Jadranská torta patrí do "zlatej klasiky" múčnikov. Upečte si lahodnú tortu plnú orechov, ktorú možno poznáte ešte z cukrární. Jadranská torta je obľúbená klasika, ktorá poteší každého milovníka orechových chutí. Tento recept kombinuje nadýchaný piškótový korpus s krémovou plnkou a jemnou šľahačkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Či už hľadáte tortu na oslavu, alebo len tak na spríjemnenie dňa, Jadranská torta je tou správnou voľbou.
Podľa nášho návodu ju však hravo zvládnu aj začiatočníci.
Ingrediencie a postup
Príprava 60 minút, pečenie 25-30 minút. Tortová forma s priemerom 24 cm.
Na cesto:
- 3 vajcia (alebo 4 vajcia pre väčší korpus)
- 60 g jemného kryštálového cukru (alebo 80 g)
- 60 g hladkej múky (alebo 80 g polohrubej múky)
- 20 g kakaa
- 20 g oleja (2 PL)
- tuk a hrubú múku na vymastenie a vysypanie formy (alebo papier na pečenie)
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva (voliteľné)
Na krém:
- 200 ml mlieka (alebo 350 ml)
- 100 g práškového cukru (alebo 120 g kryštálového cukru)
- 20 g kukuričného škrobu (Maizena)
- 1 žĺtok (alebo 2-3 žĺtka)
- 50 g lieskových orieškov, opražených a nahrubo pomletých (alebo 70 g)
- 150 g masla (alebo 250 g zmäknutého masla)
- 1 vanilínový cukor (voliteľné)
Na čokoládovú polevu:
- 100 g čokolády na varenie
- 40 g stuženého pokrmového tuku
Na ozdobenie:
- 300 ml smotany na šľahanie (alebo 400 ml)
- 30 g práškového cukru (alebo 2 lyžice)
- 25 lieskových orieškov (alebo nastrúhaná čokoláda)
- 1 balíček vanilínového cukru (voliteľné)
Postup prípravy Jadranskej torty
Piškótový korpus - základ každej dobrej torty
Nadýchaný piškótový korpus je základom každej dobrej torty. Pre dosiahnutie dokonalého korpusu je dôležité dodržať správny postup a použiť kvalitné suroviny.
- Tortovú formu si na dne vyložíme mastným papierom a boky iba natrieme tukom (olej, maslo, hera a pod.).
- Tri žĺtky a 30 g kryštálového cukru vyšľaháme do peny. Z bielkov a 30 g cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do žĺtkovej peny. Na penu preosejeme múku a kakao a za stáleho miešania prilievame olej. Vymiešame cesto.
- Cesto rozotrieme do pripravenej formy, povrch uhladíme stierkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme asi 25 až 30 minút.
- Po upečení, ešte z horúceho korpusu zúbkovaným nožom, alebo vidličkou opatrne zoškrabeme vrchnú kožu (to preto, aby sa nám plnka neoddeľovala od korpusu). Upečený korpus vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a vyberieme z tortovej formy. Po vychladnutí zrežte vrchnú tenkú časť. Vychladnuté vyberieme z formy a odstránime papier na pečenie.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Krémová orechová plnka: Srdce Jadranskej torty
Plnka je to, čo robí Jadranskú tortu výnimočnou. Kombinácia pudingu, masla a opražených orechov vytvára bohatú a lahodnú chuť, ktorá sa dokonale dopĺňa s piškótovým korpusom.
- Lieskové oriešky aj so šupkou na sucho opražíme na panvici, necháme vychladnúť a pomelieme. Lieskové orechy - 70 g lieskovcov zomeľte a opražte na suchej panvici. Pozor, aby Vám nezačali horieť.
- V mlieku rozšľaháme práškový cukor, kukuričný škrob a žĺtok. Za stáleho miešania privedieme do varu. Hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. TIP: Nepoužívame Zlatý klas, ale škrob, aby nám vynikla chuť orieškov bez vanilkovej arómy a chute. Uvarenú kašu najlepšie vo vodnom kúpeli za občasného miešania vychladíme.
- Do vychladnutého pudingu pridáme maslo a vyšľaháme hladký krém, ktorý necháme v chladničke mierne stuhnúť. V nádobe si mixérom prešľaháme maslo a po trošku zašľahávame puding. Keď je krém hladký, ručne zamiešame pomleté lieskové oriešky. Krém dáme zatiaľ vychladiť do chladničky.
Šľahačková koruna: Jemný dotyk na záver
Šľahačka dodáva torte jemnosť a ľahkosť. Je to dokonalý kontrast k bohatej orechovej plnke a nadýchanému korpusu.
- Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s 30 g práškového cukru. Ak používame stužovač šľahačky, pridáme ho podľa návodu.
Dokončenie a zdobenie
- Korpus opatrne obrežeme, vyberieme z formy, odstránime mastný papier a späť vložíme do formy. Na korpus natrieme celú orieškovú plnku, na plnku natrieme šľahačku (môžete si nechať na ozdobenie) a dáme do chladničky schladiť.
- Kým nám torta trošku stuhne, roztopíme si vo vodnom kúpeli čokoládovú polevu, a za stáleho miešania, poprípade v studenom vodnom kúpeli si ju ochladíme. Polevu v tenkej vrstve natrieme na šľahačku a znova dáme vychladiť.
- Tortu nakoniec ozdobíme zvyšnou šľahačkou a orieškami. Ozdobíme podľa vlastného vkusu. Môžeme aj poliať čokoládou. Krájame ostrým zúbkovaným nožom namočeným v horúcej vode. Nôž po každom reze utierame.
Bezlepková Jadranská torta
Hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen chutná, ale aj vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok? Bezlepková Jadranská torta je ideálnou voľbou. Ponúka kombináciu vláčneho korpusu, lahodného krému a osviežujúcej šľahačky, pričom si ju môžete pripraviť v niekoľkých variantách. Tento článok vám prináša podrobné recepty a tipy na prípravu tejto skvelej torty.
Bezlepkový korpus: Základ úspechu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Pre bezlepkovú verziu Jadranskej torty existuje niekoľko možností, ako dosiahnuť dokonalú textúru a chuť.
Klasický kakaový korpus (s úpravou pre bezlepkovú verziu)
Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie s bezlepkovou alternatívou múky.
- Ingrediencie: Vajcia, Cukor (kryštálový), Bezlepková múka (alebo zmes bezlepkovej múky), Olej, Kakao (preosiate), Prášok do pečiva (bezlepkový).
- Postup: Vajcia vyšľahajte spolu s cukrom do peny. Postupne vmiešajte múku, olej a preosiate kakao s práškom do pečiva. Vylejte do tortovej formy (priemer 23 cm) vystlanej papierom na pečenie. Upečte v predhriatej rúre na 180 °C. Po vychladnutí zrežte vrchnú tenkú časť, aby bol korpus rovný.
Bezlepkový korpus s mandľovou múkou a Promix PK
- Ingrediencie: Bielky, Cukor, Mandľová múka, Promix PK (bezlepková zmes), Kakao (preosiate), Kypriaci prášok (bezlepkový).
- Postup: Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Pridáme mandľovú múku, Promix PK, preosiate kakao a kypriaci prášok. Dobre premiešame. Vylejeme do tortovej formy a pečieme pri 175 °C 35-40 minút.
Krém: Srdce torty
Krém dodáva torte šťavnatosť a charakteristickú chuť. Pre Jadranskú tortu sa tradične používa pudingový krém, ktorý sa dá obohatiť o lieskové orechy a šľahačku.
Pudingový krém s lieskovými orechmi (bezlepková verzia)
- Ingrediencie: 350 ml mlieka (môže byť aj mandľové mlieko pre vegánsku verziu), 120 g kryštálového cukru (alebo trstinový cukor), 1 vanilínový cukor, 1 Zlatý klas (alebo Maizena), 2 žĺtka (možno vynechať pre vegánsku verziu), 70 g lieskovcov, 250 g zmäknutého masla (alebo rastlinný tuk).
- Postup: Lieskové orechy opražte na suchej panvici a pomelte (alebo použite mixér). Mlieko, cukor, vanilínový cukor, Zlatý klas a žĺtka rozmiešajte metličkou a uvarte na hustý puding. Puding nechajte vychladnúť a vymiešajte s maslom (alebo rastlinným tukom) a lieskovcami.
Šľahačka: Koruna torty
Šľahačka dodáva torte ľahkosť a jemnosť. Môžete použiť klasickú šľahačku alebo vegánsku alternatívu.
Klasická šľahačka (bezlepková verzia)
- Ingrediencie: Dve šľahačky (Kunín 40% odporúčaná), 2 lyžice práškového cukru.
- Postup: Šľahačky vyšľahajte spolu s práškovým cukrom do tuhej šľahačky.
Vegánska šľahačka (bezlepková verzia)
- Ingrediencie: Vegánska náhrada šľahačky.
- Postup: Vyšľahajte dotuha vegánsku náhradu šľahačky.
tags: #recept #na #jadransku #tortu