Palacinky, ach tie palacinky! Miluje ich každý, dajú sa pripraviť na milión spôsobov a sú nesmierne chutné. Chcete sa vyhnúť všetkým tým nepodarkom a nekonečnému státiu pri sporáku? Jedno riešenie by sa našlo. Veľké papierovo tenké palacinky ako z tej najlepšej francúzskej palacinkárne si môžete pripraviť aj sami doma. Chce to mať po ruke iba toho správneho pomocníka - palacinkovač! Na začiatok by sme si mali vysvetliť, čo to ten palacinkovač vlastne je.
Ide o zariadenie, ktoré na prvý pohľad pripomína klasickú elektrickú platničku. Elektrický krepovač je kuchynský nástroj navrhnutý na rýchlu a jednoduchú prípravu tenkých, okrúhlych a lahodných palaciniek. Elektrické krepovačky uprednostňujú začínajúci aj skúsení kuchári, pretože sa jednoducho obsluhujú, sú efektívne a zaručujú dokonalé výsledky. Ak chcete palacinky, ktoré sú vždy správne pripravené, elektrický výrobník palaciniek ECM490 ich pripraví za 1 minútu, rovnomerne zohrievajúc povrch na vyprážanie.
Typy palacinkovačov: Od domáceho až po profesionálny
Palacinkovač ako taký je len jeden, resp. všetky tieto spotrebiče fungujú na rovnakom princípe. V závislosti od výkonu a rôznych funkcií ich však môžeme rozdeliť do akýchsi 3 podskupín, ktoré sa líšia ako spôsobom využitia, tak i cenou.
Domáci jednoplatňový palacinkovač
Väčšina palacinkovačov na trhu má jednu veľkú platňu, na ktorej pripravíte jednu veľkú palacinku. Tieto spotrebiče sú určené len na výrobu menšieho počtu palaciniek, teda prednostne na domáce použitie. Väčšinou majú príkon max. 1 200 W a iba jednu platňu. Jednotlivé modely sú veľmi podobné a sú vyrobené z rovnakých materiálov, líšia sa predovšetkým vo veľkosti platne a v príkone.
- Finančne dostupné
- Jednoduchá obsluha
- Nepriľnavý povrch
- Možnosť pripraviť palacinky aj bez tuku
- Na niektorých sa dá aj grilovať
- Nesmú sa používať kovové pomôcky - iba drevené
Viacplatňový alebo multifunkčný domáci palacinkovač
Palacinkovač s viacerými platňami oceníte najmä, ak máte radi menšie palacinky alebo potrebujete naraz obslúžiť viac ľudí. Funguje na rovnakom princípe ako palacinkovač s jednou platňou. Vyrábajú sa aj výmenné pláty, kedy na základný jednoplatňový palacinkovač umiestnite plát, na ktorom sa dajú pripraviť napr. štyri menšie palacinky. Multifunkčné palacinkovače majú buď vymeniteľnú platňu, na ktorej si môžete pripraviť lievance, alebo majú platní viac, pričom každá z nich slúži na iný účel. Vykurovacia doska panvice na palacinky Domo DO 8709P s kapacitou na 6 palaciniek umožňuje všestranné použitie. Nepriľnavá mriežka Maxima 09374120 je vhodná pre palacinky s priemerom 21,5 cm.
- Nepriľnavý povrch
- Naraz pripravíte viac palaciniek
- Možnosť prípravy bez použitia tuku
- Nesmú sa používať kovové pomôcky - iba drevené
Profesionálny palacinkovač
Profesionálne palacinkovače sú určené predovšetkým na komerčné účely, pretože sa vyrábajú z kvalitného a robustného materiálu a majú vysoký výkon, takže na nich za kratší čas pripravíte viac palaciniek. Sú ale aj výrazne drahšie. Tieto palacinkovače sú určené na použitie v gastro prevádzkach alebo spomínaných stánkoch. Majú príkon od 2 000 do 7 000 W, širšie možnosti nastavenia teploty a sú určené na nepretržité používanie počas niekoľkých hodín. Vďaka týmto funkciám na nich môžete pripraviť aj o čosi dokonalejšie palacinky, na bežné domáce používanie sú však asi zbytočne veľkou investíciou. Dve platne nájdete najmä na profesionálnych palacinkovačoch, ktoré stoja viac ako 300 eur. S prívodom kvapalného plynu je možné palacinkovač BARTSCHER 2CP400G používať úplne samostatne a podľa potreby. Na pečenie palaciniek sa používajú obe 40cm potiahnuté platničky s dvojstupňovou reguláciou.
Palacinkovač Severin .. oplatí sa táto "hračka" na doma? Palacinkovač Severin | Crepemaker
Ako vybrať najlepší palacinkovač: Kľúčové parametre
Keď si chcete zaobstarať čo najlepší palacinkovač, jeho výberu je nutné venovať aspoň trochu pozornosti. Ako vybrať palacinkovač, ktorý prípravu palaciniek skutočne zjednoduší? Orientujte sa podľa jednotlivých parametrov. Výkon, povrchová úprava, ale i celkové prevedenie a dizajn sú faktory, ktoré ovplyvňujú spôsob obsluhy a, samozrejme, aj finálny výsledok.
Výkon palacinkovača
Aby ste na palacinky nečakali príliš dlho, je vhodné vyberať domáci model s príkonom od 900 W hore. Výkon rozhoduje o tom, ako rýchlo po zapnutí môžete začať piecť, pretože v závislosti od neho sa platňa nahreje bleskurýchlo alebo iba rýchlo. Ovplyvňuje taktiež najvyššiu možnú teplotu, na ktorú sa nahreje platňa. Palacinkovače na domáce použitie majú tradične príkon od 900 do 1 200 W. Zariadenia s nižším výkonom sú vo všeobecnosti na prípravu palaciniek úplne postačujúce. Príkon domácich modelov sa tak spravidla pohybuje od 900 W do 1600 W, zatiaľ čo profesionálne palacinkovače potom ponúkajú príkon aj 7000 W a viac. Palacinkovače pre komerčné využitie začínajú na 3000 W.
| Typ palacinkovača | Typický príkon | Rozsah príkonu |
|---|---|---|
| Domáci (jednoplatňový) | 1000 W (ako Rohnson R-201, Russell Hobbs 20920-56, Teesa TSA3235) | 900 - 1200 W |
| Domáci (výkonnejšie modely) | 1600 W (ako WMF LONO 0415120011) | 900 - 1600 W |
| Profesionálny | 3000 W a viac | 2000 - 7000 W |
Platňa na palacinkovači
Platňa je najdôležitejšou súčasťou celého palacinkovača, jej výberu preto venujte najväčšiu pozornosť. Palacinky sú neodmysliteľnou súčasťou ponuky mnohých reštaurácií a kaviarní, no na dosiahnutie skutočne profesionálneho výsledku je dôležitá najmä vhodná platňa na palacinky. Tá zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla a presnú reguláciu teploty, vďaka čomu sa cesto nepripáli a palacinky si zachovajú vláčnosť i krásnu zlatistú farbu. Moderné platne sú navyše vyrobené z odolných materiálov a navrhnuté tak, aby spĺňali vysoké nároky každodenného použitia v gastro prevádzkach - od hotelov, cez kaviarne, až po street food stánky.
Materiál a priemer platne
Priemer platní na palacinkovačoch je väčšinou 20, 30 alebo 40 cm. Menej často narazíte na rozmery ako 29 či 39 cm, tieto rozdiely sú však skutočne detailom. Základom je, aby bol povrch nepriľnavý. Platne sú najčastejšie vyrobené z teflónu. Ďalšou možnosťou je smaltovaná či hliníková zliatina, materiál ilaflon alebo ILAG. Výhodou je, že nemusíte používať žiadny tuk a palacinku veľmi jednoducho „odlepíte“. Silvercrest SCM 1500 G1 má odnímateľnú platňu na pečenie s kvalitnou nepriľnavou vrstvou ILAG® Keramika CERALON bez PFAS. Guzzanti GZ 607 s priemerom 37 cm umožňuje pripraviť pravé francúzske palacinky.
Odnímateľná platňa a vyvýšený okraj
Odnímateľnú platňu nájdete hlavne na drahších a tiež na spomínaných multifunkčných zariadeniach. Táto funkcia je nepochybne veľmi nápomocná. Vyvýšený okraj je určite dobrým detailom. Zabráni nechcenému vyliatiu cesta mimo platne, navyše vám napovie, aké množstvo použiť na prípravu jednej palacinky.
Funkcie a bezpečnostné prvky
Palacinkovače fungujú na podobnom princípe ako elektrické platničky, preto nejde o žiadne šialene komplikované zariadenia. Niektoré funkcie a bezpečnostné prvky však spríjemňujú a zjednodušujú ich používanie.
- Tlačidlo ON/OFF: Je základom, aj keď na úplne najlacnejších modeloch ho nájsť nemusíte. Tie zapnete iba pripojením do elektrickej zásuvky a vypnete vytiahnutím kábla.
- Svetlená kontrolka napájania: Praktickou a zároveň bezpečnou funkciou je svetlená kontrolka napájania. Ide o svetielko, ktoré svieti v režime „ON“ a ktoré vám pripomína, že je spotrebič zapnutý.
- Regulácia teploty: Je viac než dôležitým parametrom. Pozor, nie je neoddeliteľnou súčasťou všetkých palacinkovačov. Pri výbere si všimnite aj spôsob, akým je riešená. Niekde si teplotu nastavíte kolieskom, inde zas páčkou. Dôležitejšou je však stupnica. Palacinkovač WMF LONO 0415120011 má reguláciu teploty, rovnako ako Clatronic CM 3372 a Severin CM2198.
- Termostat a tepelná ochrana: K praktickým bezpečnostným prvkom patrí tiež kvalitný termostat, ktorý pri dlhšej nečinnosti palacinkovač vypne. Všimnite si taktiež údaj o tepelnej ochrane, resp. izolácii.
Rozmery, materiál, prevedenie a dizajn
Rozmer a hmotnosť palacinkovača závisí vždy od veľkosti a počtu platní. Klasické spotrebiče zvyknú vážiť od 1 do 2 kg. Vonkajšie rozmery sa pohybujú okolo 30-40 x 20-30 cm. Väčšina palacinkovačov vyzerá veľmi podobne. Na ich prednej časti sa nachádza tlačidlo na zapnutie a vypnutie, poprípade i regulátor teploty, kábel vedie zo spodnej časti smerom dozadu. Z hľadiska dizajnu nemáte taktiež na výber z mnohých možností. Klasika je biela, čierna alebo strieborná farba. Telo palacinkovača môže byť vyrobené z kovu alebo plastu. Prvý materiál je odolnejší, plast toho vydrží, logicky, trochu menej. Nemusí však ísť automaticky o zlú voľbu. Dosť dôležitým parametrom je protišmyková úprava na spodnej strane.
Príslušenstvo k palacinkovaču
Keď natrafíte na palacinkovač, ktorého súčasťou sú aj potrebné pomôcky na prípravu palaciniek, je to len plusom. Naberačka na naliatie cesta, hladidlo, ktorým ho pekne rozotriete po platni a obracačka. To sú 3 pomocníci, ktorých určite pri príprave palaciniek na palacinkovači oceníte. Hovoríme konkrétne o obracačke, ktorou obrátite už hotové dobrôtky a o hladidle alebo tzv. roztieradle. To je vyrobené v tvare písmena T, jeho spodná časť je guľatá a slúži na dôkladné rozotretie cesta na platni. Výnimočne spolu s palacinkovačom dostanete aj odmerku na cesto. Ariete 202 má v balení drevenú špachtľu a stierku.
Údržba palacinkovača
Palacinkovač patrí k elektronickým zariadeniam, v rámci údržby máte teda do istej miery zviazané ruky. Základom je, aby ste udržiavali čistú platňu. Ako sme naznačili už niekoľkokrát, odnímateľné platne sú v rámci údržby omnoho lepšou voľbou, pretože ich môžete umývať pod vodou alebo priamo v umývačke. Aj napriek tomu, že pri príprave palaciniek nemusíte na väčšine modelov používať olej, drobným nečistotám alebo pripáleninám sa časom nevyhnete. Telo, teda časť s elektronikou a výhrevným telesom, môžete čas od času vyčistiť vlhčenými utierkami. Pripálené kúsky cesta sa snažte opatrne odlúpnuť, poprípade na nich nastriekajte malé množstvo čistiaceho prostriedku. Nezabudnite aj na pravidelné čistenie spodnej strany palacinkovača, na ktorej sa nachádzajú chladiace otvory. Už po 2 použitiach sa v nich hromadí prach a iné nečistoty.
Využitie elektrického krepovača aj pre iné jedlá
Elektrický krepovač možno použiť na varenie rôznych jedál iných ako palaciniek. Na výrobu lahodných palaciniek možno použiť elektrický stroj na výrobu palaciniek, ale tiež:
- Tortilly: Vytvorte si vlastné tortilly doma pomocou elektrického krepovača. Zmiešajte múku, soľ, vodu a olej a vypracujte cesto.
- Quesadillas: Elektrický krepovač je tiež ideálny na prípravu chrumkavých quesadillas.
Historické fakty a zaujímavosti o palacinkách
V niektorých častiach Francúzska sa tradične verí, že ak na sviatok Hromníc (La Chandeleur) pri príprave palaciniek dokážete vyhodiť palacinku do vzduchu a otočiť ju v panvici, zatiaľ čo v druhej ruke držíte mincu, zaistíte si tým hojnosť a prosperitu v nasledujúcom roku. Najstarší písomný záznam o palacinkách pochádza z Anglicka z roku 1439, keď sa v kuchárskej knihe spomína recept na tenké cesto z múky, vajec a mlieka. Legendárny dezert Crêpe Suzette vraj vznikol úplnou náhodou. Podľa jednej historky ho omylom vytvoril mladý kuchár Henri Charpentier, ktorý pri príprave palaciniek nechtiac zapálil likér.
Palacinkovač Severin .. oplatí sa táto "hračka" na doma? Palacinkovač Severin | Crepemaker
Recept na dokonalé palacinky: Základné tipy
Recept na palacinkové cesto poznajú aj deti, tajomstvo tkvie však v presnom postupe a niekoľkých vychytávkach. Teraz zmiešajte všetko okrem snehu z bielok. Používajte ručný šľahač, aby ste cesto neprešľahali. Na záver do cesta opatrne primiešajte sneh. Tak a to je všetko.
tags: #pristroj #na #palacinky