Pohánka je veľmi prospešná ľudskému organizmu, preto by mala patriť k stáliciam nášho jedálnička. Táto bezlepková pseudoobilnina si získala mnoho priaznivcov zdravej výživy na celom svete. Pohánkové krúpy majú jemne orieškovú chuť a skvelú dvojku tvoria práve s cesnakom, hubami alebo pečenou zeleninou.
Prečo zaradiť pohánku do jedálnička?
Prínos pohánky pre zdravie je viac než pozitívny. Nielenže je prirodzene bezlepková, má tiež vysoké výživové hodnoty. Vďaka obsahu horčíka a vitamínu B podporuje psychickú pohodu. Obsahuje 12 aminokyselín - „stavebné kamene bielkovín“, ktoré podporujú energiu, rast a svalovú syntézu. Hojne sa v pohánke vyskytuje rozpustná aj nerozpustná vláknina, pričom pravidelná konzumácia pohánky má pozitívny vplyv na funkciu čriev.
Ako správne uvariť pohánku + Pohánka so šampiňónmi | Recepty CVR
Príprava surovín
Varenie pohánky je jednoduché, no aj tak si vyžaduje správnu prípravu. Rovnako ako strukoviny, aj pohánku treba prepláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Týmto sa zbavíte prípadných nečistôt a prebytočného škrobu. Správne uvarená pohánka je mäkká, ale stále drží tvar.
Postup prípravy receptu:
- Prepláchnutie: Pred samotným varením je dôležité pohánku prepláchnuť a zbaviť ju nečistôt a škrobu.
- Pomer vody a pohánky: Po prepláchnutí dajte pohánku do hrnca a zalejte ju vodou (odporúčaný pomer je 2:1).
- Varenie: Keď privediete pohánku do varu, stiahnite plameň a nechajte pohánku za občasného miešania variť asi 5 - 7 minút.
- Dôjdenie: Pohánku môžete nechať pod pokrievkou dôjsť, čím sa zabezpečí jej jemnejšia štruktúra.
- Kombinácia: Na panvici si medzitým orestujte čerstvé šampiňóny s trochou cesnaku a byliniek, ktoré následne vmiešate do uvarenej pohánky.
Využitie pohánky v kuchyni
Pohánka je mimoriadne univerzálna surovina, ktorá si nájde miesto v každej kuchyni. Hodí sa na sladké aj slané recepty a výborne doplní moderné aj tradičné jedlá. V kuchyni ju možno použiť napríklad ako prílohu namiesto ryže či zemiakov, do polievok, prívarkov, nátierok, alebo ako základ pohánkovej kaše na slano.
| Živina | Prínos pre organizmus |
|---|---|
| Rutín | Podporuje zdravie ciev a zvyšuje účinok vitamínu C |
| Horčík | Napomáha k zlepšeniu krvného tlaku relaxáciou ciev |
| Vláknina | Zlepšuje trávenie a prispieva k detoxikácii organizmu |
| Bielkoviny | Podporujú energiu, rast a svalovú syntézu |
Ak ste pohánku doteraz prehliadali, bola by škoda nedopriať jej druhú šancu. V kombinácii so šampiňónmi získate výživný, sýty a zdravý pokrm, ktorý ocenia aj tí najväčší gurmáni.
tags: #pohanka #sampinony #recept