Pizza s plnkou je skvelý spôsob, ako si vychutnať obľúbené jedlo v novej a zaujímavej forme. Či už preferujete klasické chute alebo radi experimentujete, existuje množstvo receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Pizza z kysnutého cesta
Do pravej a najchutnejšej pizze patrí len pár správnych ingrediencií a troška lásky pri práci s cestom. Tajomstvo pravej talianskej pizze sa ukrýva v ceste. Ako pripraviť pizza cesto tak, aby ste výsledok vašej práce mohli bez obáv ponúknuť aj Talianovi?
Príprava cesta
Prípravu cesta začnite rozpustením droždia vo vlažnej vode. Kvasnice totiž potrebujú aspoň 10 minút na to, aby sa aktivovali a dosiahli tak maximálnu účinnosť na cesto. Hladkú múku nasypeme do veľkej misy, pridáme 2 lyžice olivového oleja a osolíme. Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo mixérom vymiesime vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo vody). Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Zakryť potravinárskou fóliou a nechať kysnúť 1 hodinu. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 časti. Bochníky cesta potom vyvaľkáme a vytvarujeme do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Položíme ich na plech vymastený trochou olivového oleja.
Príprava paradajkovej omáčky
Ku krájaným paradajkám pridáme nastrúhaný strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, zmes osolíme a okoreníme. Hrsť oregana nasekáme a pridáme k paradajkovej omáčke. Poriadne premiešame a necháme odstáť. Syr nastrúhame nahrubo na strúhadle. Na rozotreté pomodoro poukladajte lístky čerstvej bazalky. Ďalším krokom je pridávanie mozzarelly. Začnite od okrajov pizze, aby ste čo najmenej zaťažovali stred pizze. Zároveň, ak budete vyrábať pizzu, ktorá bude obsahovať viac ingrediencií, snažte sa vždy nechať na pizzy voľné miesta, aby sa mohla cez ne odparovať voda. Pravá talianska pizza nie je o kvantite surovín, ale o ich kvalite.
Plnky a pečenie
Cesto potrieme paradajkovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Na syr poukladáme plátky šunky, suchej salámy, farebné papriky a olivy. Do predhriatej pece vložte pizzu lopatou na pizzu. Dôležité je, aby bola pizza pec predhriata na potrebnú teplotu. Pizza pece na drevo umožňujú dosiahnuť vyššiu teplotu v porovnaní s elektrickými pecami, spravidla nad +450°C.
Cesto na pizzu
Plnené pizza langoše z kysnutého cesta
Pripravte si chutné plnené pizza langoše, ktoré sú ideálne ako rýchla večera alebo pohostenie. Ich tajomstvo tkvie v správne pripravenom ceste a lahodnej plnke.
Cesto na langoše
Pridať cukor ku droždiu a nechať 5 minút postáť. Potom pridať vodu a polovicu múky, zľahka premiešať, pridať soľ, olivový olej, zvyšok múky a vypracovať cesto. Zakryť potravinárskou fóliou a nechať kysnúť 1 hodinu. Jemne si pomúčime dosku, na ktorú opatrne vyklopíme kysnuté cesto, aby nám nestratilo objem. Preto s ním pracujeme naozaj opatrne. Ideálne pri práci s kysnutým cestom používame cukrárenskú kartu. Z cesta vypracujeme väčší štvorec, ktorý kartou rozdelíme na deväť kociek. Každý kúsok si rozvaľkáme na asi 15 x 15 cm.
Plnka a príprava
Menšie paradajky rozkrájame na polovicu. Cesnak na menšie kúsky, ktoré opatrne, aby sme ich nespálili restujeme na panvici s rozpáleným olivovým olejom. Pridáme paradajky a všetko spolu opekáme maximálne tri minúty. Do každého kúska, asi jednej tretiny, poukladáme vychladené paradajky, na ktoré poukladáme tri plátky syru, preklopíme a kraje poriadne utlačíme, aby sme z toho vytvorili plnenú kapsu. Na panvici si rozpálime naozaj len trošku repkového oleja. Plnené kapsy ukladáme na panvicu hornou stranou dolu. Každú kapsu opekáme z obidvoch strán asi päť minút v bezlepkovej verzii a tri v lepkovej. Plnené pizza langoše sú najlepšie ešte teplé.
Plnená talianska pizza Calzone
Taliansku pizzu Calzone si môžete pripraviť aj podľa vašej chuti. Je to skvelá alternatíva ku klasickej otvorenej pizze.
Cesto a plnka
Do múky primiešať droždie, cukor, soľ, olivový olej, vodu a vypracovať cesto. Zakryť potravinárskou fóliou a nechať kysnúť na 1 hodinu. Cesto vyvaľkať do kruhu a preniesť na plech s priemerom 34 cm. Polovicu cesta natrieť paradajkovým pretlakom tak, aby okraje cesta ostali suché, rozložiť polovicu strúhaného syra, kukuricu, šunku, opäť posypať zvyškom syra a bazalkou (alebo bylinkami podľa chuti). Na plnku preložiť druhú polovicou cesta a okraje cesta pevne uzavrieť. Nechať pizzu 30 min postáť. Piecť 12 minút pri 250 °C (režim „hore-dole“, v strede rúry). Vrch pizze natrieť olivovým olejom.
Pizza slimáky z lístkového cesta
Jednoduchý a rýchly recept na pizzové slimáky, ideálny ako snack alebo pohostenie.
- Rozvaľkáme si lístkové cesto.
- Natrieme ho taveným syrom bambino a potrieme kečupom zmiešaným s paradajkovou omáčkou.
- Zrolujeme a nakrájame na slimáky.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Pizza štangle z lístkového cesta
Výborné slané pečivo z lístkového cesta - Pizza štangle, ktoré sú rýchle na prípravu a podľa tohto fotopostupu s receptom ho zvládne určite každý.
- Lístkové cesto si rozdelíme na dve časti.
- Prvú časť si rozvalkáme na obdĺžnik.
- Natrieme kečupom, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme oreganom, najemno nakrájanou cibuľkou a šunkou.
- Dvakrát ich stočíme, uložíme na plech, ktorý sme vymastili palmarínom.
- Natrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme pizza korením.
- Dáme upiecť na cca 180 stupňov podľa typu rúry na cca 15 minút.
Pizzové fornetti z lístkového cesta
Rýchla a chutná verzia pizzových fornetti, ideálna na akúkoľvek príležitosť.
- Šunku, cibuľu a cesnak nakrájame, pridáme tavený syr a spoločne v miske rozmixujeme tyčovým mixérom, nezabudneme dochutiť podľa svojej chuti.
- Lístkové cesto na tenko rozvaľkáme, rozrežeme na dve polovice.
- Každú potrieme rozmixovanou zmesou a kečupom.
- Z cesta spravíme rolku, ktorú potrieme rozmiešaným vajíčkom.
- Následne narežeme na jednotlivé trojuholníky.
- Rozohrejeme rúru na 200 °C a na pripravený plech s papierom na pečenie poukladáme naše pizzové fornetti.
- Pečieme cca 20 minút pri teplote 200 °C až do chrumkava. Podávame ideálne ešte teplé.
Ďalšie inšpirácie na plnky
Kreativite sa medze nekladú a plnky do pizze môžete prispôsobiť svojim chutiam.
- Orechová plnka: 30 dkg mletých orechov, 30 dkg práškového cukru, 5 bielkov.
- Špenátová plnka: Rozmrazený špenát dusíme na masle, pridáme vajce, prelisovaný cesnak, muškátový orech a osolíme. Zahustíme strúhankou.
tags: #plnka #na #pizzu #recept