Uhorka (Cucumis) je rod rastlín patriaci do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae), ktorý zahŕňa asi 52 druhov. Tieto jednoročné popínavé byliny sa vyznačujú dlanovito zloženými listami a úponkami, ktoré im umožňujú šplhať po oporách. Kvety sú žltej farby, jednopohlavné a vyrastajú jednotlivo alebo vo zväzkoch. Pestovanie uhoriek je v našich klimatických podmienkach veľmi obľúbené, pretože okrem toho, že produkujú čerstvé plody počas sezóny, sú aj najobľúbenejším druhom zeleniny na zaváranie v sladkokyslom náleve. Uhorky vedia byť veľmi produktívne a okrem pravidelnej zálievky si nevyžadujú zvláštnu starostlivosť ani priestor na ich rast. Pestovanie uhoriek nie je príliš náročné a zvládnu ho aj menej skúsení záhradkári.
Uhorky sú teplomilné, popínavé rastliny, ktoré milujú slnko, no na rozdiel od väčšiny druhov zeleniny majú radi aj nepretržite vlhkú pôdu. Výhodou uhoriek je, že oproti paradajkám alebo paprike potrebujú o niečo kratší čas na rast a dozretie plodov, takže ich je možné vysádzať priamo v záhrade aj zo semien. V zohriatej, vlhkej pôde a s dostatkom slnka rastú uhorky veľmi rýchlo a dokážu byť pomerne produktívne až kým ich nespomalí chladnejšie počasie na konci sezóny.
Výber miesta a príprava pôdy
Pre úspešné pestovanie uhoriek je kľúčové zvoliť správne stanovište a dôkladne pripraviť pôdu. Či už vysádzate uhorky do záhrady vo forme semien alebo predpestovaných sadeníc, v každom prípade by mala výsadba uhoriek v záhrade nasledovať až po tom, keď už nehrozia mrazy a pôda je dostatočne zohriata (minimálne 20 °C).
Ideálne podmienky pre rast uhoriek
- Slnečné stanovisko: Uhorky potrebujú dostatok slnka, ideálne 6-8 hodín priameho slnka denne. Na sadenie uhoriek si vyhliadnite slnečné stanovisko.
- Ochrana pred vetrom: Pozemok by mal byť tiež chránený pred vetrom a nevľúdnymi vplyvmi počasia.
- Teplota pôdy: Uhorky sú teplomilné rastliny citlivé na chlad. Osivo začína klíčiť pri 12 až 13 °C. Rastlina najlepšie nasadzuje plody pri nočnej teplote nad 15 °C. Pôda by mala byť prehriata nad 13 - 14 °C v hĺbke výsadby.
Príprava pôdy na jeseň a na jar
Pôda by mala byť pre uhorky teplá, úrodná s pH v rozmedzí 6,0 až 6,8, aj keď znesú aj mierne zásaditejšiu pôdu. Pre dobrý rast a úrodu je dôležité pôdu obohatiť o organickú hmotu.
- Jesenná príprava: Na jeseň sa odporúča záhon hlboko zrýľovať a zapracovať doň maštaľný hnoj alebo kompost, aby sa do jari dobre rozložil. Odporúčaná dávka na 10 m² je 40 až 60 kg. Okrem organických hnojív je vhodné zapracovať aj fosforečné hnojivo a polovičnú dávku draselného hnojiva v síranovej forme (K2SO4), pretože uhorky neznášajú prípravky na báze chlóru.
- Jarná príprava: Na jar sa pôda jemne spracuje a zapracuje sa zvyšok draselného hnojiva. Ak nemáte možnosť použiť maštaľný hnoj, vyzretý kompost je skvelou alternatívou. Na urýchlenie efektu ho môžete zmiešať s rohovinovými odrezkami alebo múčkou a pridať organické viaczložkové hnojivo.
Efektívnym spôsobom výsadby je položenie 5 cm vrstvy kompostu na pôdu bez premiešavania a vysádzanie semienok, prípadne sadeníc priamo do kompostu. V našej záhrade sa nám uhorky najviac osvedčili na mieste, kde predtým rástol hrach. Pôda bola kyprá a obohatená o živiny.
Rotavátor vs. hrabanie
Pri príprave pôdy je dôležité rozlišovať medzi plytkým prekyprením (hrabľami) a hlbokým rozrušením pôdy (rotavátorom).
- Hrabanie: Pohrabaním upravíte vrchnú vrstvu pôdy do hĺbky asi 4 až 8 cm, takže pri vysievaní sa semená dostanú na neskyprenú zeminu, ktorá nepoškodenou kapilaritou neustále privádza k semenám vlahu zo spodných vrstiev. Pohrabaná vrstvička zároveň bráni ďalšiemu vysychaniu, lebo v nej je už kapilarita narušená a vlaha sa na povrch pôdy dostáva len v malom množstve. Semená preto aj bez väčších zrážok môžu vyklíčiť, ak to, pravdaže, dovolí teplota pôdy.
- Rotavátor: Rotavátor skyprí pôdu do oveľa väčšej hĺbky 12 až 15 cm aj viac. Celá táto vrstva preschne a semená, ktoré sa do nej uložia, nemajú pri suchom počasí dostatok vlahy na klíčenie a vzchádzanie, lebo v pôde je porušená kapilarita a voda zo spodných vrstiev stúpa nahor len veľmi pomaly. Tento rozdiel v príprave pôdy je viditeľný hlavne v suchých oblastiach a na ľahších pôdach, ak ste výsev poriadne nezaliali.
Použitie rotavátora je užitočné len pri zemiakoch, ak je pôda uľahnutá a ťažká.
Mulčovanie
Pri pestovaní uhoriek je ideálne pokryť pôdu okolo rastlín mulčom (slamou, drevnou štiepkou, kôrou, atď.), ktorý chráni pôdu pred vysúšaním a burinami a plody pred kontaktom s pôdou. Mulčovacia vrstva zo slamy alebo pokosenej trávy pomôže udržať pôdu okolo rastlín priepustnú, kyprú a vlhkú. Pozor - piliny alebo čerstvo pokosená tráva môžu vo vrstve cca 3 cm spôsobiť plesnivenie pôdy.
ZAŠTIPOVANIE UHORIEK: NAJVÄČŠIA CHYBA, KTORÁ VÁM ZNIČÍ ÚRODU! Čo som sa naučil za 10 rokov.
Výsev semien a predpestovanie sadeníc
Semená uhoriek začínajú klíčiť pri teplotách pôdy 12-13 °C, ale optimálna teplota pre klíčenie v hĺbke výsevu je 20-25 °C, pričom pôda by mala mať minimálne 15 °C. Rastliny nasadzujú plody najlepšie pri optimálnej nočnej teplote nad 15 °C.
Priamy výsev do záhonu
Výsev do pôdy sa odporúča vykonávať až po posledných mrazoch, zvyčajne v druhej polovici mája alebo začiatkom júna, keď je pôda dostatočne prehriata. Semená uhoriek sa sadia priamo do záhona asi 1-2 cm hlboko s rozostupom približne 30-40 cm pre optimálny rast. Pri priamom výseve do záhonu môžete urobiť plytkú ryhu, naliať do nej vodu a po vsiaknutí vložiť semienka vo vzdialenosti 3-4 cm od seba. Potom ich zahrňte suchou zeminou a znova zalejte. Nakladačky saďte aspoň 30 cm od seba.
Dnes sa väčšinou predávajú farebne inkrustované semená, čo je ochrana proti poškodeniu chladom pri klíčení, nie však proti plesni, ako si niektorí myslia. Tieto semená vydržia v studenej pôde aj dva týždne a po oteplení dokonale vyklíčia. Neinkrustované semená zvyčajne pri takýchto podmienkach zhnijú a musíte vysievať znova. Zdravé semeno sa dá medzi prstami „zlomiť“, zhnité sa roztečie na sliz. Ak máte možnosť výsev uhoriek pri suchom počasí polievať, tak s vysievaním radšej vyčkajte na začiatok až polovicu mája, keď je pôda už dostatočne teplá. Uhorky vysiate do teplej a vlhkej pôdy za týždeň vyklíčia a často predbehnú vo vývine uhorky rôznym spôsobom rýchlené.
Predpestovanie sadeníc
Aj v prípade uhoriek je však možné predpestovať si sadenice v interiéri, ktoré sa následne presadia do záhrady, čo nám umožní predĺženie sezóny a tým pádom aj posilnenie úrody. Takéto sadenice uhoriek je potrebné vysadiť 3 týždne pred presadením do zahrady, čím im zabezpečíme dostatočný náskok. Ak chcete zabezpečiť skoršiu úrodu, môžete si predpestovať sadenice v interiéri alebo skleníku.
Na predpestovanie uhoriek sa používajú malé kvetináče, rašelinové zakoreňovače alebo špeciálne sadeničkové palety. Do každej nádoby zasaďte 1-2 semienka asi 1-2 cm hlboko. Po výsadbe semien dôkladne zalejte pôdu, ale neprelejte ju, aby nedošlo k vyplaveniu semien. Nádoby umiestnite na teplé a svetlé miesto s prístupom k priamemu slnku. Sadenice uhoriek by mali vyklíčiť do 7-14 dní. Po výsadbe semienok udržiavajte pôdu stále mierne vlhkú. Kvalitnú sadenicu s 2-3 pravými listami je možné dopestovať za približne 30 dní.
Pred presadením sadeníc uhoriek von je dôležité ich aklimatizovať na vonkajšie podmienky. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra). Prvý deň ich uložíme na tienisté miesto len na 2 - 3 hodiny a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Na šiesty deň ich necháme vonku aj cez noc. Takto aklimatizované sadenice uhoriek môžeme presádzať do záhrady.
Pri predpestovaní je dôležité sledovať koreňový bal. Ak sa začnú tvoriť hnedé korienky, je potrebné sadenice ihneď vysadiť alebo presadiť do väčších nádob, aby sa zabránilo strate koreňového systému. Ak si kupujete už dopestované sadenice uhoriek, vyberajte si len zdravé rastliny so sýtozelenou farbou a bez známok žltnutia, choroby či napadnutia škodcami, ktorými by ste nakazili aj ostatné rastliny v záhrade.
Podmienky pre rast a starostlivosť
Uhorky si počas rastu nevyžadujú okrem pravidelnej zálievky takmer žiadnu starostlivosť. Aby vaše uhorky dobre prospievali, mali by ste pôdu v záhone na uhorky pripraviť ešte pred výsadbou.
Zálievka
Uhorky sú známe svojimi vysokými nárokmi na výdatnú a konzistentnú zálievku. Ako jedny z mála rastlín, obľubujú uhorky neustále vlhkú pôdu (nie však stále premočenú) a pri nedostatku vlahy začínajú ich listy okamžite schnúť. Polievanie by malo byť preto hlboké a konzistentné - polievať, ako náhle preschne vrchná vrstva pôdy do hĺbky 2 cm. Uhorky by sa mali zalievať skoro ráno alebo neskoro večer a to k základni rastliny, aby sa vodou nenamočili stonky a listy rastliny. Pri udržiavaní vlhkosti pôdy výrazne pomáha vrstva mulču položená pri základni rastliny. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení.
Hnojenie
Uhorky patria medzi druhy zeleniny náročné na živiny a preto prosperujú najmä v pôdach bohatých na živiny a organickú zložku. Zároveň sa im najviac darí v pôdach s bohatým mikrobiálnym životom a dážďovkami, ktoré pôdu prevzdušňujú a preto nie je ideálnym riešením použitie syntetických hnojív, ktoré takýto život v pôde narušujú. Dostatočná dávka kompostu pri príprave pôdy na jar uhorke vystačí po celú sezónu, no na posilnenie úrody je vhodné uhorky prihnojiť čerstvou dávkou kompostu alebo iným prírodným hnojivom (žihľavový výluh pre rast a kostná múčka pre tvorbu plodov) ako náhle začne rastlina kvitnúť a produkovať plody. Pri hnojení (nielen) uhoriek je dôležité dodržiavať správne dávkovanie a intervaly aplikácie, aby nedošlo k prehnojeniu alebo poškodeniu rastlín. Riadime sa vždy informáciami uvedenými na obale hnojiva.
Prihnojenie uhoriek je kľúčové pre dosiahnutie bohatej úrody. Odporúčame nasledujúci harmonogram a typy hnojív:
| Fáza rastu | Typ hnojiva | Frekvencia/poznámky |
|---|---|---|
| Pred výsadbou | Odležaný konský hnoj, vyzretý kompost, rohovinové odrezky/múčka, organické viaczložkové hnojivo, fosforečné hnojivo, síran draselný (K2SO4) | Zapracovať do pôdy na jeseň alebo skoro na jar. |
| Po výsadbe | Viaczložkové hnojivo alebo špeciálne hnojivo na uhorky (s dlhodobým účinkom) | Poriadna dávka hneď po zasadení. |
| Začiatok kvitnutia a produkcie plodov | Čerstvý kompost, žihľavový výluh (pre rast), kostná múčka (pre tvorbu plodov), tekuté guáno, granulované Hoštické hnojivo na uhorky, ekologické hnojivé tyčinky, kvapalné hnojivá na uhorky | Prihnojiť približne v júli, následne každé dva týždne. Žihľavový výluh riediť 1:10 a aplikovať aj na listy. Kamennej múčky spolu so žihľavovým výluhom. |
Kompost či hnoj zapravujeme do pôdy ešte pred vysadením rastlín. Ak chcete rastliny podporiť v prirodzenom získavaní dôležitých látok z pôdy a vody, vyskúšajte symbiotické huby v prípravku Symbivit. Celý proces funguje na princípe symbiózy a konkrétne táto spolupráca koreňov rastliny a húb, ktoré sa na nich usídlia, sa nazýva mykorhiza.
Opora a vertikálne pestovanie
Pri sadení uhoriek by sme nemali zabúdať ani na pevnú oporu, ktorú budú potrebovať. Popínavé uhorky pestované v prirodzenej forme uhoriek (liana) za pomoci opory. V podstate rastú neustále do výšky až kým ich nezastaví ochladenie na konci sezóny. Plodia viacnásobne.
Uhorky sú popínavá rastlina. Medzi dva dobre ukotvené stĺpiky natiahnite vo výške 2 metre nosný drôt, na ktorý zavesíte sieť, po ktorej sa budú uhorky popínať. Sieť by mala mať oká veľkosti 15 x 15 cm. Taká sa ale zháňa veľmi ťažko a tak ju môžete nahradiť povrazmi, po ktorých sa budú uhorky popínať. Výhodou takéhoto pestovania je, že uhorky zaberú menej miesta v záhone, listy sú lepšie vetrané a tak sú menej náchylné k plesniam. Keď sú sadenice dostatočne vysoké, začneme ich na sieť smerovať. Potom už regulujeme ich smer a vyvádzame konce stoniek až k hornej časti siete, odkiaľ potom necháme rastlinu prerastať späť dole.
Rovnaké pozitíva ako pestovanie na sieti má aj vyväzovanie uhoriek. Najľahšie je umiestniť sadenice na záhone do kruhu a do jeho stredu zapichnúť približne 1,5 až 2 metre dlhú tyč. Pri každej sadenici zapichneme do zeme kolík a vyvedieme špagát k vrcholu tyče. Po týchto napnutých povrázkoch potom budeme smerovať rastúce stonky - dostatočne silný šľahúň vždy opatrne priviažeme k tyči pomocou povrázku a necháme ho rásť až k vrcholu tyče.
Zaštipovanie a odstraňovanie listov
Úrodnosť uhoriek však môžeme zvýšiť, ak zachováme len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení a to tak, že rukou odlomíme akýkoľvek bočný výhonok z hlavnej stonky (väčšinou sa objavuje medzi hlavnou stonkou a bočným listom). Hlavnú stonku je s postupným rastom potrebné obmotávať okolo opory (cca. každých 25 cm) no na rozdiel od rajčiakov ich netreba priväzovať, pretože sa dokážu prichytiť vlastnými úponkami. Uhorkám tiež prospieva, ak ich zbavíme spodných bočných stoniek s listami, ktoré sa dotýkajú zeme. Keď rastliny dorastú do výšky 70 - 100 cm, odtrhneme spodné listy, ktoré sa už dotýkajú pôdy.
Kedy sadiť uhorky?
Výsev uhoriek sa bežne odporúča najskôr v druhej polovici mája. Stále však máte možnosť v záhradníctvach nakúpiť predpestované rastlinky, ktoré v tomto období ešte stále môžeme sadiť do záhonov. Najlepší čas na výsadbu uhoriek do záhonov je po „troch zamrznutých“, teda v druhej polovici mája. Semená uhoriek môžeme vysievať do sadbovačov na predpestovanie sadeníc, ale tiež priamo do záhonov v skleníku či na záhrade. V týchto prípadoch sa termín líši, pretože semienka na vyklíčenie potrebujú dostatok tepla a absenciu prízemných mrazíkov.
Ak chcete pestovať uhorky v skleníku po celú dobu vegetácie, môžete ich vysievať priamo do zeme. Ak trváte aj napriek tomu na tom, že budete uhorky pestovať priamo zo semien, pripravte si v skleníku záhony a skleník dobre vyhrejte. Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C, pôda by mala mať minimálne 15 °C. Skleník pravidelne vetrajte, aby sa zabránilo premnoženiu plesní a húb. Udržujte pôdu stále mierne vlhkú.
Pestovanie v nádobách (na balkóne)
Uhorky môžeme pestovať aj v nádobách s drenážnymi dierami na dne. Aj pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch používame priepustnú pôdu s dostatkom živín a organickej zložky. Pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch je nutná častejšia zálievka, pretože pôda v nádobách sa rýchlejšie vysušuje. Na pestovanie uhoriek na balkóne budete potrebovať dostatočne veľké nádoby alebo kvetináče s dobrou drenážou. Odporúča sa použiť nádoby s minimálnym priemerom 30 cm a hĺbkou 20-25 cm. Nádoby naplňte kvalitným záhradníckym substrátom zmiešaným s kompostom alebo organickým hnojivom. Kvetináče umiestnite na dostatočne preslnené stanovište a pravidelne zalievajte. Pestovanie na balkóne je také isté ako v záhone. Ideálny je slnečný balkón v závetrí. Zemina by mala byť hlboká aspoň 20 cm. Rozdiel medzi balkónovým a záhradným pestovaním spočíva v silnejšom prihnojovaní.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Uhorka je relatívne bezproblémová plodina no príležitostne si na nej pochutnávajú slimáky, vošky, či molice, proti ktorým je potrebné zasiahnuť najmä keď sú rastlinky ešte malé. Papriku tiež môžu napadnúť ochorenia spôsobené mikroorganizmami, ktoré sa prejavujú hnilobou rôznych častí rastliny, škvrnami a schnutím listov (múčnatka,kladonspóriová škvrnitosť listov, vírus uhorkovej mozaiky).
Choroby
- Múčnatka: Prejavuje sa bielym až šedým práškovitým povlakom na listoch, ktorý sa postupne rozširuje na celú rastlinu. Darí sa jej v teplom a suchom počasí. Uhorkové listy majú svetlozelenú až žltozelenú fľaky ohraničené žilkami na vrchnej strane starších listov. Počas vlhka nájdete na spodnej strane listov tmavosivý plesňový povlak.
- Pleseň uhorková: Na listoch sa objavujú drobné žlté škvrny ohraničené žilnatinou, pod ktorými sa na spodnej strane listov tvorí sivohnedý nálet. Listy postupne hnednú a usychajú. Vzniká v dôsledku častého vlhčenia listov, dlhotrvajúceho daždivého počasia alebo pestovania v tieni.
- Biela hniloba: Najčastejšie postihuje uhorky pestované v skleníkoch s nedostatočným vetraním.
- Vädnúce uhorky: Spôsobené rôznymi patogénmi, ktoré napádajú koreňový systém alebo cievne zväzky rastliny.
Škodcovia
- Vošky: Extrémne sa premnožia, spôsobujú žltnutie a opadávanie listov a prenášajú vírusové choroby.
- Slimáky a slizniaky: Obľubujú vlhkosť a napádajú najmä mladé rastliny.
- Strapky: Drobné škodce, ktoré spôsobujú drobné bodkovité škvrny a stratu zelenej farby na rastlinách.
- Molice (biela muška): Cicajú rastlinné šťavy a vylučujú lepkavú tekutinu, ktorá je živnou pôdou pre čerňovky.
Preventívne opatrenia a metódy ochrany
Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležité pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať proti možným chorobám. Používajte preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov.
- Prevencia: Správna poloha záhona a dostatočný rozostup medzi rastlinami. Použitie zdravých sadeníc alebo morených semienok (ošetrených proti plesniam). Pravidelné vetranie skleníkov. Zalievanie ku koreňom, aby sa minimalizovalo namáčanie listov. Odstraňovanie napadnutých listov a rastlín. Použitie biologických postrekov na posilnenie odolnosti rastlín.
- Ochrana proti škodcom: Použitie lepových doštičiek (žltých na molice). Aplikácia insekticídov, vrátane biologických prípravkov na báze repkového oleja (napr. Biool). Inštalácia ochranných sietí na vetracie otvory skleníkov. Odstraňovanie buriny, v ktorej sa škodcovia zdržiavajú. Fyzická likvidácia slimákov a slizniakov (napr. pomocou piva). Pri silnom napadnutí voškami je nutné použiť chemické postreky.
Najvhodnejšie je vysadiť už namorené semienka uhoriek, ktoré sú ošetrené proti plesniam. Môžete siahnuť aj po biologických postrekoch proti plesniam ako napríklad Alginure prípravok na posilnenie odolnosti rastlín proti hubovým chorobám. Jeho výhodou je, že po večernom postreku môžete ihneď na ďalší deň bezpečne konzumovať plody. Ak hľadáte postrek proti tejto hube, medzi najpredávanejšie u nás patrí Champion 50 WG - univerzálny fungicíd a baktericíd proti širokému spektru hubových chorôb. Pri prvom výskyte múčnatky treba zasiahnuť chemicky. Treba tomu však predísť pravidelným vetraním skleníkov a zalievaním kultúr - znížite infekčný tlak choroby.
Zber úrody a skladovanie
Uhorky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť uhorka môže úplne prestať s plodením. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte.
Zozbierané uhorky môžete skladovať v chladničke 7 až 10 dní, ale najlepšiu chuť si zachovajú, ak sa spotrebujú čo najskôr po zbere. Nenechajte nakrájanú uhorku vyschnúť, zakryte ju igelitom. Celé uhorky je vhodné zabaliť do plastu alebo uložiť do uzatvárateľného vrecka v chladničke, aby zostali krehké. Na dlhšie skladovanie uhoriek je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.
Horkosť uhoriek
Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí. Najčastejšie k nemu dochádza koncom leta. Ako zamedziť horknutiu uhoriek? Najjednoduchším opatrením je zalievať uhorky odstátou vodou, nie vodou priamo zo studne. Dôležité je, aby mala voda takmer rovnakú teplotu, ako zem, v ktorej uhorky rastú. Úrodu zbierajte hneď po dozretí plodov. Ak máte uhoriek priveľa, radšej ich zavarte.
Niektoré partenokarpné odrody uhoriek produkujú samičie aj samčie kvety, pričom tie samčie je vhodné odtrhnúť ako náhle sa objavia, pretože tým sa zabezpečí menej horká chuť uhoriek. Samčie kvety uhoriek spoznáte podľa toho, že za sebou nemajú zhrubnutú časť (zárodok plodu). Horkosť plodov spôsobujú tri-terpénové zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú vo všetkých rastlinách z čeľade tekvicovitých. Staršie pestované odrody obsahovali horké látky počas celého obdobia vývoja rastliny. Horkosť tých dnešných spôsobujú najmä stresujúce faktory počas pestovania, napríklad neharmonická výživa, nedostatok či nadbytok vody, vysoké rozdiely medzi dennou a nočnou teplotou. Aj prerastené plody bývajú horké, no niekedy iba z jednej strany. Zistíme to ochutnaním. Horkú časť odrežeme a vyhodíme. Istou možnosťou, ako menej intenzívnu horkosť odstrániť, je uhorku postrúhať a dobre nasoliť. Necháme postáť jednu či dve hodiny a následne v rukách dobre vyžmýkame.
Odporúčané predplodiny a susedia
Uhorkám sa darí lepšie v spoločnosti niektorých druhov rastlín ktoré im poskytujú ochranu od hmyzu či inak benefitujú z ich prítomnosti. Medzi najlepších partnerov uhoriek patrí kôpor, ktorý je zároveň nevyhnutnou surovinou na zaváranie uhoriek. Okrem kôpru môžeme spomenúť napríklad rastliny ako fazuľa, skoré zemiaky, kapusta, slnečnica, kukurica a reďkev. Ako predplodiny volíme napríklad pór, zeler, cibuľu alebo zemiaky. V uhorkovom záhone nepestujte rajčiny, hlávkovú kapustu ani reďkovky.
tags: #pripravime #podu #na #vysev #uhoriek