Hľadáte recept na sušienky, ktoré sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad? Popraskané sušienky známe ako crinkles sú neodolateľným dezertom, ktorý sa hodí nielen na vianočný stôl. Kakaové crinkles s typickým popraskaným povrchom sú hitom Vianoc. Milujeme ten kontrast chrumkavej kôrky a vláčneho vnútra. Ich krehký povrch a mäkké vnútro ich robia neodolateľnými pre každého. Upečte si s nami tieto efektné kakaové crinkles!
Čo sú to Crinkles?
Crinkles sú vo svete známe ako popraskané sušienky. Prvé čokoládové crinkles sa objavili na začiatku 20. storočia v Amerike. Zvonka sú chrumkavé, vnútri vláčne, s charakteristickým mramorovaným povrchom. A v čom vlastne spočíva to popraskané tajomstvo? Kľúčom k dokonalým prasklinkám je poriadne vychladenie cesta a následné obalenie v dvoch vrstvách cukru. Je to jednoduchá finta pre profesionálny výsledok.
Základný recept na kakaové crinkles
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ chladenie min. 90 min)
- Čas pečenia: 10-12 min
- Počet porcií: cca 20-24 ks
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/ks
- Trend: Rýchly recept
Potrebujeme
Cesto
- 60 g zmäknutého masla
- 200 g práškového cukru
- 2 celé vajcia (použijeme veľké)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 150 g hladkej múky
- 60 g kvalitného kakaa
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1/4 lyžičky soli
Na obalenie
- Kryštálový cukor (pár lyžíc)
- Práškový cukor (pár lyžíc)
Postup prípravy
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do hladkej a nadýchanej peny.
- Postupne po jednom zašľahajte vajcia. Po každom vajci zmes dobre prešľahajte. Pridajte vanilkový extrakt.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- Sypkú zmes postupne a na nízkych otáčkach primiešajte k maslovej zmesi. Miešajte len kým sa suroviny nespoja.
- Výsledné cesto je dosť lepivé. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 90 minút, ideálne na pár hodín alebo aj cez noc. Cesto bude perfektne stuhnuté a bude sa s ním výborne pracovať.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Pripravte si dve misky - jednu s kryštálovým a druhú s práškovým cukrom.
- Z dobre vychladnutého cesta odoberajte lyžičkou malé kúsky. V rukách rýchlo vytvarujte guľôčky veľkosti vlašského orecha (cca 20 g). Ak to nejde, dajte cesto ešte do chladu.
- Každú guľôčku najprv obaľte v kryštálovom cukre a hneď potom vo veľkej vrstve práškového cukru. Vrstva cukru musí byť naozaj hrubá, prebytočný cukor jemne straste. Obalenie najprv v kryštálovom cukre pomôže udržať práškový cukor na mieste.
- Guľôčky ukladajte na plech s dostatočnými rozstupmi, pri pečení sa roztečú. Plech nie je nutné mastiť, cukor bráni prilepeniu.
- Pečte v predhriatej rúre 10-12 minút. Sušienky by mali na povrchu popraskať, ale zostať mäkké. Koláčiky majú byť na povrchu upečené, ale vo vnútri vláčne. Pri pečení pekne popraskajú - zvráskavejú.
- Po upečení ich nechajte pár minút chladnúť na plechu. Po dopečení ich nechajte úplne vychladnúť a uložte do vzduchotesnej alebo plechovej dózy.
Tipy pre dokonalé crinkles
- Dôkladné vychladenie cesta je kľúčové, aby sa guľôčky neroztekali príliš rýchlo a aby sušienky pekne popraskali.
- Dvojité obalenie v cukre: Najprv v kryštálovom cukre a potom v hrubej vrstve práškového cukru je nevyhnutné pre dosiahnutie charakteristického popraskaného vzhľadu.
- Pre extra čokoládovú chuť pridajte do cesta 50 g nasekaných kúskov tmavej čokolády.
- Crinkles je najlepšie piecť 1-3 dni pred sviatkami, aby si udržali svoju vláčnosť. Vložte ich do dózy s jabĺčkom, aby nestvrdli. Koláčiky sú najlepšie hneď po upečení, ale do druhého dňa môžu trochu stvrdnúť.
Crinkles - popraskané sušenky, co budeš milovat | Těhotnej kuchař
Variácie popraskaných koláčikov
Popraskané sušienky sú veľmi variabilné. Ponúkame vám rôzne variácie, od klasických čokoládových až po svieže citrusové či korenisté verzie. Ich variabilita zaručí, že si ich obľúbia aj tí najnáročnejší maškrtníci. Či už sa rozhodnete pre tradičné čokoládové crinkles, alebo vyskúšate niektorú z menej tradičných variácií, určite nebudete sklamaní.
Obľúbené varianty crinkles
- Čokoládové crinkles: Tajomstvo je v kvalitnom kakau a vanilkovom extrakte.
- Pomarančové crinkles: Pridajte do cesta lyžičku nastrúhanej pomarančovej kôry.
- Kávové crinkles: Do cesta vmiešajte lyžičku instantnej kávy rozpustenej v troche vody.
- Kokosové crinkles: Veľmi vďačné vianočné pečivo, jednoduché a rýchle na prípravu. Pripomínajú perníčky v cukrovej poleve.
- Pistáciové crinkles: Na povrchu chrumkavé, vnútri mäkké.
- Citrónové crinkles: So sviežou citrusovou príchuťou.
- Mandľové crinkles: Pre milovníkov orechov.
- Korenisté či perníkové crinkles: Dodajú vianočnej atmosfére zaujímavý šmrnc.
Časté otázky
Prečo mi sušienky nepopraskali?
Cesto možno nebolo dostatočne vychladené alebo ste použili málo práškového cukru na obalenie. Vrstva cukru musí byť naozaj hrubá. Dôkladné vychladenie cesta je kľúčové, aby sa guľôčky neroztekali príliš rýchlo a aby sa vytvoril požadovaný popraskaný efekt.
Môžem cesto nechať v chladničke cez noc?
Áno, je to dokonca ideálne. Cesto bude perfektne stuhnuté a bude sa s ním výborne pracovať. Dlhšie chladenie zabezpečí lepšiu manipuláciu a výraznejšie prasklinky.
tags: #popraskane #kolaciky #recept