Ak si myslíte, že klasický čokoládový koláč sa už nedá vylepšiť, tieto recepty vás ohromia. Predstavujeme dva fantasticky šťavnaté čokoládové koláče s pudingom, ktoré v sebe ukrývajú krémovú plnku a sú ideálne na každú príležitosť. Pripravte sa na to, že jeden kúsok rozhodne stačiť nebude!
Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou
Čokoládový Koláč S Pudingom A Kyslou Smotanou je mäkučký, chutný a studený dezert na letné dni. Úžasne vybalansovaný kyslou smotanou a nastrúhanou čokoládou. Tento dezert je v našej rodine veľmi obľúbený, najmä počas osláv v letných mesiacoch. Pre najlepšiu chuť je nutné ho nechať odstáť v chladničke. Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou je naozaj delikátny. Koláč sám o sebe je veľmi jemnučký, absolútne neuveriteľný. Základom je nechať ho v chladničke za každých okolností, aby sa krém neroztiekol a držal formu. Je studený a vďaka kyselej smotane aj skvelo vybalansovaný. Nie je príliš sladký (zvláštne, ja viem). A je ho dosť pre celú rodinu! Som si istá, že si ho zamilujete rovnako ako aj my. Tento recept používa moja mama už roky - úprimne neviem od koho ho má / kto je vlastníkom tohto receptu, no bola by škoda sa oň nepodeliť.
Ingrediencie na Čokoládový Koláč S Pudingom A Kyslou Smotanou
- Na korpus: žĺtky (alebo celé vajíčka), vanilínový cukor, kryštálový cukor, olej, mlieko, hladká múka, kakao, instantný čokoládový prášok (Granko), prášok do pečiva, bielka (na tuhý sneh)
- Na svetlý krém: puding (klasický spôsob), na kocky nakrájané maslo
- Na tmavý krém: puding (rovnakým spôsobom), na kocky nakrájané maslo
- Na posypanie: nastrúhaná čokoláda
Postup prípravy Čokoládového Koláča S Pudingom A Kyslou Smotanou
- Najprv pripravíme základ na korpus: Do misy oddelíme žĺtky od bielkov (môžeme však použiť aj celé vajíčka) a následne k žĺtkom pridáme vanilínový aj kryštálový cukor.
- Mixérom vyšľaháme zmes do peny, pridáme olej, mlieko a za stáleho šľahania postupne prisypávame múku, kakao a následne instantný čokoládový prášok (Granko).
- Na záver pridáme prášok do pečiva a vymiešame na hladkú homogénnu zmes.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho zľahka primiešavame do zmesi žĺtkov.
- Hotové cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 25 minút.
- Upečený korpus vyberieme a pomocou lyžice urobíme do ešte teplého jamky v pravidelných rozstupoch.
- Na svetlý krém pripravíme klasickým spôsobom puding. Keď nám začne puding hustnúť, pridáme k nemu na kocky nakrájané maslo a ďalej miešame.
- Takto pripravený krém ešte teplý vylejeme na korpus a pomocou lyžice ho uhladíme tak, aby sám stiekol do jamiek.
- Rovnakým spôsob pripravíme aj tmavý puding, po primiešaní masla a zhustnutí ho vylejeme na svetlý puding.
- Ak je to potrebné, koláč zarovnáme, posypeme nastrúhanou čokoládou a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.
Úžasný pudingový koláč s vanilkovo - čokoládovým pudingom
Vrstvený čokoládový koláč s vanilkovým pudingom a čokoládovou polevou
Tento čokoládový koláč s pudingom je neuveriteľne vláčny a kombinácia s vanilkou je božská. Vyznačuje sa šťavnatým čokoládovým korpusom a hrubou vrstvou krémovej vanilkovej plnky, celé korunované lesklou čokoládovou polevou. Je to vynikajúci slávnostný dezert, ktorý si zamilujú všetci milovníci čokolády a vanilky.
Základné informácie o koláči
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 minút |
| Čas pečenia | 30-35 minút |
| Čas tuhnutia | 1 hodina |
| Počet porcií | 1 tortová forma (Ø 26 cm, 12 porcií) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 390 kcal/porcia |
Potrebujeme na Vrstvený čokoládový koláč s vanilkovým pudingom a čokoládovou polevou
Kakaové cesto:
- 200 g masla (zmäknutého)
- 180 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 3 ks vajec
- 180 g hladkej múky (T650)
- 25 g kakaa
- 10 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- 50 ml mlieka
- 1 štipka soli
- maslo a múka na vymazanie formy
Pudingová plnka:
- 500 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku (cca 40 g)
- 30 g kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
Čokoládová poleva:
- 150 g horkej čokolády (alebo polevy)
- 15 g kokosového oleja (alebo masla)
Postup prípravy Vrstveného čokoládového koláča
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (s priemerom 26 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Cesto: Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli do svetlej peny (asi 5 minút).
- Po jednom zašľahajte 3 vajcia. Každé šľahajte aspoň 30 sekúnd, kým sa hmota nespojí.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao.
- Do maslovej zmesi striedavo (na 2-3 krát) zašľahávajte múčnu zmes a mlieko. Začnite aj končite múkou. Vznikne hladké cesto.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte.
- Pečte pri 180 °C približne 30-35 minút. Otestujte špajdľou - po vpichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Plnka: Kým korpus chladne, uvarte puding. V 100 ml mlieka dohladka rozmiešajte pudingový prášok a 30 g cukru.
- Zvyšných 400 ml mlieka priveďte v hrnci do varu. Keď mlieko vrie, stíšte oheň a za stáleho miešania doň vlejte pudingovú zmes.
- Varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Odstavte a vmiešajte vanilkový extrakt (ak používate).
- Vychladnutý korpus raz horizontálne prerežte na dva pláty.
- Spodný plát položte na podnos a upevnite okolo neho očistený okraj tortovej formy (ráfik).
- Ešte horúci puding ihneď nalejte na spodný korpus a rovnomerne rozotrite.
- Opatrne na puding položte vrchný korpus a jemne pritlačte.
- Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby puding úplne stuhol.
- Poleva: Horkú čokoládu nasekajte a spolu s kokosovým olejom ju rozpustite vo vodnom kúpeli.
- Mierne vychladnutú polevu nalejte na stuhnutý koláč a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť.
Tipy na záver
- Hladký puding: Pudingový prášok vždy rozmiešajte v studenom mlieku a až potom ho vlievajte do vriaceho. Ak by ste zmiešali všetko naraz, puding by sa pripálil a vytvoril hrudky.
- Horúci puding: Puding natierajte na korpus naozaj horúci.
- Koláč krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode, aby ste dosiahli čisté rezy. Podávajte ho dobre vychladený.
Jednoduché variácie
- Iná plnka: Namiesto vanilkového môžete rovnakým spôsobom použiť čokoládový alebo karamelový puding.
- S ovocím: Na pudingovú vrstvu môžete pred priložením vrchného korpusu poukladať plátky banánu alebo drobné ovocie (napr. maliny).
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť aj hrnčekové miery? Áno, 180 g múky je približne 1,5 hrnčeka, 180 g cukru je necelý 1 hrnček. Pre presný výsledok však odporúčame váženie.
- Prečo je v recepte tak málo mlieka v ceste (50 ml)? Cesto je maslové a obsahuje 3 vajcia, ktoré mu dodajú dostatok tekutiny. Tých 50 ml mlieka slúži len na finálne zjemnenie a spojenie cesta.
- Ako dlho vydrží tento koláč? Vďaka pudingovej plnke musí byť skladovaný v chladničke. V uzavretej nádobe vydrží vláčny a chutný 3 až 4 dni.
tags: #pudingovy #kolac #s #cokoladou