Pudingovo-smotanový koláč je asi chronicky známy všetkým, čo sa občas vyskytujú v kuchyni. Je to jemný, šťavnatý koláč, ktorý spája príjemnú kyslosť smotany so sladkým pudingom. Ak môže kombinácia pudingu a smotany fungovať v pudingových pohároch, určite nesklame ani v spojení s nadýchaným piškótovým cestom. Tento koláč už možno poznáte, alebo ste ho jedli na kávičke u kamarátky. Na tomto koláči je príťažlivá jeho nenáročnosť, no zároveň výborná chuť.
Ingrediencie
Na piškótu:
- 4 vajcia (ak máte domáce vajcia, cesto bude krásne žlté)
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 1 dl vody
- 1 dl oleja
- 200g práškového cukru
- 200g hladkej múky (alebo 220g hladkej múky)
- Kakaový prášok (voliteľné)
Na pudingovú plnku:
- 1 l mlieka (alebo 0,5 l mlieka, alebo 300 ml mlieka + 100 ml mlieka)
- 2 smotanovo-vanilkové pudingy (alebo 1,5 bal. vanil. pudingu, alebo 2 zlaté klasy)
- 4 lyžice kryštálového cukru (alebo 3 PL kryšt. cukru, alebo 4 lyžice kryštál. cukru)
- 1 vanilkový cukor (voliteľné)
Na smotanovú polevu:
- 2-3 pochúťkové smotany (alebo kyslá smotana, alebo smotana na šľahanie)
- Cukor (podľa chuti, napr. 1 lyžica kryštálového cukru a vanilkový cukor)
- Škoricový cukor (alebo granko, alebo kakao na posypanie)
- 1 čL mletej škorice + 5 čL kryštál. cukru na škoricový cukor
Postup prípravy
Príprava piškóty:
- Štyri vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Prilejeme olej a vodu.
- Prisypeme preosiatu múku a kypriaci prášok. Mixérom miešame, kým sa neobjavia bublinky na povrchu.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, vodu. Nakoniec sneh z bielkov a múku s práškom do pečiva.
- Dve tretiny cesta vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu.
- Do zvyšného cesta pridáme kakao a vylejeme na biele cesto. (Voliteľné, pre lepšiu chuť a vzhľad).
Príprava pudingovej plnky:
- Tiež si hneď na úvod pripravíme hustejší puding.
- Do menšieho hrnca odmeriame pol litra mlieka, pridáme cukor a necháme hriať na sporáku.
- Medzitým si rýchlo rozmiešame pudingový prášok vo zvyšných 100 ml mlieka.
- Keď sa mlieko začne variť, pridáme rozmiešaný pudingový prášok. Miešame a miešame a znížime teplotu, aby sa puding nepripálil. Varíme ho 1 minútu.
- Uvaríme si puding. Klasicky ako píše na obale.
Pečenie koláča:
- Horúci puding pomaly po malých dávkach vylejeme na surové cesto. Môžete rovnomerne, môžete haky-baky, to je jedno, puding aj tak viac-menej klesne ku dnu.
- Pudingom, ktorý trocha vychladol, polievame cesto na plechu.
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na 150°C a pečieme 45 minút. Koláč sa pečie pri 200 °C cca 20 minút. Alebo pečieme na strednej mriežke pri 180°C asi 25 minút (dobu pečenia si každá prispôsobí svojej rúre). Na povrchu sa musí vytvoriť ružová kôrka.
Ako upiecť dokonalý piškótový korpus 🎂 Tipy od cukrárky Jožky Zaukolcovej
Príprava a nanesenie smotanovej polevy:
- Kým sa koláč pečie v rúre, môžeme robiť samozrejme hocičo iné alebo aj nič, no bude treba ešte zamiešať kyslú smotanu s cukrom a pripravíme si škoricový cukor - zmiešame škoricu a kryštálový alebo krupicový cukor.
- Počas pečenia si zmiešame smotanu s cukrom. Ak máte radi sviežu chuť, pridajte len jednu lyžicu a vanilkový cukor.
- Vyšľaháme smotany s cukrom a natrieme na vychladnuté cesto.
- Na ešte horúci korpus rozotrieme smotanovú plnku a posypeme ju škoricovým cukrom.
- Po upečení natrieme na koláč smotanovú polevu a necháme vychladnúť a potom stuhnúť cca 3-4hodiny v chladničke.
- Môžete navrch nasypať granko, alebo kakao, alebo škoricový cukor, alebo ho nechať len taký, so smotanovou polevou.
Alternatívy a tipy:
- Zuzana Č. odporúča dávať puding vychladený po kôpkach (neklesne na dno) a pridať drobné ovocie (čučoriedky, ríbezle, pokrájané jahody... podľa chuti - výrazne dajú šmrnc koláčiku).
- Finta na smotanový vrch: Vyšľahajte si smotanu v prášku (najlepšie Oetker), vlejte smotanovú polevu opatrne do vyšľahanej šľahačky a pomaly premiešajte. Budete unesené chuťou aj konzistenciou na vrchu koláčika.
- Keď nemáte kyslú smotanu, dá sa aj bez nej, len sa horúci koláč posype škoricovým cukrom!
- Koláč nakrájame až po vychladnutí, inak by sa puding aj smotana roztiekli.
tags: #pudingovo #smotanovy #kolac #pre #nasu #rodinu