Hľadáte recept na naozaj slávnostné a pritom nenáročné jedlo? Recept na najjemnejšie mäso: Pečený králik so smotanou! Bude taký krehký a šťavnatý, že ho nakrájate vidličkou. Králičie mäso je prirodzene chudé a jemné. V mnohých ohľadoch sa podobá mäsu hydinovému. Králičie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk ani cholesterol, ale naopak obsahuje vysoké množstvo proteínov a je ľahko stráviteľné.
Prečo zvoliť králičie mäso?
Králičie mäso, voľakedy podceňované, keďže králiky sa chovali v každom dvore, je v súčasnosti veľmi cenené. Aj cez všetky benefity je konzumácia králičieho mäsa stále veľmi nízka. Konzumuje sa predovšetkým na dedinách. V súčasnej dobe ale už existujú aj špeciálne králičie farmy, vďaka ktorým sa tento druh mäsa stáva čoraz dostupnejším. Králičie mäso je zdravé, výživné a dá sa pripraviť naozaj na veľa spôsobov. Králik je mäkký a šťavnatý. Je to veľmi diétne a lahodné mäso.
Pečený králik so smotanou: neodolateľná klasika
Obľúbenou slovenskou klasikou je králik na smotane. Králičie mäso sa najčastejšie upravuje pečením. Vynikajúce sú pečené králičie stehná či chrbát. S našou marinádou s dijonskou horčicou a cesnakom sa stane neodolateľné. Tajomstvom je záverečné zapekanie so smotanou, ktorá mu dodá neprekonateľnú šťavnatosť a zabezpečí, že sa bude rozpadať.
Príprava králika na smotane
Pre tento recept budete potrebovať:
- 1 králik
- Masť
- 8-10 strúčikov cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 čajová lyžička celej rasce
- 1 bobkový list
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Soľ
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- Horčica (najlepšie dijonská)
- Smotana na šľahanie
- Tymian (čerstvý alebo sušený)
- Biele víno (voliteľné)
Postup prípravy
- Kráľika umyjeme, osušíme a rozporciujeme na menšie kúsky. Z očistenej, umytej prednej časti králika s čiastočne odseknutými kosťami sa nasekajú kúsky - asi 4-5 kúskov na porciu.
- Králičie stehná očistíme, prešpikujeme slaninou (voliteľné), osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na horúcej masti.
- Na masti dozlata opražíme nadrobno nakrájanú a očistenú cibuľu. Pridáme na tenučké plátky pokrájaný cesnak, rascu, bobkový list, podľa chuti korenie, soľ a papriku.
- Do základu sa vloží pripravené mäso, krátko podusí, osolí, okorení. Zapráši sa mletou paprikou, spení, zastrekne vodou a povarí. Podlejeme polovicou vývaru (ak máme) alebo horúcou vodou a dusíme domäkka pod pokrývkou.
- Počas dusenia sa mäso premieša a podľa potreby doleje vodou. Počas pečenia mäso obraciame a polievame vlastnou šťavou. Pred dodusením sa pridá nastrúhaný cesnak. Mäkké mäso sa podľa potreby dochutí soľou, majoránom a krátko sa podusí.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho na tanier. Šťavu zahustíme múkou a horčicou. Necháme prejsť varom a odstavíme.
- K smotane na šľahanie pridáme nadrobno nakrájaný tymian, 2 prelisované strúčiky cesnaku a biele víno (ak používame). Pripravenou marinádou potrieme mäso a zapečieme.
- Do výpeku pridáme naspäť mäso. Pečieme pri teplote 180 °C v rúre domäkka 70 až 80 minút.
- Hotové mäsko nie je vôbec suché a chutí výborne. Naservírujeme na tanier a polejeme šťavou.
Jak naporcovat králíka jako profík? 🔪 Jednoduchý návod krok za krokem! 🐰
Alternatívne prípravy králičieho mäsa
Králičie mäso sa dá pripraviť aj na mnoho iných spôsobov. Králičie mäso v kombinácii s výborným slovenským bielym vínom je aromatické a je to skutočná lahôdka. Skvelý je tiež silný králičí vývar. Takto upravené králičie stehná sú mäkučké a šťavnaté. Je to jedlo z jedného hrnca. Maso z králičího předku dáme do mixovací nádoby, osolíme, opepříme, přidáme smetanu. Môj manžel chová králiky (u nás ich voláme jednoducho zajace). Zajaca robím na smotane.
Recept na králika s jablkami
Je to veľmi jednoduchý a rýchly recept. Raz som nevedela, čo uvariť a mala som zajka a jablká, tak som to skúsila a výsledok bol famózny.
- Zajka si naporcujeme na menšie kúsky - ako komu vyhovuje. Nasolíme ho z každej strany.
- Ošúpeme a nakrájame si jabĺčka na plátky.
- Jablká dáme naspodok, poukladáme kúsky zajaca, podlejeme vodou do 3/4 (ja robím v janskom skle).
- Prikryjeme a pečieme cca 1-1 a 1/2 hodiny na 230 °C. Najskôr po hodine skontrolujeme, či sa nám mäsko zvrchu "nechytá".
- Mäsko je úplne makulinké a kto má rád pripečené na konci cca na 15 minút nechá piecť odokryté. Jabĺčok môžete dať kľudne aj viac.
Marinované králičie stehná
Toto nie je žiadny prevratný recept, ale je to úplne jednoduchá príprava králika a zvládne ho každý. Králika umyjeme a naporcujeme na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky. Zo všetkých ingrediencií vymiešame marinádu, ktorú vylejeme do väčšieho pekáča. Kúsky z králika uložíme do marinády a necháme v chlade 24 hodín marinovať.
Cesnak pretlačíme a spolu so soľou zmiešame. Zmes natierame na umyté stehná. Stehná orestujeme na prudkom oleji. Opražené stehná naukladáme do plechu, polejeme výpekom, ktorý nám ostal, natrieme horčicou a bielym jogurtom. Trochu posolíme a pokoreníme a nakoniec na stehná naukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu. Pečieme asi 45 minút. Podávame so zemiakmi varenými v šupke.
tags: #recept #na #kralicie #maso