Určite ste si aj vy cestou do práce alebo školy kúpili pár šišiek. Dnes sa však pozrieme na šišky trochu inak - na pečené šišky od Ládi Hrušky, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným vyprážaným variantom.
Láďa Hruška je tak trochu fenomén dnešných kuchýň či skôr kuchárok. Niektorými zatracovaný, inými naopak vychvaľovaný. Osobne sa držím hesla, než niečo odsúdiš, tak to aspoň skús. Tým, že tu dnes budem popisovať jeho recept, je jasné, že patrím skôr medzi tých, ktorí mu fandia. Koblížky nesmažené, nýbrž pečené v troubě - vyzkoušejte další z kulinářských experimentů Ládi Hrušky.
Príbehy, ktoré inšpirovali k pečeniu
Nicméně začnem dnešný článok ešte trošku inak, a síce príbehom, presnejšie dvomi. Sedím na posteli u dcerky, ktorá je zmítaná horečkou 40 stupňů, je pobledlá a bez života, nejí (normální jev u takové vysoké horečky). Vo dverách sa objaví syn, že nese "buchty", ktoré jí posílá kamarádka, prý jí minule moc chutnaly. Síce moc nerozumiem, ale s vďakou buchty preberám a odovzdávam ich dcére v domnení, že opäť skončia nepovšimnuté s tým, že nemá hlad. Oj, to som sa splietla... pri pohľade na tanier sa okamžite posadila a verte alebo nie, na posedenie zjedla 4 obrovské buchty (šišky) - nazvime akokoľvek. Nálada sa zlepšila. Je jasné, že musím získať recept, bleskne mi hlavou.
Príbeh dva je z dneška. Sľúbila som dcérke, že jej ich tiež upečiem. Sľuby zásadne držím, a tak som sa dnes dala do pečenia. Vonku halasia deti, je ich celkom päť, dve moje a tri ich kamaráti. Zarobím cesto, nechám vykysnúť, vyvaľkám, naplním, upečiem atď., vyberiem z rúry a zavolám na deti, nech idú na desiatu. Pribehnú všetky a čo nasledovalo, to som nechápala. Nebudem vás napínať, nestačila som ochutnať ani jednu, behom cca dvoch minút boli oba plechy preč. Márna moja snaha ich krotiť s tým, že je to ešte kúsok horúce. Som rada, že som ich stihla aspoň odfotiť (šišky, nie deti pochopiteľne).
Recept na pečené šišky Ládi Hrušky
Tento recept je naozaj jednoduchý a výsledok stojí za to. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- Hladká múka
- Vlažné mlieko
- Droždie
- Cukor
- Maslo (na potretie)
- Rum (na potretie)
- Marmeláda alebo lekvár (prípadne nutela) na plnenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy receptu:
- Do misy dáme hladkú múku, do jamky vlejeme vlažné mlieko, rozdrobíme droždie a trošku cukru a necháme vzísť kvások.
- Potom pridáme ďalšie suroviny (okrem lyžičky masla a rumu - to necháme nakoniec na potretie), vypracujeme hladké cesto a necháme ho pol hodiny kysnúť (nutno podotknúť, že ja som nechala cca 40 minút a cesto mi utekalo z misy).
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pomocou pohára alebo formičky vykrajujeme kolieska.
- Na polovicu z nich dáme marmeládu alebo lekvár (prípadne nutelu) a druhým kolieskom ich vždy prikryjeme. Kraje poriadne stlačíme, aby zavarenina nevytiekla.
- Neupečené šišky postupne naukladáme na vymastený plech a necháme kysnúť ďalších dvadsať minút.
- Plech so šiškami vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečieme cca 15 minút (ja som nechala o cca 2-3 minúty dlhšie).
- Po vytiahnutí z rúry potrieme rozpusteným maslom s jednou lyžičkou rumu a pocukrujeme (odporúčam potrieť naozaj poriadne, urobí to skvelú kôrku).
Tajomstvo silného a kvalitného kvásku / Secret of perfect sourdough
Na polovicu koliesok dáme marmeládu alebo lekvár a druhú polovicu koliesok použijeme ako prikrytie. Šišky naukladáme na vymastený plech, ale postačí aj papier na pečenie. Opäť necháme kysnúť ďalších 20 minút. Neupečené koblížky vyskladáme na vymazaný plech, na ktorom ešte chvíľu koblížky necháme odpočinúť a kysnúť aspoň ďalších dvadsať minút. Nakoniec ešte pocukrujeme.
Záverom je nutné sa zmieniť, že naozaj netuším, prečo je recept nazvaný práve šišky, keď šišky sú predsa len vyprážané, a toto je iný postup. A aké sú vaše skúsenosti s receptami Ládi Hrušky?
tags: #recept #ladi #hrusky #koblihy