Sezóna bobuľového ovocia je v plnom prúde a záhradky ponúkajú množstvo chutných plodov. Jostu, kríženca egreša a ríbezle, možno nepoznáte tak dobre ako maliny alebo čučoriedky, no o to zaujímavejšou ingredienciou do koláčov je. Názov josta je zložený z prvých slabík mien svojich rodičov: Johannisbeere (ríbezľa) a Stachelbeere (egreš). Tieto väčšie tmavé bobule s príjemnou chuťou nemajú tŕne a sú plné antioxidantov. Ak jostu nezoženiete, môžete použiť akékoľvek iné bobuľové ovocie, ako maliny alebo čučoriedky.
Proteínový koláčik s jostou: Rýchly a zdravý recept
Dnes si ukážeme, ako si urobiť proteínový koláčik s jostou, ktorý je fajn na raňajky, pred tréningom, alebo len tak pre návštevu či pre radosť. Je jednoduchý na prípravu a vďaka proteínu zasýti. Môžete použiť aj iné ovocie ako maliny či čučoriedky. Taktiež môžete čokoládový proteín nahradiť vanilkovým pre svetlejšiu verziu koláčika.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Mlieko
- Olej
- Proteín (čokoládový alebo vanilkový)
- Špaldová múka
- Kypriaci prášok
- Josta alebo iné bobuľové ovocie
Postup:
- V mixéri vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny, miešame aspoň 3 minúty, aby sa urobila pekná pena.
- Pridáme hrnček vlažného mlieka a olej a ďalej miešame.
- Potom pridáme sypké suroviny, teda proteín, špaldovú múku a kypriaci prášok.
- Plech na pečenie o rozmere 32 x 19 cm vystelieme papierom na pečenie a nalejeme naň cesto.
- Na cesto poukladáme jostu, prípadne iné bobuľové ovocie a dáme piecť koláčik do rúry na 15-20 minút pri teplote 180 °C.
Dobrú chuť!
Osviežujúci koláč z josty a rebarbory
Josta má výrazne kyslú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s rebarborou. Tento koláč je osviežujúci a chutný, ideálny na letné dni. Spojili sme dve kyslé chute - rebarboru a jostu. Koláč je naozaj osviežujúci, ale určite nešetrite cukrom.
Príprava josty:
Ešte predtým, než sa pustíte do prípravy koláča, namočte jostu do 1 l vody a nechajte na chladnom mieste cez noc. Josta pustí šťavu a keď ju zlejete, je z nej výborná limonáda. Do cca 5 l džbánu pridáte 5 dcl šťavy z josty, šťavu z jedného citrónu a pomaranča, med a zalejete vodou.
Drink z tvojej kuchyne - Rebarborovo-Jahodová Limonáda
Ingrediencie a postup:
- Pripravíme krehké cesto (recept nájdete nižšie) a predpečieme ho 7 minút v rúre.
- Jostu uvaríme s cukrom (70 g vanilkového cukru). Keď sa voda trochu odparí, pridáme 2 lyžice zlatého klasu.
- Uvarenú jostu rozmixujeme ponorným mixérom.
- Nalejeme na predpečený tart.
- Rebarboru ošúpeme a nakrájame na šikmo na rovnaké kúsky.
- Kúsky rebarbory rukami premiešame v mise s rumom a cukrom.
- Rebarboru poukladáme do vzoru na jostovú plnku.
- Zvyšok rumovej šťavy nalejeme na koláč.
- Pečieme 30 minút pri 170 °C.
Jostový koláč (klasický s krehkým cestom)
Tento recept na jostový koláč je klasikou, ktorá poteší každého milovníka ovocných koláčov.
Krehké cesto:
- 120 g masla
- 100 g práškového cukru
- štipka soli
- 250 g hladkej múky
- 2 žĺtky
- 3 PL studenej vody
Plnka:
- 500 g josty
- 5 PL kryštálového cukru
- 1 PL škrobovej múčky
Takto sa to podarí:
- V hrnci 2 minútky podusíme josty s cukrom a pridáme škrob na zahustenie.
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Nakrájané studené maslo vymiešame s cukrom, múkou, so soľou a žĺtkami. Keľ sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, pridáme vodu podľa potreby.
- Z cesta vyformujeme guľu, z ktorej odkrojíme 1/3 a tú dáme zatiaľ nabok.
- Cesto prstami utlačíme na dno a okraje okrúhlej formy s priemerom 28 cm.
- Na cesto nalejeme josty a zakryjeme pásikmi zo zvyšného cesta.
- Pečieme 15 minút dozlatista.
Ovocná torta z josty: Recept na slávnostný stôl
Táto torta je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti. S nádhernou farbou a mierne kyslastou chuťou je josta dôvod, prečo stále dávame prednosť tomuto nenápadnému ovociu. Na prípravu tvarohovej plnky som nepoužila žiadne farby a ten kontrast je úžasný.
Ingrediencie:
- Bielky
- Žĺtky
- Kryštálový cukor
- Teplá voda
- Polohrubá múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Smotana na šľahanie
- Vanilkový cukor
- Créme Olé kokosový
- Mlieko
- Želatína
- Práškový cukor
- Šľahačka v prášku
- Josta
- Tvaroh
- Lekvár (marhuľový)
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom a pridávame teplú vodu.
- Potom pridáme polohrubú múku, kypriaci prášok, kakao a zamiešame.
- Pridáme sneh z bielok a opatrne zamiešame.
- Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a vlejeme cesto. Pečieme pri 200°C za 30 minút. Cesto necháme vychladnúť a odstránime papier na pečenie.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkovým cukrom. Zvlášť vyšľaháme Créme Olé kokosový s mliekom a zamiešame do šľahačky.
- Želatínu dáme do hrnca a pridáme vodu, necháme napučať, roztopíme a pridáme 2 PL zmesi, zamiešame a hneď pridáme do ostatnej zmesi.
- Korpus dáme naspäť do formy a navrstvíme polovicu šľahačkovej plnky. Dáme do chladničky trochu stuhnúť.
- Josty rozmixujeme a pridáme práškový cukor. Želatínu dáme do hrnca a pridáme vodu, necháme napučať, roztopíme a pridáme 2 PL zmesi, zamiešame a hneď pridáme do ostatnej zmesi.
- Polovicu jostovej plnky navrstvíme na šľahačkovú plnku, trošku dáme do chladničky. A ešte raz zopakujeme to isté.
- Vyšľaháme šľahačku v prášku s mliekom a navrstvíme na tortu. Dáme do chladničky stuhnúť. Ozdobíme a nakrájame. Podávame.
Alternatívny postup s tvarohovou plnkou:
- V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
- Hotové cesto nalejeme na papierom vystlaný plech a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 12 min. Upečený plát uvoľníme nožom od okrajov plechu, vyberieme a necháme vychladnúť.
- Formu na srnčí chrbát si vyložíme fóliou a vložíme pás plátu, ktorý si pred tým vymeriame a odrežeme.
- Do vychladeného jostového rozvaru, ktorý sme si pripravili (250 g josty + 50 g kryštálového cukru), nasypeme želatínu. Necháme nabobtnať 10 min. Za stáleho miešania zahrievame (nevaríme) až do úplného rozpustenia želatíny.
- Necháme vychladiť do polovice, primiešame celý tvaroh (teraz si to môžete aj dosladiť a pridať ešte nejaký cukor, alebo med) a nalejeme na plát do vnútra formy.
- Prečnievajúce pláty po okrajoch zrežeme na úroveň tvarohovej plnky, aby neprečnievali. Zo zvyšného plátu vyrežeme spodok tvarohového tunela, bohato natrieme lekvárom a položíme ho na celú plochu. Opäť dáme do chladničky aspoň na hodinu.
- Koláč po schladení položíme na rovnú plochu a vyklopíme. Ľubovoľne ozdobíme.
Josta s egrešmi v karamelovom ceste: Netradičná kombinácia
Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu recept na koláč s jostou a egrešmi v karamelovom ceste. Táto kombinácia chutí je prekvapivo lahodná.
Ingrediencie:
- 100g kryštálového cukru (na karamel)
- 200ml vody (na karamel)
- 5 vajec
- 250g kryštálového cukru
- 250g polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva (PDP)
- 100ml oleja
- 150ml mlieka
- Josta
- Egreše
- Marhuľová poleva (recept nižšie)
Postup:
- 100g kryštálového cukru upálime na karamel a zalejeme 200ml vody. Roztopíme, vychladíme.
- Múku a PDP zmiešame, z bielkov spravíme sneh.
- Vymiešame žĺtky s cukrom a olejom.
- Prilievame karamel. Podľa potreby ešte mlieko, lebo cesto nesmie byť husté. To mliečko pridávajte postupne, aby z toho nebola riedka "voda".
- Opatrne zamiešavame múku a sneh z bielkov.
- Vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech.
- Poukladáme ovocie (josta a egreše).
- Dáme piecť na 180 stupňov asi 40 minút.
- Po upečení koláč prevrátime a potrieme marhuľovou polevou. Leskne sa to ako želé.
Marhuľová poleva:
Ingrediencie:
- Džem (marhuľový)
- Voda
Postup:
Džem uvaríme, necháme asi 2 minútky vychladnúť a primiešame vodu. Prelejeme cez sitko. Ak je to husté, prilejte vodu. Na koláč nanášame kefkou.
tags: #recept #kolac #z #josty