Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Zabudnite na jedlo z fast foodu - tieto domáce kuracie nugetky si zamilujete vďaka ich chrumkavej kôrke a šťavnatému vnútru! Tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máte pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku.
Prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky?
Domáce kuracie nugetky sú chutnou a zdravou alternatívou k jedlám z rýchleho občerstvenia. Pripravujú sa z kuracích pŕs, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, podporujú budovanie a regeneráciu svalov a zároveň majú nízky obsah kalórií a neobsahujú prebytočný tuk. Chrumkavý obal nielenže dodáva jedinečnú chuť, ale poskytuje aj vlákninu na podporu trávenia a pocit sýtosti.
Koreniny, ako napríklad kurkuma, sladká a štipľavá paprika a kari, nielenže zvýrazňujú chuť nugetiek, ale majú aj mnohé zdravotné výhody. Kurkuma je známa svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami, paprika zlepšuje krvný obeh a kari podporuje trávenie.
Tradičný recept na kuracie nugetky s marinádou
Suroviny na marinádu:
- Kuracie prsia (napr. 500 g)
- Cmar (alebo biely jogurt)
- Soľ
- Korenie (čierne mleté)
- Cesnak (roztlačený alebo sušený)
- Paprika (sladká, prípadne údená)
- Oregano
- Múka (hladká)
- Olej (olivový alebo iný na vyprážanie/pečenie)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia si očistite a pokrájajte na menšie rezančeky alebo kocky. Aby boli chutné, nezabudnite ich osoliť a okoreniť.
- Marináda: Kuracie kúsky vložte do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridajte soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny.
- Príprava obalu: V samostatnej mise zmiešajte múku, škrob a všetky koreniny. Vyberte kúsky mäsa z marinády, nechajte mierne odkvapkať a obaľte ich v múčnej zmesi.
- „Double coat“ efekt pre extra chrumkavosť: Aby boli extra chrumkavé, každý kúsok môžete po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke.
- Vyprážanie: V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrejte olej na 170-180 °C. Kúsky vyprážajte 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé. Vyberte ich na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný olej.
- Pečenie v rúre (zdravšia verzia): Ak chcete zdravšiu verziu, použite teplovzdušnú fritézu alebo pečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút, pričom v polovici času ich otočte.
Recept na chrumkavé nugetky s kukuričnými vločkami alebo panko strúhankou
Suroviny:
- 400 g kuracie prsia
- 60 g kukuričné vločky (rozdrvené) alebo 150 g panko strúhanka
- 2 vajcia
- Podľa chutí: soľ, kurkuma, sladká paprika, pálivá paprika, kari, mletý cesnak
- Olej v spreji alebo olivový olej
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájajte na kocky a vložte do mixéru, aby ste z neho urobili zmes. Z tejto zmesi následne tvarujte menšie nugetky. Ruky si trochu navlhčite vodou, aby ste zabránili tomu, že sa vám bude mäsová zmes lepiť. Nechajte ich odležať v mrazáku približne 30 minút.
- Príprava obalu:
- Variant s kukuričnými vločkami: Kukuričné vločky nasypeme do misky a prstami alebo lyžicou ich rozdrvíme na malé kúsky. V inej miske rozšľaháme vajce a pridáme korenie: soľ, kurkumu, kari korenie, sladkú a štipľavú papriku. Dôkladne premiešame. Každý kúsok mäsa namočíme do vajíčka a potom ho obalíme v rozdrvených kukuričných lupienkoch.
- Variant s panko strúhankou: Pripravíme si tri taniere na obal: do prvého dáme múku ochutenú soľou a korením. V druhom rozšľaháme vajcia. V treťom zmiešame panko strúhanku s paprikou a mletým cesnakom. Každý kúsok kuracieho mäsa obalíme v múke, strasieme prebytočnú múku, potom namočíme do vyšľahaného vajíčka a nakoniec obalíme v zmesi panko strúhanky.
- Pečenie: Obalené kúsky rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Nugetky potrite trochou olivového oleja, aby boli ešte chrumkavejšie. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200°C približne 15 - 20 minút, kým nebudú dobre prepečené a zlatisté. V polovici pečenia nugety obráťte.
- Smaženie: Ak ste zástancom smaženia, nugetky smažte v rozpálenom oleji 3 - 5 minút. Na odstránenie prebytočného oleja použite papierové servítky.
Recept na domáce kuracie nugetky od Tiffin Box | Ako pripraviť chrumkavé nugetky pre deti v obedárovom boxe
Tipy na zjednodušenie obaľovania
Nie nevyhnutným, no vcelku bežným postupom je špeciálne obaľovanie v múke. Následne doň uložte niekoľko nugetiek, zatvorte ho a potraste. Ušetríte tým čas a budete mať istotu, že múka zakryla celé kúsky.
Čas prípravy a množstvo:
| Fáza | Čas | Poznámka |
|---|---|---|
| Príprava (mäso, obaľovanie) | 30 minút | Plus čas na marinovanie (1-4 hodiny) |
| Pečenie/Vyprážanie | 20 minút | Vyprážanie 4-5 minút, pečenie v rúre 15-20 minút |
| Množstvo | Cca 48 nugetiek z 400-500g pŕs | Možnosť zamrazenia na neskôr |
Podávanie a prílohy
Najlepšie chutia s domácou omáčkou - medovo-horčicovou, BBQ alebo klasickou majonézou. Kuracie nugetky sa hodia k rôznym prílohám - podávajte ich s pečenými batátmi, čerstvým šalátom s jogurtovým dresingom alebo domácim dipom na báze gréckeho jogurtu. Jednou z najbežnejších príloh ku kuracím nugetkám sú zemiaky. A to v podobe hranolčekov. K takto pripravenému kuraciemu mäsu sa hodí v podstate čokoľvek. Pre milovníkov krémových omáčok tu máme tip na tatársky dresing. Do zmesi nakrájajte cibuľku a štyri kyslé uhorky. Takýto dresing pridávame aj my v Grotto do našej bagety Kurací sen. A nechýbajú v nich ani kuracie nugetky, takže chutí naozaj výborne.
tags: #recept #na #pripravu #kuracich #nugetiek