Pre milovníkov pečene a zdravého stravovania prinášame recept na kuraciu pečeň so špenátom. Tento recept je jednoduchý, rýchly a nutrične hodnotný. Pečeň je bohatá na železo, kyselinu listovú a vitamín B12, zatiaľ čo špenát dodáva vitamíny a minerály. Kuracia pečienka je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín.
Ingrediencie
- Kuracia pečeň
- Baby špenát (alebo mangold/silverbeet)
- Bakoňská slanina (voliteľné)
- Cesnak
- Chilli paprička (voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie (čerstvo mleté)
- Smotana (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Domáci slepačí vývar
Postup prípravy
Príprava pečene
Kuraciu pečeň zbavíme nepotrebných častí, umyjeme a necháme odkvapkať. Potom ju osušíme papierovou kuchynskou utierkou.
Na jeden koniec plátku Bakoňskej slaniny položíme kuraciu pečeň. Okoreníme ju čerstvo mletým čiernym korením, nesolíme, pretože slanina je slaná dosť. Potom pečeň obalíme slaninou. Obalenú pečeň vložíme do pekáčika a podlejeme domácim slepačím vývarom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C asi 20 minút, kým slanina nie je chrumkavá a pečeň prepečená. Počas pečenia nie je potrebné pridávať žiadny tuk, zo slaniny sa ho vypečie dosť. Ak nemáte skúsenosti, prepečenosť pečienky sledujte - mala by byť v strede ružová; ak už ide farba dohneda, pečeň bude suchšia.
Príprava špenátu
Baby špenát odstopkujeme, umyjeme a necháme odkvapkať. Ak používate mangold (silverbeet), vyrežte vnútornú tvrdú časť, pokrájajte ju na menšie kúsky a popražte na masle. Špenátové listy tiež pokrájajte a pridajte do panvice. Všetko spolu premiešajte, panvicu prikryte a odtiahnite na slabý oheň. Špenát takto nechajte spariť asi 5 minút.
Ak používate baby špenát, nakrájajte na jemno menšiu chilli papričku (ak používate, semienka môžete ponechať pre pikantnejšiu chuť) a cesnak na plátky. V panvici na rozohriatom oleji krátko orestujeme cesnak a chilli papričku - asi 1 minútu, kým sa cesnak pekne rozvonia a chilli paprička uvoľní svoju pikantnú chuť. Pridáme odkvapkaný špenát a opekáme spolu len 2 minúty, špenát si zachová peknú zelenú farbu, primerane zmäkne a nerozpadne sa. Špenát jemne osolíme a okoreníme čerstvo mletým korením až pri servírovaní na tanieri.
Voliteľná príprava špenátovej omáčky
Spareny špenát zalejeme smotanou, posolíme a okoreníme čerstvo pomletým korením. Omáčku necháme chvíľu povrieť, aby sa zredukoval jej obsah. Potom ju ešte dochutíme citrónovou šťavou.
Servírovanie
Horúcu pečeň uložíme na tanier. Ako príloha postačí špenát. Môžeme pridať aj krajec čerstvo upečeného chleba alebo zemiakovú kašu. Doplníme čerstvými cherry paradajkami. My sme mali k tomu domáce rezance, ale aj zemiaková kaša by bola k tomu dobrá. Môžete si vychutnať aj úžasne chutnú šťavičku priamo z pekáčika s čerstvo upečeným chlebíkom.
Kuracia pečeň na cibuľke
Tip navyše: Pečienková pomazánka
Kým je husacia masť čerstvá, môžete ju využiť na prípravu lahodnej pečienkovej pomazánky. Pečienky umyte, odblaňte a nakrájajte. Očistite 3 strúčiky cesnaku a cibuľu. Cibuľu nakrájajte, cesnak prelisujte do masti. Trochu to osmažte. Pridajte trochu mletého čierneho korenia a mletú červenú papriku. Potom pridajte pečienku. Chvíľočku ju popražte, kým zmení farbu (asi 5 minút). Potom ju dajte schladiť. Stuhnutú ju ponorným mixérom rozmixujte a osoľte.
tags: #recept #na #kuraciu #pecienku #s #spenatom