Hľadáte inšpiráciu na chutnú a zdravú polievku? Vyskúšajte recept na polievku s baklažánom, ktorá príjemne zasýti a zahreje. Navyše, dostanete do seba bohaté množstvo zeleniny. Táto polievka je do pol hodiny na stole a vďaka použitým ingredienciám je aj zdravá.
Baklažán, často prehliadaná zelenina, objavuje nové chute v kombinácii s rôznymi ingredienciami a aromatickým korením. V kombinácii s výraznými koreninami a kokosovým mliekom sa stáva hviezdou jedla, ktoré vás prekvapí svojou komplexnosťou a bohatosťou chutí.
Tipy pre prípravu baklažánu
Výber baklažánu: Vyberajte si pevné a lesklé baklažány bez poškodení.
Odstránenie horkosti: Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 15 minút "vypotiť". Potom ho opláchnite a osušte. Tento krok pomôže odstrániť prípadnú horkosť.
Krémová polievka z pečeného baklažánu so zemiakom (Inšpirácia Baba Ganoush)
Ak vám vypršali nápady, ako si baklažán zaujímavo pripraviť, tak jeden nápad tu pre vás mám! Táto polievka je vlastne pomazánka baba ganoush v tekutej verzii. Mínus tahini, plus cícer a zemiak. Krémová polievka je plná antioxidantov, vlákniny a vitamínov!
Polievka je na prípravu veľmi jednoduchá a rýchla, najdlhšie trvá upiecť baklažán, ale zatiaľ môžete robiť iné veci, takže vám to ujde ako voda. Baklažán je, ako mnoho iných zelenín, lepší pečený ako varený, preto by ste tento krok nemali ošidiť.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cesnak
- Olivový olej
- Rozmarín
- Paradajky
- Parmezán
- Vývar (alebo voda)
- Zemiak
- Cícer
- Chilli, indické koreniny (kurkuma, koriander, garam masala)
- Zázvor
- Soľ
Postup:
- Baklažány prepichnite na viacerých miestach nožom, položte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte do predhriatej trúby na 200°C na asi 45 - 60 minút. Alebo baklažán nakrájame na cca 1 cm kolieska, potrieme pretlačeným cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom, preložíme rozmarínom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na asi 30-40 minút.
- Nechajte ho vychladnúť. Po vybraní baklažánov z trúby ich nechajte trochu vychladnúť a potom ich prerežte napoly. Upečený baklažán vyzerá zvnútra celkom nechutne, ako nejaká morská príšera v rozklade, ale nenechajte sa odradiť. Lyžičkou vydlabte mäkké vnútro baklažánov a dajte ho do misky (alebo do MioMatu).
- Medzitým si ošúpte zemiak a dajte ho uvariť do vody.
- Nakrájajte si strúčiky cesnaku a nechajte ich v hrnci rozvoniať na horúcom oleji. Potom pridajte nakrájaný uvarený zemiak a vnútro baklažánu. Pridáme nakrájané paradajky, zvyšný cesnak, hrsť parmezánu a dolejeme vývarom (vodou).
- Dobre premiešajte s cesnakom a koreninami. Osoľte a pražte všetko spolu za miešania asi 2 minúty.
- Odstavte hrniec z ohňa, nechajte chvíľu vychladnúť a rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému. Ak používate MioMat, zapnite program Mash/Soup a počkajte na zvukový signál.
Samozrejme, koreniny v nej si môžete variovať. Ak nemáte všetky spomenuté v recepte, môžete ich vynechať. Ale musím povedať, že práve tie koreniny v spojení so skvelou chuťou pečeného baklažánu spôsobili, že ide o jednu z mojich najlepších polievok roka!
Táto polievočka z baklažánu je úplne letná. A jej jedinou vadou je nie príliš lákavá farba. Prvýkrát som ju varila práve na dovolenke pri mori. Z lokálnej zeleninky.
Baklažánová polievka s mandľovou smotanou
Ingrediencie:
- Maslo ghee
- Strúčiky cesnaku
- Pór
- Baklažán
- Soľ, čierne korenie
- Zemiak
- Vývar
- Čerstvá bazalka
- Mandľová smotana
Postup:
- V hrnci si rozpustíme maslo ghee, pridáme strúčiky cesnaku, pór nakrájaný na kolieska, baklažán nakrájaný na kocky, dochutíme soľou, čiernym korením a chvíľku opražíme.
- Následne pridáme zemiak nakrájaný na kocky a zalejeme vývarom.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme čerstvú bazalku a zeleninovú zmes rozmixujeme dohladka.
- Nakoniec pridáme mandľovú smotanu a ešte raz premixujeme.
Baklažánová polievka s ajvarom a syrom
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cibuľa
- Cesnak
- Rajčiny
- Vývar
- Soľ, korenie, bazalka
- Ajvar
- Syr
Postup:
- Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a tie z oboch strán osolíme.
- Na oleji speníme cibuľu a cesnak nakrájané na kocky.
- Po chvíli pridáme nakrájaný baklažán a restujeme.
- Medzitým oblanšírujeme rajčiny (narezané do kríža obaríme horúcou vodou a zbavíme šupky), nakrájame ich a pridáme k už opečenému baklažánu.
- Chvíľu miešame, potom zalejeme vývarom podľa potreby - buď tak aby bola zelenina tesne ponorená alebo ešte menej (my radšej hustejšie).
- Varíme domäkka.
- Trošku okoreníme, pridáme bazalku, prípadne aj iné bylinky podľa chuti, a všetko rozmixujeme.
- Podávame s lyžicou ajvaru a posypané syrom.
Dahl z mungo fazule a baklažánu s kokosovým mliekom
Recept, ktorý vám predstavíme, je inšpirovaný indickou kuchyňou, konkrétne dahlom, tradičnou strukovinovou kašou. Tentokrát je však ozvláštnený mungo fazuľkami a baklažánom.
Kokosové mlieko je obľúbenou ingredienciou v indickej a thajskej kuchyni. Dodáva polievkam krémovú textúru, jemnú sladkosť a exotickú arómu. Je skvelou alternatívou k tradičnej smotane a zároveň je vhodné pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy.
Ingrediencie:
- 150 g mungo fazule
- 1 baklažán
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 4-5 PL olivového alebo repkového oleja
- 50 ml paradajkového pretlaku
- 250 ml kokosového mlieka
- Morská soľ
- Čerstvá koriandrová vňať
- Koreniny: 1,5 ČL kurkumy, 1 ČL mletého koriandru, 2 ČL garam masaly, štipka čili
Postup:
- Sušené mungo fazuľky namočte do misky s vodou na 1-2 hodiny, aby zmäkli.
- Sceďte ich, dajte do hrnca s vodou a uvarte do mäkka (približne 25-30 minút).
- Na panvici wok zohrejte rastlinný olej, pridajte prelisovaný cesnak, čerstvý nastrúhaný zázvor, všetky koreniny a smažte pol minúty.
- Potom prilejte 0,5 dcl vody, aby sa zmes nepripálila.
- Pridajte uvarené mungo, nastrúhaný alebo nakrájaný baklažán, premiešajte, prilejte paradajkový pretlak, kokosové mlieko a prevarte.
- Všetko dobre zmiešajte a osoľte.
Ďalšie inšpirácie na polievky s baklažánom a kokosovým mliekom:
- Krémová polievka z pečeného baklažánu: Baklažán upečte v rúre, rozmixujte s kokosovým mliekom a dochuťte korením.
- Cícerové karí s baklažánom: Rýchla a chutná polievka, kde sa baklažán dusí s cícerom a kokosovým mliekom v karí omáčke.
- Polievka z baklažánu a cukety s kokosovým mliekom: Letná polievka, kde sa baklažán a cuketa orestujú, zalejú kokosovým mliekom a dusia do mäkka.
Tipy a triky pre dokonalú baklažánovú polievku
Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Kurkuma, koriander, garam masala, čili, zázvor, cesnak a bazalka sú skvelou voľbou.
tags: #recept #na #baklazanovu #polievku