.
Príprava cesta
- Vajíčka šľaháme s cukrom do peny.
- Za stáleho šľahania prilejeme tenkým prúdom olej.
- V miske zmiešame všetky sypké ingrediencie, pridáme do peny a premiešame.
- Potom ručne primiešame nahrubo nastrúhanú cuketu.
- Do otvorov v plechu na muffiny vložíme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom do 2/3 (cesto počas pečenia zväčší svoj objem).
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 30 minút.
Príprava polevy - ganache
- V menšom hrnci zohrejeme 100 ml smotany na šľahanie a rozpustíme v nej kávu.
- Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme čokoládu nasekanú nadrobno a necháme chvíľu odstáť.
- Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache.
Tvarohová plnka do tort, koláčov a zákuskov
Tvaroh je univerzálna surovina, ktorá sa hodí do mnohých dezertov. Aj keď v priamom spojení s muffinmi nie je vždy hlavnou plnkou, jej princípy sa dajú aplikovať aj na krémové náplne do muffin.
- 250 ml smotany na šľahanie šľaháme spolu s tvarohom a medom.
Tvarohová náplň (nádivka) je ze všech sladkých náplní s jistotou nejoblíbenější
tags: #plnka #na #muffiny #kuchyna #lidla