Tieto sušienky určite všetci dôverne poznáte. Princezky sa vyrábajú v Pečivárňach Sereď od roku 1968 dodnes. Od začiatku boli balené do obalu z priesvitnej fólie s bielou potlačou a boli na ňom zobrazené tri princezné. Urobiť domáce princezky je skvelý nápad, pretože máte kontrolu nad ingredienciami a chuť je často lepšia ako u kupovaných variant.
Tento recept je inšpirovaný starým známym keksíkom, ktorý bol plnený kávovým krémom. Recept získala maminka od svojej svokry a u nás doma sa tento recept na Vianoce osvedčil každý rok. Domáce Princezky sú skutočne lepšie ako kupované.
Potrebné ingrediencie
Na krehké cesto:
- 500g hladkej múky
- 260g tuku (palmarin)
- 150g práškového cukru
- 2 vajcia
- 1 bielok
- Citrónová kôra (z jedného citróna)
- Štipka soli
- Kakao (podľa chuti pre tmavšie cesto)
Na bohatú kávovú plnku:
- Instantná káva
- Cukor (práškový alebo hnedý)
- Maslo
- Čokoláda (najemno postrúhaná)
- Sušené sójové mlieko
Podrobný postup prípravy
Príprava cesta
- Preosiatu múku premiešame so soľou, práškovým cukrom a kakaom.
- Pridáme 260g tuku (palmarin), dve vajcia, bielok, citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a uložíme na 1 hodinu do chladničky.
Linecké pečivo
Príprava kávovej plnky
Medzi tým, čo cesto odpočíva v chlade, si pripravíme lahodnú kávovú plnku:
- V 1 1/2 PL horúcej vody rozpustíme instantnú kávu a asi 10g cukru. Necháme vychladnúť.
- Zvyšný cukor vymiešame s maslom, najemno postrúhanou čokoládou a sušeným sójovým mliekom do krémovej konzistencie.
- Pridáme vychladenú kávu a spolu dôkladne zmiešame.
Tvarovanie a pečenie sušienok
- Po hodine vyberieme cesto z chladničky a rozvaľkáme na pomúčenej podložke na hrúbku približne 1/2 cm.
- Vykrajujeme okrúhle alebo štvorcové tvary (alebo podľa vlastnej fantázie) a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Ešte surové cesto na plechu popicháme vidličkou.
- Dáme do vyhriatej rúry piecť. Pečieme opatrne, aby nám cesto nezhorelo a sušienky zostali krehké.
- Po upečení necháme sušienky úplne vychladnúť. Napríklad, ak upečieme 62 kusov, budeme mať 31 zlepených princeziek.
Zlepovanie Princeziek a "odležanie"
Keď sú upečené sušienky vychladnuté, môžeme pristúpiť k ich zlepovaniu pripravenou plnkou.
- Vychladnuté sušienky zlepujeme pripravenou plnkou. Na plech rozložíme polovicu upečených princeziek a snažíme sa na ne rovnomerne rozdeliť plnku.
- Druhou polovicou sušienok ich potom zlepujeme.
- Zlepené princezky odložíme do plechovej dózy.
- Je dôležité nechať ich "odležať" asi 3 až 4 dni. Potom sú výborné a ich chuť je dokonale prepojená.
Užitočné tipy a poznámky
- Alternatíva k sójovému mlieku: Ak nemáte radi sójové mlieko, môžete namiesto neho použiť bežné sušené mlieko.
- Farba plnky: Plnka nemusí byť biela. Ak použijete hnedý cukor zomletý na mixéri namiesto práškového cukru, bude mať plnka krásny hnedastý odtieň, ktorý ešte podčiarkne kávovú chuť. Tu už vidieť, že plnka nebola biela od práškového cukru, ale bola do hneda, od hnedého cukru.
Približné nutričné hodnoty
Pre lepšiu predstavu o energetickej hodnote a zložení domácich Princeziek uvádzame približné nutričné hodnoty na 100g hotového výrobku:
| Nutričná hodnota | Na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | Približne 450 kcal |
| Bielkoviny | 5g |
| Sacharidy | 55g |
| Tuky | 25g |
tags: #princezky #susienky #recept