Podtatranský plnený bravčový rezeň s ryžou a šalátom

Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu rezňov, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Zabudnite na klasiku a experimentujte s rôznymi druhmi mäsa a plnkami, aby ste vytvorili jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Vyskúšajte ich plnené na 6 rôznych spôsobov. Tieto recepty si určite odložte.

Podtatranský plnený bravčový rezeň

Podtatranský rezeň je originálny recept, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prístupom k príprave jedál. Vyskúšajte tento recept a prekvapte svojich blízkych novým obľúbeným jedlom.

Suroviny:

• 600 g bravčového stehna
• 50 g prerastenej údenej slaniny
• 100 g oštiepka
• 100 ml mlieka
• 1 ks vajce
• 40 g hladkej múky
• olej na vyprážanie
• mleté čierne korenie
• soľ

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne, osolíme, okoreníme a cez potravinovú fóliu vyklepeme natenko.
2. Na jednu polovicu rezňa dáme plátok slaniny, plátok oštiepka, mäso preložíme a spojíme špáradlom.
3. Z mlieka, vajca a zo soli vypracujeme hladké cesto.
4. Rezne obalíme v pripravenom cestíčku a vypražíme v rozpálenom oleji dozlatista.

Dĺžka prípravy: 50 minút

Počet porcií: 5

Náročnosť: stredná

Ďalšie tipy na plnené rezne

Cordon Bleu á la Papa

Toto je obľúbené jedlo môjho ocina. A tak si ho aj sám uvaril. Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda. Tak som sa ho snažila takto pripraviť.

Hejkalův rezeň

Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.

Kurací rezeň plnený syrom a slaninkou

Suroviny:

• 4 ks kuracích pŕs
• 8 trojuholníčkov taveného syra
• 100 g slaninky
• 1 lyžicu nakrájaných sušených rajčín
• 1 zelenú papriku nakrájanú nadrobno
• Soľ, čierne korenie
• Pažítka
• 300 g strúhanky
• 200 g hladkej múky
• 3 vajcia

Postup:

1. Nadrobno nakrájané paradajky, pažítku, papriku aj slaninu zmiešame s taveným syrom.
2. Kuracie prsia nakrájame na tenšie rezne a pod fóliou ich naklepeme na čo najväčšiu plochu. Osolíme a okoreníme.
3. Na jednu polovicu mäsa navrstvíme náplň a zavinieme tak, aby náplň bola uprostred.
4. Potom obalíme ako klasicky v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke.
5. Vyprážame ako klasické rezne.

Morčací rezeň plnený pikantnou klobáskou

Suroviny:

• Plát mäsa z morčacích pŕs
• 2 kusy pikantnej klobásky
• Soľ, korenie
• 2 lyžice bravčovej maste
• 100 ml vody

Postup:

1. Mäso, ktoré sme si narezali na čo najväčšiu plochu môžeme ešte podľa potreby naklepať pod fóliou. Osolíme a okoreníme.
2. Na jeden okraj mäsa uložíme klobásu tak, aby bola po celej dĺžke mäska (1-2 kusy podľa dĺžky klobás).
3. Zavinieme, ako pri príprave klasickej rolády.
4. Roládu potrieme zvrchu masťou a preložíme do zapekacej misy. Podlejeme 100 ml vody a dáme piecť (roládu môžeme ešte zvrchu posypať korením).
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov prikryté alobalom asi 60-70 minút. Potom alobal odstránime a pečieme ešte 15 minút.
6. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Rezeň plnený hubami

Suroviny:

• 4 ks kuracích pŕs
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Grilovacie korenie

Náplň:

• 1 cibuľka
• 350 g húb
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Mäsko si naklepeme pod fóliou a ochutíme soľou a korením.
2. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme huby, petržlenku a všetko spolu orestujeme.
3. Hubovú plnku navrstvíme na mäsko, zrolujeme a uložíme do vymastenej misy otvorenými stranami nadol tak, aby náplň nevypadla.
4. Pečieme pri teplote 190 stupňov pod alobalom asi 35-40 minút. Krátko pred koncom pečenia alobal zložíme a necháme zapiecť.

Rezne plnené syrom v najchrumkavejšom trojobale

Suroviny:

• 6 kusov 1-2 cm hrubých plátkov kuracích pŕs
• 6 plátkov syra
• Soľ a čierne mleté korenie

Strúhanka:

• 200 g kukuričnej múky
• 100 g hladkej múky
• ½ bal. prášku do pečiva
• 4 vajcia
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička mletého korenia
• 200 ml mlieka

Postup:

1. Plátky mäska narežeme, ale neprerežeme ich celkom. Osolíme, okoreníme a dáme na pár minút odležať do chladničky.
2. V miske zmiešame prášok do pečiva, múku, vajcia, soľ, cukor a korenie.
3. Do narezaných otvorov v kuracích prsiach dáme syr a potom obalíme najskôr v cestíčku a potom v kukuričnej múke (môžeme aj 2x).
4. Vyprážame v oleji ako klasické rezne.

Kardinálske plnené rezne v rúre

Suroviny:

• Kuracie prsia, alebo stehná vykostené
• Syrokrém alebo iný rozotierateľný syr
• 1 ks zelenej papriky
• Trochu petržlenovej vňate
• Asi 150 - 200 g slaninky nakrájanej na drobno

Na obaľovanie:

• Hladká múka
• Vajcia
• Strúhanka
• Slané arašidy pomleté

Postup:

1. Kuracie mäso očistíme, osolíme, okoreníme, nakrojíme a naplníme plnkou.
2. Potom každý kúsok obalíme najskôr v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach so štipkou soli a nakoniec v strúhanke, do ktorej sme si pridali aj namleté arašidy.
3. Uložíme na vymastený plech a každý kus pokvapkáme lyžicou oleja.
4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50 minút. Potom obrátime a pečieme ešte asi 20 minút. Rezne môžete aj vyprážať, ale originál je pečený, odporúčam.

Experimentujte s rôznymi plnkami a náplňami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Nechajte sa inšpirovať sezónnymi surovinami a vytvorte jedinečné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

tags: #podtatransky #plneny #bravcovy #rezen #ryza #salat

Populárne príspevky:

• Prevencia rakoviny stravou
• Denné menu Reštaurácie Millenium
• Vyberte si tú pravú formu Kinekus na domáci chlieb
• Zdravé jesenné cestoviny
• Všetko o zelenej fazuli